Jt

Tesis Uraüo r2?oí«sor i-'^ercaütil

BO'Ot'kí.

" oDtfcucion dex /^;¿ucar de iieuioiacaa'.'

ae
Híitonio -luarttíii nidaifoü,

i^as ¿^aliuas de U. ó a u a r i a a ip de ¿-nei-o x . y o ^

i i'A S -MLy.AS D2 G. CAWACIÜA

 Consta dtí ^ c a p i t u x o s
1^- A c u c a r . - <Jtíínsrallandtís.- A^uioxacna.
¿ . - Utíiinferias a z u c a x t r a s . - x'roceso t é c n i c o . -
3 . - n i s t o r i a aei. a a u c a r . -
4 . - i^uestjca it-iinfei i a . -
p . - organizacicju u<= xa i^iüpresa.
to.- iispecto j u r i a i c u de l a i:*üiprtísa.
7 , - Aspecto couLabit de l a i^iu^n^sii»
tí.- r(.6í¿iíüfcn t r i b u t a r i o .
^ . - n.fc¿istración coutauíe.
i^iSta basaa en a a t o s nuiuericus
inia^pinarios; «,n &>.tx-actos ue auunuante o i -
blioÉ,rai'ia; on un e s u u a i o p e r s o n a l ae l a
empresa.
Jbas ir'aliuas ii; ue i:<nex-o de l>ü/+
 oapituxQ 1
<¡4:¿ucar, ¿.exieraiidadciS.- .t^^iucarttS
en l a n a t u r a l e i ^ a . - ixeuiolacna.- o í a s e ae reiuo-
i a c n a a ¿ u c a r e r a . - oaracc.eris>.i.cas de i a s r e -
iiioiacaas a z u c á r e l a s . - Uundiciones cxiiüatoxot,!-
cas . - ConUratacióii de xa r e u i o i a c u a . - ¿>u x o -
caiización üe^fei'aiica.-
 íi^UOHix.- Uenüraüdades.
t^jl azúcar es un articuiu ae primera necesidad, usaao por ex noiuüre
desüe remotisiiiju. tieuipo. Sus aplicaciones s^n iuuitipies y muy va-
riaaas aunque toaas Íntervieiien de uixa loi'ma Dastante axrecua en
la aliiuentación uel nombre.

Se aplica el nombre de azucares a un t^^an numero ae susoancxcis que

en síntesis y ¿eneraxizando, poseen las sij^uieiites cuaixdaues:
Saoor dulce*, su materia cristaliza; son solubles en el a¿,ua y en
alcohol y por su composición cuantitativa y cualitativa están inclu-
idas en el ¿i,rupo ae los compuestos de üiaratos üe carbono.
Azucares en la naturaleza.-
i^n el reino animal exisoen azucares en ¿xan canoiaau, puuienuose
decir, que no hay planta que no lo cunten¿,a por lo menos en al^xin
peridodo ae su vida.
Aun cuando el azúcar puede encontrarse en cualquier parte ae j.a
planta, suele encontrarse con prel'erencia en ae terminados or£,anos
de la misma, ^si en la reolacna y zanahorias se encuentra en ios
órganos subterráneos; en la caña de azúcar y en el sore,o azucaiuu
se encuentra en el tallo; y en el tilo y en el ix'esno st, encuenora
en las hOjas. También en las llores se encuentra el azucaí:' en el
néctar y on el ovario.
Abundan mucho los azucares en los Irutos maauros como pex'as, mangana
uvas e nigos. las semillas, soore todo en el pex'iouo ae ¿,ei'minación
también contienen azúcar.
Sabemus que el azúcar corresponüe a los niaratos de caxbono -^ue las
plantas tienen el poder de elaborar a partir ue los compuestos inoi-
ganicos. ^ues bien,, en el reino animal existen Ir ecuen tedien te el
azúcar como producto üe translormaoión ae otra materia inürt,anica
que ha seiviuo de alimento y que a su vez se aescompone en otias
sustancias mas sencxllas, durante el proceso de desintegración que
continuamente se verifica en los organisiuus anixuales.
i^l azúcar comercial se obtiene normalmente de cana ae azúcar y ae
la remolacha q por ser mayor el conteniao ae azucax-, la cual cuanao
se encuentra en esoaao puro se representa con la misma lormuia ae
la sacarosa é ri u ,
la hemos dicho que la caña de azucaí' y la reiuolacna son las uus plan-

tas de donae se extrae el azúcar ^ue revaliiua ea ex luexcado. M I .

üspaña la producción de reoiuolacna ^ 2 a 4 luixiones Tiu ; es superior

a la de caña i O'2 a v"¿ millones liuj ya 4ue esta encuentía restrin-

gido su cultivo al medloaia española oranaaa, i'iaxat,a, Hirntüia) y xas

Islas dañarlas.

i^or eso vamos a prescinair de la cana y duaicar especial atención a

la outención y refinación del a^ucax' a paxtir ae la ixmolacna.

La femólacíia es una pianta ae raiz napiíu^iut; la cual aican^a ^rax.

o
desarrollo y Sb car^a üe sustancias ae rcseiva las cuales poseen un
elevado porcentaje de azúcar, t^r teriüino luedio uxi ü^/o, üste acucar
pese a que se encuentra ou la rai^, no xia Siuo elaooraao en esta par-
te de la planta, sin^que como toaos ios niaratos ae carDono es ori-
ginado por ias partes verdes y xiojas durante eX aia, weivced a la lun-
ción clorolilica y desue alli transportaüo pai'a ser aiiiidCenauo pos-
terioriüente en la rai¿. ^si se explica que el rendiiuienao ue la remo-
la cna este relacionado con las iioras ae insolación que recibió la
planta.
riay variedades ae remoiacna que no cunuxenen caüoidaaes estxmaDiv-s
de azúcar por lo que solaujente st utili^-an como alimento paxa ex
ganado.
Hunque nay remolacnas a^ucaraaas cuya puipa o carne es rojiza u
aujarillenta lo mas Irecuente es que ia posean ülaiiCci y ^ua su peso
una vez que se encuenti-a en su óptimo se aceique poco mas o menos
al kilo de peso.
Las v a r i e d a d e s mas comunes con l a ae Vxlmoi-in que es muy a z u c a r a a a
y l a de i^lein lAianzleben.
i-a cantidad de azúcar que contiene ia raíz ae la reomolacna no es
igual es toaa su masa. La mayor parte esta iocali^aua a una ais-
tancia de la caoeza o coronal parte siouciaa aeuajo ae las pencas
o base de las hojasJ que viene a ser ia tercera parte uei tamaña
ae la raiz. ^n camoio la zona car^aaa ae saies y que no contieae
casi azúcar es precisamente la corona, ¡^or este motivo la remoiaona
 s e ha dto d e s c o r o n a r a n t t s de s e r soujetida a l a extx-acción uex
a^iucar.
ü l a s e s üe reiiiolacnas a:¿ucarteras . -
¿ilanca de S i l e s i a » - ^íue touia ej. noujurti u e l Í>UXÍLO uonatí se o u t i e n e
i a mejor c i a s e y o r i ^ i i n a r i a ae ¿oaas l a s atíiuas varieuctues»
itemolacna blanca alexiiaiiu de aizucar.- un raiis alar^^aua y c u e l l o a n -
cho, permanece e n t e r r a d a coiupa.etaüiente ea l a tierx-a* i^l. r<áuúxiux^nijO
es de 4Ü.0U0 A¿,S. por n e c t a r e a y su r i q u e a a es ut; 12 a 13 /".
KeiDolacha blanca i m p e r i a l ae a:¿.ucar.- ÜÍS una vaiifeaaa ue l a anterior
s e l e c c i o n a d a muy r i c a en a z ú c a r Con un rfcindiiJixt!ni,o iifeerauieate inieri
or a l a anterior.

Kemolacna Planea e l e c t o r a l de a z ú c a r . - i»e e a í z auuitciua, su r t n a i -

lüiento por coaiparaciún cs 31^,0 mayor qut; l a varxedcia ülauca aleuia-
na aunque no t a n r i c a en a z ú c a r . \
ítetuolacha blanca de a z ú c a r mejorada de V i l m o r i n . - Í:^ÜCO voluminosa
con muchas r a i c i l l a s , p x e l arxugada y c u e l l o ancno; su cai'ue es i
compacta y e x t r a o r d i n a r i a m e n t e a z u c a r a d a , ¿u reruilmií^nto en media-
n a s c o n d i c i o n e s de C u l t i v o iltiÉ,a a l o s 'Jj.uuu A ^ S . por na y su r x -
queza en a z ú c a r de l o a Ití /». , .
Kemolacha blanca de azúcar de c u e l l o v e r u t í . - ii.3 v i g o r o s a , cun r a i c e s
mas lar¿;as y g r u e s a s que l a alemana, saxe üe xa t i e r r a ue una c u a r t a
a una q u i n t a p a r t e ue su l o n g i t u d , p r e s e a t a n u o e s t a p a r t e un c o l o r
v e r d e . Su renuxíxiiento por n a . es ue >u.uou ik.¿¿s. y su r i q u e z a en
a z ú c a r es de 11 a 12 p.
Remolacha blanca de a z ú c a r de cuexio x-osa.- v a s t a n t e p r o a u c t i v a
es muy c u l t i v a d a en í r a n c i a su readimiwnuo es ue >u.Uuu A,¿¿S. J^OI-
tia y su r i q u e z a ue 12/a.

Remolacha r o s a d a temprana ae a z ú c a r . - UQ mediana i u n t , i t u u , cueixu

plano y muy ancho que se adelt^aza r e g u l a r m e n t e ; es a p r o p i a d a paxa
t i e r r a s l i b e r a s y c a l v a r e a s . 3u readimienoo v;s de ^u.uou xv^^s por
Ha y su r i q u e z a en a z ú c a r es d e l l'j a lif/o.
Remolacha de c u e l l o ¿ ¿ r i s . - Variedad muy p r o d u c t i v a de íuriua ovoidea
p i e l r o s a d a en l a p a r t e e n t e r r a d a y ¿ r i s o bronceada exi e l cuello.
Su producto es de íJÍj.üuU k¿s por lia y su r i q u e z a s a c a r i n a ue l o a 11 /a
Caracteristicaa de las remolacJias azucaradas.-

íiaiz fusil'orme y pivotante, que no saié,a iuera ae la tierra y Dlanca

o rosaaa, la piel debe ser rugosa en vez üe Ixsa para xas ioirajeras.

Según las vai-iedades sts observa casi sieuipre aus surcos li£,erauiente

con torneados en espiral ^ue par Liando ael cuello llet^an al veitice'

de la raiz. i^stos surcos son muj marcados en las especies azucaia-

das y tienen uiuchas raicillas que loriuan soxucxón üe con&inuxuau

La propiedad ae estos surcos y la íuuxtxpxxciudü ae xa raxcitxxas

pelosas indxcan rL^ueza en azúcar.

Xias nojas son espesas y vex'des sxunao luenos abundantes .^ue «a

las forrajeras.

Condiciones clxmatoloKicas.-

Se conelideran trts lus periüaos a considerax' en el desairoxxo ae

la remolacna:

1.- Siembre y plantación V Abrix-i-iayo J

2.- Desarrollo propiamente dicno ^ o^aio- Oulxo ;

3.- i»iaduración i Agosto- ¿Jeptiembi-e j

La temperatura ideal para cada perxodo es diferente;

Primer periodo.- Temperatura moaer^aa y numeda.

Segundo perioao.-Temperatura inuiiieda y caliaa.

Tercer Periodo.- Temperatura seca y calxda.

Conti'atación de la remolacna.-

x.as faui'icas üe azúcar solo pagan al laoiaaor xa remoxacna üesco-

r uñada y bien la vana. Pero como la lauui- üe xavaí' y descoxonar
haria interminable y muy costosa caaa o^^eración üe compra-veuta,
lo que se suele nacer es tomar de la partxaa y al azar unas cuantas
remolacnas con coronas y barro, pesandoxos. Inmedxatamtínte se
lavan y frotan bueb con un cepillo para elimxnar Xos últimos restos
de tierra y por ultimo se descoronan. Wecno es&o se vuelven a
pesar de nuego. Asi se oDtiene fácilmente el tanto por ciento
de peoo que corresponde descontar üe la paxüxua por oarro y ca-
beza. £/Ste sistema üe contratacxon recibe ex nombre ae uestaXle.
Í.Ü Cjioai s e r i a Gineuiüart,o concr-ii-.u' i a reüioiacaa set^un su c o n t e -
n i a o en a:áucar. Uantidad qua sa dtíteiiuiaai'xa tii caaa c^so t-xora-
ytiiíao y valoranüo e l aiáucax' ^ue r i x i d i e í a una iuutsti-a DitiU ¿jesada
de i a partida en t r a t o .
Wo o b s t a n t e uiucnos a¿.riculuortiS p r e i i e r e n e l sistciua ue d e s t a i i - e
ya que e l o t r o iiuplica e l uso de a p a r a t o s vpoxariiiietr us> con J.OS
que no e s t á n f a i í i i l i a r i z a d o s , por l o que aco¿,ea s u s x-esuitauos con
descúní'ian¿a.
La coiiipra su s u e l e nacex' en i o s cenoios aonau x'auica i a pi'o'.iUCCión
x'eiuolücnera, para después desae axj.i urasj.auarj.a a J-as r t x i n e r x a s .
ttíi i^spaña Se nacei- uiayonuentc poi* i e r r o c u r r i x , en xas unxaúues u e -
noíüinaaas ue ii.ercancxas o txenes luercanüxa, ya qu« esoe lueciio es
e x t e n s o y auy s u p e r i o r a l ae carxeuei-a. x-a rt,d nacionax cuenta
desüe lí?'4Ó con 17«¡>tí> ^'•IÍJ» de recoxi-iao ue l o s cuaxes ikí.bUj son
de ancno noriual y 4.7ÉSí¿ de via es&recxia.

