ESTRUCTURA Y FUNCIÓN

2018
Contribución al perfil de egreso
Planificación de clases:
Syllabus
ESCUELA DE CIENCIAS DE LA SALUD
Coordinación Estructura y Función

UNIDAD 1

PROCESOS FISIOLÓGICOS

10
 Objetivos de
aprendizaje

1. Definir fisiología explicando su

ámbito de estudio.
2. Introducir teoría celular y
definición de célula.
3. Biología molecular básica:
conocer las macromoléculas
biológicas y su función de la
célula eucariota
4. Biología celular básica:
Comprender funciones celulares
básicas: síntesis de proteínas
11
 INTRODUCCIÓN

Estructura y función

La anatomía es una ciencia que estudia la estructura de los seres vivos, es

decir, la forma, topografía, la ubicación, la disposición y la relación entre sí de
los órganos que las componen.

Fisiología (del griego physis, naturaleza, y logos, conocimiento, estudio): es la

ciencia que estudia las funciones de los seres multicelulares (vivos). Se encarga
del estudio de los tejidos, órganos y sistemas de órganos de los animales
pluricelulares.

El fisiólogo intenta comprender en términos físicos y químicos, los mecanismos

de los procesos que tienen lugar en el organismo, desde un nivel celular hasta
el organismo integrado.
 Conceptos básicos de la fisiología
Dogmas o normas en las que se basan todos los sistemas vivos

Relación estructura-función La función se basa en la estructura

La anatomía (de un órgano, célula…) está

a la disposición de la función que
desempeña.
 Conceptos básicos de la fisiología
Homeostasis Capacidad de los organismos de mantener su medio interno
en un estado relativamente estable.

Las células animales soportan un estrecho rango de

variabilidad

36-37ºC

Ante los cambios externos, se

desencadena procesos fisiológicos
(sistemas de control) para mantener las - Vasodilatación
- Vasoconstriccion
- Tiritera: espasmos condiciones internas estables periférica
- Sudoración…
musculares…

¿Qué ocurre cuando los mecanismos fisiológicos no

pueden mantener la homeostasis?
 Conceptos básicos de la fisiología

Adaptación, ambientación y aclimatación

Adaptación= resultado de la evolución…………..Proceso extremadamente lento (cientos de

miles de años), que conlleva cambios genéticos dirigidos por la presión selectiva del
ambiente. Son cambios no reversibles.

Ambientación= cambio fisiológico, bioquímico o anatómico que ocurre como resultado de

la exposición crónica del animal a un cambio en su hábitat………… no depende de
“cambios” genéticos (mutaciones). Son cambios reversibles.

Aclimatación= igual al proceso de ambientación a excepción de que los cambios en el

ambiente son introducidos experimentalmente.

↑ Ventilación pulmonar y gasto

cardiaco
↑ Hematocrito
vs ↑Concentración de hemoglobina
AMBITOS DE ESTUDIOS DE FISIOLOGÍA

16
 TEORÍA CELULAR

La célula es el elemento fundamental en la estructura y función de todas las

formas de vida conocidas

Teoría celular (1938)

 ¿Generación espontánea?

Francesco Redi (1626-1697)

Louis Pasteur
 TEORÍA CELULAR MODERNA

1. Todos los organismos están

formados por células
2. La célula es la unidad estructural y
funcional de la vida
3. Todas las células provienen de una
pre-existente
4. Las células contienen toda la
información que se transmite de
forma hereditaria
5. Todas las células están compuestas
de los mismos elementos
6. La célula consume energía que
transforma en trabajo y pierde calor
aumentando la entropía del entorno
 CÉLULA: SISTEMA

Sistema: Conjunto de procesos interrelacionados con el entorno para

formar una totalidad encauzada hacia un objetivo común

La célula es un sistema, y
por tanto, se define como
un conjunto de procesos,
que funcionan
continuamente para
garantizar su supervivencia

¿qué tipo de sistema es una célula?

