Teórico – Práctico

Nutrición
Mineral
 Nutrición Mineral
Es el estudio de cómo las plantas absorben y asimilan iones
inorgánicos.
Obtenidos a partir del
90 – 95 % H, O y C CO2 y del H2O.
Peso Seco Constituyentes de
sustancias orgánicas.
5 - 10 %
Elementos Participan en el
Peso Seco minerales crecimiento y
desarrollo vegetal
La Nutrición Mineral estudia absorción, asimilación y
transporte de los elementos minerales esenciales. Así como la
función, los síntomas de deficiencia y su relación con la
producción agrícola.
La nutrición mineral involucra disciplinas relacionadas como la
química, estudios de suelo, microbiología y ecología.
 Elementos minerales esenciales
 Criterios de Esencialidad:
1 – Interviene directamente en el metabolismo vegetal.

2 – Posee un rol específico en el organismo y no puede ser

reemplazado por otro (salvo algunas excepciones).

3 – En su ausencia la planta no puede completar su ciclo de

vida.
Ni la presencia, ni la concentración de un elemento son criterios de
esencialidad.

 Clasificación de elementos minerales esenciales:

De acuerdo a la Macronutrientes: % ó g/kg materia seca
concentración
relativa en los Micronutrientes: ppm ó mg/kg materia seca
tejidos
 Forma principal
Símbolo Concentración en
Elemento en la que es
Químico materia seca
absorbido
Macronutrientes (% ó g/kg materia seca)
Nitrógeno N NO3-, NH4+ 1.5
Potasio K K+ 1.0
Calcio Ca Ca2+ 0.5
Magnesio Mg Mg2+ 0.2
Fósforo P H2PO2- o HPO42- 0.2
Azufre S SO42- 0.1
Micronutrientes (ppm ó mg/kg materia seca)
Cloro Cl Cl- 100
Hierro Fe Fe2+ o Fe3+ 100
Boro B BO3- o B4O72- 20
Manganeso Mn Mn2+ 50
Zinc Zn Zn2+ 20
Cobre Cu Cu2+ 6
Níquel Ni Ni2+ 0.1
Molibdeno Mo MoO42- 0.1
 Función de los elementos esenciales

 Nutrientes que forman compuestos orgánicos en la planta:

Nutriente Función

Constituyente de proteínas, ácidos nucleicos,

N nucleótidos, enzimas y clorofila.

Componente de cisteína, cistina y metionina,

S coenzima A.
 Nutrientes que son importantes en el almacenamiento de
energía y en la integridad estructural:
Nutriente Función

P Componente de azúcares fosfato, ácidos

nucleicos, nucleótidos, ATP, coenzimas,
fosfolípidos.
Constituyente de la laminilla media. Cofactor de
Ca enzimas involucradas en la hidrólisis del ATP.
Constituyente de la pared celular.
 Nutrientes que permanecen en forma iónica:

Nutriente Función
Cofactor de más de 40 enzimas. Principal catión
K en la osmorregulación celular.

Requerido para la actividad de enzimas.

Mn
Participa en la fotolisis del agua.

Interviene en la fotólisis del agua y en el

Cl mecanismo de cierre y apertura de estomas
junto al K.
 Nutrientes involucrados en el transporte de electrones:

Nutriente Función
Constituyente de citocromos y proteínas férricas;
Fe fijación de N2 y respiración. Regulador enzimático
de la síntesis de la molécula de clorofila.

Cu Componente de la ascórbico oxidasa, tirosinasa,

citocromo oxidasa, fenolasas y plastocianina.
 Nutrientes importantes como constituyentes y en la síntesis de
compuestos orgánicos y como cofactores enzimáticos.
Nutriente Función
Involucrado en el alargamiento celular y en el
B metabolismo de ácidos nucleicos. Involucrado en
el alargamiento del tubo polínico y en transporte
de azucares.
Activador de enzimas. Forma complejos con el
Mg
ATP. Constituyente de la molécula de clorofila.

Zn Síntesis de triptofano (aminoácido precursor de

las auxinas). Cofactor de numerosas enzimas.

Mo Constituyente de la nitrogenasa y nitrato

reductasa. Síntesis de ácido abscísico.
Ni Constituyente de la ureasa. En bacterias
fijadoras de N2 es constituyente de
hidrogenasas.
Deficiencias de los elementos minerales
esenciales

“Los síntomas de deficiencia en una planta son la expresión

de desórdenes metabólicos y/o funcionales resultantes de
una carencia de un elemento esencial”.

Según la capacidad de removilizarse por el floema en las

plantas los elementos, se clasifican en :

 Móvil: los síntomas de deficiencia aparecen primero en

las hojas viejas: N, P, K, Mg, Cl, Mo, Ni.
 Inmóvil: los síntomas de deficiencia aparecen primero en
los tejidos jóvenes: Ca, S, Fe, B, Cu, Mn, Zn.
 Síntomas de deficiencia

Clorosis: coloración verde pálido o

amarillenta por alteración en la
síntesis de la clorofila.