Su x o c a i i z a c i ó n jj^eo&raí'ica»-
b i t e r r e n o luas a p r o p i a a o par^ xa, o o t e n c i o n ae ouena xemoiacua,
debe r e u n i r s u x i c i e n t e ¿lUifieuad y ¿!,ran i n s o l a c i ó n , x^ueue ase^urax-se
que no pueue d e d i c a r s e a l cuiciv^o de i a reüioxaciia a q u e x i a s tiex-i'cis
que no pasen ae 'J.ÜUU l a suiua ue oeii-peratux'as axcan:í.aaas en t o u a s
l a s h o r a s de s o l de a ñ o .
Se encuentx-an en xi.3pfíaiia y3»^»^U ria. ue tex-ierio üedxcadas a su p r o -
d u c c i ó n en su luayor p a r t e e n c l a v a d a s en xa cuenca ü e l i:ibro, ret>a-
d i o s d e l ü e n i l , Valle a e l i'ajo { desae ax'anjucü a 'i'oleao, zona
d e l 'i'ajuña ) y xiuero x^ieaio.
Su local^:<¿acic5n g e o ^ r a i i c a itiunaial abaí ca :
1 . - ü'Xi e l Oeste de ü^uropa: xa comarca üe l a ueseu.üocaüura aex x^in
a l a r e g i ó n d e l Jiscaida; Xa cuenca de ir'axis y coiuo ya ü i j i i ü o s ,
l a cuenca d e l Jbbro.
2 . - La Xiuropa cen&ral, l a s zonas ae t e r r e n o s cuexoos y ae a c a r r e o
que se e x t i e n d e n a i n o r t e de ilannover-xjrunswicit, e l isorue de
i'-iadeDurfeO, Anhaxt, i^aja S i x e s x a , v a l x e dex Visouia y Llanura
d d e l i^lba en xiohemia.
3 . - •li'n ia- ii<uropa o r i e n t a l ; A^oioaia, i a s coiiiarcúS ae u a i x t z i a y
la Uciania.
xi'iucrias veces se t r a o a de ueri eiios que c o i n c i u e n con ex cui&ivo
d e l t x i ^ o , put;S aiftüas e s p e c i e s v e g e t a l e s p l a n t e a n exi¿,&iicxas
üiuy semejantes en cuanto a l cllíua y coüiposxción aex s u e x o , sx
b i e n l a rernolacna es uienos exl¿,enoe en cuanto a l a c a n t i a a a de
p r e c i p i t a c i o n t s a t m o s l e i i c a s se x t l i e r e .
Las t i e r i - a s ¿.i^asas y de xondo son indisp&nsaOles s i n eiuoar^u
para s u l « u l t i v o . Aleiuania puede c o n s x u e r a r s e a s i 9 coiuo e l nucxeo
íiias a p t o geograficaríiente en e l c u l t i v o ae l a remoXacna.
La producción &B l o s instados Uxtxoos se lúaiitxene uejíiui.o ae luios
l i u i i t o s relai/ivaraente luoaesoos [ a l r e a e ü o r aex 12jo ue l a p r o a u c c i ó n
iuundial ; . ^us c e n t r o s uas iiu¿^ortaj;itv.s s e naxxan sit^UctUoS ax
oesue I üolox-ado y C a l i f o r n i a ; y una se¿,unaa zona que su eji.txenae
a l s u r de l a r e g i ó n de xos i-a^jOS^ i'^icni^ian y o n i o ;

-OOOüOOOüOOO-
ó a p j t u i o Jbi

n i s t o r i a a e i A^ísucar,
H i s t o r i a del iizucar.-
La cafia de acucar xuea p r i i ü i v i t i v a n i e n t e una plaxita a l i x u e n t i c i a
y s i ¿ u e a i e n ü ü i o t c d a v i a on v a r i a s coi/íarcas de Asx^, en iias i s l a s
i ' l u p i n a s y en l a s d e l Océano i^acii'ico.
¿n l a -Luuia y en l a ohina es c u l t i v a d a aesde Lieiupos reiuotisimos
y d e l noiuore s á n s c r i t o Sax-Kura se lia lur.naao e l a r a ü e Sudnar y
l o s noLiores europeos aadas a l a.í.ucar CÜÍUO: ¿UCX e y ¿-uclser e t c .
La s u b s t a n c i a llaiuadas por l o s ¿.reimos Saccaioxi y ülydys no esoa
coiTiprobado fuese e l a z ú c a r de nuesv^i'os u i a s yq que aay a u t o r e s
que crwen que í'uese un e x t r a c t o de l a cana dulcti o un üei^ivado
ae l a ü d e l .

l ' e o í r a s t o y i ^ i o s c o r i d e , lueucionan e l a z ú c a r que en aquexxus t i -

empos solaíafcinte se usaba couio iLeoicarneato. J^US j u u i o s nu l a c o -
n o c i e r o n y xos a n t i g u o s n a b i t a n t e s de üaüli-oaxa taiwpoco.
bn e l s i ^ l o l ÍA ya refinaDan i o s a r a o t s «=¡1 a z ú c a r proceoexite ae
caña de l a p r o v i n c i a ae l a antit^ua i^ersxa conociaa con ex náuui^re
de S u r i a n a .
ií.n e l año ^^0 l i e ^ o e l a z ú c a r p r o c e a e n t e ae ¿tXejanaria a V^necia
donde a l p a r e c e r se l e d i o por prxfiera \rez xa ioriiia ae ^^ixon que
según algunos procede ae Onina.
Los médicos á r a b e s eiupxeauan u i azucaí' en luedicina y solamente
g r a c i a s a l a s cruzadas se v u l g a r i z o e l u s o . ¿«os iueóicanos o b t e n í a n
probableaience en o t ü o s tiempos e l a z ú c a r a p a r t i r u e l üiáxz.
C r i s t ó b a l Colon l l e v o cana de a z ú c a r ae Xas xsxas o a i i a r i a s a
Santo LouiXncjü, üunue su c u l o i v o por p r i m e r a vez on t,i'an c s c a i a .
jbn I70U, l a e x p o r t a c i ó n de a z ú c a r de ouoa e r a t o a a v i a i n s Í £ , n i -
ficante.
£jn tiempos de Hernán Cortes l ú e iiuportada l a caña ae a z ú c a r a
i;^iejica y en 1^)53 fue enviada desde e s t e p a i s a ¿.spafia.
Ln I p p l l l e g a l a caria a b r a s i l ae üonde paso a l a s c o l o n i a s fx-an-
cesas e i n g l e s a s .

Antes de l a u l t i m a s u b l e b a c i ó n en Cuoa esoa ocupaua e l priiuer

p u e s t o s e g u i a a de «Java, i ' i i i p i n a s e i s l a s üe i i a u r l c i o . Htn l a
d e i n o r t e i a producción mayor corruspouae a i - u i s i a u a . x^n xa üuierxca
u e l Sur i a r a s i l y i^eru.
ttii i i s i a , l a ü n i n a , e l «iapoíi, i>as i n a i a s -Lnciii^sas. i-n A u s t r a l i a :
i^as i s l a s ¿anawicá. í-n l í r i c a : £.t,ipto.
iios á r a b e s i a CUÍÜÍVÚAOU CU i-Sjjañú va l a s coxnaí'cas ü e i l e v a n t e
y i''iediodia, cx'ejiexiduse aaocr 4Ue a ^ l i n c i p i o s a e l sitólo -A-V e x i s -
t i a n Ip f a b r i c a s en t i ttriúino ae i . . c t i ' i l .
li»n i a época üe l a s cru^iauas y COÍÍ ú.as e x a c t i t u d posteriox'íuente,
s e e x t e n d i ó ^1 c u l t i v o de i a caño por t c a a i^-uropa pur i n i c i a t i v a
a e Jíederico i i ae r ' r u s i a .
Líespues e s t e c u l t i v o puede d e c i r s e ^ue d e s a p a r e c i ó ue i:»uropa y
e s en época üiuy p o s t e r i o i ' cua^uo ha vuv,ito a incre¿iientarse en
l<spafla. i>esde e l s i ^ l o AVI se esoübioci&rcn en c a s i touos i o s
e s t a d o s europeos r u í ' i n c r i a s d e l a z ú c a r c o l o n i a l , pero en e l
sié,loÁ A V Ü tira e l azúcar can cara que t n ¿ileiuania l a s ciasts
mo muy acomoaades usaoan j a r a b e o ujxel.
h,n. 1747 d e s c u b r i ó i'iarg^rai, que xtis rt;iiiolacnas c o n t e n í a n una con-
s i d e r a b l e p r o p o r c i ó n ce a z ú c a r .
ü-n 18ül i'unao <acnard l a primera l a b r i c a de akiucaA' de remolacna
en l a l i n c a de ^.unein ae l a i»aja S i l e s i a , sie,uienao muy pi-ont-o
nuevas f a o r i c a s .
liíl rendiinienwO e r a e n t o n c e s de un 2 a un 3 /a, aun cuanao ya en
17^9 i n t r o d u j o woldecnen e l Licitamienuo con l a c a í y i<aiüpadius
y Schanp, demostrai'on i o s buenos r e s u l t a ü o s que uaoa e l uso
d e l carbón v e g e t a l .
ii^n !• r a n c i a l l o r e c i o l a l a D r i c a c i ó n , a a s a e i ü i i s o s t e n i é n d o s e a l -
gunas f a b r i c a s después d e l blo_,ueo o o n t i n t í n t a i j g r a c i a s a vai'ias
m e j o r a s , como l a i n t r o d u c c i c í n üe maquinas ¿^ara a i S o r e ^ a r l a i-emu-
i a c n a , de p r e n s a s n i d r a u í i c a s , ae l a c a i e x a c c i ó n coxi va^or y u e i
uso a é l carbón ae iiueso rfegenex-aoie.
bn camuio en Alemanai, l a s l a u r i c a s ae a:úucax' a c s ^ u c s uu l a caiaa
de Wapoledn,, d e j a r o n ae e x i s t i x - y s o l o «su c i ttox^ccx" ueceuiQ a e l
pasado s i g l o , v o l v i ó a tomar p i e e s t a m a u s t r i a , uSiycCiaimtínue
S a j o n i a donde l a t i e r r a e s t a muy u i t n prcpüiuCa p a r a e i cultivo
c'.e i a reíi'olaci.a, ¿¿racias a nsLisrüt; c u l ü i v a a o en ei±a i a a c a x c o r i a
Desputs se na u e s a r r o i i a a o üiuy dien y con exiiio en ^mnaio, ¿xj-esia
y tírunswicxi.
Después ae Alemania y i?rancia xos p a i s e s cxi que iuas í i o r e c i e r o n esua
c i a s e de i n d u s o r i a son: A u s t r i a , itusia y Aiei¿>xca.
A¿«xlu«i"i.as i»23Uüarvras.- A-ia<¿uiiiaa ua- |
(jbsarias eu l a s l a o r x c a s u^ akiuuai' |
i
reíiiülaüatíraa.- i r o c e s o tycxiico.- ^ r u - i
3

Otísu 'Ctícixico ue l a s matijX'ias aLL&ixxai'«:.s. ^

Desde ol descubrimiento del contenido asucaiauo de las reiuoiacUciS

por Harg^raf y el ti-aslado a la practica por ücnara, aunque xio

con éxito totaliuente positivo, se aa extuadiao por todo el orDe,

numerosas reiinerias azucareras, si laien Duscanao los terrenos

llanos donde es posiüle el cultivo en ¿í-aii escaxa, ya que la reiuo-

lacna solo puede ser oojeto de proauccxtín y elaborucion en ¿raiiúes

cantidades, en faoiucas racionaleiuente ore,aniüaüas. for elxo no

es de extrañar que la remolacna en su cultivo ocupe superiicies

de muchos kiloiaetros cuadrados ¿ que en verano extleaaen su a-

gradable verdor y en inv^-urno son ooscuras íuaacnas de nuiüos en

torno a grandes y ricas aldeas.

Otro í'actor xiiuy iiüportante para j.a loralización aa xa relineiias

ya que su proaucto es a su vez matt;iia prima üe oci'as muiti^jies
y variadas industrias, es el buscar ais trieos ue vexita üensa-
mente poblados: ¿.^^andes ciudades y la lavorauíe Situación juni*o
a rios navegables u otras vias de comunicación v aádaoburj^o en
el iálba, en Alemania; i^lestromiz un el i:«lüa y rTesour^jO en ex
Danubio en Checoslovaquia) al objeto ae colocai'se en mejores
condiciones de exportación.

ü«n üispafia se localizan al pie del Ierro carril que pasa por las
industrias remolacneras. üay en ii^spaña 42 x'aiurxcas aeaicaüas a
esta clase de actividad situadas en su mayor parte en las provin-
cias de ¿.aragoza y Granada»

La provincia de ¿^ara^oza, produce ella sola mas ue un cuarto ue

la totalidad de la producción, le sit,ue la zona del uuero y la
zono del Gualdalquivir. Destacan también Valj-adolia, ¿^ranjue^,,
Victoria y cancilla.

Maquinas necesarias en las iabricas de azúcar remolaeneras.-

Das maquinas y útiles que esta clase de inaus^rias nec<¿sitan son
muy variadas y su cosco abarca bastanoe del inmovixizado que se
posee en esoas fabricas. Su conaiderauxe numero nacen que la
explotación de esta actividad se na^a racionalmente y con un ca-
pital extenso. ü<ntre las mas importantes aesóacremos:
 i." Lavador de ueitiolacna.-- Arboi provisto ae orazos afeitaaores

que reíDUttven la reinolacna en el seao uex a^ua cori-ieate liaipi-

anduia mecánicamente.

2.- x'^ijaquina pa¿-a cortar ¿-egiolacna.- Caja Cwnteuitínao un aisco cu-

chillo que corta xa remolacna en tiras, laientras va ¿^iranuo rápi-
damente .

3 «~ i:^ateria de DifusortiS.- bepasitos de i'unuicion,, au un luetro du

y caedio de diaratitro que tiene un la parte superiui- una abertura

por donde se introduce la remolacha cortada; y otra abertura in-

ferior para sacar la masa. i<ste aparato ooli^a a los componenttíS

del zumo de la remolacha a pasar al a^ua pox- la^aio ae la osmosis,

intercalado entre dos difusores se colocan unos calientazumos

para activar la difusión.

4 . - üalientazumos. - ítecipientes cixindrxcos atravesados por muchos

tubos calentados por vapor por la parte de fuera.

i?/- i'rensci.- i4ue se utiliza para la pulpa outenxaa por la üiiusióxx.

t).- Caldera de defecación.- *4ue elimina ¿,ran pai-te Ü Ü las sustan-

cias solidificadas, microor¿,anismos y fibras que flotan un el li-

quido azucarado, por medio de una leonada de cal o cal viva.

y.- Calderas de Saturación.- ií>iiiiiina la cax üisuelta y suspeuüiaa

por medio ue un tratamiento por medio ue acxao carbónico, i^súas

calderas tienen unos ü o on metros ue altui'a y nay en «lias tuDos

y serpentines provistos de agujeros a través ae los cuales cir-

cula el acido carbónico muy dividido en el zumo y también seipen-

tines de calefacción para el liquido con una temperatura ue '/o a

7;? ¿,rasios.

Ú.- Maquinas de concétración del zumo. Son calentaaas a vapoi' ,

consta ae tres a cuatx'ó ca^ueras de nierr^ ue loxiua cxlxiiurica

u ovalaua y colocadas horizontal o verticalcente .

9.- Condensador en húmedo o en seco.g»

lü.- Aparato de concnura.-

11.- Gris balizador.- Caldera horizontal d© 2 a 2-> metros de di-

ámetro y de 4 a b metros de lon¿,ituu.

 12.- Üentrilufcas.- rauiOores c i i i n a r i c o s cuyas ^jareaes e s t a u a^jU-

j e r e a a a s corno l a s c r i b a s ; aw uu metro dü diaixiístijco coa wna car£,a

de i2> a 2;?ü k i l o g r a m o s .

A p a r t e de esi,as Maquinas c i t a d a s que son l a s mas importaxioes xas

f a b r i c a s n e c e s i t a n aeí

Un norno de c a l .

Un a s c e n s o r .

unos tanques de j a r a o e y s u l l a t a c i ó n .
¿^UÜÜüiSU T¿.oi\)lUU.-

A-iediantes corrientts de agua que circulan por unos canales de

cemento o manposteria, es conduciaa la remolacíia a los apara tus

lavadores.

Un elevador lleva la remolacna al lavador, donde un árbol pro-

visto ae bracos at,itaaox-es remueven lu remolacaa lj.iiipxanaoa.a.

Después el llevada pur el elevador a una crioa que tiene un movi-

miento de vaivén,, para quitarles el agua aanerxda. i^e la criua

va a parar a una maquina que la corta en tiras de un miximetro de

grueso y de 6 a lü mm. de anchura.

