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1. INTRODUCCIÓN
1.1 Historia
Las Hierbas Aromáticas y Especias son importantes en la historia, tanto por sus propiedades
curativas como culinarias. A cualquier comida le dan un toque especial y ofrecen un sabor
único en cada plato. Las plantas aromáticas han estado siempre relacionadas con Oriente y
con el exotismo. Lo cierto es, que la mayor parte proviene originariamente de Oriente y sus
aromas envolventes y densos nos recuerdan el exotismo oriental. El primer indicio de
utilización de especies aromáticas fue durante la edad de fuego, cuando el hombre utilizaba
ramas de determinadas especies para la cocción de sus alimentos. Los humos aromáticos
surgían a partir de la combustión de los aceites esenciales que estas plantas poseían. Las
primeras aplicaciones en alimentación aparecen con la edad de hierro y de bronce, cuando
se inicia la utilización de cenizas en la cocción de alimentos.
También durante ésta época comienza la utilización de hierbas aromáticas con fines
medicinales, aplicando las mismas cenizas en heridas y zonas traumatizadas. Recién al
promediar la edad media, los alquimistas y médicos de aquella época encuentran la forma
de destilar las distintas plantas. Los egipcios y los babilonios utilizaron mucho las plantas
aromáticas. Se remonta a entonces la creación de los primeros jardines, en los que se
cultivaban especies aromáticas para ser empleadas en cocina o para la preparación de
ungüentos y aceites cosméticos. Al principio, estas hierbas fueron empleadas para
aromatizar carnes asadas, rellenando los animales colocados sobre el asador. El olor algo
áspero de la carne de caza requiere el uso de hierbas aromáticas con la finalidad de atenuar
su sabor. El primer antecedente sobre el cultivo de aromáticas y medicinales se remonta a
3.000 años AC en China, donde se producen éstas plantas para consumo y como moneda de
intercambio con otros pueblos. Se debe al emperador chino CHO-CHIN KEI (conocido por la
historia como el Hipócrates chino) la obra que más destaca en el conocimiento sobre la
aplicación y acción de los principios activos contenidos en las plantas aromáticas y
medicinales de la China antigua. En dicha obra surgen las siguientes plantas: Ruibarbo,
Acónito, Alcanfor, Albahaca, Ají (capsicum), Clavo de olor, Canela y Vainilla, posteriormente
aparece el Azafrán.
Los árabes, en el siglo XI, perfeccionaron el arte de la destilación para aislar los principios
activos de los aceites de las plantas, método que se atribuye al famoso Avicena (médico,
astrónomo, matemático y filósofo árabe), quien introdujo el sistema de refrigeración en el
proceso de destilación. Esto hizo que el proceso de extracción de aceites esenciales tuviera
menos desperdicios y mayor pureza.
Otra historia significativa en el desarrollo de los aceites esenciales es la de D.GARY YOUNG,
quien comenzó en 1989 lo que se convertiría en “Young Living Essential Oils”, cuando
compró una plantación de un cuarto de acre en Spokane, Washington (EE.UU.).
En esta pequeña parcela se embotelló el primer lote de aceites esenciales destilados por
arrastre de vapor. Desde entonces, Young Living ha crecido hasta sumar plantaciones en
tres continentes, más de 400 productos y clientes en más de 100 países.
En 1989 Young Living se inició con la plantación de salvia, salvia sclarea, lavanda,
bergamota, estragón y manzanilla alemana. Hacia el final de esa temporada construyó su
primera destiladora, con dos ollas de presión unidas por soldadura mediante un tubo de
cobre. Las pruebas realizadas a los aceites corroboraron que eran de la más alta calidad,
con lo que Gary comprobó que con las plantas apropiadas y la correcta técnica de
destilación, podría producir aceites esenciales de alta calidad.
En 1992, Gary adquirió una parcela de terreno en el norte de Idaho (EE.UU.). La plantación
de St. Maries era grande y satisfacía la necesidad de un ambiente libre de pesticidas y
agentes contaminantes que no afectara la pureza de las plantas. La primera destiladora fija
se construyó en St. Maries y utilizaba el proceso de destilación por arrastre de vapor de
baja presión y baja temperatura patentado por Gary Young. La producción de los aceites
esenciales puros de Young Living para uso terapéutico aumentó considerablemente con esa
destiladora.
