HACIENDA “LA MAGDALENA” Lugar: Ibarra

DE LA CIUDAD DE IBARRA
Fecha: De:

sustituye a:
Mapa de procesos Pág.: De:
MDP-001
De fecha:
 HACIENDA “LA MAGDALENA” Lugar: Ibarra
DE LA CIUDAD DE IBARRA
Fecha: De:
sustituye a:
Portafolio de procesos Pág.: De:
PP-001
De fecha:

1. PROPÓSITO
 HACIENDA “LA Lugar: Ibarra
MAGDALENA” DE
LA CIUDAD DE Fecha De:
IBARRA :
sustituye a:
Manual de procesos de Pág.: De:
ordeño.
MP-001 De fecha:

2. PROPÓSITO
Describir los procesos de la producción lechera, orientados en una mejora continua.
Para poder mantener al máximo la calidad de la leche.
3. ALCANCE
Este manual llega a cubrir todas las áreas expectativas del área de producción.

4. LÍDER DEL PROCESO

Administrador
5. DEFINICIONES
Ordeño: es el procedimiento de extraer la leche de las glándulas mamarias de un
mamífero, habitualmente del ganado vacuno.
Producción: Fabricación o elaboración de un producto mediante el trabajo.
Ubre: Teta de la hembra, en un animal mamífero.

6. POLÍTICAS

 Antes de iniciar el ordeño es necesario llevar Ropa adecuada para ordeñar

como son guantes y mandil.
 El piso y las paredes del local de ordeño deben limpiarse todos los días
antes de ordeñar con agua y detergente, retirando residuos de estiércol,
tierra, alimentos o basura.
 El lavado de pezones de la vaca debe realizarse siempre que se va a
ordeñar
 Es importante arrear a la vaca con tranquilidad y buen trato,
proporcionándole un ambiente tranquilo antes de ordeñarla. Esto estimula la
salida de la leche de la ubre.
 El ordeño deberá efectuarse dos veces al día en horarios fijos
NOMBRE Calculo de residuos de leche
DESCRIPCIÓN

FÓRMULA DE RESPONSABLE DEL RESPONSABLE DEL FUENTE DE

FRECUENCIA ESTÁNDAR VERIFICACIÓN
CÁLCULO INDICADOR ANÁLISIS

LD∗100 Contador Mensual 10% Administrador informe

LD=
¿

DOCUMENTOS TIEMPO DE RETENCIÓN RESPONSABLE

Horario de ordeño(HO-001) 4 horas Ordeñador

Manual buenas prácticas de ordeño 4 horas Ordeñador

Notificación (N-001) 4 horas Ordeñador

Elaboro Reviso Aprobó

8.- FLUJOGRAMAS DE PROCESOS

8.1 ordeño
 HACIENDA Lugar: Ibarra
“LA
MAGDALENA
” DE LA
CIUDAD DE
IBARRA

Fecha De:
:
sustituye a:
Manual de procesos de Pág.: 1 De: 4
ensilar forraje.
MP-002 De fecha:

1. PROPÓSITO
Describir los procesos de la hacienda “la Magdalena” basados en
asegurar la alimentación del ganado, manteniendo asegurando la
disponibilidad de alimento para las vacas en épocas críticas, manteniendo
al máximo la calidad del forraje producido.
2. ALCANCE
Este manual llega a cubrir todas las áreas expectativas del área de
producción.

3. LÍDER DEL PROCESO

Granjero
4. DEFINICIONES
Forraje: Hierba verde o seca que se da al ganado para alimentarlo.
Ensilar: Almacenar una cosa en un silo.
Silo: hoyo o agujero para conservar grano y otros materiales.
5. POLÍTICAS

 Realizar controles de humedad en los forrajes.

 El pasto deberá estar fresco y maduro.

Elaboro Reviso Aprobó

NOMBRE Duración de tiempo estándar para ensilar forraje
DESCRIPCIÓN
FÓRMULA DE RESPONSABLE RESPONSABLE FUENTE DE
FRECUENCIA ESTÁNDAR
CÁLCULO DEL INDICADOR DEL ANÁLISIS VERIFICACIÓN

tn Administrador Mensual 10h Administrador Informe

ts=
1−h
8.- FLUJOGRAMAS DE PROCESOS

8.1 Forraje
 HACIENDA Lugar: Ibarra
“LA
MAGDALENA
” DE LA
CIUDAD DE
IBARRA

Fecha: De:
sustituye a:
Manual de Pág.: 1 De: 4
procesos de
vacunación. De fecha:
MP-003
1. PROPÓSITO
Describir los procesos de la hacienda “la Magdalena” basados en cubrir la
prevención de enfermedades del ganado vacuno, orientados en una
mejora continua. Mejorando la protección contra muchas enfermedades
de acuerdo con el plan de vacunas.

2. ALCANCE
Este manual llega a cubrir todas las áreas expectativas del área de
producción.

3. LÍDER DEL PROCESO

veterinario
4. DEFINICIONES

Ganado vacuno: es aquel tipo de ganado que está representado por un

conjunto de vacas, bueyes y toros que son domesticados por el ser
humano para su aprovechamiento y producción
Inyección: Acción que consiste en introducir un líquido o un gas a
presión en el interior de un cuerpo

5. POLÍTICAS

 Realizar baños antiparasitarios, los parásitos externos transmiten

enfermedades al animal.
 Conservación limpia de los recipientes o de los sitios en los que
colocan el alimento o pasto.
  Hacer limpieza diaria de los establos donde duermen los animales
y, sobre todo, del lugar donde se ordeñan las vacas; con ello se
evita la contaminación de la leche y se previenen infecciones
intestinales del ganado.

 Realizar la inyección al ganado sin generar estrés o maltrato,

sujetándolo firmemente para evitar inflamaciones en los sitios de
aplicación (hinchazones).

 Tomar muestras de heces para realizar un examen de parasitosis y

de rutina, y de sangre para descartar brucelosis y tuberculosis.

TIEMPO DE
DOCUMENTOS RESPONSABLE
RETENCIÓN

Plan de Vacunación para Bovinos(PVB-

1 año veterinario
001)
Calendario de vacunación (CV-001) 1año Veterinario

Elaboro Reviso Aprobó

8.- FLUJOGRAMAS DE PROCESOS

8.1 Vacunación