Roscón de reyes

Ingredientes (8 comensales)

 100 grs. de azúcar

 Unos trozos de piel de limón y de naranjaCarrito-mini
 2 huevos
 65 grs. de aceite
 120 grs. de leche entera
 30 grs. de anis dulce
 30 grs. de levadura de panadería
 480 grs. de harina de fuerza
 Un pellizco de sal
 1 un huevo para pincelar
 Azúcar con unas gotas de agua
 Frutas confitadas.

Para la crema pastelera:

 100 grs. de azúcar

 500 grs. de leche entera
 50 grs de maicena
 3 huevos
 1 cucharada de azúcar con vainilla.

Preparación de la masa del roscón de reyes:

Con el vaso de la Thermomix, rallar el azúcar 30 segundos a velocidad 5- 10, añadir las pieles y rallar otros 30 segundos a
la misma velocidad. Añadir los huevos, el aceite, la leche, la levadura y el anís, mezclar 4 segundos a velocidad 3 y
programar 2 minutos, temperatura 37 grados a velocidad 2.

Añadir la harina y la sal, mezclar a 4 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos a velocidad espiga. Dejar reposar la
masa en el vaso tapado para que suba (hasta que el cubilete se levante). Unos 30 minutos aproximadamente.

Volver a amasar 1 minuto a velocidad espiga. Sacar la masa del vaso, con guantes de cocina y untados. Con un poquito
de aceite para que no se pegue la masa. Hacemos dos mitades. Cogemos una y hacemos una bola, y un agujero en el
centro y con las manos lo vamos extendiendo y dándole la forma del roscón.

Se pone en una placa de horno con papel de hornear. Se le ponen las frutas confitadas y se pinta con huevo. Se le pone
el azúcar que tenemos preparado con unas gotitas de agua por encima.

Lo metemos al horno a 180 grados 15 minutos. Dentro del horno poner un recipiente con agua. (El horno mejor que
tradicional que sea turbo)

Para hacer la crema

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90 velocidad 4. Sacar la crema y dejar
enfriar. Cuando el roscón esté frio rellenar con la crema.
Ingredientes (4 comensales)

 400 gramos de harina

 100 gramos de mantequilla
 100 gramos de azúcar
 1 cucharada de levadura
 250 mililitros de leche
 3 huevos
 1 cucharada de agua de azahar
 La corteza de limón rallada
 Fruta escarchada o confitada (calabaza, guindas, naranjaCarrito-mini, limón)
 Un pellizco de sal
 El haba (quien la encuentre paga el roscón)
 Muñequitos de sorpresa para meter en el roscón
 Una corona de Rey de papel o cartón

Paso 1: Lo primero es poner en un vaso 4 cucharadas de leche y calentarla hasta que esté templada. Añadimos en ese
vaso la levadura y la disolvemos.

Paso 2: En un vaso echamos el vaso de leche con la levadura e integramos 100 gramos de harina, lo mezclamos hasta
que se nos quede una masa blanda, la hacemos una bola. Dejamos en el cuenco tapado con un paño de cocina y debe
crecer hasta que adquiera el doble de volumen. (Debemos dejar el cuenco tapado en un lugar húmedo, no en la nevera
ni horno ni ninguna ubicación de temperatura alta o muy baja).

Paso 3: En un bol grande echamos los otros 300 gramos de harina y hacemos un volcán. En el centro del volcán
añadimos los 3 huevos, la leche que queda, el agua de azahar, la ralladura de limón y el azúcar. Ahora tenemos que
amasar todo esto y, cuando esté toda la masa fina y homogénea entonces añadimos la mantequilla y seguimos
amasando.

Paso 4: Es el momento de añadir la hora masa que hemos tenido doblando su volumen (la masa que tenemos de leche,
harina y levadura). Cuándo tenemos las dos masas totalmente integradas le echamos un poco de harina por encima,
espolvoreamos la masa y entonces la cubrimos de nuevo con un paño de cocina y dejamos cubierto unas 2 horas (como
mínimo).

Paso 5: Tras esas 2 horas, o incluso 3, lo que hacemos es volver a amasar la masa y preparamos la fuente de horno. Le
ponemos papel vegetal y con la masa ya lista hacemos la rosca. Envolvemos las sorpresas y el haba en papel albal y
metemos las figuritas por el roscón.

Paso 6: Batir el huevo para pintar por encima el roscón tras haber colocado a nuestro gusto y decoración la fruta
escarchada. Una vez está ya pintado nos queda espolvorear un poco de azúcar y, meter al horno unos 20 minutos con el
horno a 160ºC.
Ingredientes (4 comensales)

 1 kg de harina
 30 gr. levadura
 6 huevos
 5 gr. sal
 ralladura de limón
 ralladura de naranjaCarrito-mini
 agua de azahar
 250 gr. azúcar
 300 gr. mantequilla
 huevo batido
 guindas
 1 sorpresa

1. Mezclar en un recipiente la harina con la levadura y el agua. Después añadir las ralladuras de limón y naranja.
2. A continuación echar los huevos y la sal y batir todo bien. Poco a poco ve echando la mantequilla derretida y
amasar a mano hasta conseguir una bola compacta.
3. Envolver la bola con un paño y dejarla en un sitio tibio hasta que doble su volumen.
4. Transcurrido el tiempo de fermentación dar forma al roscón introducir la sorpresa y untar con el huevo batido.
5. Adornar con las guindas y meter en el horno a 150º durante 40 minutos. Sacarlo y a la hora de servir puedes
adornarlo con azúcar glas.