 Necrosis: muerte de tejidos.

 Deformaciones.
 Cítrico

 Nitrógeno:
- Inhibe el crecimiento.
- Amarillamiento de hojas viejas.
- Coloración rojiza en hojas,
pecíolos y tallos.

Maíz
Maíz
 Fósforo: Sorgo
- Disminución de crecimiento en
plantas jóvenes.
- Coloración verde oscura en
hojas.
- Hojas con puntos necróticos.
- Tallos débiles y muerte en las
hojas viejas.
Eucaliptus
Sorgo
 Potasio: Cítrico
- Moteado o clorosis marginal.
- Necrosis en el ápice, los
márgenes y entre las nervaduras.
- Enrulamiento de las hojas.
- Tallos delgados y débiles.

Sorgo Caña de Azúcar

Soja
 Maíz
 Magnesio:
- Clorosis Internerval.
- Hojas cloróticas en deficiencias
severas.
- Caída prematura
de hojas.

Tomate
Cítrico Vid
 Cloro:
- Marchitamiento de hojas seguida por clorosis general
y necrosis.
- Plantas atrofiadas y engrosados los ápices,
adelgazamiento de hojas con tendencia a enrollarse.
- Su exceso es similar a la deficiencia de Potasio.
- Las deficiencias de cloro no se presentan en las
plantas creciendo en ambientes naturales o agrícolas.

Trigo
 Molibdeno:
- Clorosis entre las nervaduras y
necrosis en las hojas viejas.
- Retrasa la formación de flores y/o Tomate
su caída prematura.
- Puede conducir a una deficiencia
de nitrógeno.
Cítrico
 Níquel:
- Las plantas con deficiencia
almacenan urea en sus hojas y
consecuentemente aparecen
puntos necróticos.
- Se presenta raramente en los
suelos.
Nuez pecan
 Zinc:
- Reducción del crecimiento de
entrenudos, plantas arrocetadas.
- Hojas pequeñas con bordes
irregulares (amandarinamiento en
cítricos).

Maíz Cítrico

Cítrico
 Calcio:
- Necrosis de meristemas.
- Ápices encorvados en forma de gancho
(pico de loro).
- Deformación de hojas.
- Sistema radical corto y muy ramificado.
Tomate

Tomate
 Maíz
 Azufre:
- Tejido internerval color verde claro.
- Clorosis, detención de crecimiento
y acumulación de antocianos.
- Los síntomas comienzan en las
hojas jóvenes.

Soja
 Hierro:
- Clorosis internerval.
- Aparece primero en hojas
jóvenes.
-En deficiencias severas hay
nervaduras cloróticas.
Cítrico Caña de
Azúcar
Soja Sorgo
 Boro:
- Necrosis en la base de las hojas
jóvenes y yemas terminales.
- Tallos duros y quebradizos.
- Numerosas ramificaciones por
disminución de la dominancia
apical. Tomate
- Necrosis en frutos y tubérculos.
Vid
Cítrico Maíz
 Cobre:
- Producción de hojas verde oscuro.
- Puntos necróticos que aparecen
primero en el ápice y luego en los
márgenes. Tomate
- Pueden ser hojas malformadas.

Acelga
 Manganeso:
- Clorosis internerval asociada con
el desarrollo de pequeños puntos
necróticos.
- Puede ocurrir en hojas jóvenes o
viejas.
Maíz

Poroto
Cítrico
 Relación Suelo-Raíces.
Intercambio de nutrientes
 EL SUELO
Fracción Sólida: Los nutrientes adsorbidos,
•Arena no son arrastrados por el agua y
•Limo pueden ser intercambiados
•Arcilla por otros cationes (Ej: H+)
•M Org
Sólo los nutrientes solubilizados
en la solución del suelo están
disponibles para las plantas

Fracción Porosa:
•Aire
•Agua
 Relación Suelo-Raíces.
Intercambio de nutrientes
Las raíces van agotando los nutrientes de la solución del suelo en íntimo
contacto con ellas y para poder abastecerse deben entrar en “contacto” con
más nutrientes de la solución del suelo.
Este contacto se logra por diferentes mecanismos:

1-Por flujo masal en el suelo: es el mecanismo más

importante y se produce por la movilización de la
solución del suelo que transporta a los nutrientes desde
zonas relativamente lejanas de la raíz hasta ponerlos a
disposición de la mismas. Este movimiento es facilitado
por la absorción de agua por las raíces. Es más efectivo
para aquellos iones más solubles como NO3-, Cl- o SO4= y
menos efectivo para aquellos que están retenidos a las
cargas negativas de los coloides del suelo.
La eficiencia depende fundamentalmente del estado
hídrico del suelo.
2-Por difusión: se produce a favor
de un gradiente de concentración. La
raíz incorpora iones, disminuye la
concentración de los mismos en su
área de influencia y se crea un
gradiente. Este mecanismo es
efectivo a distancias pequeñas.