Después son llevadas a unos apratus xxamauos üilusores, en Xos

cuales pasan los componentes del aumo por dxxuslón { usmosis i

mezsclandose con el agua que contxenen. ÍÍ^I proceso es dejar entrar

agua í'ria en el difusor que contiene la remolacna mas Xavc^da

y el liquido que sale de ese difusor pasa a xos aemds que compOiien

la batería, hasta lleé,ar al ultiuio, que contiene remolacxia recién

cortada, o sea que no na sxiiriao ninÉ,una extracción, ae suerte

que el ultimo difusor de la batería sale un zumo muy rico en azúcar.

Como aumentanao xa temperatura se activa xa aifusiún, se caxiexita

el liquido que circula por la batería mediante unos aparatus

llamados calientazumos a una temperatura ae 7í> a bu gx'ados. i:'or

cada lOU kilogramos de remolacna se obtienen lou y nasta i2u

litros de zvimo.

^\ zumo procedente de las difusores pasa a través de unos finos

maticos, que los limpian de los rcs^os soliuos ae la pulpa; xue4,ü

es calentado en aparatos Ixaiuaaos sexpentinas. tíu a ^U ^raüus

 Tratamiento de zumo con cal»- He coacluce el aimo a una caiüera y

se le añade cal viva { precipitación seca i o lecxiaaa de cal

I precipitación huineda; y se deja actuar xa cal a una teuiperaoura

de Su a S5 É,rados durantie lu üiinutos sef¿un el ¿.raao ae pureza ael

zumo. Se ei.iplea cal <-n la canLidaa ae l'2? a 2'> y aun del ¿/^ ael

peso de la remolacna.

i-a cal se disuelve en parte en 6l zuiuo comoinanaosto Cv^n el azúcar

y parte con sustancias perjudiciales a las que tiansíurma en com-
puestos y precipitaciones üe mejor uianejabiliuad para operaciones
posteriores.

Saturación.- La cal disuelta y en parte suspendida en el zumo es

eliminada por un tratamiento con acidu caí'bonicü. Se nace pasar

el acido carbónico nasta que no exista nada ae cal en suspensión

üíl acido carbónico necesario se obtiene mediante los nornos de

cal y se enfria y desposee del humo naciéndole pasar por dos apa-

ratos lavador^iS donde cae a^^ua en lorma continua i'ormando lluvia,

iiil zumo saturado pasa por una criba, para separaixe ue las materias

solidad mas ¿;ruescis y lue¿;o se Ixevan a unos l'iltros-prensa, sis-

tema de bombas que retienen el sedimento lino o lodo.

El zumo que sale de los filtros-prensa es calentaao a lüu ¿.raaos

en calentadores de tuboy conducido a una se¿¿unda caldepa que le

quita toda la cal.

Se filtra otra vez el zumo y se le soiuete a una tercera saturación

vton aciáo «aííbonico, acido sulfuroso o amóos a la ve.í..
i-Vntes de que pase a la concentración se calienta el zumo a la
teiúperatura de ebullición y se filtra ea caliente y sin presión
atraves de un tejido tupido de alé,oaón o a través de arena ae
grano fino.

Concentración.- Antes de la concerniráción el liquiao es limpiu

casi incoloro, o ae color paliuu. J^ÍS necesaxlo cuieütario paia

que cristalice el azúcar a fin ae separarle ae las materias

que le acompañan. luU kilos ae i-emolacna dan 12ü a i2> ic^s. zumo

sin concentrar deoiendose evaporar el 8U/s ae a^ua, para que tené>a

la concentración necesaria, ¿«lio se verifica naciendo bullir

o hervir el auaio para que crisUaiice en la pareaes. £.x ZXJJUO

concentrado que sale de la uitiiiia caldera es üe color Vciriaijits,

que va del amarillo obscuro al pardo turuiü.

üonchura v cristaliaacicSn.- Ü.1 zuino conceucriaüu, üoüe cüc«i-se

para que cristalice, verii'icanaosti a teiuperatura alta, dejaxiQolo

luee,o en reposo para que se eni'iie y cristalice luera ut; xa

caldera o hirvieadolo para que se cristalice en las paraaes ue la c

caldera, bstos aparataos suelen tr^üajar en vacio.

Se evapora el Ju¿o ñasoa luerte saturación, consi^uitnüo la lla-

mada praéba ael hilo, que es tomar entre el pulÉ,ar y el Índice

una íiiuestra del jarabe y ai separarlo queaa un nililio entre

ambos; el proceso se aicanza, cuaxido ci nilo se rojupre ai alcanzar

cierta lont,i(tiua y se i'eciiX'Va en iOi'i^a ac tí«*^^J^i'-'• -L-letoauo a csoe

punto el jarabe contiene un B^/o üe sacarosa y es^a en conuicionts

de cristalizar al iiienor enlriaiuiento reciüienao el nomore ue iuasa,

cociaa. boííio continuamente se le adicionan nuevas cantiaaues eva-

poradas se produce un enfriamiento apareciendo los primeros ¿ranos

de azúcar.

i^sta masa cocida y fluida a las o u d ñoras ue sacada de ios tacnos

se lleva a unas ceatrijgugadores, de uouie cesto peráoraao que

retienen los cristales , ue jando pasar las a^uas maüi-es por los

oriiicios, recibiendo el nombre ae iuelazas.

Asi se obtienv. el primei' lance o chorro ae ci'is\,ales.

Con las melazas se vuelve a realizar el proceaimiento, consií^uienao

azúcar de segunao y tercer cnorro. Todos ellos crioaaos constituyen

el azúcar bruto no rtfinaaü ue color moreno.

i^a ultima melaza de color pardo y olor caracterisoico se emplea

en la fabbicación de alcoholes.

Proceso técnico de la materias auxiliarais.-

COMO hemos visto la cal viva o lecnaüa de caí y el anniai'iao cax-

bonico interviexien ae una manera üirecta en la Oütexicion uel azú-

car por lo que es inters^sance el esbuuio de su ooceucidn a j^artii'

de sus materias pri.iías para asi irabricaiios nuesora empresa.

La cal sobre todo ya qu« usoa a Vtíces liei^a a coxisiuiíirse nasoa eu

un 3/0 de la remólacna a trabajar.

i'or eso es acoxisejable adicioxiar a la labricación aeo. aaucar, uw

horno, donde se fabrique este útil necesario.

ü-ste elemento se obtiene por la calcinaüión del carüonato caxcico.

Se suele partir de piedras calii¿as y maruioles que teii¿,an un miniujo

de carbonato calcxco^ 7:?/J ) oa Ü ^ .

La reacción se orÍÉ,ina al añaairle al carbonato calcico calor, lo

que resulta es: uCa y tiexie lu^^ar a la temperatura ue yuu ¿lados

en la practica se eleva hasta los l.uUu o 1.2üUii¿,radüs.

Los hornos pueden ser de varias clases, i^l mas ruaimentarlo «s el

denominado de llama, norno de cal o calera, ^s un simple xio/o

excavado en el suelo , ^.ue se car¿,a con capas alternas de callea y

carbón.

I¿1 sistema de trabajo mas perfecto es el ^ue se reaixza en los

hornos de tipo anular y de cuüa.

ül primei'ü es de mayor rendimiento. J^I consuiao uel carbón es el

307a de la cal viva obtenida.

Si a la cal viva se la añade at,ua nasta proaucir que la piedx-as

de cal se desmoronen, transformanüose en polvo blanco y suexto se

obtiene el hidrosido calcico.

üau n u Ua i üu ) calor

o cal apagada que amasada con a¿,ua se obtiene xa xecuada ue cax

que ya sabemos es usada en el proceso de deí'ecación de Xus ju^^os

pt?oflu«idos por la remolacha.

Con frecuencia y en núes uro caso se aprovecua,, el anhiüriao

carhpnico producido en xa obtención de xa cal.

via C Ü- calor C O, «au

Se consigue su aprovecuamiento, colocanao en la parte superxor

del horno un tubo ^.iUe lo conduce a los lugares aonae es aplicaaá

 C a p i t u l o IV iMUiiiJl'uü ítci?XWJCIÍIJLA
it'efineria d e i i'ajiiña.- ^isptícto
cojuerciai: a) i^studio a e l i'iercado; D;
Competencia; Cy< Sistewa de vexita; ái i^u-
biicidad.-
Kn üspaña exisuem, tres núcleos iiivortaiitus aeciicados a ia repro-

ducción de ia remolacha. ÍÍ#1 principal eaciavadü en la cuencü del

libro; los regadíos del uenil; y el valle del Tajuña.

Lste ultimo núcleo abarca una considerable extensión, que va aesde

Toledo y Aranjuez nasta el alto Tajuña, encíavauo todo ello en la

rica y proüuctora llanura de la i''iancaa, ret,ión proluadameate a¿,ri-

cola y üiodernaüienue en vias de luxa proj-uiíuc* transioi'iuaciÓAi luuus-

trial.

La configuración de esta región es la ae ser llaxia aunque presenta

tres formas caracüeristicas de relieve: ^a campiña o llanura; el

paramo y la cuesta. Sus rios el Tajo y el Guadiana son con sus aflu-

entes pertenecientes a la vertiente atlántica, menos el üucax" > el

Cabriel que son mediterráneos.

¿ixfflsten zonas de regadío como las del Jarama y Tajuña; las ael

Henares y Jadraque y varios miles de tía entre Junquera y ¿^Icaia

de llenares.

Las precipitaciones anuales suelen ser de ¿oü a poo mm. con uiia
2
densidad de población comprendida entie los V5 y 10o por ikm .
Las posibilidades hidroeléctricas son enoi'mes y aurique todavía

no están muy explotadas, uestaca la utiliaación ael Aloeiche y

de Puente Muevo de 52.U0ü h.P. y 24.OUO ii.P. y la de ííolar^^ue

en el alto Tajo con 2o.uU0 h. P,

existen ademas centros hidroeléctricos en Araujues, en ülmoguera.

Z o r i t a y bolarv-^ue a s i como en i^iarmota y TorBela^una.

Con respecto a otras necesidades de la empresa, diremos que el

carbón lo outendremos de pueí;to i^lano o de Ut/illas o Alia¿|,a.

Las vias de comunicación son excelentes uade la ceí'caxiia ue

nuestro enclave con la capital de la nación, central reiuiíicauora

denuestro ferrocarriles que sin ser de una extensión enorme son xos

suficientes como para que el trafico de las mercancías se aa^di

por él, pues si£,ue siendo el medio mas barato.

P
1.a compra de la remolacha necesaria para nuestxa industria no
ofrece nin^uria dixicuiUad, pues estamos en plena ret^ión remo-
lachera verificando dichas compras por l a s foriiias Uias usaüas ue
destalle.
üe lo expuesto puede decirse 4ue e x i s t e en esta ret^iJn manciie^a
f a c i l i d a d e s para la explotación de una i n a u s t i i a a2¡acarura a
p a r t i r de la remolacüa , lo que nos incxina a colocar nuestra
eni^jrbs en dicho l u g a r .
Para mas y mejor esoudio de l a p o s i ü i i i a a a e s ae e s t a región e s t u -
diareniüs a continuación nuestra empresa desüe un punto üe \^ista
coiüercial o del üiercauo o de l a coiupeteiicxa.
Aspecto comercxal.-

Para Hiejor coíaprensión dividireniüs e s t e esoudiu,,luiranüoio aesue

dos puntos de v i s t a de l a demanda?
1 , - Por l a dej.janda en r e l a c i ó n con la densiddü de población.
2 . - Por l a demanda en r e l a c i ó n con l a s f a o r i c a s que u t i i i z a a
azúcar como primera materia.
Sobre e l primer punto diremos que l a población global de i / a s t i l l a
l a llueva, a l a que pertenece nuestra región, <^s ue j . o u u . u u u üaria-
bitanttiS aproximadaiuente de l o s . c u a l e s un gran ^jorceutaje enclava-
do en grandes urbes como i>'iadrid, l a cual con su gran poolación es una
excelen e meta para nuestro producto, áu uensidáü de ^ouleción
241 h. por iun'' nos ofrece la seguridad.
Muestra empresa en uii p r i n c i p i o cuenta con que su i^roaucción l a
cónswua solamente un porcentaje riiinimo en proporción,- pero con un
campo de acción coiao Aloaceta y Valencia en pei'pectiva.
defiriéndonos a l set:,undo apartado, ubservai'emos que nos exicontra-
mos en una región donde l a inüustrxa alcoholera esta profunüaíüeute
a r r a i g a d a . I ta^ibien sabe...üs que e i aíiucar us utiii^.aaü por esoas
f a b r i c a s como un elemenoo necesai'io en caauidad y caliouu como
l é es e l aaucar, l a s fabricas de at,uaraientes y l i c o i u s ue oüincnon
i^ora, Alcázar de 3aa Juan, i'omelioso, i-ia-canares, Valdepeñas e^c
son ciientc:S en potencia de nues..j:'a i n d u s t r i a , pues l a cercanxa y
l a calidad de un producto elaiaorado con elementos üiOdernus a s i no
lo hace suooner.
Utras industrias corno ias de caraiuelüs, coniituras etc su tsncu-

entran con gran profusión en una ree,i(5ñ donue ia poülocidn es taxi

nuiaerosa,, nos coiisuiuiria otra ¿rau parte de uuestia producción,

por todo lo cual podernos decir que el luercaao es «xtenso y las

posibilidades enoruits para una einpres a que raaxque en esta región.

Uueü;'iii'X¿:jU'^lj.\.- s¿¡n. toda actividad mercantil exidte una iuas o menos co

competencia, ello nos obliga a morir ai es eleineni^o suiiciente

como para asustar a nin^^ún empresarxo. ¿«o que cünsig,ue es colo-

carse en una siouación donde el lo¿,ro de un cosoe menor, üonue

la dirección sea mucna üias rigurosa y acertaüa y naga que la

empresa se ení'renue a sus ^oxitricaixtes con unas posibilidades

mayores de verxcer. wiaro esca qufe exi esoo juegan unos imi^ortaxites

papeles la situación de ia «mpr^sa en su aspecto de coxupre ue

materia prima y venta de proaucoo elaoorado.

¿s verdad qaw nuestro núcleo no es el mas aestacaüo por su pro-

ducción en esoa material remolacxxaj pero tamoiten es verdad ^ue

aunque siendo ¿-arago^ia la i'egión que proüuce uxx cuarto üe la to-

taliddü tiene a su alrededor mercado que suiiciunte como pai'a

consumierle una gran parte de los producido, mientras que nuestro

mercado ^ madrid; lo tenemos a aos pasos y ^ue nuestra expansión

la realizaremos nacia aonas donde rxi la rtgión catalaxxa ni la

andaluza tieixexx mayor vexitaja que nosoti'os por estar en iaexxticas

o inferioras condiciones.

xilutístro Campo es exterxso como lo es el suyo pues es mucíia la ae-

manda. Solo nuestras vecixias A abracas ae iáaxxta i:-uiaj.ia it^^axijue^

y la Poveda serán las que nos xxagan caminar con rapidez y preo-

cupación en nuestra adquisición de clientes, jferu auxx asi lo^rauo

la perfección üe esta clase ae industria ni erx la totaixuaü

acapararemos todo el mercado por lo extenso del mismo.

