“AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACIÓN

NACIONAL”

UNIVERSISDAD CATOLICA SEDES SAPIENTIAE

FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA

ESPECIALIDAD DE INGENIERIA DE
AGROINDUSTRIAS Y BIOCOMERCIO

ALUMNAS:
 TULA FRIAS GUERRERO
 SANDRA NABARRO CUNYARACHE
 VIVIAN LORENA NIMA SAAVEDRA
 ANDREA

MICROBIOLÓGIA DE LOS ALIMENTOS

DOCENTE: JORGE LUIS BERMEJO BENITES

2018
I.-INTRODUCCIÓN

Podemos decir que la microbiología empieza su verdadero

desarrollo como ciencia en el momento en que se descubre el
microscopio y comienza la observación de los primeros
microorganismos, pero es indudable que la puesta a punto de
los medios de cultivo y la utilización de agar como solidificante.

En 1882 tiene lugar uno de los grandes avances en relación con

los medios de cultivo: el médico Alemán Walter Hesse
introduce el agar-agar (polisacárido extraído de algas rojas)
como solidificante.

En 1887 un ayudante de Koch llamado Petri, comienza a

utilizar placas de cristal planas, que se llaman desde entonces
placas de Petri, para sustituir a las clásicas bandejas de vidrio
cubiertas con campanas que se usaban hasta entonces.

En el presente informe se presenta como se realiza la disolución

del agar sabouraud dextrosa por medio de baño maría, así
como su esterilización del mismo y de materiales que se
utilizaran en el cultivo de hongos y levaduras.

El éxito de la practica está en la observación de cada detalle

que se realice, seguir en orden correcto los pasos, en la
habilidad del manejo adecuado de cada material y reactivo a
utilizar.
II.- OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Realizar la esterilización de la disolución del agar sabouraud
dextrosa junto con los materiales a utilizar para el conteo de
hongos y levaduras.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Obtener materiales bien esterilizados para la
preparación del cultivo.
 Mantener esterilizados el medio de cultivo a utilizar.

III.- MARCO TEORICO

 Agar sabouraud: es un medio de cultivo que por sus

características funciona como medio de enriquecimiento
para hongos, y en caso de contener cloranfenicol u otro
antibiótico, se convierte en un medio selectivo para los
mismos.
 Hongos: también conocidos como eumycotas, son
organismos pertenecientes al reino fungí, agrupando a
todos los eucariotas heterótrofo, unicelulares y
multicelulares, y su absorción se realiza a través de la
pared celular.

I.-