FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 1

ELEMENTO: ABLANDADOR DE CARNES

CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Empleado para suavizar cualquier tipo de carne sin hueso, generando
posteriormente que esta sea cocinado en poco tiempo y su tiempo de fritura
DESCRIPCION TECNICA
sea menor al convencional.
 Motor mínimo de /4 HP
3

 Capacidad de ancho de corte de 0 hasta 12 milímetros como mínimo.

 Ancho de recepción de producto de 10 cm a 30cm como mínimo.
DATOS TECNICOS  Espesor máximo del producto 2 cm
 Desarmarse fácilmente para su limpieza y evitar acumulación de
residuos en el área de trabajo.
 Apagado de motor al abrir la tapa para evitar accidentes.
MATERIAL DE
Acero inoxidable 304 entre calibre 12 a 16
CONSTRUCCION
 Dimensiones máximas
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Ancho 0,5 m – Largo 0,5 m – Alto 0,7 m
RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 voltios monofásica
SERVICIOS

REQUIERE

RED HIDRAULICO No aplica

QUE

RED SANITARIA No aplica

RED NEUMATICO No aplica
RED VAPOR No aplica
RED DE GAS No aplica
ACCESORIOS Los requeridos para su adecuado funcionamiento e instalación.

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
INSTALACION
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
GARANTIA
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
SOPORTE TECNICO Y mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
MANTENIMIENTO repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
CAPACITACION Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 2

ELEMENTO: AFILACUCHILLOS
CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Equipo utilizado para realizar mantenimiento a la lámina afilada de cuchillos y
otras herramientas cortantes dentro de las plantas de procesamiento de
DESCRIPCION TECNICA
alimentos.
 Unidad con piedras rebajadoras y rectificadoras.
 Sistema de recirculación de refrigerante líquido, para evitar quemaduras
y polvo.
DATOS TECNICOS
 Obtención de bordes perfectos, constantes y afilados.

1
Potencia de motor mínimo de /2 HP.
 Capacidad de afilar hojas de mínimo 14" (356 mm) de largo.
MATERIAL DE
Material higiénico-sanitario aprobado por la legislación alimentaria
CONSTRUCCION
 Dimensiones máximas del equipo
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Ancho 0,8 m – Largo 0,8 m – Alto 0,6 m
RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 voltios monofásica
SERVICIOS

REQUIERE

RED HIDRAULICO No aplica

QUE

RED SANITARIA No aplica

RED NEUMATICO No aplica
RED VAPOR No aplica
RED DE GAS No aplica
ACCESORIOS Carro de soporte en acero inoxidable 304 calibre 12 a 18 de altura de 0,8 m y
dimensiones ajustables al equipo, montado en cuatro rodachinas que no afecten
estructura del piso.

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
INSTALACION
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
GARANTIA
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
SOPORTE TECNICO Y mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
MANTENIMIENTO repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
CAPACITACION Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 3

ELEMENTO: AMARRADORA MANUAL

CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Su función es la de amarrar todo tipo de productos embutidos, como salchichas,
longanizas, chorizos, butifarras, genovas, entre otros. Su operación es manual y
DESCRIPCION TECNICA
el corte del hilo automático.
 Equipo de operación manual.
 Cubierta de fácil limpieza y mantenimiento.
 Sistema de corte automático de hilo, con opción de deshabilitar.
DATOS TECNICOS
 Capacidad mínima realizar 30 amarres por minuto.
 Diámetro de producto aproximadamente 35 y 50 mm, y permitir dar
longitud final al producto aproximadamente 3 cm hasta 23 cm.
MATERIAL DE
 Nylon de alta resistencia y/o acero inoxidable 304
CONSTRUCCION
 Dimensiones máximas
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Ancho 0,4 m – Largo 0,65 m – Alto 0,3 m
RED ELECTRICO No aplica
SERVICIOS