S13liuifjM. un. Vi^üiia,^ i,as industrias y sobre toao las de ai^uxxa

importancia nunca venden al por mexior o a los detaxlistas, sino

que su proQUCcion -^^ venden a los graxxdes mayoristas o sea su

venta es al por mayor, o directamente u las maxxos consumidoras

cuando estas son industrias a su vez que utilizan ei proüu«to
como materia prima y por lo tanto sus pedidos son importantes,
bs decir a incermeaiarios o a consuiuiüorts pero «n ¿ranaes pedxaos
e^l sisteiua de vexitas se basa en el crédito a lar¿,o y a corto
plaao. Aunque nunca excede del uiedio y corto pla^íO. ¿"or lo ¿enerax
nunca se concede a un cliente crédito por uxi tieiupo que sea luayor
que el concedido a la industria en sus pedíaos necesarios, es luas
siempre ha ue ser men^r en un tieiupo ae antemano calculado, que
haga que las mismas ventas a plazos, parte de elxas, sirvan ¡jara
pat,ar los aebloos de la ü«mpr-sa.

Ül producto se distriDuye a unos represeiitantes ael producto xos

cuales tienen la misión ae venderlo, percioienao por xo mismu
una comisión o tanto por ciento, el cual percxDxrcín en partes
una al recibirse nato de pedido y otra al cancelarse la venta
por el cliente, ¿"ostura que oDlxí¿a al coiiixsioxiista a la venta
y cobro del producto, consx¿,uit;ude pax'a la empresa c^^iiuiclones
w^ue para <JI tanbi^n son favorables.
La primera parte de la comisión le ejíit>e eX encontrar iuercauo
pai'a el producto xa sexuada xiace que el Índice ae rocücxóü ae
nuestra producción sea mas rápido, al ser munor^^s Xos creuxtos
y mayores las ventas. ' '
ConQicionfc.s de venoas.- i^ara un mejor lancionamieiH,u y rendioi-
lidad de la empresa ust,a dicta unas normas a las cuales st- üeue-
ra adaptar el comisionista-vendedor.
a." í^unca podra ser el crédito concealdo a los cxienoes
superior a Xos 2/3 ue; un crüaxüü a lar¡^o pla^^o
b.- J^os descueni/OS a las cxitnues nunca poaran supex'ar
el lU/í> ael Deneiicio que s.¿ caxculü un xa veiio<a ael
producto,
c - A^ixentras xos actus ei'ecuuauus ^oi* ei cwuixsxonxsua
no reilejea o xt; uüxl¿eu a decxsxones ao couceaxaas
ul üiismo por xa empi'cBa, este ¿jucue exeCtuax' xas
ventas üe xa ioi'ma y maneí'a que crea conveniente .
Si por un casual la oierta ae un peaido rtiquiE2íese
 condicionus anorrijales eu l a vxua y xioriuas ue i a
eraprsssa es esca quien deüera exi^^ir.
PUj^miLiAJ.- ü i e n es saDiüo que l a p u ü l i c i a a u es un eieiüenco a u x i -
l i a r muy impox'tante en xa empresa e i-itiaiaiuenou li¿,acio c^ii xa
capacidad dü v e n t a s de l a xiiisiua.
j-.a p u b l i c i a a d es lüuy v a r i a d a y uiuy ddi^'erence, depeüQe ue í'actorüS
como lü son'' l a c i a s e de objeuo a vexiuer, l a pex'suiíaxiuaa ue xa
eiiipresa, s i e s , d e t a j - l i s c a , u i a y o r i s t a , m u u s c r x a l t o e .
N u e s t r a p u b l i c i d a d es por l o taauo aix'ertoUot; a l a que pueua s e r
l a de una inarca de r e f r e s c o , üudc que en e s t g caso «x coüsuiüxdor
o puDlico en ¿ ^ n e r a l se a e j a a c r a e i ' por muy a i v e r s o s coiiceptos
como l o es e l envase e l s a o o r , e l c o l o r y sobre touo por l a iox'üja
de nacer l a p u o l x c i d a d , que nara que e l UJXSÍUO sea r e c i u x ü o por «I
p u b l i c o Con ¿ u s t o o con i'eparo.
Sin eífibargo a n t e touo l a c i a s e de p u o l x c i d a d a l o xar^o ae l a cauí-
paría y después de l a wisiija, en i a xuarcna o r d i n a r i a , l o que i^ei-dui'a
en l a a c e p t a c i ó n d e l p u u l i c o es l o liixsnioi l a vjaiiu<-u.
ir'ues b i e n , a n t c s ae rc-sponder a l d e - a n d a n t e a e l piouucoo con l a
c a i x d a d -ieiaos de " c e r i e bj.en '•' neuius ue s e r i e CWÜOCXUO " , ntaios
d e s e r sus p r e i e i ' i d o s .
n u e s t r a p u b l i c i d a d es xuenos a p a r a t o s a y pouewos decxx" q..e uias
s e r i a pues x^or lo g e n e r a l va ancaisimada a xio «¡1 pUDixco ie,xioi'ante
en e s t a c l a s e y d i f e r e n c i a c i ó n de c a l x d a a e s , s i n o que es p a i a e l
iiiayorista, pai-a e l i n d u s u i - i a l , es d e c i r p a i a unas pepsonas que l u
c

que rúas cuenta no es el coloi'xao ni el aibu^o sino la caliaael y

baratura del rflisnio. Una proporción .j,ue oscila para nia/'^r ueuianda
si existe üias calidad y Jiiejores prtcxos y vuia iuenor ueiuanaa, sx el
competidor ofx'ece iüejores condxclones que nosotros.
i-a publicidad proporciona a la empresa variaüos ueneí'icios coiuy:
contribuir al aumento ael consuíno del proauci^o.
A mayor Cv^nsumo, mayor producción, mayor oaratura del mismo.
Identilica el producto coa el consumidor.
Sirnplii'ica las relaciones ue la empresa con el cliente, al ói'xecer
le una ya amplia inlormación.
También iiemos ae t e n e r en c u e n t a , que s i Dien ^s c i e r t o que
n u e s t r a producción va encaiijinada a i m a y o r i s t a y a i inuustriai
y por i o t a n t o es a e l a quien hay que c^-^nvencex', no poüeiüos
abandonar a l p u b l i c o que en d e f i n i t i v a «s quitan puede n a c e r x
que l a oalanisa de l a e l e c c i ó n , de una u.ai'Ca y o u i a ae a z ú c a r
caiga a iavor nuestro.

i^iS d e c i r que n u e s t r a p u u l i c i a a d xa encaíuxnauíos ax íuayorxsta pero

t a n s u t i l a i e n t e ^ue r e p e r c u t e en e l consuiíjiaur.
i^ara convencei" a l priiüero nuesui-dS arujas con: xa s e i ' x t a a u , Xa s e n -
s a c i ó n de f o r t a x e z a , l a calxdcíQ ü e l p r o u u c t o , ex p r e c i o d e l u x s -
mo, l a s í ' a c i l i d a d e s de pafc,o e t c .
t'ara a t r a e r ax 3ee>^^>^>^> ouj*stos que nat,aii ix^jcir l a iuarca y |;i£,ura
d e l producto denti-o de sus n e n t e s , esoa c l a s e ue o b j e t o s s e pueaen
d i s t r i b u i r por l a inisina empresa o poi' l o s a e t a x l x s o a s y lua^orisuas
l o s ú t i l e s de e s t a p u b l i c i d a d s e r i a n l o s ae una m u e s t r a r i o lüoderno
y completo, que a t r a i g a nada <.ias v e r i o , ÜIOKS que se unan para
o p e r a c i o n e s c o r r i e n t e s en l a s einpresas, uoa.i¿raj.os, cenxceros
c a l e n d a r i o s , b o l s i t a s en i'orma ae Scjco como m u e s t r a . 1 s o b r e toao
l a -.arca y dibujo «n l a s ¿nvoloua'us j sacos s^uu coiitxcne Í¿1 p r o u u c t o .
Todo esuO o c a s i o n a unos ¿asoos que auiíi^noan ex c o s t o aex prouucoo
p e r o ya de por s i l o e s t a aoai'atando xa misiua actxvxüaa p u D x i c i t a x x a .
ciapítulo V

Wuestra eiiipresa.- i^erosoaai: üouipra,

Vtíiita, car ¿a y a<=i scar^^a, T r a n s p o r t e , ¿icUui-
a i s t r a c i ó n ior¿,auiüac^ón ad.inxiiisuravxx=i Y
eieiütíuLos n e c e s a r i o s en una o x i c x u a ) , , Técnico
i n d u s o r i a j . v su or¿,ani'¿acxüU y cuiaposioion;
í^iuestra -ti^iapresa.
^ l l a se encuentra enclavada en i a zona ciei lajuna «n lixia ejí-Utínsión
de t e r r e n o de 2uu me uros de lon^x«ud y i>u uietros ue aucno, es
d e c i r en una s u p e r f i c i e de ^KJ,UVU metros cuaarados.
Una explanada que se encuentra a o r i l l a s üel pueolo y en l a t e n u i -
nación de la estación de f e r r o c a r r i l , r'or uno de sus l a t e r a l e s co-
r r e una c a r r e t e r a de so^unuo oruen que en laaa con l a rii^d nacional
de l a s lüisaas.
Su fi¿,ura es l a de un e d i í i c i o anipiisiíao que esta aedica.ao toi^al-
mente a i pi'oceso de fabrxcacicSn, de trt;s pisos con e l norxio ue
c a l anexo a l uiisiuo; por, uno de sus l a t e r a l e s se encuentran los
almacenesí almacén de productos elauoraaos, con su.s depaí'taíuentes
para cada clase y forwa de emoasar del azúcar producido, aliuacen
de iuateriales y accesorios e t c .
i-n e l anoulo ioiTuauo por ul eaifxcio inaustr^i.1 ^ jtus ali-actiits
e s t á n los s e r v i c i o s a d m i n i s t r a t i v o s , iieoesario para ex n o r i a l
producir ue la empresa a s i como los aeiads üepai'tamentos adíüinis-
t r a t v o s de la misma.
Por la parto p o s t e r i o r se encuentran una especie de zanjas , donde
s e coloca la materia priaia e^i espera de qut syan u t i j . i i a u a s . i:.n e l
mismo e d i f i c i o administrativo se encuentra un pequeño l a ü o r a c o i i o
que a u x i l i a a la «mpresa con sus aaoos soOie e l conteniuo ue l a
p a r t i d a t e azúcar , calidad de la mxsma e t c .
FikttSüi\¡Ax.. -

Una empresa como l a azucarera y en una «scala coaio en l a que sfc

encuentra la n u e s t r a , e l personal suficxenoe y n«=cesaJ.io es ue
consideración, pues sun múltiplas sus actxvxdades, a s i nos encon-
tramos con:
1 . - r'ersonal de compra.
2 . - Pei"sonal de car¿¿a y aescar^a.
3 . - í'ersonal de t r a n s p o r t e .
4 . - i^ersonal de venta.
p . - j^ersonal administrauxvo.
o . - i^ersonal tec;iico-inaustrxax.
1.- fersonax do coi;iprc:.- t^sX>e persoucil aneao aJ. Sfervicio ue la

empresa, titne como activiuad el eucart^arse ae xas auquxsj-cioafcS

necesarias para la empresa de cualquier materia que esua necesite,

í'ertenece al departamento de c^m^ra del servició adiuxnxstratxvu

con la colaüoración de un técnico de la empresa que supervisa las

materias adquiridad.

Personalizanao, diremos que lo componeae uno ae nuestios socios

que esta encai'o«ido ae la parte de com^^ras ayuaaao y acousejaao ue

un técnico, ambos se desplazan a los ^^ueoj-os para nacer iiime la

opei-acicSn de compra, en los casos ae auquisición ae x'emolacaa.

2.- i^ersonal ae carga y descarga.- -bste personal tiene como actxvi-

dad el colocar sobre los vagones ael tren de xas partiaas aüquiri-

das y üe su descarga del mismo en los aluiacenes ae la empresa.

Como se observara este peí'sonal no esoa viücuxaüo en la compra

a la empresa, sino que es contratado por el pex-sonal ae compra

para cooperar con los agricultores en la carj^a ue los vat^ones.

ÍJOS de descariña de los vaf^ones ^^ son pei'soaal ae la empiesa y

su categoría de personal no especializado lo nace apto para esoa

clase de menesteres. Se agrega un obrero por caaa uniaad de trans-

porte que posee la empresa. Su jornal lo percioen ae acuei-ao con

lo establecido por la ley y los estatutos de la soüieaad,que tra-

tará en todo momento de procuarar que el rendimiento de la empresa

crezca con la ayuda del personal al cual su premxa con una primas

de producción o de gratiiicaciones.

3.- i^ersonal de Transporte. - i:.s el encargado de conducir en lus

vehículos de la empresa las partxdas que ella crea uecesaxio colocai-

con rapidez en algún lugar de la nación o en ti^aer axg,un malieJtxal

a la empresa, i^sx por ejemplo, caxü<udra de llevar con máxima rapi-

dez los pedidos ur^^entes ae algún comisioniscya o üe alt,un inaustrxax

de colocar la luelaza o r^siauos en manos de los consumxdortss, acca-

rrear la caliza necesaria o eX cai'bon que uóxli;6a la empresa en

la fabricación. iJonsta de un conductor y de un oorero que carga

y descarga, ayudado por el mismo, i^o t;s muy nuuíeroso pexo si el

suficiente como para cubrir las necesidades ue la empresa.

Personal de venta.- í^sta inte£í,^"ado por ios coxiasionistas, tienexi

como misión ia de repartir el proaucto ent-ie ios consuiuiaortts.

£iS un personal que peí'citie sus coiiiisionfcs st^iáu las ventas ad-

quiridas $ salvo en la caxjioai ae -cispaña, es aecii- i^-^auriü, donue

creemos na dt; encontrarse representada nuestra xaürica, por iueüio u

de un edificio social y de un reprtíseatantt ae la uixSaia, los co-

misionistas es personal movióle que i-eoorre las inaustilas y los

centros rurales de importancia oí'recicndo el prouucoo. i-s uiio ue xos

personales en los cuales se deoe nacer mayor xncapxe al elet^il•lüs

de ellos en ¿.ran parte depende ex buen lin ae la empri>.sa.

í>,- Personal administrativo.- Para nacer un esoudio de la sección

administrativa ae la empresa es mejor que nadamos un esoudio com-

pleto de nuestra organización admiaisoí'aolvaí

Nuestro sistema administrativo esoa basaüu axi JLÜS moüei-nos métodos

que existen sobre esta ciast; de trabajo, simplií'icado touo ^or

medio de los departamentos, que son:

a.- Departaiiientos de correspondencia.- ÍJO ejecuta una sola persona

que en este caso es uno de nuestros socios, quxexi realiza aicno

trabajo con la colaboración de un taquxiiit;canOií,raí'ü.

b.- JJepartamtiilto de arcJaivos.- Mué contiene los ai'Cnlvos necesarios

para los proveedores por mateiias y pox- orden aliaüetico.

iios archivos de clientes ^-or orden alfabético,

los archivos de cartas por orden jieo^raiico-alfauetico.

