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PARTE II

Reactividad Química

1. Pruebas de acidez:
a. Ensayo con papel tornasol
Tome los 7 tubos de ensayo con las sustancias, Agua, Hidróxido de sodio, Acido
clorhídrico, Acetona, Éter, Cloroformo y Etanol a continuación se observó:

 AGUA: El papel se decoloro perdiendo parte de su color, sustancia básica.

 HIDROXIDO DE SODIO: El papel tornasol naranja cambio de color a azul claro,
sustancia fuerte.
 ACIDO CLORHIDRICO: El papel tornasol naranja pierde su color a blanco, en los
bordes presenta un color fucsia, sustancia fuerte.
 ACETONA: El papel tornasol naranja se mantiene intacto, sustancia básica.
 ETER: El papel tornasol naranja no cambio de color, sustancia básica.
 CLOROFORMO: El papel tornasol naranja cambio de color a azul oscuro,
sustancia fuerte.
 ETANOL: El papel tornasol naranja no altero su color, sustancia básica.

b. Ensayo con hidróxido de calcio:

Se trabajó con el hidroxilo de calcio (1 ml), se le adiciono (0,5 ml) de Sec-butamol, y a
esta sustancia se le adiciono papel tornasol, se esperó 30 segundo para ver su reacción.

Al mezclarlo se obtuvo un color lila, al introducir el papel tornasol naranja la sustancia se

separa, el papel cambia a azul oscuro, por lo tanto es una sustancia fuerte.
a

2. Remplazo del grupo hidroxilo

Se va a utilizar las siguientes sustancias: acetaldehído, aldehído y acetona.

Solución saturada de cloruro de zinc en ácido clorhídrico.

*Formaldehido con reactivo de Lucas: 0.5 ml de formaldehido en 1 ml de reactivo de

Lucas, presento una coloración amarillenta clara, característica aceitosa, olor y fuerte.

*Acetaldehído con reactivo de Lucas: 0.5 ml de acetaldehído en 1 ml de reactivo de

Lucas, presento un color vino, hay una pequeña división con una coloración más intensa
en el centro.

*Acetona con reactivo de Lucas: 0.5 ml de acetona en 1 ml de reactivo de Lucas, se

observa un color rosa muy suave, al añadirle el reactivo de Lucas se notó un pequeño
calentamiento en el tubo de ensayo.

3. Reacciones de oxidación
Se utilizaron las siguientes sustancias: acetaldehído, ben-aldehído y acetona.

A cada tubo se le adicionó 1 ml de bicromato de potasio y tres gotas de ácido sulfúrico.

*Tubo1. Acetaldehído: En el fondo se observa una coloración marrón y en la parte

superior un color blanco, no se unen.

*Tubo2. Benzaldehído: Se observa una mezcla homogénea de color anaranjado ay una

división en la parte inferior clara y en la parte superior más oscura.

*Tubo3. Acetona: Se observa un color azul oscuro en toda la sustancia.

o Tomamos estos tres tubos con sus respectivas sustancias y los sometemos a baño
María en un Baker con agua por 3 minutos a 360°C, y se observa.
a

*Tubo1. Acetaldehído: No hubo oxidación teniendo en cuenta que el color se mantuvo

estable.
*Tubo2. Benzaldehído: Se pudo observar que la sustancia se oxidó ya que el color es
uniforme y es muy intenso.

*Tubo3. Acetona: Se observa un color azul oscuro en toda la sustancia.

b. Ensayo con permanganato de potasio

 Se utilizaron las siguientes sustancias: etanol, ter-butanol, Sec-butanol.

A cada tubo se le adicionó 2 ml de permanganato de potasio, después de mezclar cada

sustancia se la agito por 1 minuto y se expuso a calentamiento a baño María por 5 minutos
a una temperatura de 310°C y se observó lo siguiente:

*Tubo1. Etanol: Se observó un color negro intenso.

*Tubo2. Ter-butanol: Se observó un color café como terroso.
*Tubo3. Sec-butanol: Se observó que el color morado se mantiene se precipita y
burbujea mucho.
4. Ensayo del Xantato
 Se utilizaron las siguientes sustancias: etanol, ter-butanol, Sec-butanol.

o A cada tubo se le adicionó una lenteja de hidróxido de potasio y se sometió a

calentamiento para obtener una solución.