REQUIERE

RED HIDRAULICO No aplica

QUE

RED SANITARIA No aplica

RED NEUMATICO No aplica
RED VAPOR No aplica
RED DE GAS No aplica
ACCESORIOS Kit de repuesto (cuchillas, resortes, cono de hilo)

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
INSTALACION
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
GARANTIA
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
SOPORTE TECNICO Y mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
MANTENIMIENTO repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
CAPACITACION Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 4

ELEMENTO: CLIPADORA MANUAL EN ACERO INOXIDABLE

CANTIDAD: UNA (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Máquina de acción manual que se encarga de cerrar bolsas, fundas con
DESCRIPCION TECNICA embutidos, mallas, entre otro tipo de empaques con clip de aluminio el cual
funciona abrazando, recogiendo y apretando al mismo tiempo.
 Accionamiento manual para cerrar fundas con embutidos, con clip de
DATOS TECNICOS aluminio.
 Base con chupas para mejor estabilidad sobre la superficie de trabajo.
MATERIAL DE
Elaborado en acero inoxidable 304 calibre 10 a 16.
CONSTRUCCION
 Dimensiones máximas
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Ancho 0,4 m – Largo 0,4 m – Alto 0,9 m
RED ELECTRICO No aplica
SERVICIOS

REQUIERE

RED HIDRAULICO No aplica

QUE

RED SANITARIA No aplica

RED NEUMATICO No aplica
RED VAPOR No aplica
RED DE GAS No aplica
ACCESORIOS  Juego de 1000 clips de aluminio para operaciones de selle de fundas.

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
INSTALACION
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
GARANTIA
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
SOPORTE TECNICO Y mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
MANTENIMIENTO repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
CAPACITACION Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 5

ELEMENTO: CUARTO DE MADURACION Y FERMENTADOS

CANTIDAD: UNA (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Este cuarto debe combinar sistemas de calor, frío, humedad y ventilación, generando condiciones
DESCRIPCION TECNICA estables para darle valor agregado a los productos cárnicos en proceso de maduración. Destinado
para proceso de maduración y fermentados de derivados cárnicos.
 Capacidad del equipo mínima de 15 pies cúbicos.
 Cámara de Fermentación Controlada.
 Indicadores de temperatura, tiempo y humedad digitales montados en el tablero de
control.
 Eficiencia para combinar los sistemas de frío, humedad y ventilación.
 Comando con controlador programable para generar condiciones estables en períodos de
tiempo definidos.
 Sistema de regulador de humedad relativa.
DATOS TECNICOS  Pantalla digital de visualización de humedad relativa y temperatura.
 Termostato digital electrónico
 Sistema de iluminación interna con sistema de protección en caso de rupturas.
 Unidad de refrigeración incorporada.
 Compresor de potencia superior a 3/4 HP
 Temperatura graduable aproximada de 0 a 20 ºC
 Piso en acero inoxidable antideslizante.
 Incluir entrepaños movibles con bandejas perforadas y sistema de colgado de ganchos
para operar al extraer las bandejas.
MATERIAL DE Construido en su totalidad en acero inoxidable 304. Calibre 10 al 16.
CONSTRUCCION Aislamiento térmico en poliuretano inyectado mínimo de 1 pulgada de espesor.
 Dimensiones máximas
DIMENSIONES DEL EQUIPO Ancho 1 m – Largo 1 m – Alto 2 m
RED ELECTRICO Sistema eléctrico 220 voltios trifásica.
SERVICIOS

REQUIERE

RED HIDRAULICO Entrada de agua potable

QUE

RED SANITARIA Drenaje para lavados y condensado

RED NEUMATICO No aplica
RED VAPOR No aplica
RED DE GAS No aplica
ACCESORIOS Los requeridos para el adecuado funcionamiento e instalación del equipo.
Parrillas perforadas en acero inoxidable para los entrepaños del equipo.
Incluir ganchos en acero inoxidable 304 para colgado de producto al interior del equipo.
Incluir soporte en acero inoxidable calibre 10 a 12 o pie niveladores.