Los arcnivos de documentos y justificantes ae yontaüixxdaa, por

orden cronolO£,ico, dia a dia.

i*3te departamento no necesxua perso-.al. J^os utizias ucvai'tamtiiuos

acuden a el en busca de datos / tienen orden üe cuidarlo y colocar

todo documento extraicio del mismo. <í*si mismo de en¿,rosarlo con

datos y fichas que a cada departamento corx'esponda.

c.- Departamentos auxiliares.- englobamos aqui los elementos ne-

cesarlos para una exuprtsa y cuya misión es auxiliar a ios aemas

departamentos en su labor. Son las especialidades mas importaattes;

a . - Taquiuitícano^raria.- i-¿utí se (sncat^u ue i,oao lo que n e c e s i t e
su e s p e c i a l i d a d . Ooiabroa con toaos los aepar'taiuen'oos en £,enbi\.l.
b . - Ualcuiadores.- Una especialidad que se va aaentranao eu touo
l a s L:mpresas. 3u p r i n c i p a l cuuietido eá todo lo relacionado coa
cálculos nuxúei'icüs / l a s operaciones .^uc ue exxos su deriven.
Auxilia en e s p e c i a l a l departamento ae coutauili-áa'd, aunque xos
denlas también necesitan ele sus s e r v i c i o s .
4 . - bepartajiiento ue o o a t a b i l i a a a » - 3u tai-ea e s p e c i l i c a . ÍÍ»S l a ae
anotar en l o s l i b r o s o f i c i a l e s y a u x i l i a r e s de l a empresa, l a s
operaciones que origina l a luarciia del neé>ocio. Taiiiüxen l l e v a a
cabo la preparacicJn de la nomina , líupuesoos a patear ysei^uros
Sociales.
í j . - i>epartai.iento3 de v e n t a s . - i-ste departax;;ento es utio de i o s lüas
importantes, como ya heiaus dicno, y su coiuetxao es l a ruxsión e s -
p e c i f i c a , para e l que es creado. Una persona en nutíStra eiüprusa
controla toda actividad llevada a caoo por l o s coiuisionistas y e l
pa^o de esuas coiuisiones.
o . - departamento de doupras.- í^iiccírtjado ue. l a adquisicióíi ae l a s
materias necesarias para el funcionaudenuo y l l e v a a caDo los
f i n e s ¿enericos de la auprcsa. i^s llegada en la nuestra por uno
de los s o c i o s , quien se aesplaaa, coniisionaao por l o s aeiíias
para la adquisición de l a necesaiáo.
li'leiiientos necesarios ue traDa.io en una oficina aaiuinist-i ^ t i v a .
3on tros los eleiuentos en que se diviue e l tracajoJ
a . - i^» ir'ersoiíal.- 1 . - «Jefatura
2.- inspección
3.- uliciales
4 . - ¿i'UJciliares.- a . - TaquiíaecanOÉ^rafos
D.- oalculaaores
c - íi-uxiliares en s i .
b . - iií. Útiles de Traoajo.- 1 . - xiibros.
2 . - lupi'esos.
3 . - i-iatenal de t r a b a j o .

c - i2<. I n s t a l a c i ó n . - 1 . - x-xaquinas de e s c r i o i r .
c . - ii. Xnstdieciüri ^si^-iííi»-' 2 . - x^aquinas aa sumar
3 » - A'^iaquxiias a e c a i c a i a i - .
4 . - Arciiivadores.
? . - Mesas y s i i i a s .
ü»- u o p i a d o r e s .
?•- i'icheros.
b , - üriuürios <. «¿te.
O . - r e r s ü u á l T v i c a i c ü - i í i a u s t r i a l . - i^s e l encar¿,aüu a e i p r o c e s o üe
obttíncióii d e l p r o d u c t o , en e i se enti-i-oban todos i o s felfcaeuuos n e c e -
s a r i o s paí'a l a a t e n c i o a ac i a s laav^uinas y s e r v i c i o s íiecesaX'ios.
ija o r g a a i - i a c i ó a d e l laisino esi^a i'üriaada de l a si^^ueinte i'oriíia:
1 , - int,eiiiero Jüf&^.
2,- Técnicos.
3 . - i^ersonal;- a . - >-¡apataces
b.-> o f i c i a l e s ,
c- Ubreras,
d . - iipreiidictís.
L,r.±slQa eu l a eniprosa aos t u r n o s do ocao h o r a s cada uno y dui'ante
e l c u a l ti'abajan dos c u a a r i l l a s compuesta por l a si¿^uieate ioiuijai
I i^or turiio ) Los Técnicos
Dos c a p a t a c e s .
Los t.i"upos ae obrui'os ue 4 ej-omeaoos caua oiio
JJos o i ' i c i a l e s
Los a p r e n d i c e s .
O s e a , que cada e s c u a d r i l l a esca coiapuesta p o r :
Un t é c n i c o .
Un c a p a t a z .
Un o i i c i a l .
iwíUatro o b r t - r o s .
Los a p r e n d i c e s .
£»n l a empresa ea su t o t a l i d a d , t r a b a j a n como p e r s o n a l tecxiico:
Un in¿ieniero J o r f e Uuatro o f i c i a l e s .
Ciuatro Técnicos Liea y s e i s Uüreros
Cuatro c a p a t a c e s cuatro aprendices.
 ü a p i t u J . 0 Vi

ü r t i c u i ü s y conceptüs en los que SÜ

b a s a . - Socieaaüesj xíeiaciones i a t e r n a s ; ii.ela-
cionts externas; i:«xtinciün, d i s o i u c i ó a y l i
q u i d a c i ó n j . - Wuestra einpresa coiuo sociedad
c o l e c t i v a . - ií<xplicaclones.-
Aapecto .luiicLico üe lo tiiayresa.-
Artículos y conceptos en los que se basa«-
Sociedades.-
Articulo i.070 Uodiíio Civil: i.as sociedades civiles, por el oDjeto
a que se consagren, pueden adoptar todas las lumias i'tcoaocidas
por el código de comercio.
fias sociedades particulares tiene ^^or objeto cosas deceriiixnadas,
su uso o sus frutos o una empresa señaxada o el ejercxcio de una
proi'esión o artei { articulo l.o7íiJ
ü»l objeto duüe sei' licito y esúaülecerse en Ínteres común de ios
socios.
Wü exige ej_ Uodigo de Uomercio, l'oraia especJ-al'alguna, para i.a
celebración del contrato, salvo que aporten bienes iiunueules o a
dexechos en cuyo caso sera necesaria la escritura publica .- i
üelaciones Internas.- f
Cada socio es deudor a la suciedad de la parte prometida a aportar |
a ella. >4ueda tamuiísn sujeto, a la evicción en cuanto a las cosas |
ciertas y determinadas que iaaya aportado a la sociedad en, los mj.s- 1
mos casos y de igual modo que lo esta el vendedor respecto al compraa I
i
I articulo 1.881 código civil; |
ül socio que na obligado a aportar una suiua de dixxero y no la na §
aportado, es de derecho deudor de los intereses, aeaae el uia
en que debió aportarla, sxn perjuxaio ae indemnizacióu a xos ueuias
de los daños que le üubiera causado ^ articulo 1.0o2 o. üivii;/
La sociedad responde a todo socio üe las cantidades .^ue naya aesem-
boisado por ella y de los intereses correspondientes; tamoien res-
ponde de las obligaciones que con buena fe haya contráiao por los
negocios sociales y de los riesgos irreparabies de su dirección,
^^••^ticulo 1.688 código de comercio j
Reladiones externas.- x'ara que la sociedad que de oolxgaüa con
un tercero, por ios actos de uno de sus socios, se requieren:
(articulo 1.6^7 código civil):
1.- Que el socio haya obrado en ea carácter üe tal, por cuenta
de la sociedad.
2 . - >^ue oon¿,a poder para oDligai* a i a s o c i o a a u , ea v i r t u d de
un mandato ejtpreso o t a c i L o . -
3 . - ^iue haya obrado d e n t r o de l o s iiüiittíS que s e ñ a l a su pouei' o
mandato.-

extinción, disoluciónj y liquidación.-

Cuando expira el termino pur el que i'ue constituiua, aunque puede

prorrogarse por coiiseutxuiieiiúo de üuuus xos socius.

Cuando se pierda la cosa o se teriuina el negocio que xe sirve ue

objeto.-

í^or muerte natural de cualquiera de los socius, salvo que se naya

pactado que en 1 caso de morir uno de los socios, continué la so-

ciedad enure los que la sobreviven.

for interdicción civil o insolvencia ue cvalquiera ue ios sucios o

cuando los acreedores particulares de un socio pj-uan el emüar^jO y

repercuta'en parte en el xondo social.

i'or voluntad de cualquiera de los socios, salvo en los casos ^ue

deterú.ina el código civil en el articulo l.youo en x'elación coa el

1.7Üi> y 1.7Ü7.-

i^uestga empresa, socieaad colecüiv¿^.-

Según G 1 coüif:,o i^spuñol, es una socieaúd colectiva:

Sociedad colectiva es aquella que en que todos los socios en nombre

colectivo y bajo una razón social, se ootipro^eoen a participar en

la px*oporcióa que establezcan, de los misinos aeréenos y ouiit,aciones

\ n.l art 122 C. Ora.J

DedV'.ciendo ael articulo mei'cantil 12/, se ^ueüe aecir también que

es aquella en que uajo wia razón social, touos XÜS SUCXOS rt^spoxi-

den solidaria, personal e ilimitadamente de la explotación ue ia

empresa mercantil.

S U S caractei'is cicas.- ¡áon las ue:

i.- Una ra/.ón social foi'mada poi' el nombrt ue uno, o varios o touos

los socios bajo la cual ¿¿irara.

2,- i^a responsabilidad solidaria e iiimitcida de t^^aos los socios .

3.- -^a facultad de poder intervenir touos en la aüiuinistracióa, sx

Dien se limita por acuerao de los mj.si¡ios, en la escritura

 - de constitución, c por acuercio escrito trn el liui-o ae üctas

y en registro mercantil.

4.- Sujeción de todos los biunes del socio al rtisuitauo ooteniuo

por la compañía o -

¿).- Cualquier socio pueue aedicarse a cualquier ac\/ividaü por su

cut-nta y fuera de la compañáa; previa autoiiüaoión, menos los

gestores, quienes no pueden aedlcai-se a los nei^uclos axiaiü^yOs,

O.- Carácter personal de la sociedad, aporcando touos su coxauora-

cióíi personal y directa.

7.- i^üoporción en el ieparto üe resuloaaos, se^^ún el capical apor-

tado y las clausulas t;STiablecidaa.

8.- í'ijacion de una cii'ra ci^mo capitax sucial aportuaa ^ox- socius

en la parte ^ue les conviniere.-

9.- Unicidad en el manao. i^oniormluad de toaos en xa aiarcna social

sin que la oposicón de uno üe ellos queue ol3lit,auo con&ra

terceros.-

¿ixplica clones.- "

La escritura publica, es aquella de áa cual ua le un notarxo, iun-

cionario puolico autorizaüo para dar auteui^iciuaa a los coiitrauos

y otros actos que se loriLen ae acueíao con xas leyes vxt-,entcs.

i:»! notario tiune la oDiigación de redactar una escricuia liiauri:^

que queda en su poder y que esí,^ í'innaaa por los testlt,os aei

acto. Después debe redactar para ios otorgantes, primeras copias

de la escritura y no puede x^edactar se¿,unaas s m una oruen juaiciai.

ÜJI notario arcnxva las escrituras matiices uii uaos ixuros Ixaxuaaos

protocoxs, que contienexi las escrituras autojc'iaadas por el duiante

el año.

Ll ite¿;istro i»iercantil son unos Ixoros i Ü O S , uno para los comei-

ciantes particulares y otro para las sociedades, aparte de un ter-

cero para la inscripción de los buques en las provincias Ixtoraxes

o interiores don dde sea conveliente; los cuales rej^isorau crono-

lógicamente el nacimiento, vida y extinción de la socieüaaes cun

carácter ouligario.
Capitulo V.11
. Aspecto Uoutable de la ¡empresa.
i^riacipaies l i b r o s . - ^stuüio üe
l a s cuentas: -ÍÍ; Cuentas ue J^-xplotaciones; ÍJÍ
Cuentas de Valores.- ii-xplicación de l a s d i i e -
r e n t e s cuentas; a; Cueatas d*= i:>xplotaciünj
b; cuentas de Valores. Uocuiuentos p r i n c i p a l e s . -
 Aspecto contable de la eiüjrfcsa.-
^rincipaies l i b r o s . -
Según lo d e t a l i a a o en e l codito de Uoiuercio, en la eiupr«sa es
obligatorio llevar:
Un l i b r o de Inventarios y bglances
Un xibro u i a r i o .
Uyj l i b r o i^iayor.
Un copiaaor ae h a r t a r y i'ele&rauias.
Un l i b r o s ae Actas.
Aparte de los deiíias l i b r o s .^ue para l a s diierenues clases dw su-
ciedades el Codi¿,o c r e a r a .
Como se coinprende, en l a s contabilidades uioaernas, esoe tí'aoajo
se siwplifica por e l uso ae auxiliaix^s que consx^uen uxia ajivisión
de t a r e a s y una siuiplii'icación del t r a u a j o .
ÍJOS l i b r o s a u x i l i a r e s que nuesuia eiuprbsa esuan de callados en e l
s i g u e i n t e apartaao , en e l que naulareiuos ue l a s d i l e i e n t a s cuen-
t a s que pueden i n t e r v e n i r tsn l a empresa y ae l a s cualtis, en l a s
mas iiíiportan&es usaremos vin libz'o a u x i l i a r , con e l laisuo noniore
de la cuenta,
i^studio de l a s c u e n t a s . -
Jt'ara un mejor e s t u d i o , e s t a s cueiiuas l a s dividirtJiuos en:
a; Cuentas de expxo&ación.
b) Cuentas de Valores.
Cuentas ue ¿«xplotacion.-
1 . - Cuentas de Dirección y üdiiiinxstración.- Contiene:
Dirección, Servicios Adiniíiistrativos, Servicios Comercialt;s,
Castos Generales ae -admliiistración.
2 , - Cuentas de Servicios Técnicos.- Contiene:
iiaboratorio y personal del s e r v i c i o t é c n i c o .
3 . - Cuentas sobre l a s cargas de l a Sociedad.- Contiene:
Jubilaciones a l peisonal, pensiones, Inaeiunizaciones por
accidentes de t r a b a j o , eni'eriiiedaaes , impuestos, i'actuias
incobrables.
4 . - Cuentas de i f a b r i c a c i ó n . - Uoncitóuei
f a b r i c a c i ó n con sus a u x i l i a r a s .
:? . - Oueutas Qtí i o s S e r v i c i o s ú<¿ ü i s t i i D u c i ú n . - t-outifantií
S e r v i c i o s de i o s v e n i c ü i o s ue t r a n s p o r t e ,
o . - ouenta de i n t e r e s e s y Coiiiisiones.- ooatxeneí
i n t e r e s e s , AJescuencos y Ooiüisiones.
7 . - Cuentas de V e n t a s . - C o n t i e n e ;
Venta, Venta de Subproductos, í^yDÜciaaa.
Ó.- Cuenta de pendidas y ü a ü a n c i a s . - Contiene;
ü<ntre o t r a s l a cuenta de amorti:6acionea.
Cuenta de V a l o r a s . -
ili.- Cuentas de C a p i t a l y R e s e r v a s . - Contienes
C a p i t a l S o c i a l , Reservas i.eíi,ales, xtesex^vas i ^ s t a t u í í a r x a s .
2 . - Cuenta de iJ'abrica y sus d e p e n d e n c i a s . - ContieneJ
¿'abrica y Dependencias, Obras de Aüipxiacxón, Ú t i l e s y ü e r r a -
a i e n t a s , A^iobiliario y e n s e r e s .
3 . - Cuenta de í^copios.- Contiene;
i-iaterias ¿^riííias, i^^iaterias A u x i l i a r e s .
4 . - Cuenta ue coiubustiDj.es.- ContxeueJ
Combustibles
j,- Cuentas de p r o d u c t o s ' e l a o o r a u o s . - Contiene;
Los l i b r o s ue l o s d i f e r e n t e s axiuacenes de l a s v a i á a s clasts
de a z ú c a r : Azúcar C u a u r a d i l i o , Aüucar ¿.rano l i n o , Azucai'
i^iorena.
6 . - Cuenta de Caja y ü a n c o s . - Contiene;
Cuentas que recocen e l lüoviíuienco de moxieua nacxonal ae xa Ü .
7 . - Cuenta de D e u d o r e s . - Contiene;
Deudores, f a c t u r a s por c o b r a r .
8 . - Cuenta de l i c r i s e d o r e s . - Contiene;
A c r e e d o r e s , F r o v e e a o r e s , i'actxiras p o r í^a¿,ar.
9 . - Cuentas de J i f e c t o s . - C^^ütiene;
M'ectos a Cobrar y Jt¡*ieccos a fa^ar.
l o - Cuentas de C r a e n . - Contiexie;
l a s que n e c e s i t e l a empresa pai'a su norrual d e s a r r o l l o x
¿ixpiicación de las dií'ei'entes cuanta»-

Cuentas de £«xplotaciüa.°

1.- Cuentas de Dirección y Kaiuinistración.-

Compone este epierai'e, las cuentas destinadas a x-t.¿,istrar los t,as-

tos de la ¿;ercncia y ue los servicios adiiiinistr^tx^íos.