*Tubo1. Etanol: Se puede observar que hace burbujas como una aspirina efervescente,
y se consume completamente.

*Tubo2. Ter-butanol: Se observó que hacia burbujas se consumió completamente y se

observó un color blanco turbio.
a

*Tubo3. Sec-butanol: La sustancia se torna de color amarillenta, pero la lenteja quedo

intacta.

A cada muestra se le adiciono (1 ml) de Éter Etílico.

*Tubo1. Etanol: Coloración blanco pálido.

*Tubo2. Ter-butanol: Coloración transparente.

*Tubo3. Sec-butanol: En la parte inferior tomo un color amarillento pálido y en la parte

superior blanco intenso.

A esto se le adiciono (1 ml) de sulfuro de potasio, y se observó lo siguiente:

*Tubo1. Etanol: Se formó una coagulación en la parte central de la muestra y en su
alrededor un color amarillento pálido.

*Tubo2. Ter-butanol: Se observa que no hay ningún cambio ni alteración, la sustancia

sigue de su mismo color transparente.

*Tubo3. Sec-butanol: Esta tiende a ser ligeramente espesa y presento un color

amarillento.

5. Reacción con cloruro férrico

 Se utilizaron las siguientes sustancias: etanol, ter-butanol, Sec-butanol.

A cada tubo se le adicionó (1 ml) de agua y se agito hasta obtener una solución, luego a
cada una de ellas se le adiciono 4 gotas de cloruro férrico al 3%, y se observó lo siguiente:

*Tubo1. Etanol: Tomo un color amarillento intenso.

*Tubo2. Ter-butanol: Presento un color disperso, en la parte superior un color

amarillento oscuro, y en la parte superior un amarillo claro.
a

*Tubo3. Sec-butanol: En la parte superior se formó un color amarillo, en el centro un

color grisáceo y en su parte inferior un color amarillo intenso.

CONCLUSIONES
a

 Los alcoholes tiene una gran gama en la industria y en la ciencia como solvente y
combustible.
 A medida que aumenta la longitud aumenta su insolubilidad del alcohol.
 Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusión y ebullición y al
aumentar el tamaño de la molécula disminuye su solubilidad en el agua.
 Debido a la existencia de momentos dipolar en los alcoholes, tiene poder de
solvatación, lo que permite su utilización como disolventes.
 Sus puntos de fusión y ebullición suelen estar muy separados, por lo que se
emplea frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes.
 Otros alcoholes son generalmente producidos como derivados sintéticos del gas
natural y del petróleo.
 La oxidación se puede observar mediante la perdida de color purpura pasa a color
café.
 El grupo –OH, que es muy polar y capaz de establecer puentes de hidrogeno con
sus moléculas compañeras, con otra molécula neutra, y con aniones.
 Se puedo concluir que los alcoholes hijos compuestos que se presentan en la
cadena carbonada o mas grupos hidroxilo o oxidrilo (-OH) este grupo OH no está
ONUDI.

OBJETIVOS
a

Generales:

 Observar y clasificar sustancias de uso cotidiano.

 Comprender la distribución universal e importancia de los carbohidratos.
 Identificar la estructura y funciones de los carbohidratos para reconocer su
importancia como fuente de energía de los seres vivos.

Específicos:

 Conocer los conceptos básicos de las sustancias expuestas.

 Reconocer e identificar las propiedades de los aldehídos y acetonas.
 Manejar las reacciones que se presentas de estas sustancias con ensayos
llamados Tollens, Fehling, etc.

MARCO TEÓRICO
a

El grupo funcional conocido como grupo carbonilo, un átomo de carbono unido a un

átomo de oxigeno por un doble enlace- se encuentra en compuestos llamados aldehídos
y cetonas.

En los aldehídos. El grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un radical

Alquilo, con excepción del formaldehido o metanol.
En los aldehídos. El grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un radical
Alquilo, con excepción del formaldehido o metanol.

En las cetonas, el carbonilo esta unido a dos radicales que pueden ser iguales, diferentes,
alquílicos. La formula abreviada de una cetona es RCOR.

Como ambas estructuras contienen el grupo carbonilo, la química de los aldehídos y

cetonas también es parecida. Los aldehídos y las cetonas son muy reactivos, pero los
primeros suelen ser
Los más reactivos.

