Colegio Nacional de Educación Técnica

Sarahi Cruz Villanueva

Juan Carlos Vega Sánchez

LACTOBACILLUS

Identificación de la Biodiversidad

Enfermería

2A

INTRODUCCION
A)La elaboración del trabajo me ayudo
mucho a conocer las funciones de este
microorganismo que es el lactobacillu, como son
sus funciones, y también a conocer que su existencia ayuda mucho a los productos que se
realizan con el, ya que nos ayuda con su consumo a prevenir ciertas enfermedades como
lo son el cáncer y a tener una buena digestión.
B) LACTOBACILLUS
C) Este organismo pertenece al reino MONERA, su nutrición es heterótrofa se refiere a que
son organismos que dependen de organismos externos para poder obtener sus nutrientes,
tiene dos tipos de reproducción bacteria la primera es asexual (duplicación de ADN,
reparte cada copia del ADN duplicado a cada lado, a partir de una célula original forma dos
células hijas a la original) la segunda es sexual o parasexual (no hay duplicación de ADN,
comparte material genético por procesos de recombinación, intercambio de genes células
hijas diferentes a las originales). Son células de origen vegetal.
D) LA CELULA VEGETAL: estas células forman parte de los tejidos y órganos vegetales. La
presencia de los cloroplastos, de grandes vacuolas y de una pared celular que protege la
membrana celular. La pared celular de las células vegetales es rígida, lo que determina las
formas geométricas que encontramos en los tejidos vegetales, como el hexagonal
observando en las células de la cubierta de la tela de la cebolla.
E) En el año 1930, un pediatra de la universidad de Kioto Minoru Shirota hizo la
investigación de las bacterias y logro aislar y cultivar las bacterias casei shirota. Y de ahí se
fue creando para un buen beneficio a las personas.
F) Los productos realizados con este microorganismo son el YOKULT
G) Como ya se mencionó el tipo de producto es el YOKULT.
Elaborado por la industria YAKULT HONSHA, COMPANY, LTD.
Es un producto lácteo fermentado que aporta beneficios a nuestra salud. Cada frasco de
Yakult contiene más de 8,000 millones de Lactobacillus Casei Shirota que son capaces de
llegar vivos a los intestinos mejorando las propiedades de la flora intestinal.
H) Su sector de consumo del Yakult es: de cualquier edad ya que contiene Lactobacillus
que fortalece la flora intestinal, logrando a mantener el cuerpo en equilibrio y con ello:
-Ayuda a prevenir el estreñimiento.
-Ayuda a mejorar la digestión.

ANTECEDENTES
A)El científico ruso Elie Metchnikoff demostró a principios del siglo XX que los
fermentos lácteos se deben a la capacidad de las bacterias de convertir el azúcar de
la leche (lactosa) en ácido láctico, y que esta sustancia, a su vez, hace imposible el
desarrollo de microorganismos dañinos.

B) Se obtienen cultivando el material donde están presentes, en el medio de cultivo

adecuado (específicamente el medio general para lactobacilos es el MRS) Los
lactobacilos se obtuvieron por accidente en la descomposición de la leche.
Actualmente son cultivados y seleccionadas ciertas especies para su utilización en los
lácteos. Ya no se deja al azar, sino que a la leche se le añade una solución del cultivo
(calculada y controlada) y elementos que faciliten el crecimiento de las bacterias
deseables e inhiban a las indeseables, incluidas las que dejan sabor avinagre, las que
echan a perder el producto y las patógenas.

C) La forma de usar los Lactobacilos han cambiado mucho ya que porque antes no
sabían bien su uso ni como se obtenían, y en cambio ahora se utilizan en la industria
alimentaria y de salud por lo tanto ya se sabe para que funcionan y de donde se
obtienen.

