Informe N°5

Nombre de la Receta: Queso Fresco.

Objetivo

- Elaborar una mermelada casera aplicando el método Appert y diagramas de flujo para el
correcto envasado del producto.

Materiales.

- Mango
- Uvilla
- Azúcar
- Pectina
- Olla
- Espátula
- Tamiz
- Licuadora
- Envases

Diagrama de Flujo

Pelamos la fruta Llevar a baño maría a 90°C

durante 15min.

Procedemos a blanquear Retiramos y cerramos el

envase y volteamos
durante 30seg.
Licuamos y tamizamos

Volteamos nuevamente
Llevamos a punto de ebullición
y guardamos
y colocamos el azúcar

Agregamos el ácido cítrico 3gr.

Diluimos 4gr de pectina en una

cucharada de azúcar y espolvoreamos

Dejar hervir en baja llama hasta obtener la

consistencia deseada

Envasamos sin cerrar el frasco