El grupo carbonilo se encuentra unido a dos radicales hidrocarbonados: si éstos son

iguales, las cetonas se llaman simétricas, mientras que si son distintos se llaman
asimétricas.
Según el tipo de radical hidrocarbonado unido al grupo funcional, Los aldehídos pueden
ser: alifáticos, R-CHO, y aromáticos, Ar-CHO; mientras que las cetonas se clasifican en:
alifáticas, R-CO-R', aromáticas, Ar-CO-Ar, y mixtas; R-CO-Ar, según que los dos
radicales unidos al grupo carbonilo sean alifáticos, aromáticos o uno de cada clase,
respectivamente.
a

NOMENCLATURA DE ALDEHIDOS Y CETONAS.

Para denominar los aldehídos y cetonas se puede usar el sistema IUPAC. En ambos
casos primero se debe encontrar la cadena hidrocarbonada más larga que contenga al
grupo carbonilo. La terminación -o de los hidrocarburos se reemplaza por -al para indicar
un aldehído.
Las cetonas se denominan cambiando la terminación -o de la cadena carbonada lineal
más larga que contienen al grupo carbonilo por la terminación -ona del carbonilo en la
cadena carbonada.

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son aldehídos y cetonas polihidroxilados. Pueden clasificarse

conforme al número de átomos de carbono y el tipo de grupo carbonilo que contengan;
así, la glucosa es una aldohexosa, un azúcar aldehído de seis carbonos. También es
posible clasificar a los monosacáridos como azúcares D o L, dependiendo de la
estereoquímica del átomo de carbono quiral más alejado del grupo carbonilo.

Más que como aldehídos o cetonas de cadena abierta, los monosacáridos normalmente
existen como hemiacetales cíclicos. El enlace hemiacetálico resulta de la reacción del
grupo carbonilo con un grupo hidroxilo que se encuentra alejado tres o cuatro átomos de
carbono. Un hemiacetal con anillo de cinco miembros se llama furanosa, un hemiacetal
con anillo de seis miembros se denomina piranosa. La ciclación forma un nuevo centro
quiral y produce dos hemiacetales diastereoisoméricos llamados anómeros alfa y beta.

Las relaciones estereoquímicas entre los monosacáridos se representan de varias

maneras. En las proyecciones de Fischer los carbonos quirales se indican como un par
de líneas cruzadas; las proyecciones de Haworth, cíclicas, permiten una visión más
precisa. Cualquier grupo a la derecha en una proyección de Fischer estará abajo en una
proyección de Haworth, y cualquier grupo a la izquierda en una proyección de Fiseher
estará arriba en una proyección de Haworth.
a

Gran parte de la química de los monosacáridos es la ya familiar química de alcoholes,

aldehídos y cetonas. Así, los grupos hidroxilo de los carbohidratos forman ésteres y
éteres de la forma usual. El grupo carbonilo de un monosacárido puede reducirse con
borohidruro de sodio para formar un alditol, oxidar con bromo en agua para producir un
ácido aldónico, oxidar con ácido nítrico caliente para generar un ácido aldárico, o tratar
con un alcohol en presencia de ácido para elaborar un glicósido. También es posible
alargar las cadenas de los monosacáridos por la síntesis de Kiliani-Fischer, consistente
en varios pasos, y acortarlas por medio de la degradación de Wohl.

Los disacáridos son carbohidratos complejos los cuales consisten en dos azúcares
simples unidos por enlaces glicosídicos entre el carbono anomérico de una unidad y un
hidroxilo de la segunda unidad. Los dos azúcares pueden ser iguales, como en la maltosa
o la celobiosa, o diferentes, como en la lactosa o la sacarosa. Los enlaces glicosídicos
pueden ser a (maltosa) o b (celobiosa, lactosa), y en ellos puede participar cualquier
hidroxilo del segundo azúcar. El enlace glicosídico más común es el 1,4' (celobiosa,
maltosa), pero también se conocen otros, como el 1,2' (sacarosa).