D) Los fabricantes de productos "lácteos", como Yakult, la diferencia entre los

lactobacilos del yogurt y el de su producto (que prácticamente es agua con azúcar)es
que estos últimos soportan la acción del jugo gástrico y pueden colonizar los
intestinos, la verdad es que se han realizado estudios que demuestran que el
consumo de yogurt natural mejora los problemas como colitis, hemorroides y del
funcionamiento digestivo en general, que los lactobacilos del yogurt son tan efectivos
como los que promocionan comercialmente. Por lo que se considera que no ya que
ambos sirven para lo mismo.
E) Los alimentos enriquecidos con lactobacilos son muy saludables ya que además
de proporcionar vitaminas, proteínas y minerales, sus microorganismos se mantienen
vivos en el interior del intestino, donde contribuyen con la flora local a eliminar toxinas
y digerir alimentos, además de que mejoran la absorción de nutrientes y reducen el
riesgo de sufrir enfermedades en el colon, incluso cáncer.
A esto hay que añadir que los lactobacilos son fuertes competidores de espacio vital,
por lo que inhiben a agentes infecciosos dañinos culpables de la diarrea; incluso, se
estima que pueden eliminar a microorganismos tan agresivos como las bacterias del
grupo salmonella cuando la superan en proporción de 10 a 1.

OBJETIVO
cuál es su función, en que nos beneficia a nosotros su existencia. Los lactobacilos son
utilizados en la industria alimenticia para que sus productos mejoren y nos aporten
beneficios nutrimentales A) Con esta investigación se piensa llegar hasta descubrir la
importancia del microorganismo LASTOBACILLUS a nuestro cuerpo así como los beneficios
que ellos. Y en la industria de la salud son para darnos sus beneficios en nuestro cuerpo y
mejorar nuestra vida. Y su utilidad en la sociedad es mucha ya que nos ayudan estos
productos para algunas enfermedades como la gastritis, diarrea, etc.

DESCRIPCION DE LA INVESTIGACION
A) Los lactobacilos son un género de bacterias gran positivas que pertenecen al grupo
de las bacterias lácticas.
Se obtienen cultivando el material donde están presentes, en el medio de cultivo
adecuado (específicamente el medio general para lactobacilos es el MRS)
Ahora, si la pregunta es donde están presentes los lactobacilos, la respuesta es:
En el cuerpo, son flora normal de intestino y de vagina en la mujer (en este último
caso, son los responsables de mantener la acidez para evitar la proliferación de otros
microorganismos patógenos).
En los alimentos humanos: puedes encontrar Lactobacilos bulgaricus en el yogur, ya
que junto a Streptococcus thermophilus son los responsables de convertir la leche en
yogur. En quesos, se utilizan también como fermentos (por ej. Lactobacillus helveticus
es la especie fundamental en darle las características a los quesos duros, como el
Reggiano o el Parmesano).
En alimentos animales: se utilizan diferentes especies de Lactobacillus para mejorar la
calidad de ensilados que serán utilizados en la alimentación animal, ya que
desfavorecen el crecimiento de microorganismos alterantes del silo, al tiempo que
aumentan su conservación.
B)La forma de utilización de los lactobacilos es en forma de alimentos por lo regular
los cuales nos ayudan a mejorar ciertas cosas de nuestro organismo como son: Acné,
SIDA, cáncer, úlceras bucales, colitis, prevención del cáncer de colon, estreñimiento,
pañalitis, enfermedad de Crohn, diverticulitis, infección por E. coli en pacientes con
cáncer, ampollas por fiebre, cardiopatía, acidez gástrica, urticaria, refuerzo
inmunológico, indigestión, infección, crecimiento excesivo de bacterias en el intestino
delgado, prevención preoperatoria de infecciones o pérdida de bacterias en el
intestino, úlcera estomacal, afta, colitis ulcerosa, infección del tracto urinario.