A üirección se car^^aran los suélaos ae lus ¿.erentes, m e t a s y

gratificaciones de los ÍÜÍSIUÜS.

A Servicios Comerciales, se car¿,ara toaos los sueiüos y couiisiontss

que perciban los aé,eates encar¿,ados de la ^esuión y venta del

proQucto.

A. Gastos Generales de Aduiiaistración, por el importe ae todus

los gastos que la aaministración origine, independíentemuntu ae

los suélaos de personal.

iiisté grupo de cuentas, no suele teiier anotaciones en el naüer.

A no ser por motivo de rectilicación. Üe arrastran sus salaos

deudores durante todo el ejercicio, nasta el cierre uel mismo,

en cuyo moento sus salaos se txaspasaran, con los aemas de explo-

tación a la cutínto de i'érdidas y Ganancias.

2.- Cuentas del Servicio Técnico.-

ii»n ellas se re^isti-aran, los ¿¿astos que originan a la empresa ios

ensayos y análisis de los materiales, nomina del personal técnico

almmbrado, gastos de materias. Se lleva ie,ual que las axiueriores.

3.- Cuentas sobre las cargas ae la Sociedad.*•

a.- uegistra xas cargas inherentes de la marcna aei negocio. Se

incluyen los gastos de indemnizaciones al personal por acci-

dentes de trabajo, jornales por enleruieaades y permisos anaaltís

de veranó, subsiaio a las familias numerosas, etc.

b.- Registra también los impuestos, cargándose por las'c^ntiiDu-

ciones a que esta sujeta la empresa, por la hacieuüa, ¿'rovincia

o A»iunicipio.

c,- i?acturas incobraoles.- que se car¿,axi por aquellas que 10 son

después de haber agostado toaos los recursos. Saxdó f y ^,

4.- Cuentas de i?aoricaci(5n.-

¿in ellas se registran todos los conceptos ^ue orx^ina el consuiuo

de materias, para la obtención del prouucoo de la eui¿}rtesa. üon

los gastos de los Jornales, Gastos directos y uasuos indirectus,

asi cowo la caxitidad consuiniaa de luateriaxes y entree,adas por

Almacen.-

í>.- Cuentas de Servicios de Distriüución.-

Ueé,istra los gastos de este servicio, ocasionaao por JLOS veniculos,

sus acopios coüJO la gasolina, aceites y joi-nales ax cnoler y a

su ayudante.

ó.- Cuenta de intereses y Coiaisioaes.-

¿•n la que se registran los intert-sos deven^^auos por las cuentas

correintes, establecidad por la euiprcsa e^i los bancos. JJOS inte-

ses de valores, patrimonio de la empresa y xos acasioíiauos por

las operaciones del negocio, tanto de car¿^o como de aoono.

A Comisión y Corretajes, por los que se otor£,ue al personal en-

cargado de la venta.

A resultas de negociaciones de la letras etc.

7.- Cuenta ae vt-atas.-

Que registra todo el movimiento que origina la venta del proaucto

industrial y que en el transcurso ae la contaoiiidaa ejcplicaxeiiius

sobre la practica.

8.- Cuenta de í^erdidas y Ganancias.-

Lo que desi^acdiuos üe ellas por merecer sxeiupre importancia, es su

divisionaria de Amortizaciones, que recoge la peiüiüa suirida

por los componentes del activo de una socieaad y que .componen

su capital de mayor inmovilización o gastos amortizables o sea

restituibles. Al iinal se conJue,a co» la cantiaad que para esoe

fin se destine de las beneficios . Wo uebe presenoar Sdlao alguno.

Cutjnta de Valores.-
1.- De capital y reservas.-

Üecoge la cifra, escriturada del capital, con que se iorma una

empresa, intocable mientras no se acuexde por escrituxa publica
y registrarlo en la oficina wei-cantil, su auiuexito o oxsminucion.
A Reservas, por las cantidades, dest^ixiadas a ellas y sustx-aiaas

de la cifra de beneficios, su abono peruianect, indefinida^iünte

mientras las marcha del negocio sea positiva o sa ciUiíplo lo esua-

blecido para su aplicación.

2.- De ií'abricas y sus dependencias.-

Kecoge las obras ^ue se realiíian durante el periodo ae consti-uc-

ción de la fabricas compra ael terreno, su explanación, cons-

trucción del edificio etc.

k obras de Ampliación, por la ampliación de naves , montaje de

nuevos talleres etc. Su saldo deudor suele traspasarais a fabrica

y sus dependencias, incrementando su valor. i'aiuüx«n por la au-

quisición de maquinaria.

A utilews y nerramientas, por el valor ue los mismos que se aüona

por caja o bancos, si ts el contado o a otras cuentas si es a

plazos.

A iiíiobiliario y üinseres, por idénticas ra;¿ones y a« iaentxca mane-

ra que Útiles y Herramientas.

£«1 Haber de estas cuentas re£,istra las amortiüacionts üe las mis-

mas y con cargo a Jr'erdidas y Ganancias.

3 .- De acopios.-

Apartecie la materia prima, origen de esta cuenta, la empresa nece-

sffita una divisionaria que registra touus xos materiales que ne-

cesita la empresa mantener en stok, para el buen funcionamiento

de ella.
4.- De Combustible.-

Aparte de la materia prima, origen ae esoa cuenta, la empresa ne-

cesita otro combustible como para la calefacción ae los nornos

de algunas maquinas o para ei hornode cal. ^or eso esta cuenta

también registra la existencia de carbón etc.

:?.- de Productos ülaborados.-

Kecoge la cantidad del mismo elaooraao por la empresa a un coste

determinado y le da salida por el misino valor.

6»- De üaja y bancos.-
Cuentas que registran el lüoviuiifento de las operaciones en uieta-
lico realizadas por la empresa, asi como el üisponiole uinerario
con que se cuenta.
7.- i)g Deudores.
Representa los dientas c^n los cuales la eiupr^sa sosi^xeae relaci-
ones coiiierciales a los cuales dispensaiuos diversos ¿raaos üe cie-
dito, según la importancia de sus compras y del concei^to que ae
el nos ha/auos formado.
Las facturas a cobrar registran las compras ae los pequeños
clientes y de cobro a cortísimo plazo.
8,- De Acreedores.-
Üepresenta a los proveedores con quien manteneuios cuenta pexiaxente
y casos como en la que esta cuenta representa una oblií^ación mo-
netaria o material a unos acreedores.
9.- De Efectos.-
Subdivisionaria de dientes y ¿"roveed^res, se txtula generalmente
en iifectis a Cobrar y üfectos a i^a^ar. Set,ún ^ue la empresa ocu-
pe el lu^ar de acreedor o de deudor, respectivamente,
üin general representan un estado de mayor exigencia, como io es
la cuenta de Mectos a Negociar o en i^et,oelación, afectos en
Cartera...etc.
10.- De Urden.-
Significan un cambio de estado de la posición que ocupaoa éa
cuenta I jornales a repartir)
Documentos principales.-
Aparte de los libros y cuenta de la empresa, esoa necesioa ayu-
darse con otra clase de aocumentos necesarios y muy útiles, como
son!
Wotas de Fedido; Cartas de Aemesas de Pedidos; facturas por tri-
plicado; ií'acturas de Comprave^o^ dxrecta; i'acturas ae oonsi^^nación
con iíactura Simulada de comprd o venoa; iteciuos; it^cuiuentos pro-
batorios de transporte etc.
Gaoituio Vxxi
. iiee,iiuen T r i b u t a r i o .
t i e n e r a i x Q a ü e s . - o l a s ^ s üe iiupues-
t o s ; a) a l nacimiéxito: Tiuibrc, lierecuos tA,aalk!Si
üii) Éin l a vida noriíiaü ítenaiíaiento u e l i'raoajo
p e r s o n a l ; Uontrioucion ürbatia; i.iceiicia ií'iscal
de i n d u s t r i a l ; cj i^l i i n a l d e l ü»jercxcio; luipu-
es\;o süore s o c i e d a d e s . - o t r o s l u i p u e s t o s . -
Régimen Tributario»- •
Generalidades«-
Nuestra empresa, como elemento microeconomico ae xa nación esta
sujeta a unas carcas o ¿.ravamenes, üerivaaas cLe su activiüdü como
persona juriaica, o por la cuantía de sus uenelxcios al i'inax del
ejercicio; en fin, por üiierentes conceptos y que mas tarde espe-
cificaremos.
Toda nación necesita de unos servicios, totalaante indispensaulcs
y de unos bienes y útiles^ ^ue le penuitan aesarroilar totax o
parcialmente , su actividad política o económica,
i^stüs ujedios necesarios, los financia mediante unos in¿,resos que
obtiene jior la expiotaclón de su patrimonio, de su activiaad
como empresa y la mayoría i en casi toaos los paifesesj por medio
de los impuestos a las personas civiles y jurxaicas, que reuni-
endo una serie de caracteriscicas, seaxi susceptibles y capaces
de poder ayudar la astado de es&a manera.
¿<n la empresa se ventila, una vai-iada ^auia ae impuestos, siendo
unos de pag,o a car¿¿o de la empresa y otios por los elemeutos
integrantes de la misma, siendo esta quitsn los detrae de su sa-
lario haciendo la labor por cuenta ael Justado, el cual la preajia
con unas cantidades por esta su cooperación.
h,n unos impuestos, por lo tanto, cumple con su obli¿,ación de
contribuir, en otros coopera con ei estado. £<ÍÍ toüus es el
elemento responsable de unas cantidades ue propiedad del ©tado
Ya solo nos queda por decir, antes de adentrarnos en ios impu-
estos específicos, que no todas las empresas tributan por i^ual
cantidad y de it-,ual modo, ya que esta se deriva ae unas caiac-
teristicas como:la clase de actividad a que se aedxca, set,ún su
personalidad jurídica que ha aaoptado, se£,ún ios üenelicxos
obtenidos, según el capital fiscal ae la iuisma, se¿,ún la locali-
dad donde radica etc.
Clases de impuestos.- i^os podeiuos dividir en tres clasas de gru-
pos según el periodo de vida en que se encue^ti'e la empresa
en el año económico o en su vida como empresaí
1.- Ai nacimiento de la empresa.
2.- i^n ia viüa normal dt; la empresa, contaaa eu años coíaerciaies
3.- Al rinali^ar el año ecouoüiicü o xa vxda ue xa empresa.
1.- Ai nacimiüAito de la empresa.-
Wuestra empresa en su iorma juriaica de recular colectiva, se
crea mediante aseiitamiento üe sus caraoteris\<icas en el re^jisi^ro
i^iercantil y por medio de escriuura publica.
i^-stQ da nacimiento a un impuesto, el denominaao impuesto del
Timbre, que grava los documentos donae consta el contrato ae
crsjaciún de xas suciedades, ademas de cuaxquiex- aocumento ae
Índole publica o privada , que la empresa necesite expeair.
Uomo documento publico, podemos decir que los es la escritura
publica.
Uomo docwuentos privados: lus nombramientos 'ae aamxuxstradores y
consejeros; las letras y pa¿art,s; ios Ixuros de cuntauiliuad; .
i^l gravamen del Timbre comprende ties aioaalxdaaes;
Timore ¿Proporcional
l'imbre Uradual
Timbre Jí'ijo,
Por la tributación que corresponda, se entenderá a xa verdadera
naturaleza del contrato o acto, presclnaienao de la ¿oruia o üeno-
minación que se le ue.
y si en un mismo documento se comprenden actos o contratos de dis-
tinta naturülessa, aunque se rciiera a los mismos bienes, se grava-
ra por el correspondiente al de cada año.
i¡»n los documentos, el Timbre se exi¿ira ¿.or píleteos, cuanuo se
emplee la escritura a mano; por nojas cuanuo se utilice la escri-
tura mecánica y por paginas cuanao se utilice la escritvira xmpresa.
Impuesto de Derecnos Ueales.- utro impuesto que en la empresa se
exige, es el de Uerechosrteales,que nace en el momento en que
ios socios Be obligan de mutuo acuerdo a a^^ortar un capital re-
presentando por unos Di enes y dei'ecños al iondo común ae la em-
presa, iiste impuesto grava la circuiacxón de la rxqueza yel ob-
jeto lo constituye el acto jia'iaico, en vxrtua ael cual se realxüa
la transmición que puede recaer en uieues inmuebles, muebles
o .con relación aiu ambos..
La. base imponible esta constxtuiaa por el valor, que los bienes
o derechos tuvieren en el dia en que se realizo el acto juriaico,
sujeto a tributación.
Jbste valor se estilla según estas cuatio i'ormas:
Declarv-cioa del interesado.
Comprobación administrativa,
Valoración de oficio.
Tasación pericial,
i^as aportaciones y desembolsos de todas las clases .ue üienes metá-
licos y dereüüos realizado por los socios al constituirse la
sociedad, tributaran al 1 ^ ^"^s ^"^ lí> P sobre esta concidad.
2.- ii.n la vida normal de.la empresa.-
Siguiendo el curso de la empresa, se observa, que la misma re-
tribuye a sus empleados en pago a la labor realizada por los
mismos en ella, y los cuales están obligados a tributar por
dicha retribución. La empresa se encarga de ello, retenienao el
impuesto, por lo cual percibe un premio i i^rtmio de cooran^aj
üíste impuesto recae sobre el contribuyente y sus rentas, gra-
vando todos los emolumentos y retriuuciones perciüiaas.
Gozan del privilegio 4e no contribuir aquellos contribuyentes
cuyas retribuciones no excedieren de 2>.UUu pesetas. Uiasta el
1.9^4 estaba en 18.Ü0Ü pesetas J
También se encuentran en este estado aunque de una manera parcial
algunas veces y otras en su totalidad, los contribuyentes con
familia numerosa, que según sabemos se encentran encíavaaos
en tres categorías:
1.- de 4 a 7> exención total, cuando las rentas no excedan ae
6Ü.ÜÜÜ pesetas y del >ü ya si no.pasan de l^Ü.UUU pesetas; en,
ingreso conjunto conyugal la exención alcanza las yu.üUÜ pesetas
y >0 /O si no excede de 2üU.Uüü.
2.- i'ias de 7 nasta 12, alcanza las 2uu.üuü pesetas llores de
impuestos solo o en ingreso conjunto conyugal.
3.- Categoría de honoí", nías ae 12 Jal jos, queda exeata en toaa

la cuantía de las tetribuclones, sta la sujua que sea.

li#l impuesto se calcula según usios coelicientos , cuyo üaroüitíti'o

indica el miswo sgún la la cuantía de los ingresos, n. este

coeficiente que es diferente según sea la utiliaad fija o

eventual, se le aplica el tipo impositivo dej. 1:> /o.

iiiste impuesto se denoiüina ....".,. sobre el rendimiento del tra-

bajo personal" y es satisfecha por la eiupresa de los sueldos,

jornales o salarios de su personal.

