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FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
TERMODINÁMICA APLICADA
INTRODUCCIÓN
PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA
PRIMERA LEY EN SISTEMAS CERRADOS Y PROCESOS NO
CÍCLICOS
ENERGÍA INTERNA Y ENTALPÍA
LA ENERGÍA EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
CAPACIDAD CALORIFICA
CALOR ESPECIFICO
CALORES LATENTES
TRABAJO EN UN PROCESO ADIABATICO
APLICACIONES EN PROCESOS DE ALIMENTOS
Ramiro Torres Gallo IQ. M.Sc.
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INTRODUCCIÓN
Q W
Ramiro Torres Gallo IQ. M.Sc.
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PRIMERA LEY EN SISTEMAS CERRADOS Y PROCESOS NO
CÍCLICOS
Entonces, la diferencia entre calor y trabajo (δQ -δW) debe corresponder a una
propiedad Termodinámica, llamada energía total del sistema.
(Q W ) dE
Calor y el trabajo son diferentes aunque son energía que cruzan la frontera
Ramiro Torres Gallo IQ. M.Sc.
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ENERGIA INTERNA Y ENTALPIA
Energía total del sistema
dE dEc dEp dU
Energía cinética:
m(v v ) 2 2
dEc mvdv Ec 2 1
2
Energía potencial
U f ( P, T )
La mayoría de los procesos termodinámicos en sistemas
cerrados, se considera en reposo y a una altura despreciable
con respecto al campo gravitacional terrestre,
Q W dU
De ahí que la primera ley también se enuncie con “la energía
no se crea ni se destruye solo se transforma”.
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Proceso isobárico
Q pdV dU
Q d ( pV U ) H U pV
(pV + U) corresponde a una propiedad conocida como
Entalpía
Q dH
El calor transferido en un proceso isobárico es igual al cambio
Ramiro Torres Gallo IQ. M.Sc.
de entalpía.
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Proceso isotérmico
Q nRT ln(V2 / V1 )
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Proceso isocórico
W= 0 porque depende de
v
Q dU
PROCESO ADIABÁTICO
W U
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ENERGIA INTERNA Y ENTALPIA
Energía interna
U f ( P, T )
H U PV
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LA ENERGÍA EN LA INDUSTRIA DE LOS
ALIMENTOS
du q v C v dT dh q p C p dT
u h
CV Cp
T V T p
C P CV 0
2
C m a bT CT
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Relaciones de calores específicos de gases
ideales
h u pv Como es gas h u RgT
ideal
dh du RdT
𝐶𝑝 𝑑𝑡 = 𝐶𝑣 𝑑𝑇 + 𝑅𝑔 𝑑𝑇 𝐶𝑝 = 𝐶𝑣 + 𝑅𝑔
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ANÁLISIS ENERGÍA DE VOLÚMENES DE CONTROL
En sistema cerrado En sistema abierto
Sistema
Cerrado Sistema
Abierta
Abierta abierto
∆𝑈 = 𝑄 − 𝑊
𝑑𝑈
= 𝐹𝐹 ℎ1 − 𝐹2 ℎ2 + 𝑄 − 𝑊
𝑑𝑡
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ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
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BIBILOGRAFIA
VAN NESS SMITH, Abbott. Introducción a la termodinámica en la ingeniería química.
México: Mc Graw Hill, 1997.