3-Por intercepción o crecimiento

de la raíz: por crecimiento, la raíz
puede llegar a lugares donde están
los nutrientes, poniéndose en
contacto con los mismos. A medida
que se desarrolla el sistema radical,
la planta explora un mayor volumen
de suelo, donde los nutrientes no
fueron aún removidos.

Los tres mecanismos descriptos no

se excluyen entre sí, sino que
pueden funcionar al mismo tiempo.
 Condiciones del suelo que afectan la disponibilidad de
nutrientes

1 – pH: modifica la
disponibilidad de los nutrientes.
Neutro a ligeramente ácido
favorece la disponibilidad de los
todos los nutrientes. A pH ácido,
los micronutrientes aumentan su
solubilidad y puede haber toxicidad
(ej: Mn+2, Al+3 , etc). A pH alcalino,
la disponibilidad del P y de los
micronutrientes disminuye
(excepto del Mo).
Por otro lado, pH ácido afecta a los
microorg encargados de
mineralizar la M. Org (N, S)
2 – Aireación:
La anaerobiosis (escasez o ausencia de O2) afecta, la absorción de
nutrientes por los cultivos. La absorción de agua y nutrientes se ve
inhibida a medida que las raíces son deterioradas. Los ambientes
oxidantes favorecen la absorción de muchos nutrientes. Por ejemplo,
el nitrógeno estará como NO3- en lugar de cómo NH4.

3 – Contenido Hídrico del suelo:

Afecta la absorción y crecimiento radical. Por otro lado puede
producir el cierre de los estomas, limitando la transpiración (principal
motor de la absorción de agua y nutrientes).
En suelos secos la absorción de los nutrientes se encuentra
seriamente limitada.
 Suministro de nutrientes y crecimiento
Debido a la esencialidad de los nutrientes para la formación
de fotoasimilados, existe una estrecha relación entre el
suministro de nutrientes y el crecimiento.

 Para estudiar esta relación se recurre a las técnicas de cultivo

hidropónico.

 El aporte de nutrientes se realiza

añadiendo al sustrato inerte una
solución nutritiva que contendrá
diversas sales inorgánicas con los
elementos necesarios para el
crecimiento de la planta.
 a– Zona de carencia o
Concentración
crítica de deficiencia: la
nutrientes. disponibilidad está por
debajo de los
Crecimiento

requerimientos.
Punto óptimo.
b– Zona de concentración
óptima: es la mínima cant
del nutriente  máximo
crecimiento que los otros
a b c d
factores permiten. El
Concentración del nutriente
nutriente en estudio ha
dejado de ser limitante.

c– Zona de consumo de lujo: el agregado del nutriente no se

traduce en ningún aumento del crecimiento o rendimiento.

d– Zona de toxicidad: se produce una caída del crecimiento

debido a efectos tóxicos.
Ley del mínimo de Liebig: “el nutriente que se encuentra
menos disponible es el que limita la producción, aún cuando los
demás estén en cantidades suficientes”.

Ejemplo: si un cultivo está

limitado por un mínimo de P, los
rendimientos aumentarán con el
agregado de P hasta un punto en
el que el P quede en la misma
proporción que el próximo
nutriente mínimo del suelo. El
agregado en exceso no tendrá
ningún
efecto.
Importante para definir la
Fertilización.
Ley de los Incrementos Decrecientes de Mitscherlich:
Señala que a cada incremento del factor limitante (o elemento nutritivo que
se encuentra en menor cantidad), corresponden incrementos en los
rendimientos cada vez menores, hasta llegar a un incremento de
rendimiento nulo (consumo de lujo) y si agrega demasiado podemos generar
pérdidas de rendimiento por toxicidad. Por lo tanto nos señala que en la
mayoría de los casos, la respuesta del cultivo (crecimiento o rendimiento)
al incremento del factor limitante no es lineal, sino que va
disminuyendo a medida que nos acercamos al rendimiento máximo que las
condiciones generales permiten.
Relación entre el suministro de macro y micronutrientes
en el crecimiento

Micronutrientes

100 %
Crecimiento

Macronutrientes

0
Suministro de nutrientes
 Aplicaciones foliares de nutrientes:

- La hoja y otros órganos son capaces de absorber nutrientes.

- La absorción de nutrientes será limitada por la cutícula que recubre la
epidermis de las plantas. El pasaje de nutrientes se produce a través de zonas
de la cutícula de menor densidad.
- Las hojas son capaces de absorber cantidades relativamente pequeñas de
nutrientes con relación a la demanda de la planta, por eso la fertilización foliar
se usa como complemento de la fertilización edáfica.
- Usada para aplicaciones de micronutrientes mayormente.