 CÉLULA: SISTEMA AUTOPOYÉTICO

Se considera la definición más completa de lo que es la vida.

Sistema Autopoyético (auto: a si mismo, poyésis: producción): Es una unidad definida como una red de
procesos de producción (transformación y destrucción) de componentes tal que a través de sus
interacciones y transformaciones continuamente regeneran y realizan la red de procesos que los
han producido.

Las unidades autopoyéticas modifican el

entorno, afectando a la función de las
otras unidades autopoyéticas.

Maturana H., Varela, F. De maquinas y seres vivos

 Por tanto….. La célula

• Unidad estructural y funcional de la vida

• “Unidad fundamental de la vida”: es capaz de desarrollar todos los
procesos de automantención y autorregeneración mediante el
intercambio de materia y energía con el medio. --------------Busca la
homeostasis y el ahorro energético

UNICELULARES
PLURICELULARES
AMBITOS DE ESTUDIOS DE FISIOLOGÍA

23
Introducción a la
biología molecular y
celular
 Fundamentos químicos

Átomos relevantes para las moléculas biológicas

Los átomos interaccionan entre sí para formar moléculas formando enlaces.

 Enlaces
Fuerzas de atracción entre dos o más átomos, sean iguales o distintos. Favorece la
estabilidad de las moléculas.

Enlaces no covalentes: fuerzas débiles, Enlaces covalentes: corresponde a

sin compartición de electrones. atracciones en las que se comparten
Gran diferencia de electronegatividad electrones.
entre los átomos. Estables, baja diferencia de
electronegatividad entre los
átomos.
 Enlaces covalentes
Enlaces altamente estables, pueden darse simples, dobles o incluso triples, entregándole
rigidez a las moléculas
 Enlaces no covalentes

Puentes de Hidrógeno y Van der Waals

Puente de hidrógeno

Van der Waals

 Enlaces no covalentes

Efecto Hidrófobo y Complementariedad

Efecto Hidrófobo Complementariedad

Cada interacción no covalente en si misma es de baja

energía y débil, pero juntas en moléculas
complementarias proporcionan gran estabilidad en las
moléculas. Base de la formación de macromoléculas de
gran relevancia biológica
UNIDADES QUÍMICAS DE LAS CÉLULAS

Agua y macromoléculas
 Agua

Solvente de la célula (70%): gracias

a su estructura y características
químicas.
Diferencias de electronegatividad
entre sus átomos.

Electronegatividad: capacidad de un
átomo para atraer electrones.

Cuando 2 átomos presentan distinta

electronegatividad generan enlaces
covalente polares
Esto además de darle una geometría a la molécula, posibilita otro tipo de interacciones
no-covalentes con otros átomos o moléculas.

La disolución de una sustancia

depende de su capacidad de
interaccionar con las moléculas de
agua.
 MACROMOLÉCULAS BIOLÓGICAS

Una macromolécula es una molécula de gran tamaño creada comúnmente por

la polimerización de subunidades más pequeñas (monómeros)--------POLÍMEROS

Monómeros: son compuestos de bajo peso molecular que pueden unirse a otras
moléculas pequeñas (iguales o diferentes) para formar macromoléculas de
cadenas largas
 MACROMOLÉCULAS BIOLÓGICAS

Base estructural y funcional de la célula

Polisacáridos Proteínas Lípidos Ácidos nucleicos

 Hidratos de carbono

Fuente fundamental de energía para el metabolismo celular. Monómeros:

monosacáridos (ej. Glucosa), polímeros: Glucógeno, almidón, celulosa

Monosacáridos (pentosas, hexosas)

presentan estructuras cíclicas en
solución, se organizan para formar
polisacáridos

ENLACE
GLICOSIDICO

Su estructura es sostenida por

enlaces covalentes, de alta energía
 Hidratos de carbono
Los monosacáridos polimerizan---------- POLISACÁRIDOS= macromolécula

: Forma de almacenamiento de glucosa (hígado, músculo)