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
INSTALACION
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
GARANTIA
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
SOPORTE TECNICO Y mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
MANTENIMIENTO repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
CAPACITACION Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 6

ELEMENTO: CUTTER
CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 11 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Equipo el cual tiene como funciones picar, moler y formar emulsiones de carne,
compuesta por un plato móvil y un juego de cuchillas, diseñada para obtención de pasta
DESCRIPCION TECNICA fina.
 Capacidad de artesa de 10 a 20 litros.
 Potencia mínima de 1 HP
 Cuchillas desarmables y marcadas en su orden en acero inoxidable.
 Freno de las cuchillas al levantar la tapa.
DATOS TECNICOS
 Velocidad de giro de las cuchillas de mínimo 1300 rpm
 Sistema de 2 velocidades
 Giro de artesa mínimo de 10 rpm
 Botón de parada de emergencia.
 Estructura en su totalidad en acero inoxidable 304.
MATERIAL DE CONSTRUCCION  Protector de hoja en acero inoxidable 304
 Regulador de corte en acero inoxidable 304
 Dimensiones máximas
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Alto 1 m - profundidad:0,8 m - ancho: 1,1 m
RED ELECTRICO Sistema eléctrico 220 voltios, trifásico.
SERVICIOS

REQUIERE

RED HIDRAULICO No aplica.

QUE

RED SANITARIA No aplica.

RED NEUMATICO No aplica.
RED VAPOR No aplica.
RED DE GAS No aplica.
ACCESORIOS Set de llaves para el arme y desarme de cuchillas.
Mínimo juego de seis cuchillas.

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
INSTALACION
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
GARANTIA
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
SOPORTE TECNICO Y mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
MANTENIMIENTO repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
CAPACITACION Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 7

ELEMENTO: EMBUTIDORA HIDRAULICA

CANTIDAD: UNA (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Embutidora hidráulica de productos cárnicos, en donde se usa fundas naturales
DESCRIPCION TECNICA y sintéticas, en donde se embute chorizos, salchichón, mortadela, cávanos entro
otros productos de diferentes diámetros de espesor y consistencia.
 Boquilla de salida centrada con ajuste rápido.
 Capacidad del cilindro de 20 a 25 litros.
 Accionamiento por medio de pedal o rodillera.
 El control de la presión de embutido por regulación hidráulica.
 Pistón y tapa desmontable, construido en acero inoxidable.
DATOS TECNICOS  Cuerpo rectificado para mejor ajuste de pistón.
 Chasis cerrado para alojar el equipo hidráulico compuesto por depósito de
aceite, motor eléctrico, bomba hidráulica a paletas, válvula de cuatro vías,
válvula reguladora de caudal, válvula reguladora de presión y cilindro
hidráulico doble efecto.
 Soporte antivuelco.
 Potencia eléctrica de mínimo 1 HP.
MATERIAL DE  Construida en su totalidad en acero inoxidable 304 calibre 10 al 16
CONSTRUCCION  Estructura en acero inoxidable
 Dimensiones máximas
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Ancho 0,7 m – Largo 0,8 m – Alto 1,5 m
RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 v, monofásico.
SERVICIOS

REQUIERE

RED HIDRAULICO No aplica

QUE

RED SANITARIA No aplica

RED NEUMATICO No aplica
RED VAPOR No aplica
RED DE GAS No aplica
ACCESORIOS Los requeridos para su instalación y funcionamiento.
Boquillas o embudos de 6 diámetros en acero inoxidable de 12, 15, 20, 24, 30 y
43 mm.
Soporte antivuelco incluido.