ütro impuesto por el que tributa la empresa es el llamaao sobre

la Unntribucidn Urbana^ que grava el producto ootenxao por xa

posesión de edificios o su aisfrute, por un valor i¿,ual al que

si estuviera en alquiler.

iiig^e impuesto sufre unos descuenous sobre su proaucoos xnte£,ru

legalmente autorizados, por conceptos como ascensor { 2 /o }

agma I 3 /« ) y calefacción v 12 /a i. ^si como por nuecos y repaius

en el cual intervienen unos descuentos diferentes, según la

aplicación que se le esta dando al edifxcio. í^a^a edificios

dedicados a vivienda sufire un descuento del 2:>/s»; y por edificios

de industria el 33>.

or el mero ejerciciQ de su profesióa, tributa la empresa por al

impuesto denominado, JUJcencía ^jscal de Indust^rial ©edxante

el pago de una cuota fi^a, llaiuaaa licencia fiscal a que esta

sujeta cualquier persona civil o juriaica, tanto nacional coiuo

extranjera, que ejerza cualquier industria, comercio, arte u

oficio tn el ámbito de la nación.

LQS actividades sujetas son:

is" Venta al por menor,

2.- Venta al por laayor.

3.T importación.

4,- i^xportación.

5 .- ¿"'abricación.
0 ." Artesaiiia.
7.- Contratación.
i\luestra empresa se encuentra sujeta a las aivisionarias üe
ventas al por luayor y faDricación. Aunque ajas tarae aclarare-
mos conceptos, i^sta sujeta a íaüricacion, por las operaciones
de transí'orniacion y elaboración ael producto eiupresaiial. Wo
estara sujeta a licencia iiscal por la venta al por mayor, si
esta venta se realizara dentro de la lüisma provincia en üonüe
se í'abrica.
üistas actividades gravadas viexien relacionadas en tariías ^ dei
1 al 9 ), las cuales se dividen en ¿rupos; los grupos en sec-
ciones; y las secciones en epi^rói'es.
La empresa se encuentra encuadrada en la rama de Alimentación
que es la primera tariia.
ti± impuesto se fija, según bases de población, que son lu;
desde ^UOtOüÜ habitantes la primera a 2.3<wiO nabxtantes la
decima.
Sg paga con acuerdo a una cuotas que pueden sei- ae vaiias cla-
sesi
a.- Irreducibles: i^evengadas el aia primero del año natural,
cualquiera que sea el dia en que comienza la actividaa, puede
cuartearse en trimestres, con acuerao del i»eJiegaüo de íiacienua.
b,- i^rorra tea bles; Se devengan por el tiempo dex ejercicio
y se paga por trimestres completos.
Pgtentesí Wombre del recibo, por la cuota anuel .
De campana: Si la actividad es un periodo de tiempo, avuique
abarque dos ejercicios económicos.
3.- Al finalizar el año económico.-
Se grava al final del periodo económico por el Impuesto soure
i^aciedades. que grava los beneficios obtenidos por xa empresa.
Constituye la base imponible del impuesto, el importe total
de la renta o beneficio neto, que se determina a partir de
los ingresos brutos, menos los gastos necesarios para su ou-
tención; los de administradión y conservación de bienes y los
y ios gastos de seguro oe aiciios bienes.

También uno de los gasoos deaucibies, son los ue constxtucicSxi

i otorgamiento de escritura social, impuesou d«x txxúbre, aeie

chos reales i

Gastos personal I Jornales, sueldos; pero no las cantidades re-

tiradas por los socios.

üastos de se>-,uros sociales.-

Gastos ueneraless Alquileres, üiuiuOrado, ^Calefacción, ijimpieüa.

iul arriendo de eleínentos de i'abricaciou como ra/alty, de patentes

marcas ae íaürica etc.

Gastos de ^^idüiiaistración, conservación y enoreteaieu.icinto de

los bienes.

Gastos de ^^dquisicióní t'riiueras lüaterias, en rtiación al precio

de compra. Gastos de transporte, ¿icarrero, i:»iiiualajes.

ül tipo iiupositivo, para las sociedades regulares colectivas

es el" de 2p '/s .

La ümpresa se encuentra gravada, taiuüien por el iiupuesbo sooie

el consumo, aunque este es un iiiípuesoo que pueuss trasladar la

consumidor, es luas tiene que hacerxox.

Se divide en diferentus grupos, set^áíi la clasu ae ax'ticulo.

£»1 de sobre la azúcar y sacarina, grava la prouucción de esta,

en todo el territoria nacional.

AiOS azucaras y sus similares y derivaaus, aeuen circular

visados por medio de una ¿^uia del iutervuntor ae la foiürica.

La recaudacióxi se realiaa al declarar, pero si tíjícede ae i.uuu

pesetaa el ingreso se ei'ectua a '/p alas i'ecua por medio de un

pagare.

iül tipo impositivo para el azúcar es el de 7>ptas por cada

lOU kilos; i»U ptas por las ¿glucosas y 2> por xas aaeles, mela-

aas y espumas.
Capitulo 11

l»atos necesarios y explicacioiies

diversas.- Asientos uoatables.- inveiitario..
Aspecto dé la üontabilxdad de nuestra s^éun^rasii,-

Datos necesarios y explicaciones diversas»-

Partiendo de la base, que el calculo nuíüerico ae xmescra cunoa-

bilidad, no se basa en dastos exactos y Dai vea nx aproximauos,

creeiflos necesario, antes de adenciarnos en la anotación ae xus

asienCüs diversos, que en nuestra contaüixidaü se railejaran

como tipo de los que se dan en esua clase ue industrias, aejar

anetadas, cantidades que se destinan para o coaiu:

1,- l^eneficio liquido de la eiupresa.

2.- Amortizaciones necesaxias en la eiupresa.

3.- tíasto en la reujolacxia adquirxda.

4.- Cantidaues a pa^ar por malheríales auxiliares.

Ü.- dantidades destinadas a pagar al personal ue la empresa.

O.- Uasuos o pa^iO al personal ae venta, o coiuisiontíS.

7.- *^antiaad destinada a abastecer la cuenoa de acopios.

8.- Gastos que intervienen diructajuenüe en la laDiicación.

V.- Uastüs para subvencionar los ¿^asüos aominxstraülvos.

10.- üastos Generales, su cuantxa en la empresa.

1.- beneficio liquido de la empresa.-

¿1 beneficio liquido que se estima en la empresa es el del 2o ya

del capital, menos el IO/0 de este uenexicio que se aedica a

Reservas le¿iales y ¿.statutarias.

Sabienüo que el capital de la empresa es ae 2k:.uuu.ou0 ptas

el 20 ya de esta cantidad es 4.4UO.OUÜ pi^as

Y el lo >í> atí esta cantidad para reservas es 440.ouO ptas

lo que queda deduciendo dicxia cani/iaaaa «s.... ^.you.OOO ptas.

táue corresponde proporcioxialüiente a

cada socio con la cantidad ue:

Socio A laportacicSn tí.uuo.Ouo ptas i l.x+^O.uOO ptas.

Socio t> ^aportación ü.OOu.OOo ptas ) ,. l.OSO.uOO ptas.

Socio C laportdcion 4.00u.üOO ptas j 720.oOO ptas.

Socio i) laportación 4.UUU.0OO ptas ; ........ 720.uuO ptas.

^ue én total suman los oeneficios a repartir ^.yoo. 000 ptas.

2.- amortizaciones necesarias en la empresa.- •
Tal es la iiuportancia que rttquiei'c las aüiOrti¿.aciones en uiia
eoipresa, que se puede decir que sin ellas no pueae subsistir
nin¿,una activiaad.
Son de diversos tantos por ciento, las auortiicaclones ^ue
se aplican en la empresa, pero toaas buscanüo que al final ue
la vida del útil, este se encuentre otra vez en la empresa
aunque de forma distinta a la que tenia, pero con iaentico
valor.
la vida ae nuestr^ empresa la estimamos «n lu anos prorx'o^a-
bles al final ae los cuales, queremos que las maquinarias,
vehículos y demás elementos idóneos a nuestra actigidad st
encuentren amortizaaos totaleante.
i^ara dar una mas clara idea, apliquemos soüre el valor de
los bienes•los tantos por cientos que creemos mas aconsejaulas^
1.- tiaificio Industrial e instalaciones, el l>/í>... 2ÜO.Oüü ptas
2,- Maquinarias ..<>.«.<>....«........<>.<,, el lU/o... 4^^*0UU ptas
3.- Terreno, no aplicamos tanto o..,
t}- • — ^ ' ' ^ O O m a r i O o o o « ( i o « o o 8 . o e o e 0 9 . o e « « o » a , tíl JL^/0 . . . ^ ^ *VvU p t a S

3 • - Veniculos ........o. , el .LÍÍ/O, .. l^ü. uüü ptas

b. - liaDoratorio , el lO/o... jü, ÜUü ptas
7.- Útiles y herramientas ; , el l>/a... 7>.ouu ptas
B,- Inmueble comercial.................. ei 5/o... pu.üüü ptas.
9 . - ü a s t o s de c u n s t i t u c i o n , el lü/a... lU.uou p t a s .
Total , 94:> «000 p t a s .
Qiue seb basan en el valor ae los uienes de la empresa , antes
expresados y que es paraJ
1.- iü^dificio Industrial e instalaciones... 4*oUU.UUU. .- ptas
2.- i'iaquinaria ^Xf.üUU.UüÜ. .- ptas
3.- Terrenos 3.0UU.UUU. .- ptas
4. - nobiliario ;¿ou. Uüu. . - ptas
t>.- Veniculos (cuatro; l.UUü.üUU. .- ptas
b.- iiaboratorio 30U.OUÜ. .- ptas.
 Suiua y s i g u e i2.i>0ü.uüu . - p t s

7.- Ú t i l e s y lierramiontas o....... >uu.üuo . - p t s

B . - inmueble oouierciax .<>.... x.UUU.oüÜ..- p t a s

9 . - Uastüs ae c o n s t i t u c i ó n lÜU.UUÜ . - pts

Total Iz^oluü.uou . - p t s

3 . - T o t a i c o s t o remolacha Adquiriga.-

Se c a l c u l a que se puede t r a o a j e r con 'jü,0üü Tm de reiuolacna

por un v a l o r de íiüü p t s l a i'onelaaa l o que s u p o n d r í a un c o s t o

t o t a l de 15.000.ÜÜ0 p t a s .

Lo que supone que a l mes se deüe t r a o a j a r con lo.OÜÜ.UUÜ üe

kilogramos remolacha.

/i..-Material Auxiliar.-

jb/1 material auxiliar, en la oütención del azúcar uc renioiaciía

es la caliza en especial y el carbón necesaxio prar el Horno

donde se obtiene la luisraa.

La cantidad de caliza necesaria en el proceso ae i'abricacion

viene a ser a veces de ^/o de la remólacna eiupleada, por lo

que la empresa compra y obtiene la cali^^a por una cantidaü üe

900 'i'm a un costo de ¿¿O pts la Tm mas i>Ü por tonelaua en con-

cepto de gastos { acarxeo, lii'ansporte. .etc) i<o que eóuivaxe a

270.QOü Pts en cal.

hl carbón necesario, «s del 40/a de la caliza a e^ipieai' y se

utiliza para la calefacción de n o m o s .

La empresa compra 3^50 Tm de carbón a l>uu pts la Tm y >0 pts «n

concepto de gastos de transporte, por Tm.

Lo que iíiiporta ,,,, i)i>8.uuu pts.-

3.- Suelao del ir'ersonal.-

Kl personal ue la empresa es técnico y aduiinistrativo y coora

según su cargo y especialidad.

Técnicos 5

4 Técnicos a 7U0U pts................... 28.uuu.- pts

4 Capataces a 40uou pts al mes. Ib.uoO.- pts

4 Uiiciales a 30U0 pts al mes 12.UUU.- pos

continuación: Ib Obreros a 2^)00 pts ai mes .... 4O.OÜO.,- pts
4 Aprendices a lOUU ptas ax lues 4.UUU..- pts

Lo' cuai sit^nií'ica al uit;s ia cantidad ae lOU.UUU pts y como

estos obreros duran el periodo técnico de la empresa que es
de tres meses, cobran durante los mismos mas una paé,a com-
pleta, lo que equivale a decirs t4ue por sus luncxunes en xa
empresa perciben el importe de 4 mensualidades ae su espe-
cialidad y categoría con arreglo a xos suylaos de la empresa.
Total: lOü.ÜüÜ ptas por ^ meses 4UÜ.UÜU.- ptas

ü<l personal ¿idministratxvo está compuesto por:

Jefe de üontaoilidad a •j.UUO pts al mes >.UuU
ituxiliar de Uonta. a 3.UUU pts al mes j,^DU
¿«ncar^ado ae Ventas a 4«^uü pts al rnts z+.u^u
i.ncar¿,ado de üompras a 4.OÜÜ pts al mes 4»t-'UU
Cajero a 4.ÜÜÜ pts al mes 4.ÜOÜ
Taquígrafosvbos/ a 3»üOU ptas al wes ,,,.... b.UüU
Calculadores (iJos; a 3«0UÜ pts al mes O.ÜüU
i;<ncar¿ado í^'abrc. a 4.OÜÜ pts al mes 4.ÜUU
Auxiliar vabric. a ^.UUÜ pts al Hits >.UUÜ
üimpleaüos \. uos ; a 2.ÜUÜ pts al mes ........ ,4»UUu
Total suma al mes.... 43.OUÜ .- pts
Y corrió estos empleados están toao el año empxeados percioea
los sueldos de 12 meses mas dos pagas extraordinarias lo que
equivale al valor ae las mensualidaaes de I4 meses,.
Total: 5o2.QüQ pesetas anuales.
6.- Comisiones o pagos por ventas»-
Las comisiones que los agtntes de venta pei-ciuen por xa distri-
bución del producto es : U'O? pts por Kgs.
Como los iülogramos a conseguir, son: 3»75Ü.ÜUU, lus comisio-
nistas perciben 2b2.i>ÜU pts.
7.- Acopios.-
La cantidad destinaaa a acopios ascienden a Jü.uuü pts y coxista
de materiales, como grasas y oti-os de seniejaute aplicación.
6 « - Gastos dir^__ct_Q3_ de J?'aDricacióít.-
iiintre e l l o s e s t a l a e n e r ó l a i n u u s t r i a i , ex a¿,ua y o t r o s glastos
que se pueden imputar a l t r a o a j o ae l a s .uaquiaas o p r o c e s o
t e n i c o . Asciende a 18.ÜUÜ poas en l u s t r e s iueses.
9 . - Gastos A d i i i i j i i s t r a t i v o s . - .
Son l o s ocasionados por l a s o f i c i n a s y departamentos Durocratlcos
d e l a eiapresa y a s c i e n d e n a 12.UUÜ p t s a l a n o , por l a s coüipras
de m a t e r i a l d i v e r s o , ¿^n e s t a cuenta no intervieutsxi l o s s u e l d o s
del personal.
l ü . - Gastos Generales ge l a ii<mpresa.-
Son e n t r e o t r o s , e l a¿,ua, l a l u z , l a c a l e c l a c c i ó i i , pequeños
a r r e g l o s e t c . La iuedia mensual es ue l^u p t s que a l ap.o son
l.SuO p t s , a ñ a d i é n d o l e ademas 7GU p t a s por ¿,astos de d i v e r s a
Índole;.

