UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTÉCNIA

BIOQUÍMICA

TEMA: FUNCIÓN DE LOS TRIGLICÉRIDOS, ÁCIDOS GRASOS LIBRES Y LÍPIDOS

INSAPONIFICABLES EN LOS ORGANISMOS VIVOS

ALUMNO: RODMAN ABRIL.

FECHA: 10/09/2010

TRIGLICÉRIDOS

Los triglicéridos son el principal tipo de grasa transportado por el organismo. Recibe el nombre
de su estructura química. Luego de comer, el organismo digiere las grasas de los alimentos y
libera triglicéridos a la sangre. Estos son transportados a todo el organismo para dar energía o
para ser almacenados como grasa.

FUNCIONES

 Constituyen la principal reserva energética del organismo animal (como grasas) y en los
vegetales (aceites). El exceso de lípidos se almacena en grandes depósitos en los animales,
en tejidos adiposos.
 Son buenos aislantes térmicos que se almacenan en los tejidos adiposos subcutáneos de
los animales de climas fríos como, por ejemplo, las ballenas, el oso polar, el barderi, etc.
 Son productores de calor metabólico, durante su degradación. Un gramo de grasa produce
9,4 kilocalorías. En las reacciones metabólicas de oxidación, los prótidos y glúcidos
producen 4.1 Kcal.
 Dan protección mecánica, como los constituyentes de los tejidos adiposos que están
situados en la planta del pie, en la palma de la mano y rodeando el riñón (acolchándolo y
evitando su desprendimiento).

ÁCIDOS GRASOS LIBRES

Son ácidos grasos que tienen un grupo ácido pero que no están unidos a un alcohol.
Generalmente los ácidos grasos están unidos al glicerol formando triglicéridos y por lo tanto
no se encuentran libres.
FUNCIONES

 Función energética

Los ácidos grasos son moléculas muy energéticas y necesarias en todos los procesos
celulares en presencia de oxígeno, ya que por su contenido en hidrógenos pueden
oxidarse en mayor medida que los glúcidos u otros compuestos orgánicos que no están
reducidos.

 Función estructural

Los ácidos grasos son componentes fundamentales de los fosfolípidos y esfingolípidos,

moléculas que forman la bicapa lipídica de las membranas de todas las células.

 Función reguladora

Algunos ácidos grasos son precursores de las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos,

moléculas con una gran actividad biológica, que intervienen en la regulación y control de
numerosos procesos vitales, como la respuesta inflamatoria, regulación de la temperatura
corporal, procesos de coagulación sanguínea, contracción del músculo liso, etc.

MATERIA INSAPONIFICABLE (LÍPIDOS INSAPONIFICABLES)

Son lípidos que no poseen en su composición ácidos grasos

Terpenos

Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lípidos derivados del hidrocarburo isopreno (o
2-metil-1,3-butadieno). Los terpenos biológicos constan, como mínimo de dos moléculas de
isopreno. Algunos terpenos importantes son los aceites esenciales (mentol, limoneno,
geraniol), el fitol (que forma parte de la molécula de clorofila), las vitaminas A, K y E, los
carotenoides (que son pigmentos fotosintéticos).

La formación de terpenos en plantas, animales y microorganismos es hecha por enzimas muy

similares, pero hay importantes diferencias en los procesos. En particular, las plantas producen
una variedad muchísimo mayor que la que producen los animales o los microbios, y esta
diferencia está reflejada en la compleja organización de la biosíntesis de los terpenos de las
plantas al nivel del tejido, celular, subcelular, y genético. La biosíntesis de los terpenos está
compartimentalizada, como también lo está la formación de su precursor el IPP. La producción
de grandes cantidades de terpenos así como su subsecuente acumulación, emisión o secreción
es casi siempre asociada con la presencia de estructuras anatómicamente altamente
especializadas.
Esteroides

Colesterol; los 4 anillos son el núcleo de esterano, común a todos los esteroides.

Los esteroides son lípidos derivados del núcleo del hidrocarburo esterano (o
ciclopentanoperhidrofenantreno), esto es, se componen de cuatro anillos fusionados de
carbono que posee diversos grupos funcionales (carbonilo, hidroxilo) por lo que la molécula
tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas (carácter anfipático).

Entre los esteroides más destacados se encuentran los ácidos biliares, las hormonas sexuales,
las corticosteroides, la vitamina D y el colesterol. El colesterol es el precursor de numerosos
esteroides y es un componente más de la bicapa de las membranas celulares.Esteroides
Anabólicos es la forma como se conoce a las substancias sintéticas basadas en hormonas
sexuales masculinas (andrógenos). Estas hormonas promueven el crecimiento de músculos
(efecto anabólico) así como también en desarrollo de las características sexuales masculinas
(efecto andrógeno).

En los mamíferos, como el ser humano, cumplen importantes funciones:

 Reguladora: Algunos regulan los niveles de sal y la secreción de bilis.

 Estructural: El colesterol es un esteroide que forma parte la estructura de las membranas

de las células junto con los fosfolípidos. Además, a partir del colesterol se sintetizan los
demás esteroides.

 Hormonal: Las hormonas esteroides son:

o Corticoides: glucocorticoides y mineralocorticoides. Existen múltiples fármacos con

actividad corticoide, como la prednisona.

o Hormonas sexuales masculinas: son los andrógenos, como la testosterona y sus

derivados, los anabolizantes androgénicos esteroides; estos últimos llamados
simplemente esteroides.

o Hormonas sexuales femeninas.

o Vitamina D y sus derivados.

Eicosanoides

Los eicosanoides o icosanoides son lípidos derivados de los ácidos grasos esenciales de 20
carbonos tipo omega-3 y omega-6. Los principales precursores de los eicosanoides son el ácido
araquidónico, el ácido linoleico y el ácido linolénico. Todos los eicosanoides son moléculas de
20 átomos de carbono y pueden clasificarse en tres tipos: prostaglandinas, tromboxanos y
leucotrienos.

Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los procesos de
la inflamación y de la respuesta inmune tanto de vertebrados como invertebrados.
Constituyen las moléculas involucradas en las redes de comunicación celular más complejas
del organismo animal, incluyendo el hombre.

BIBLIOGRAFÍA

 WIKIPEDIA, 2010. Triglicéridos, Ácidos grasos libres, Lípidos Insaponificables 09/09/2010.

Obtenida en: http://es.wikipedia.org