Relación de la práctica del laboratorio de Química

La relación con la carrera de Regencia de Farmacia, es que para poder elaborar y

comercializar un medicamento hay que conocer las propiedades físicas y químicas de
cada uno de estos; las características de los aldehídos y cetonas están determinadas por
la presencia del grupo funcional carbonilo, en el que existe un enlace doble carbono-
oxigeno. Como consecuencia los aldehídos y cetonas poseen un elevado momento
dipolar de hace que existan entre sus moléculas intensas fuerzas de atracción del tipo
dipolo-dipolo, por lo que estos compuestos tienen puntos de fusión y de ebullición más
altos que los de los hidrocarburos de análogo peso molecular. Sin embargo, las moléculas
de aldehídos y cetonas no pueden asociarse mediante enlaces de hidrógeno, por lo que
sus puntos de fusión y de ebullición son más bajos que los de los correspondientes
alcoholes. Es por eso que esta práctica y este estudio es muy vital porque permite
a

diferenciar como son las reacciones de cada compuesto para poder así elaborar algún
medicamento.

METODOLOGÍA

FORMACION DE FENILHIDRAZONAS

TOME UN TUBO DE ENSAYO ADICIONE 0,5ML O 0,25g

LIMPIO Y SECO Y MARCARLO DE LA SUSTANCIA A
ANALIZAR ADICIONE A CADA
CON EL NOMBRE DE LA
TUBO 0,5 ml DE
SUSTANCIA A UTILIZAR
SOLUCION DE 2,4
dinitro-fenilhidracina

AGITAR FUERTEMENTE, REGISTRE

EN EL INFORME REALIZAR LOS TIEMPOS DE APARICION DE LOS
LAS REACCIONES PRECIPITADOS. TIEMPO MAXIMO 10
CORRESPONDIENTES MINUTOS

 ENSAYO DE FEHLING
 ENSAYO DE BENEDICT
 ENSAYO DE TOLLENS
 DETENCION DE HIDROGENOS

PARTE II CARBOHIDRATOS

 REACCION DE MOLISCH
 RACCION DE BENEDICT
 REACCION DE LUGOL
 REACTIVO DE BIAL
 REACTIVO DE SELIWANOFF
a

REFERENCIAS

 Modulo de Química Orgánica (UNAD)

 Wiki-pedía
a

PRACTICA NO. 3

I. Pruebas para el análisis de aldehídos y cetonas

1. Formación de fenilhidrazonas

La fenilhidracina (C6H5NH-NH2) es un derivado del amoniaco, forma con los aldehídos

y cetonas derivados sólidos de color amarillos denominados fenilhidrazonas.

El reactivo más común para este tipo de ensayos es la 2,4 dinitro-fenilhidracina que forma
precipitados rojizos o amarillo anaranjado con aldehídos y cetonas (Figuras 1 y 2):

Adaptación: Rodríguez Pérez, Johny (2009)

Figura 1. Reacción de la 2,4 dinitro-fenilhidracina con un aldehído

Adaptación: Rodríguez Pérez, Johny (2009)

Figura 2. Reacción de la 2,4 dinitro-fenilhidracina con una cetona

2. Reacciones de oxidación

Permiten efectuar una diferenciación de los aldehídos y las cetonas. Las más conocidas
son: los ensayos de Fehling, Benedict y Tollens, cada ensayo tiene un tipo diferente de
fuerza reductora permitiendo diferenciar los aldehídos de las cetonas.
a

a. Ensayo de Fehling

El reactivo de Fehling está formado por dos soluciones denominadas A y B2. Al momento
de efectuar el ensayo se mezclan en volúmenes equivalentes para formar un complejo
cupro – tartárico en medio alcalino. En esta prueba se oxida a los aldehídos más no a las
cetonas.

La reacción que ocurre es:

Adaptación: Rodríguez Pérez, Johny (2009)

Figura 3. Reacción típica del ensayo de Fehling

b. Ensayo de Benedict

El reactivo de Benedict es un único reactivo que contiene sulfato de cobre, citrato de

sodio y carbonato de sodio, por lo tanto, la prueba también se fundamenta en la presencia
de ión cúprico en medio alcalino.

En esta se reduce a los aldehídos y puede usarse como prueba confirmatoria. La reacción
es semejante a la que se tiene en el ensayo de Fehling solo que el complejo orgánico es
un citrato.

c. Ensayo de Tollens

El reactivo de Tollens reactivo contiene un ión complejo de plata amoniacal, que se

reduce a plata metálica cuando reacciona con aldehídos, azúcares y polihidroxifenoles
a

fácilmente oxidables. En el ensayo se debe controlar el calentamiento ya que el exceso

lleva a la oxidación de las cetonas siendo imposible su diferenciación.