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
INSTALACION
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
GARANTIA
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
SOPORTE TECNICO Y mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
MANTENIMIENTO repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
CAPACITACION Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 8

ELEMENTO: EMBUTIDORA MANUAL

CANTIDAD: UNA (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Embutidora manual de productos cárnicos, en donde se usa fundas naturales y
DESCRIPCION TECNICA sintéticas, en donde se embute chorizos, salchichón, mortadela, cábanos entro
otros productos de diferentes diámetros de espesor y consistencia.
 Boquilla de salida centrada con ajuste rápido.
 Capacidad del cilindro de 10 a 15 litros.
 Accionamiento por medio de palanca o biela manual de fácil desmonte para
operaciones de limpieza.
 El control de la presión de embutido por regulación de piñones de acción
DATOS TECNICOS
lenta y acción rápida.
 Pistón, cremallera y tapa desmontable, construido en acero inoxidable.
 Cuerpo rectificado para mejor ajuste de pistón.
 Chasis cerrado para alojar los engranajes.
 Operación vertical.
MATERIAL DE
 Construida en su totalidad en acero inoxidable 304
CONSTRUCCION
 Dimensiones máximas
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Ancho 0,5 m – Largo 0,5 m – Alto 1,5 m
RED ELECTRICO No aplica
SERVICIOS

REQUIERE

RED HIDRAULICO No aplica

QUE

RED SANITARIA No aplica

RED NEUMATICO No aplica
RED VAPOR No aplica
RED DE GAS No aplica
ACCESORIOS Sistema de fijación a mesa de trabajo.
Boquillas o embudos de diámetros diferentes en acero inoxidable de 10, 12, 15,
20, 24, 30 y 43 mm.

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
INSTALACION
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
GARANTIA
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
SOPORTE TECNICO Y mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
MANTENIMIENTO repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
CAPACITACION Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 9

ELEMENTO: HORNO SECADOR / AHUMADOR

CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Su función es secar productos cárnicos a temperaturas menores a 90ºC, controlando esta
DESCRIPCION TECNICA propiedad para mejorar las características físicas y de conservación de los mismos.
 Puerta con sello y empaque en silicona para evitar escapes.
 Ducto superior en acero inoxidable con su respectiva salida de humos.
 Temperatura de secado graduable máximo hasta 90ºC.
 Sistema de ahumado por aserrín natural externo.
 Transporte de las varillas de forma manual.
 Capacidad interna de mínimo 400 litros
 Todas las superficies interiores lisas y redondeadas
 Pantalla digital de visualización de temperatura.
 Motor del sistema de circulación de aire mínimo de 1/2 HP
 Sistema de calentamiento por resistencia eléctrica blindada en acero inoxidable con
DATOS TECNICOS intercambiador y ventilador centrifugo para distribución del calor homogéneamente.
 Entrega de calor seco para que sea conducido por un ducto a la cámara de proceso
para el secado de los productos.
 Secado homogéneo del producto.
 Incluir entrepaños con pestañas y sus correspondientes bandejas perforadas cada 10
cm y sistema de colgado con mínimo 3 varillas y 6 ganchos en acero inoxidable para
ubicar ganchos para operar al extraer las bandejas.
 Cámara generadora de humo natural por resistencia eléctrica controlada y tolva para
ubicación de aserrín.
 Aislamiento térmico de 3 pulg mínimo.
 Válvula reguladora de caudal de humo de escape.
MATERIAL DE
 Construido totalmente en acero inoxidable tipo 304, Calibre 12 - 16.
CONSTRUCCION
 Dimensiones máximas
DIMENSIONES DEL EQUIPO Ancho 0,7 m – Profundidad 0,7 m – Alto 1,8 m
SERVICIOS
QUE RED ELECTRICO Sistema eléctrico 220 v, trifásico.
REQUIERE
 Bandejas y varillas en acero inoxidable, patas niveladoras, los necesarios para su
correcto funcionamiento.
 Sistemas de control de temperatura y tiempo el cual debe ser con temporizador de
mínimo 8 horas.
ACCESORIOS  Pantalla digital de visualización de temperatura y tiempo.
 Timer de control de horas, alarma visual y audible.
 Patas de soporte mínimo a 30 cm del suelo
 Chimenea en acero inoxidable de 50 cm de longitud vertical.