C) SUS PRODUCTOS RESULTANTES SON

*Yogurt
*Yakult
*Kefir (yogurt búlgaro)
*Kumis (yogurt asiático)
*Queso cotagge
*Queso mozzarella
*Salami (producción industrial)
D)
Probióticos
La dosis es
Están disponibles como cápsulas, yogures, polvo y productos lácteos. Se han
estudiado distintas dosis; sin embargo, es incierta la efectividad de estas dosis. Los
probióticos más comunes son Lactobacillus, Saccharomyces y Bifidobacterium,
Su función
De los lactobacilos tienen la particularidad de adherirse sobre la pared intestinal
impidiendo así el asentamiento de bacterias dañinas.
La diarrea aparece como consecuencia del aumento excesivo de bacterias
perjudiciales y contra las que actúan los lactobacilos como protección,
Su detrimento
Son algunas personas presentan una producción excesiva de gases
debido a la acción correctiva de los probióticos en el colon. Esto es algo
específico para algunos pacientes y normalmente disminuye con el uso.
Es recomendable incrementar gradualmente la dosis con el tiempo para
minimizar este efecto.

Prebióticos.

Su dosis es
Una dieta normal provee entre 5 y 10 gramos de carbohidratos no digestibles por día.
Esto incluye oligosacáridos de origen vegetal (mayormente fructo-oligosacáridos). Una
dosis efectiva de oligosacáridos está en el rango de 5-10 gramos/día para adultos
saludables. Dosis por debajo de 5 gramos son generalmente consideradas
inefectivas,
Sirven para
Mejorar, de forma indirecta, el sistema inmunológico ya que "alimentan" la flora
intestinal.
Favorecen una buena evacuación intestinal ya que, de hecho, los prebióticos son un
tipo de fibra alimentaria. Esto ayudaría a prevenir el Cáncer de Colon,
Su detrimento es
Debido a que los oligosacáridos comerciales incrementan la fermentación de los
carbohidratos, también se aumenta la formación de gases (ver figura en la parte
superior). Esto significa que los principales efectos secundarios pueden presentarse
con 5 gramos en personas sensibles, pero estar ausentes con 40 gramos en personas
tolerantes. Estos efectos secundarios son por lo tanto debido al tipo de oligosacárido y
a la tolerancia del huésped.

Lactofilus
Su dosis es
Oral adultos: de 4 a 6 cucharitas colmadas por día.
Niños: de 2 a 4 cucharaditas por día.
Sirve para
Antidiarreico de origen microbiano que actúa por estimulación del crecimiento de la flora acido gena
intestinal.
Su detrimento es
Erupciones exantemáticas, aerofagia, flatulencias, eructos, hipo y estreñimiento

ANALISIS
¿Cuál ha sido el o detrimento del uso de los Lactobacillus, a la sociedad o humanidad?
Los lactobacilos fueron los primeros microorganismos a los que se les reconoció la
mejora de la flora bacteriana intestinal para fortalecer el sistema digestivo. Estos bien
pueden estar presentes en bebidas fermentadas como el yogurt, ciertos quesos y
bebidas con lactobacilos tipo Yakult. Estos lactobacilos fueron precursores de muchos
microorganismos que hoy se llaman pro bióticos, y fomentan la buena salud intestinal
a través de su consumo en alimentos, su aportación es prevenir una enfermedad por
su consumo, claro incluyendo una buena alimentación. En pocas palabras estos nos
ayudan a nuestra salud.
¿Comparativamente cuáles son las diferencias o igualdades entre organismos usados
en las diferentes industrias?
La única diferencia de un lactobacilo de otro es que estos lactobacilos ya están
cultivados especialmente y diferente según para el producto pero en si todos los
lactobacilos son o sirven para lo mismo que sería mejorar algunas enfermedades.
CONCLUSION
En conclusión pienso que los lactobacilos son un papel muy importante para toda la sociedad en
general ya que son muy importantes para nuestra salud, previenen ciertas enfermedades y gracias
a su producción desarrollan productos para nuestro consumo diario.