Como el reactivo es inestable, es necesario prepararlo mezclando hidróxido de sodio

acuoso, nitrato de plata acuoso e hidróxido de amonio.

3. Detección de hidrógenos α (alfa) - Ensayo del haloformo

Si la sustancia tiene una estructura con la configuración: CH3–CO-, o la puede generar

cuando reacciona con hipoyodito alcalino el ensayo será positivo.

En el ensayo del haloformo se puede obtener cloroformo, bromoformo y yodoformo. Sin

embargo se prefiere el último por ser un sólido amarillo y con olor característico.

La reacción que ocurre en el ensayo es:

Figura 4. Serie de reacciones para la producción de yodoformo

II. Pruebas para el análisis de Carbohidratos

Es posible establecer una serié de reacciones (marcha analítica) para la identificación

específica de estos biomoléculas, iniciando con una reacción general típica que los
a

identifica, para luego discriminarlos, determinando si son poli, di o monosacáridos y

diferenciando a su vez si son aldosas o cetosas y dentro de ellas si son pentosas o
hexosas.

El esquema de estas reacciones se encuentra en la figura 6. Los di, oligo y polisacáridos

se hidrolizan al ser calentados con ácido mineral concentrado (generalmente ácido
sulfúrico) generando monosacáridos quienes se deshidratan por acción del mismo para
producir furfural o 5–hidroximetil furfural:

Parte del fundamento teórico de la práctica también se aborda en la Unidad 2 Capitulo 5

del módulo del curso, por lo tanto se recomienda revisar las lecciones 21 a 25 previo a la
realización de la práctica.

Materiales

 Espátula
 Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
 Vaso de precipitados 250mL
 Pipeta 10mL
 Mortero
 Soporte universal, Mechero Bunsen, Trípode, Malla
 Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel absorbente
a

 Reactivos suministrados por el laboratorio


Agua destilada, NaOH(ac 10%), H2SO4(l), 2,4 dinitrofenilhidracina, Reactivo de Fehling
A, Reactivo de Fehling B, Reactivo de Tollens, Reactivo Lugol, Reactivo de Molisch,
Reactivo de Benedict, Reactivo de Barfoed, Reactivo de Bial, Reactivo de Seliwanoff.

PROCEDIMIENTO

1. Formación de fenilhidrazonas

Se toman 3 tubos de ensayo limpio y seco, previamente marcados con los nombres
de las sustancias utilizadas Acetona, Acetaldehído y Formaldehido, se le agrega 0.5ml
de etanol luego le adicionamos 0.5ml de solución de 2.4 Dinitro-Fenihidracina luego
se agita durante 10 minutos, y se observa.

Tubo1. Acetona: Se observa amarillo intenso, y la mezcla es homogénea y de un

olor fuerte.

Tubo2. Acetaldehído: Se observa un color amarillo suave, y la sustancia es

homogénea y de olor fuerte.

Tubo3. Formaldehido: Se observa una coloración de amarillo mediano la mezcla es

uniforme y su olor fuerte.
a

2. Reacciones de Oxidación (Difernecia entre aldehído y Cetona

a. Ensayo de Fehling

Se toman 3 tubos de ensayo limpio y seco, previamente marcados con los

nombres de las sustancias utilizadas Acetona, Acetaldehído y Formaldehido y
se le agrega 0.5ml de Fehling a, y 0.5ml de Fehling b, se exponen al baño
maría durante 3 minutos durante a una temperatura de 360ºC y se observa:

Tubo1. Acetona: Después de expuesto al baño maría durante 3 minutos, se

observa un color azul intenso con una mezcla homogénea. Esto quiere decir
que es un ensayo Negativo.

Tubo2. Acetaldehído: Después de 3 minutos de calentamiento al baño maría

se observa un color marrón y en el fondo un color verde. Esto quiere decir que
es un ensayo Positivo.

Tubo3. Formaldehido: Después de 3 minutos de calentamiento al baño maría

se observa una mezcla encima de la muestra un anillo verde pasto, en el centro
a

un verde azulado y lechoso y en el fondo un tono marrón. Esto quiere decir que
es un ensayo Positivo.

b. Ensayo de Benedic

Se toman 3 tubos de ensayo limpios y secos previamente marcados con los

nombres de las sustancias utilizadas Acetona, Acetaldehído y Formaldehido y
se le agrega 2ml de reactivo Benedic, se exponen al baño maría durante 3
minutos y se observa:

Tubo1. Acetona: Después de realizarse el baño maría podemos observar u

color verde lechoso lo cual indica que es un ensayo positivo.