En 1996 la plantación de Mona produjo sus primeras cosechas de menta piperita, salvia
sclarea, tomillo, albahaca, melisa, camomila alemana y romana (manzanilla), hierbabuena y
lavanda. Los invernaderos continuaron expandiéndose, a la par que se agregaban
destiladoras.
En el año 2000 Young Living compró una plantación de lavanda en el valle de Simiane, al sur
de Francia. Esta adquisición hizo que Young Living se convirtiera en la operación agrícola
más grande de Norteamérica dedicada al cultivo de hierbas para la destilación de aceites
esenciales. En 2005 Gary compró “Finca Botánica Aromática” en las montañas de
Guayaquil, Ecuador, con más de 820 hectáreas y un período de cultivo que abarca todo el
año.
Hoy en día los extractos de aceites esenciales tienen diversas aplicaciones en el campo
medicinal, estético y como un agregado a múltiples productos químicos para potenciar su
funcionalidad y valor en el mercado.
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1.2 Justificación
1.3 Antecedentes
Honduras es un país rico en recursos vegetales, de los cuales pocos se han explotado y
estudiado, se tiene por lo tanto a nivel de la población, conocimientos empíricos de los
beneficios medicinales de las plantas, pero es necesario estudiar las propiedades de éstas,
los compuestos que se pueden extraer de ellas, así como los componentes de estos
extractos, para que pueda abrirse campo en las distintas industrias; así como el uso de estas
plantas como materia prima para una diversidad de aplicaciones
Se investigó que en Honduras la única empresa que realiza la extracción de aceites
esenciales aromáticos es CHEMEX, ya que ellos tienen sus propias plantaciones y el proceso
completo de concentración, para su posterior uso en productos terminados.
Por otro lado existen empresas que importan esencias como Distribuidora del Caribe,
Formulas Químicas S de R.L, Centroquim SA de CV, las cuales cuentan con un catálogo
completo y variado de esencias.
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Una de las empresas más fuertes del país como consumidor de aceites esenciales
aromáticos y fabricante de productos terminados es Grupo Mac Dell, una empresa que
cuenta con más de 30 años de experiencia en el área de productos de limpieza.
2. Metodología de la
Investigación
2.1 Fuentes primarias
Encuesta
Buen día, somos alumnos de la clase de Proyectos de Ingeniería Química. Este proyecto
consistirá en la extracción y concentración de aceites aromáticos, las cuales son productos
naturales aplicados en diferentes industrias. Agradeceríamos su tiempo en responder la
siguiente encuesta con fines prácticos y de conocimiento del mercado.
1. Edad:
a) 15 - 22 años
b) 23 - 32 años
c) 33 – 40 años
d) Más de 40 años
2. Sexo:
a) Femenino
b) Masculino
3. Señale su rango de ingresos:
a) Menos de 5,000
b) 6,000 – 15,000
c) 15,000 – 30,000
d) 30,000 – 40,000
e) Más de 40,000
4. ¿Es conocedor de los aceites esenciales aromáticos y su aplicación en el mercado?
a) Sí
b) No
c) Tal vez
5. ¿Utiliza productos con aceites esenciales aromáticos?
a) Sí
b) No
4
c) Tal vez
6. Defina el grado en que le agrada utilizar productos con esencias. Siendo 5 el más
alto y 1 el más bajo.
1____ 2____ 3____ 4____ 5____
7. ¿Cuál de las siguientes esencias podría ser de su mayor agrado?
a) Rosas Rojas
b) Menta
c) Pino
d) Limón
e) Canela
f) lavanda
8. ¿En qué sector le gustaría encontrar estas esencias seleccionadas?
a) Cosmética (cremas, jabones, champú, gel anti-bacterial)
b) Perfumería
c) Automóviles (ambientadores)
d) Hogar /oficina (desinfectante, ambientadores, jabón liquido lavaplatos/manos)
e) Medicinal (ungüentos)
9. ¿En qué tamaño le gustaría adquirir el producto?
a) 100 mL
b) 250 mL
c) 500 mL
d) 750 mL
e) 1 L
f) 1 galón
10. ¿Prefiere un envase de plástico para mejor manipulación o de vidrio para mayor
conservación?
a) Plástico
b) Vidrio
11. ¿En qué lugar de la ciudad le gustaría encontrar el producto?
a) Tienda de cosméticos
b) Supermercado
c) Farmacias
d) Páginas Web
e) Vendedor personal o por catálogo
12. ¿Compraría el producto?
a) Sí
b) No
c) Tal vez
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13. ¿Con qué frecuencia usaría el producto?
a) Diario
b) Semanal
c) Mensual
d) No lo usaría con frecuencia.