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el Centro
INSTALACION
Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha del equipo contra
GARANTIA
defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de
SOPORTE TECNICO Y
la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el
MANTENIMIENTO
funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de manuales
CAPACITACION originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español. Entrega de protocolos de
limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 10

ELEMENTO: MAQUINA PARA HIELO

CANTIDAD: UNA (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Equipo encargado de fabricar cubos de hielo para el enfriamiento de agua y
productos en proceso y terminados en las diferentes plantas de transformación
DESCRIPCION TECNICA
de alimentos.
 Fabrica hielo de forma en cubo.
 Alta superficie de intercambio de calor.
 Capacidad de producción de mínimo 30 kg en 24 horas.
 Capacidad de almacenamiento de mínimo 10 kg.
DATOS TECNICOS
 Empleo de refrigerante ecológico.
 Conexión entrada de agua a 3/4 de pulgadas.
 Potencia mínima 0,25 HP.
 Entrada de agua y agua fría.
MATERIAL DE
En acero inoxidable 304 y/o materiales higiénicos sanitarios aprobados FDA.
CONSTRUCCION
Dimensiones Máximas
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Ancho de frente 0,6 m – Profundidad 0,6 m – Alto 1,2 m
RED ELECTRICO Trifásico, 220 V
SERVICIOS

REQUIERE

RED HIDRAULICO Requiere suministro de agua potable

RED SANITARIA Sistema de drenaje.
QUE

RED NEUMATICO No aplica

RED VAPOR No aplica
RED DE GAS No aplica
ACCESORIOS De ser necesario incluir base soporte en acero inoxidable para trabajo
ergonómico en acero inoxidable en 304 calibre 10 al 16.

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
INSTALACION
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
GARANTIA
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
SOPORTE TECNICO Y mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
MANTENIMIENTO repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
CAPACITACION Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 11

ELEMENTO: MOLDEADORA DE HAMBURGUESAS

CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: Formación
FECHA: Septiembre 9 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Equipo utilizado para formar hamburguesas manualmente mediante acción
mecánica por prensado para darle forma regular y estandarizada a toda la
DESCRIPCION TECNICA
producción.
 Máquina de construcción robusta.
 Cuerpo acero inoxidable 304.
 Eje, varilla prensadora, moldes y piñones en acero inoxidable 304
DATOS TECNICOS
 Diámetro de la hamburguesa de 13 cm.
 Máquina de acción manual.
 Fácil higiene y limpieza en partes de contacto con alimento.
MATERIAL DE
Acero inoxidable 304
CONSTRUCCION
 Dimensiones máximas
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Ancho 0,4 m – Profundidad 0,5 m – Alto 0,6 m
RED ELECTRICO No aplica
SERVICIOS

REQUIERE

RED HIDRAULICO No aplica

QUE

RED SANITARIA No aplica

RED NEUMATICO No aplica
RED VAPOR No aplica
RED DE GAS No aplica
ACCESORIOS No aplica

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
INSTALACION
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
GARANTIA
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
SOPORTE TECNICO Y mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
MANTENIMIENTO repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
CAPACITACION Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 12

ELEMENTO: MOLINO PARA CARNES

CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 11 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Su función es la de moler carnes sin hueso de diferentes texturas y distintos
DESCRIPCION TECNICA animales.
 Engranes de acero con dientes helicoidales, lubricados por medio de
aceite
 Protector para el cabezal del molino.
 Sistema desmontable fácil y rápido para una limpieza rápida y efectiva.
 El cabezal, el sin fin, los discos y la tuerca construidos en acero
DATOS TECNICOS
inoxidable.
 Motor mínimo de 1 HP.
 Botón de parada de emergencia.
 Capacidad de producción mínima de 80 kg/h
 Discos de diferentes diámetros de salida de corte.
MATERIAL DE  Estructura en su totalidad en acero inoxidable
CONSTRUCCION
 Dimensiones máximas
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Ancho 0,7m - Profundo 0,5 m - Alto 0,6 m
RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 voltios, monofásico
SERVICIOS

REQUIERE

RED HIDRAULICO No aplica.