Tubo2. Acetaldehído: Después de realizar el baño maría durante 3 minutos

se observa una sustancia homogénea azul oscuro, No hay alteración en el
color lo cual nos indica que es un ensayo negativo.

Tobo3. Formaldehido: Después de realizar el baño maría durante 3 minutos

se observa una mezcla homogéneo de color azul claro No hay alteración en el
color, lo cual nos indica que es un ensayo negativo.

c. Ensayo de Tollens

Se toman 3 tubos de ensayo limpios y secos previamente marcados con los

nombres de las sustancias utilizadas, se le aplica a cada uno 05ml de Acetona,
Acetaldehído y Formaldehido y se exponen en baño mara por 5 minutos con
una temperatura de 35ºC y se observan.

Tubo1. Acetona: Después de 3 minutos expuestos al calor se presenta un

cambio mínimo de tono amarillento. No hay alteración en el color lo cual nos
indica que es un ensayo negativo.
a

Tubo2. Acetaldehído: Después de 3 Minutos, solo cambia un poco y su color

es amarillo suave. No hay alteración en el color lo cual nos indica que es un
ensayo negativo.

Tubo3. Formaldehido: Después de 10 minutos no hubo que exponerlo al calor

porque tomo un tono gris plata encima negro y plata en el fondo de la muestra
esta con pequeñas partículas, lo cual indica que es un ensayo positivo.

3. Detección de Hidrógenos a (Alfa) – Ensayo de Haloformo

Se toman 3 tubos de ensayo limpios y secos previamente marcados con los nombres de
las sustancias utilizada, con 0.5 ml de cada sustancia Acetona, Acetaldehído y
Formaldehido, se exponen al baño maría hasta 60ºC cada tubo y se le agrega 5ml de
Dioxano, se agita hasta tener una disolución total de la muestra, se agrega 1ml de
hidróxido de sodio al 10% y 1 ml de solución de Lugol. Durante el calentamiento se le
adiciona a la muestra unas gotas de hidróxido de sodio y se agita pasado 2 minutos, se
le agrega 1ml de agua y se deja en reposo a temperatura ambiente durante 15 minutos,
se observa.

Tubo1. Acetona: Después de someter las muestras a una temperatura de 60ºC, de calor
no hubo ninguna precipitación ya que se mantiene los colores, amarillosos indicando la
presencia de Yodoformo Concluyendo que es un ensayo Positivo.

Tubo2. Acetaldehído: Después de someter las muestras a una temperatura de 60ºC, de

calor no hubo ninguna precipitación ya que se mantiene los colores, amarillosos
indicando la presencia de Yodoformo Concluyendo que es un ensayo Positivo.

Tubo3. Formaldehido: Después de someter las muestras a una temperatura de 60ºC,

de calor no hubo ninguna precipitación ya que se mantiene los colores, amarillosos
indicando la presencia de Yodoformo Concluyendo que es un ensayo Positivo.
a

FOTOS DEL PROCEDIMIENTO EN EL LABORATORIO

Tubos de ensayo utilizados en la práctica y acompañado por la rejilla.

Plancha donde se colocaban las muestras al baño maría para calentar a temperatura de
360ºC.

Muestras de Acetona, Acetaldehído y Formaldehido.

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a

Nubia Lourdes Ana Cristina Astrid María Justina

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CONCLUSIONES

 Los aldehídos oxidan fácilmente y se convierten en el ácido carboxílico

respectivo, en contraste con las cetonas que son difíciles de oxidar, en presencia
de los agentes oxidantes
 El carácter reductor de los monosacáridos. Si el glúcido que se investiga es
reductor, se oxidará dando lugar a la reducción del sulfato de cobre (II), de color
azul, a óxido de cobre (I), de color rojo-anaranjado.
 Aldehídos se reduce a un precipitado rojo., al reaccionar con monosacáridos, se
torna verdoso; si lo hace con disacárido, toma el color del ladrillo.
 Los aldehídos presentan una mayor facilidad a la oxidación que la acetona
 La formación de aldehídos por oxidación de alcoholes primarios tiene un bajo
rendimiento, ocurriendo todo lo contrario en la oxidación de un alcohol
secundario a cetona