14. ¿Con qué frecuencia lo compraría?
a) Cada semana
b) Cada 15 días
c) Cada mes
d) Mes y dos semanas.
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pretende comunicar. La finalidad de las fragancias es acentuar la función del producto que
las lleva, y en otros casos lograr una doble funcionalidad, como aumentar el agrado
comercial. La fragancia hace que un producto sea único.
Las presentaciones de las esencias concentradas serán en un envase de vidrio para una
mayor conservación de la misma, y vendrán en una presentación única de 100 mL; debido a
que volúmenes mayores a éste contribuirían a precios muy altos haciendo que el producto
deje de ser atractivo para el consumidor. La esencia tendrá conservantes para alargar su
vida útil sin afectar las propiedades de las mismas, su olor y color serán característicos.
Como producto principal se encuentra la esencia de rosas rojas, que es uno de los aceites
esenciales de mayor preferencia en cosmética y belleza por su aroma distintivo y su gran
capacidad para regenerar y desintoxicar la piel.
Por otra parte se contara con esencias de menta y lavanda para complementar las demás
áreas de aplicación, conservando las mismas características de envase y presentación.
Esencia de Jazmín
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Esencia de limon
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3. Estudio de Mercado
3.1 Objetivo General
Identificar que porción de la población comprara nuestro producto, basado en variables
como el género, la edad, ubicación y nivel de ingreso. De tal manera obtener una noción
clara de la cantidad de consumidores que habrán de adquirir las esencias dentro de un
espacio y período de tiempo definido, y así deducir a qué precio están dispuestos a obtener
dicho producto.
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- Verificar qué tipo de clientes son los interesados en nuestras esencias, y así orientar
la producción a dichos rubros.
Los datos están basados tanto en hombres como en mujeres de la zona urbana.
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Menta 1.614924213 64.59696851
Lavanda 1.789510614 71.58042456
Rubro preferencia
cosmética 0.53
perfumería 0.34
medicinal 0.13
volumen en L.
cosmética perfumería medicinal
diarios
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4. Estudio Técnico
4.1 Objetivo General
Demostrar si el proyecto en cuestión es técnicamente factible dentro del mercado
seleccionado, todo en ello en función de la disponibilidad y restricción de los recursos y
factores productivos tales como: materias prima, fuentes de abastecimiento entre otros
factores exógenos al proyecto.
4.3 Localización
4.3.1 Macrolocalización
La empresa ha de estar localizada en Tegucigalpa, ya que se trata de un lugar apropiado y
cercano para la distribución de los aceites esenciales.
Esta localidad va a contar con suministro de agua potable y energía eléctrica. Posee
instalaciones en buen estado y con facilidad para la disposición de materia prima y
distribución del producto terminado, con todas las disposiciones legales en orden.
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4.3.2 Microlocalización
El terreno cuenta con un área total de 202.791 m2. La empresa se encuentra ubicada en
Avenida Ucrania, Colonia Humuya en línea recta con el Hospital y Clínicas DIME, pasando
por el redondel que se encuentra a la par.
Proceso de Maduración
1. Recepción de materia prima
2. Pre-tratamiento y limpieza
3. Reducción de tamaño
4. Mezclado
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5. Reposo
6. Filtración
7. Recuperación de solvente
8. Adición de conservante
9. Envasado y etiquetado
10. Almacenaje
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4.4.1.6 Filtración
El material que está en el tanque de reposo se debe someter a una filtración por gravedad
para separar el soluto de interés de la materia vegetal que quedo como residuo de la
extracción. El residuo resultante se exprime para extraer aún más el soluto de interés.
4.4.1.7 Recuperación del solvente
Con la ayuda de un rotavapor se recupera un porcentaje preestablecido de solvente de
filtrado anterior.