Otros carbohidratos son almidón y celulosa

 Ácidos Nucleicos
Macromoléculas que contienen la información necesaria para la síntesis de proteínas.
Dos tipos fundamentales ADN y ARN. Monómero: Nucleótido
Nucleótido: Pentosa (monosacárido, ribosa o desoxirribosa) + base nitrogenada + fosfato

ARN

ADN
 Nucleótidos

Existen nucleótidos modificados que por sí solos (como monómeros) tienen una
función biológica en las células
 Ácidos Nucleicos
Polimerización de nucleótidos forma los ácidos nucleicos

Enlace fosfodiester: Enlace entre grupo hidroxilo (OH) del carbono 3 de la pentosa y el
grupo fosfato del C5 y el siguiente. Así el extremo 5’ es el inicial y el 3’ el terminal.

Los nucleótidos se leen en

dirección
 Ácidos Nucleicos

• 2 tipos básicos de ácidos nucleicos ADN y ARN

 Ácidos Nucleicos

ADN: molécula de doble Hebra antiparalela.

Complementariedad molecular:
2 hebras de ácidos nucleicos
unidas entre sí por puentes de
hidrógeno

T=A
C⩧ G
 Ácidos Nucleicos
ARN: ácido nucleico de cadena única que cumple múltiples funciones en el interior de
la célula
• ARN mensajero: transporte del código a los ribosomas
• ARN transferencia: transporte de aminoácidos al ribosoma
• ARN ribosomal: Síntesis de proteínas
• MicroARN : degradación de ARN

Diferentes estructuras
 Proteínas
Son macromoléculas cuya unidad estructural (monómero): AMINOÁCIDOS
 Proteínas

Monómero: Aminoácidos
 Proteínas
Enlace peptídico
Aminoácidos

Enlace covalente simple del enlace peptídico resonancia fija los aa en un plano, mientras
que el carbono a al tener solo enlaces simples pueden rotar.
 Proteínas
Las proteínas presentan 4 niveles de organización estructural

Enlace péptidico (covalentes)

Puentes de hidrógeno

Puentes de hidrógeno, interacciones hidrófobas

Proteínas
 Proteínas
Se sintetizan a partir de la información almacenada en el ADN

La estructura de las proteínas es

fundamental para la función que
realizarán.
Muchas patologías como las
neurodegenerativas se producen por
una alteración en la estructura de las
proteínas
 LÍpidos
Principales componentes de la membrana plasmática y de la membrana de los orgánulos
celulares

Ácidos grasos

Cadenas hidrocarbonadas unidas a un grupo COOH Fuente de energía celular

(ácido carboxílico) (almacenamiento como
Precursores de fosfolípidos y otros lípidos triacilglicerol en tejido adiposo)

Saturados (solo enlaces simples), flexibles Insaturados (dobles enlaces) rígidos, con
angulación
 Lipidos:
fosfolípidos y colesterol
Los principales componentes de la membrana
plasmática son los fosfolípidos

Cadena de ácido
graso + glicerol +
fosfato + Radical
polar

-Presente solo en eucariontes.

-No es capaz de producir un bicapa.
-Se distribuye entre fosfolípidos.
-Ayuda a mantener la estabilidad de las
membranas .
 ¿Qué estructuras celulares forman cada tipo de macromoléculas?

Estructural Funcional

Proteínas Citoesqueleto, membranas Comunicación, motor, enzimas…

Lípidos Membranas (citoplasmáticas, Almacenamiento energético

orgánulos)

Ácidos nucleicos Material genético: ADN Transcripción, traducción,

duplicación

Polisacáridos Esqueleto de azúcares Identificación y señalización,

extracelular energía

Proteínas: principales moléculas efectoras de la célula. Papel

fundamental para la función celular
La organización de estas macromoléculas y el trabajo en conjunto permiten la aparición de un
sistema como el celular.

