Crocante de Naranja

150 gr Harina

1 Und Naranja

125 gr Mantequilla

70 gr de Azúcar en polvo

2 Und Yemas

Preparación

Mezclar la mantequilla con el azúcar en polvo (Cernido), agregar la yema e incorporar la harina
y ralladura de naranja (Hasta formar masa homogénea sin grumo y congelar 30 minutos).

Volver amasar y estirar con harina y cortar en trozos, hornear por 15 minutos a 170°C.

Merengue de Oporto

2 Und Clara

200 gr Azúcar blanca

½ tz Oporto

1 Und Limón

Preparación

hacer un caramelo con el vino y azúcar y zumo de limón. Batir las claras a punto nieve y
agregar el almíbar de oporto, batir hasta que el bowl este frío y tenga textura compacta.

Coulis de Fresa

½ kg de Fresa

200 gr Azúcar blanca

Preparación

Picar las fresas y agregar azúcar, dejar reposar por 15 minutos y luego licuar.

Coulis de Aguaymanto

¼ kg de aguaymanto

200 gr Azúcar blanca

Picar el aguaymanto y agregar azúcar, dejar reposar por 15 minutos y luego licuar.
Delicia de Maracuyá

½ kg Maracuyá

1 tarro leche condensada

20 gr Colapez

200 gr Crema de leche

1 Und Mango papaya

Tierra de Chocolate

230 gr Harina

2 Und Yema

150 gr Mantequilla

10 gr Cocoa

C/n Esencia de Vainilla