Este trabajo ha sido realizado en el marco de un proyecto de enseñanza del

octavo ciclo universitario en el curso de Ingeniería de alimentos con un carácter

de innovación frente a productos comercialmente “repetidos”, frente a esto hay
una gran necesidad de cambiar nuestra forma de fabricar productos que
renueven un mercado ya obsoleto.

No solo se ve la parte de mercado, sino que también la aplicación de

tecnologías que hemos venido tocando en nuestro curso. Aplicando la mayor
parte del temario abarcado en el silabus.

El fin de este informe es poner un inicio para posteriores investigaciones, que

seguramente les serán útiles como antecedentes a nuestros compañeros que
llevan cursando semestres anteriores.