4.4.1.8 Adición del conservante
A la mezcla anterior se le adiciona el 1% del volumen de formaldehido, para aumentar la
vida útil del producto.
4.4.1.9 Envasado y etiquetado
Al extracto anterior se verifica que tenga las propiedades esperadas de densidad, color y
que no contenga ningún tipo de impureza para posteriormente envasar en un recipiente
oscuro, etiquetar el extracto y fechar su elaboración.
4.4.1.10 Almacenaje
Se debe almacenar el producto terminado en un lugar fresco y seguro para luego proceder
a su distribución.
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4.4.2 Diagrama de Flujo del Proceso
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4.5 Requerimientos de Materia Prima
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Puesto Cantidad Sueldo
Mensual
Receptor, 1 L. 6,000.00
Inspector de
Materia Prima
Gerente General 1 L. 15,000.00
Operario 3 L. 8,500.00
Envasador 1 L. 8,000.00
Total 6 L. 54,500.00
Detalle Cantidad
Mesa de trabajo 2
Escritorio 2
Estantería 1
Archivadores 2
Sillas Ejecutivas 2
Sillón para la recepción de clientes 1
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Lockers 1
Detalle Cantidad
Calculadora 1
Fax 1
Teléfono 2
Impresora Multifunción 1
Computadora 2
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En la siguiente tabla se puede encontrar la distribución del espacio de la empresa:
Área m2
Recepción de material 9
Almacén de materia prima 24
Báscula para pesar materia prima 2
Área de producción 33.7
Área de Secado 5.1
Oficinas 20.3
Baños de Oficinas 6
Almacén de producto terminado 13
Comedor 6.6
Estacionamientos 63.5
Caseta de Vigilancia 3
Área de Envasado y Etiquetado 7.8
Baños de Producción 6
TOTAL 200
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Me1-Mt-Mc-Mr=Ma1
Me= masa de entrada
Mt= masa del tallo
Mc= contaminantes ajenos a la planta
Mr= residuos desprendidos del proceso
Ma2+Md+Mrd-Ms=Ma3
Ma2= masa de tamaño reducido
Ma1-Ms=Ma2
Md= masa disolvente nuevo
Ma1= masa tratada del proceso anterior
Mrd=masa recuperada de disolvente
Ms= masa de salida; Ms=0
Ms=masa de salida; Ms=0
Ma2= masa resultante del proceso
Ma3=masa resultante del proceso
Ma3-Mr=Mf
Mf-Mrd=Ma4
Me4= mezcla disol-hojas
Mf= masa filtrada
Ms= masa retenida en filtro
Mrd= masa recuperada de disolvente
Mf=masa resultante del proceso
Ma4=masa resultante del proceso
Ma4+Mc-Ms=Mpf
Ma4=masa entrada
Mc= masa conservante
Ms=masa salida; Ms=0
Mpf= masa producto final
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Asignación Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Recepción de 8:00-9:00
materia
prima/descarga
Pretratamiento 9:00-10:00
y limpieza
Reducción de 10:00-12:00
tamaño
Mezclado 1:00-1:30
Maceración 7 dias 7 días 7 días 7 días 7 días
Filtración 1:30-3:00
Recuperación 3:00-4:30
de solvente
Adición de 4:30-4:35
conservante
Envasado 4:35-4:50
Etiquetado 4:50-5:00
almacenaje 5:00-
Lavado y 5:30
limpieza
ANEXO I
Ensayo de estimación del proceso
Datos experimentales de ensayo
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Componente Peso (g)
Materia prima pesada 36.3
Humedad 6.3
Materia prima de interés 18.9
Extrapolación de ensayo
Análisis de resultados
Para reducir costos lo ideal es tener la producción de materia prima propia de la empresa,
lo cual implica la realización de otro proyecto; para efectos de la clase, vamos a considerar
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únicamente comprar la materia prima a productores nacionales en el caso de la materia
prima natural.
Se requiere una máquina para que “deshoje” la materia prima en el caso de la menta y
lavanda ya que éstas son la que presentan mayor dificultad para seleccionar la materia de
interés, ya que los tiempos extrapolados expuestos en las tablas anteriores son imposibles
de abarcar con personal humano.
Fotos
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