Un célula es mucho más que la suma de sus partes. Sin embargo por ahora continuaremos
con su exploración anatómica
Las macromoléculas se organizan morfológicamente formando las distintas
estructuras que forman la célula

UNICELULARES

PLURICELULARES
 CÉLULA:
Sistema de organelos
Célula eucariota
Orgánulos celulares
BIOLOGÍA CELULAR BÁSICA
Síntesis de proteínas

Un gen, una proteína

 Proteínas: moléculas efectoras de las células

¿Quién se encarga de la síntesis de las proteínas?--------- Ácidos nucleicos

ADN: es la molécula que porta la información para sintetizar proteínas

ARN: articula los pasos de la formación de las proteínas

 2 procesos: TRANSCRIPCIÓN Y TRADUCCIÓN

 Transcripción

Corresponde a una de las copias de segmentos de ADN en una secuencia de ARN: una
de las hebras de ADN sirve de molde para la formación del ARN mensajero (cambio T
por U).

La transcripción (y la
duplicación) del ADN es
posible gracias a la
estructura del ADN
(complementariedad
molecular)

Siempre:
hebra 3’-5’

¿Donde se encuentra el ADN en la célula eucariota?

 ADN
Núcleo celular, organizado en 23 pares de macromoléculas------
CROMOSOMAS
 Transcripción

No todo el ADN codifica para proteínas

Gen: Unidad funcional de herencia. Segmento de ADN que contiene las

instrucciones para la formación de proteínas (o ARN). 1,5 % del total del ADN

Dogma de la biología: 1 gen=1 proteína

 Transcripción: procesamiento del ARNm

Una vez completa la formación del ARNm, tiene que someterse a procesos de
refinamiento y protección.

SPLICING

ADCIÓN DE UN
CAPUCHON

Formación del ARNm maduro Protección contra la degradación

Una vez formado el RNAm, éste sale al citoplasma donde se realiza la traducción
 Traducción

Síntesis de una cadena polipeptídica (polimerización de aminoácidos) a

partir de un ARNm.

El orden de bases del ARNm determina el orden en el que tiene que

polimerizar los aminoácidos para formar la proteína.
Traducción
 Traducción: síntesis de proteínas

Moléculas y estructuras que participan: ARN de transferencia, ARN mensajero, Ribosoma,

aminoácidos

ARN de transferencia Ribosomas

Síntesis de proteínas: tráfico

Tras la traducción, la
proteína todavía no
es funcional.
 La célula un sistema autopoyéctico

Sistema Autopoyético (auto: a si mismo, poyésis: producción): Es una unidad definida

como una red de procesos de producción (transformación y destrucción) de
componentes tal que a través de sus interacciones y transformaciones
continuamente regeneran y realizan la red de procesos que los han producido.
 NIVELES DE ORGANIZACIÓN

Células Tejidos

Sistemas Órganos
Puntos clave…
 Los átomos se unen entre sí para formar moléculas a través de
enlaces.
 2 tipos de enlaces: covalentes y no covalentes
 La célula se forma por interacción de macromoléculas, que se forman
por polimerización de monómeros
 4 tipos de macromoléculas:
 Proteínas
 Ácidos nucleicos
 Lípidos
 Hidratos de carbono

 En la célula eucariota existen distintos orgánulos: regiones

estructurales delimitadas con función específica
 Funciones básicas para la vida: formación de proteínas:
 Transcripción: (núcleo) ADN----ARNm
 Traducción: (citoplasma) ARNm----- proteína
Preguntas formativas…

1. ¿En qué estructuras celulares podemos encontrar cada una de las

macromoléculas biológicas?

2. Las proteínas: ¿qué niveles de organización estructural presentan? ¿Cuáles

son los enlaces responsables de cada una de las estructuras?

3. Traducción: utiliza las reglas del código genético para deducir que proteína se
sintetizaría a partir de esta secuencia de ADN.

3’ TTAGCAGTATATTTGATTACACGGTAGCCCCAT 5'.