Este trabajo ha sido realizado en el marco de un proyecto de enseñanza del
octavo ciclo universitario en el curso de Ingeniería de alimentos con un carácter de innovación frente a productos comercialmente “repetidos”, frente a esto hay una gran necesidad de cambiar nuestra forma de fabricar productos que renueven un mercado ya obsoleto.
No solo se ve la parte de mercado, sino que también la aplicación de
tecnologías que hemos venido tocando en nuestro curso. Aplicando la mayor parte del temario abarcado en el silabus.
El fin de este informe es poner un inicio para posteriores investigaciones, que
seguramente les serán útiles como antecedentes a nuestros compañeros que llevan cursando semestres anteriores.