Informe N°4

Nombre de la Receta: Frutas en conserva.

Objetivo

- Aprender a elaborar una conserva de frutas casero con ayuda de diagramas de flujo,
procesos químicos y temperaturas adecuadas para su debida preparación.

Materiales.

- Agua
- Azúcar
- Ácido cítrico
- Pectina
- Frutas(manzana, uva, pera)
- Olla
- Espátula
- Tamiz
- bowls

Diagrama de Flujo

Agua a ebullición Moldear.

Cerramos y volteamos
200-250gr de azúcar durante 30seg.

Regresamos a la posición
Acido cítrico 2-3 gr
normal y guardamos

Colocamos la fruta en el
frasco

Agregamos el
liquido de gobierno

Llevamos a baño maría

a 90°C durante 15 min.

Dejamos las tapas colocadas encima del

frasco sin sellar

Retiramos de calor