REOLOGIA

PROBLEMA:

Se utiliza un viscosímetro de cilindros concéntricos par el estudio reológico de un puré de

pera a 30°C. La elevada concentración de sólidos existente en el mismo hace necesario el uso
de un viscosímetro de espacio ancho con objeto de no falsear las medidas. Lo experimentos
se llevan a cabo variando la velocidad de giro del cilindro interno y leyendo en un indicador
el par de torsión que se aplica en cada medida. Las lecturas se toman una vez transcurridos 5
min. Desde la variación de la velocidad de giro a fin de asegurar que se alcanza el régimen
estacionario. Los resultados obtenidos son las siguientes:

N(rpm) 3 6 10 15 20 25
T 2.31 4.61 7.70 11.50 15.40 19.20
107(Nm)

Determinar el tipo de comportamiento y la ecuación reológica que mejor describen a este

fluido

Datos:

Dimensiones del viscosímetro: L =12 cm, R1 =3cm, R2=5 cm

SOLUCION:

Identificar si el fluido es newtoniano o no newtoniano

 18

T 107 (N m) 16

14

12

10

8
Valores Y
6

0
0 5 10 15 20 25 N( rpm)

Como es una línea recta es un fluido newtoniano

Entonces:
1𝑟𝑒𝑣 2𝜋 𝑟𝑎𝑑 1𝑚𝑖𝑛
𝜔= 𝑥 𝑥
𝑚𝑖𝑛 1 𝑟𝑒𝑣 60𝑠

3rev 2π rad 1min

ω= x x
min 1 rev 60s

ω = 0.3142 rad⁄s

𝑇
𝜏=
2𝜋𝑅𝑖 2 𝑥𝐿

T
τ=
2π0.032 x0.12

τ = 1473.6569xT
 𝛚(rad/s) T 10-4(Nm-2) Log w Log T
0.3142 3.4041 -0.5028 -3.4680
0.6283 6.7936 -0.2018 -3.1679
1.0472 11.3472 0.0200 -2.9451
1.5708 16.9471 0.1961 -2.7709
2.0944 22.6943 0.3211 -2.6440
2.6180 28.2942 0.4180 -2.5483

0
-0.6 -0.5 -0.4 -0.3 -0.2 -0.1 0 0.1 0.2 0.3 0.4
-0.5

-1

-1.5
log t

-2
y = 0.9995x - 2.9657
-2.5 R² = 1

-3

-3.5

-4
log w

T 1 1
ω= [ 2 − 2]
4πμL R1 R2

1 1 1 1
log ω = log [ 2 − 2 ] x + xlogT
R1 R2 4πL μ

Entonces:

1
= 0.9995  μ = 1.000
μ