UNIVERSIDAD TECNOLOGICA INDOAMERICA

MATRIZ DE LEVANTAMIENTO DE INFORMACION

PROCESO: ELABORACION DE PRODUCTOS DE Tarea: Elaboracion de Empanadas Horario de Trabajo: Lugar o Area:
PANADERIA 04 a 13 horas Panaderia Indoamerica
N° de Personas: 5 Tiempo de Duracion de la Tarea: 4 horas Elaborado por: Persona a Cargo:
Los de 6to Lisbeth Travez
Ambiente en el que se realiza la Rutinario
Descripcion Detallada de la Tarea Herramientas tarea SI / NO
Carretilla de transporte, bandejas, Lugar, con poca humedad, falta de
Recepcion y trasporte de los ingredientes no
cajas, hojas de registro iluminacion
Balanza, mesa, recipientes, hojas de iluminacion deficiente, temperatura
Clasificacion y pesaje de los ingredientes registro, guantes, cuchillo, espatula, no
baja, humedad relitiva baja,
cucharas
Realizacion de la mezcla, a base de harina, agua, Batea, batidora, cuchareta, baja iluminacion….., ruido no
sal, recipinetes,