QUE

RED SANITARIA No aplica.

RED NEUMATICO No aplica.
RED VAPOR No aplica.
RED DE GAS No aplica.
ACCESORIOS Incluir cuchilla de repuesto para cada disco.
Discos de 3 - 3,5 mm, 4 - 4,5 mm, 8 mm, 12 - 13 mm de diámetro y disco
precortador.

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
INSTALACION
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
GARANTIA
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
SOPORTE TECNICO Y mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
MANTENIMIENTO repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
CAPACITACION Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 13

ELEMENTO: SIERRA ELÉCTRICA PARA CARNES

CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 11 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Sierra en acero inoxidable su uso es para cortar carne con huesos, chuletas,
costillas, congelados, cerdo, pescado, carnes ahumadas, jamones etc.
DESCRIPCION TECNICA
 Manija para ajustar la tensión de la hoja de corte
 Sierra equipada con motor
 Bandeja colectora de residuos y esquirlas.
 Potencia mínima del motor de 2 HP
 Velocidad de la sierra mínimo de 13 m/s
 Los componentes principales fácilmente desmontables para su limpieza.
DATOS TECNICOS
 Facilidad en el cambio de la cinta de la sierra.
 Carro o bandeja deslizable para el movimiento de corte con mayor
seguridad, con cubre dedos o pestaña de agarre.
 Regulador del espesor de corte.
 Botón de parada de seguridad, con freno de motor.
 Sistema de frenado al abrir la puerta del sistema de cuchillas.
MATERIAL DE  Estructura totalmente en acero inoxidable 304
CONSTRUCCION
 Dimensiones máximas
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Ancho: 1 m- altura: 2 m profundidad: 0,9 m
RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 voltios, monofásico.
SERVICIOS

REQUIERE

RED HIDRAULICO No aplica.

QUE

RED SANITARIA No aplica.

RED NEUMATICO No aplica.
RED VAPOR No aplica.
RED DE GAS No aplica.
ACCESORIOS Patas niveladoras, cinta de repuesto, kit de herramientas para cambio de la
cinta de requerirse.

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
INSTALACION
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
GARANTIA
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
SOPORTE TECNICO Y mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
MANTENIMIENTO repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
CAPACITACION Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 14

ELEMENTO: TOMBLER
CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013

ITEM DESCRIPCION GENERAL

Es un tanque de acero inoxidable donde la carne entera o en trozos, sufren un
proceso de masajeado y descanso bajo refrigeración para mezclar
eficientemente productos derivados de la carne con los condimentos
DESCRIPCION TECNICA
incorporándoles las salmueras y/o aliños evitando alterar su forma, pues opera
a baja velocidad de giro.
 Capacidad en tanque mínimo 20 litros.
 Sistema de vacío. (Incluir la bomba al vacío)
 Paletas de agitación internas.
DATOS TECNICOS  Sistema de tracción por cadena.
 Potencia mínimo 1HP.
 Sistema de variación de velocidad.
MATERIAL DE Elaborado totalmente en acero Inoxidable 304 en toda su estructura.
CONSTRUCCION
 Dimensiones máximas
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Ancho 0,9 m – Largo 0,7 m – Alto 1,5 m
RED ELECTRICO Sistema eléctrico 220 voltios, trifásico.
SERVICIOS

REQUIERE

RED HIDRAULICO No aplica

RED SANITARIA No aplica
QUE

RED NEUMATICO No aplica

RED VAPOR No aplica
RED DE GAS No aplica
ACCESORIOS Tablero de control para el proceso, todos los accesorios necesarios para su
correcto funcionamiento.

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
INSTALACION
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
GARANTIA
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
SOPORTE TECNICO Y mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
MANTENIMIENTO repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
CAPACITACION Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal