Identificación del pH

Andrés Pardo, José Santos, Oscar Ricardo

RESUMEN

El objetivo de este trabajo es aprender a realizar mediciones de pH en cualquier sustancia. Se realizó la

medición del pH en distintas bebidas con ayuda del pH-metro; más tarde se relacionó lo que se pensaba
de estas bebidas y cómo su acidez real afecta a nuestro organismo.

Palabras clave: pH, acidez, medición.

ABSTRACT

The objective of this work is to learn how to make pH measurement in any substance. Were made the
pH measurement in 10 different beverages using the pH-meter; later it was related against what was
thought and how its real acidity affects our body.

Key words: pH, acidity, measurement.

INTRODUCCIÓN

Se trata de una unidad de medida de alcalinidad o acidez de una solución, más específicamente el pH
mide la cantidad de iones de hidrógeno que contiene una solución determinada, el significado de sus sigla
son, potencial de hidrogeniones, el pH se ha convertido en una forma práctica de manejar cifras de
alcalinidad, en lugar de otros métodos un poco más complicados. (http://conceptodefinicion.de/ph/
consultado el 21 de abril de 2018)

Dirección de los autores

Universidad Del Magdalena, CL. 32 #22-08, Santa Marta, Magdalena, Colombia, teléfono:
+573008017998, +573008017998; email: andrespardoG@hotmail.com; josem2pac@outlook.com

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La acidez tiene además una influencia considerable en la estructura y descomposición de sustancias
orgánicas, así como en la micro-vida del suelo. El pH también repercute en el modo en que los elementos
nutritivos, metales pesados y pesticidas son eliminados del suelo.
(http://www.canna.es/importancia_acidez_del_ph_para_tus_plantas consultado 22 de abril de 2018)

El pH de una sustancia se puede medir por el método colorimétrico o el potenciométrico. El colorimétrico

es más sencillo y utiliza sustancias llamadas indicadores de pH que se pueden encontrar en diferentes
presentaciones con propiedades particulares para medir rangos de pH específicos. El indicador más
común es el papel tornasol, que se trata de una tira de papel con un tratamiento especial que al sumergirse
en una solución cambia de color, ya sea azul para las sustancias alcalinas, o rojo para las soluciones
ácidas. Los papeles tornasol se encuentran disponibles para medir diferentes rangos en la escala de pH
gracias al compuesto químico con el que están tratados. (http://elcrisol.com.mx/que-es-y-como-se-mide-
el-ph/ consultado el 20 de abril de 2018)

 Banda indicadora de pH (tomado

durante la práctica de laboratorio)

El pH se puede medir de manera más precisa a través de la utilización de una herramienta conocida como
pH-metro, este aparato puede medir la diferencia de potencial entre un par de electrolitos.
(http://conceptodefinicion.de/ph/ consultado el 21 de abril de 2018)

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  pH-metro de laboratorio (tomado
durante la práctica de laboratorio)

MATERIALES Y METODOS

El laboratorio se realizó en el laboratorio de fisiología vegetal de la Universidad del Magdalena. Para

este se usaron 10 bebidas diferentes: Vive 100, Reed’s, Coca-Cola, Té, Kola Román, Águila (cerveza),
Águila light, Big cola naranja, Pepsi y Tinto; además de elementos ya presentes en el laboratorio:
recipientes, pH-metro de laboratorio y ácido clorhídrico al 10%.

Práctica

Para identificar el pH de cada líquido:

1. Se colocó una muestra en un recipiente (mirar imagen de ejemplo, aunque aplica para todos nuestros
líquidos).

 Muestra de tinto (tomado durante

la práctica de laboratorio)

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2. Usamos el pH-metro para medir el nivel de acidez o alcalinidad de cada sustancia (ejemplo en la
imagen aplicable para todas las sustancias); sumergiendo el electrodo en el líquido asegurándonos de que
este no toque con ningún borde porque pondría en riesgo al equipo, también hay que evitar el contacto
con las manos porque podría alterar la lectura.

 Medición del pH en el ácido

clorhídrico

3. Se limpia el electrodo con agua, y se realiza el mismo procedimiento con otras sustancias.

RESULTADOS

Sustancia pH arbitrario pH Real

Águila 4 3.7
Vive 100 3 2.66
Reed’s 3.3 2.61
Coca-Cola 4 1.95
Tinto 7 4.68
Pepsi 4 2.06
Big cola naranja 4 2.41
Águila light 3.9 3.66
Ácido clorhídrico al 10% ---- -0.15
Kola Román 3.95 2.94
Té 7 2.55

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 CONCLUSIÓN

La mayoría de las bebidas que consumimos de manera frecuente presentan niveles altos de acidez, de
esto podemos concluir que gran parte de la población es propensa a tener enfermedades relacionadas a
la acidez estomacal y tener, en general, problemas nutricionales. Como esto es causa al desconocimiento
de los altos niveles de acidez de estos líquidos, se recomienda dar a conocer esta información a la mayor
cantidad de personas posibles y así reducir la frecuencia de estas enfermedades gastrointestinales.

WEBGRAFÍA

- http://conceptodefinicion.de/ph/ (autor desconocido), Publicado: septiembre 23, 2016

- http://www.canna.es/importancia_acidez_del_ph_para_tus_plantas, Publicado: Febrero de 2004
- http://elcrisol.com.mx/que-es-y-como-se-mide-el-ph/, Publicado: Junio 16, 2017