-.Kesunien."
Ueraolacha a a d q u i r i r , . , 3G.üuo,üü(J K ^ S , son: líj.üuü.oUü p t s
Azúcar o b t e n i d o 3»7i)G.ÜUü tL^s a ü p t s son: 22.i)Uü.uUU jjts
A m o r t i z a c i o n e s , , . , . , . 94^«GUU p t s
Sueldo personal .... 1UÜ2.ÜUÜ pts
Caliza ,,,, 27Ü.0UO pts
Carbón......, 5^8 .Ouü pts
Comisiones 2o2.5uu pts
A copio 3G. UuU pts
Gastos i?abricación.. IB.ÜÜÜ pts
Gastos Administración 12.UÜÜ pts
Gastos Generales .... 2.büü pts
Total 3.I00.OÜU pts
mas 4.4ÜU.UOÜ pts de beneiicxos y xieservas
mas 13.ÜÜ0.ÜUÜ pts de costo iteiuolacua
Dan la cantidad de 22.i>üü.üüO pcs que son el procio del azúcar
obtenido.
Contabilidad de l a üimpresa,-
Inventario I n i c i a l . - Asientos de c o n s t i t u c i ó n ; vida y
fabricación y c i e r r e de la empresa.- oalance ae Situación y
üstados de Perdidas y Ganancias.-
1 . - Inventario I n i c i a l . - Con e l que l a coüjpañia comienza sus
a c t i v i d a d e s e l dia primero ae J u l i o de 1.^^03 •
Activo?
Terrenos },Qm,üüü
Ldií'icio I n d u s t r i a l e i n s t a . 4.ü0u.Üüu
Mii'icio oomercial l.üuu.üüü

Vehículos l.üoO.Uüü
tíanco i^spafíol 12.>ÜU.ÜüU

Caja !?uu.ÜuO

Total Activo 22.ÜUÜ.0ÜÜ

__—ÜUUüUooüü
Pasivo; ¡AULÜ

Diferencia, Capital social de la empresa 22.0ÜÜ.ÜUU pts

_—„—--oüüoo —
2.- Diario de la üimpresa.-
— „ — _ — _ — üia 1 Julio 1.9bj •
6.U0Ü.ÜÜÜ Socio A cta. aport. a Capital b.uOu.uuü
Importe de la canuidaa que se com-
promete a aóportar.
üia 1 Julio
b.UOÜ.Üüü Socio tí cta. Aport. a Capital o.ooü.Ouo
Importe de la cantidad que se com-
promete a aportar.
-.„—„__, uia 1 Julio
4.Ü0ü.0Uüjiá Socio ü c t a . aporx,. a C a p i t a l /4..ÜÜU.UÜU
Importe de la cantxdaa que se com-
promete a aportar.
Dia 1 Julio -•
4.Ü0U.9Ü0 Socio D C t a . ¿iport. a capital /+.uuu.üuu
Importe de l a canoiaad que se oom-
proraete a a p o r t a r .
. i>ia 2 J u l i o
22.ÜÜÜ.00Ü Sunja y Si£,uü
:— ü i a 2 de J u l i o
4.UÜ0.ÜÜU j£.dificio I n a u s t r i a i e x n s t a x a c i o x i e s .
Vaxor dfcj un euifi.oiu dedicaua
a la industrxa.
U. Coo Ooo iá¿U4ÓO tuófx^^'ju,
in¿,rüsaüo por e l s o c i u A por su
aeoito aportado.
a Socio A Gta. A p o r t . tí.UOU.UOU
Valor de xos uit.iies ixij^resauos
por e l s o c i o S r . a.
ü i a 2 de J u l i o —
3.ÜUÜ.00Ü
Valor de unos t e r r e n o s l¿uü m por
l:?Uiíj) a l u ü p t s 'el l a e t r o .
2.5UU.ÜÜÜ üaiico liíspañol.
Valor ae l o i n ^ r ü s a u o pur t j . üodio
Sr. ü
i>.OÜ.OUU Caja.
Valor de lo in^resauo en la caja
social por el socio u,
a Socio o Ota. Aporca. O.OUG.uou
_ Dia 2 de Julio -~-—
l.OÜÜ.OQü Veniculos.
Valor de 4 camionus ae cransportt..
3 .Uüu.Oüu láanco i^-spañol*
Valor de l o iué,resaQo en d i c a o ÜCO.
a Socio v^ Gta ü p o r t a . 4.ÜÜÜ.ÜUU

. Dia 2 de u u l i o —• •
l.ÜUU.UÜU ¿ . d i l i c i o Uoiiiercial.
Valor de un inuiueble en i'^^adria.
3.OÜO.üUO üanco üíspañol.
ln¿,resado en dicno i3anüo.
a Socio y Ota ^^port. 4.UUU.ÜÜ0

«c--»-.^—» Uia l u de J u l i o - - -
lUO.UüU Gastos ae G o n s t i t u c i ó n .
i^'at.ado por e s t e luotivo.
a GnJa luü.uüu
Sacado de Gaja p a r a e s t e pa¿,o.
b i a 12 de o u l i o
2ÜÜ.UÜU iiOüiliaric.
oompra de mueuxes, maquinas y detuas
o b j e t o s para e l montaje de l a o í ' i c i n a
a <-«aja 2UU.ÜU0
O -^
 Suina y Si^^utí

JJia 1:> de d u i i o
3UÜ.UÜCI i=íabora t o r i o
oouipra de a p a r a t o s e i x i ^ r e d i e n t e s
a s i como ¿;astos d e i m o a t a j e .
a iJanco ii-spañoi 30U,uuu
Jt^a^ado por cíieque e l iüiporte c o a p r a .
i)ía 20 üe J u l i o
ÍJÜO.OOÜ Útiles y tierrai.iieritas
Oompra de h e r r a i u i e n t a s y m a t e r i a l e s
de s e r v i c i o en f a b r i c a c i ó n .
a isaitco üiSpañol puO.OOü
¿•"a^aüo en cheque importe de cowpra.
iJia 22 de J u l i o -
30.000 Acopios
Compra de ¿.rasas y a c c e s o r i o s ae
laoricación,
a Oaja ^o.ooU
i^agado en e l e c t i v o l a compra.
i>ia 2> de J u l i o
i^.ÜOÜ.üüü maquinaria
i«le¿iada de l a maquinaria p e d i a a .
a £>anco x^spañol 2.oüo.oou
ir'agada p a r t e de xa compra por cneque.
a ¿leetos a pagar. 2.üuu.ooÜ
Aceptada l e t r a a 00 y 120 d i a s de un
m i l l ó n cada una, como p a r t e de compra.
Jüia 2t> de Julio

lü.üOÜ Gastos de iidministración

Compra de material diverso para to-
do el año, para la oliciaa.

a Caja. lO.OOu
i^agada en electivo la compra.
üia 26 ae Julio
270.000 jalmacen de Cal
£intra compra 900 i'm. de c a l a 2>0 pcs
l a i'm» de c a l y "pO de ¿.asto por im.
a üarico i^iSpañox. 270.uoO
ir'agado en cnáque l a compra.
-L»ia 29 de ü u l i o
i>5S.Ooo Almacén ue Cai'bón.
i^ntrada en almacén de 2po ÍÍU. ae
carbón a l.pOO p t s l a Tm. y ju p t s
de gastios por Tm.
a isanco i^-spañol i>uo.uuO
Suií.a y áigue ¿lima y i>i¿,ue.
 Suma y SiíáUti »
ijia 29 ae *Juiiü I s i ^ u a ;
a oaja ^b.uüO
Lia 3 ^ Cití ou±io -?> --
ij.üUU.UUU Almacén de ííemoiacna.
ü-ntrada de lÜ.UUü Tm. a i>UU p t s i a i'm,
i n c l u i d o s é,ast,o.
a ^anco £<spañol. ^.uuu.UuU
¿"adiado con cneque e l importe ae l a
compra.
Día 1 de <íi¿i,osto
1.3^0.333 '35i?'abricaciün.
xmputacidn d e l c o s t o de l a m a t e r i a
en l a b r i c a c i o n y consiuaiao por esa
cuenta.
a Almacén de uemolacna. l.2pü.uuü
iJintre¿,ado a l a b r i c a c i o n 2 o ü ü Tmo.
a ipüü p t s l a Tm.
a i^lmacen de üax. 22.^uü
jbntregado a i?aoricaciün 7:^ 'li'j* a
3UÜ p t s l a Tiíi.
a itlmacen de Caz'üdn 46.j>oü)¿
lintregado a i'^abricacion 30 T"i tie c a r -
bón a 1.^:^0 p t s l a i'm.
a i'iaiio de o u r a . ^3«333'3í)
Imputación p e r i o a i c a a e s t a cuenta de
l o s s u e l d o s u e l pei-soaal t é c n i c o .
a trastos ae i?aDricacióa l.^'-'U
i^os o c a s i o n a d o s p e r i o a i c a m e n t e por l o s
p r o c e s o s de f a u r i c a c i ó n .
a í^copios 2.puu
Lo consumido en esoe p e r i o d o de f a b r i -
cación.
. „ Uia 7 de A¿iOSto —•
1 .35Ó.333-3P Azúcar
Costo de 312.i)OUj^ i<:¿s de Aksucar a
4'3í>2 e l k ¿ .
a i'aDricacióa 4.3^0.333'3>
Traspaso de l a cuenta.
i>ia 7 de A¿,üsto
l.ái>3.125 banco HiSpañoi.
ing^resado por l a venta ue aaucaí'.
21.^75 Comisiones.-
i'agado por l a venta ae azucax'
a Aaucar i.330.333'35
Vendido 312.300 kgs de i^zucar a 4 ' 3 ü 2
a í'tdi i ' a ü r i c a c i ó n jltí.óoo'b:?
Los asientos de ios dias 'J^O de Julio, 1 de A¿;ostü y ios dos del

7 de Agosto se repiten en ia empresa vacias vyces, a sauer:

1.- ii-l del JJia 30 de «Juiio una vez caaa vez que empieza un ¡utís.

es decir tx-es veces en total» wáue daíi pues por anotar dos asientos

sirailartis al ya anotado por un valor de ..., lU.UUÜ pts.

2.- Jtil del dia 1 de Agosto, se repite 4 veces por caaa iues; COÍÜO

los meseá de fabricación son tpes, quedan 11 veces por anotar

otro asiento totalíBaüi&e igual por un valor de 14.912.107'03 Pts

3 .-üíi primero del dia 7 de Agosto se repite 12 veces durante

los tres iijeses de fabricación por un valor de 14.912.107't>t> .ots

hl segundo del dia 7 de agosto se repite una vez cada aes

por idéntico valor e igual la dicno. Valor totalJ

Banco ¿:/3pañol por un valor toüai de 20.jg4.37^«r ®" '^•^ deüe

Comisiones por un valor total de 24U.02^.- en el debe.

Azúcar, por un valor total de iii. l4.91Sl.ooo'fíi? en el a.

Productos de .bXpiotacióna payr un valor 1).7U3.33J? ^1^ en e± na.

Luego los asientos por las cantidades g^loDales serxan:

JJia 3ü de Ag y áep

lU.üüü.üÜO Almacén de itemolacna.

Compra de l o s dos meses r e s t a n -
t e s de p r o d u c c i ó n . 2U.uuu TÜÍ. a
¿OÜ p t s l a Tm.
a banco ií-spañol lü.ouu.uuü
- - - - L i a s 7 - 1 5 - 2 3 - ( c a a a mes;
14.919.b56'05 íabricación.-
T o t a l de l a imputación por 11
p e r i o d o s de 1.3:'6.333'3:? cada uno
a iiimacen ae iteiíiolacnal3.75u.ouo
£/ntregado a f a b r i c a c i ó n en i l p e -
r i o d o s de 1.2pÜ.ouu p t s uno.27.:?00
Tm a pOO p t s la^ 'íyi.
^ Almacén ae o a l 247.5Uu
i^ntregado a i ? a o r i c a c i ó a en 11 p e -
r i o d o s ae 22.pUU p t s uno. tí2> i'm
a ÜQÜ p t s l a Tm.
a Alniacen ae uarbon i>>i.i>uO
i-ntrtígado a f a b r i c a c i ó n en 11 p e -
r i o d o s de 40.5ÜO p t a s uno. j'ju l'm.
a l.:?í>ü l a l'm.
a i-iano de u b r a . 300.000't>i
P a r t e de l o pagado en 11 p e r i o u o s
de 3^*33}'}^ p t a s uno, por s u e l d o
personal Técnico.
 ., , . , o Suma y 3i¿,ue
uontiuuac- i/ias 7 - l > - 2 3 (cada ffiesj
¿•abricacidii.-
a ü s t o s de iidiiii.xiistx'a. ioo*^^
Imputación áa esüa c u l a t a a i ' a ü r i -
cación por 11 p e r i o d o s da l . p ^ ^ p'i^s
cada uno.
a Acopios 27oP*J
üonsumiüo de e s t a c u e n t a , imputaao
a i a b r i c a c i ó n en 11 p y r i o d u s ue 2
2oOÜ p t s cada uno.
u i a s I - 8 - I 5 - 2 3 icaaa aiesj
14.9iV.bt3b'üi> Azúcar
Uosto d e l azucaí" procluciuo ea 11
p e r i o d o s de 1.3po.;333'3:? UQO.
a iíaüricación lii.,yiy.Oüo'o>
Traspaso d e l s a l u o ae esoa c u a n t a .
ü i a s l - 8 - l ; ? - 2 3 I cada mear
2Ü.384.37i> iíanco jcspañol.
i n g r e s a a o por l a venta oe a z ú c a r en
11 meses a 1.8^3 «12? p t s a l lues.
24Ü.ó2p Comisiones.-
i^agaao pv^r comisiones en 11 meses
a 21.875 p t s caaa mes.
a Azúcar.- x/if.^iíi^.oóO'bp
Vendiao ü u r a n t e 11 meses a
1 . 3 P Ü . 3 3 3 ' 3 > caüa mes.

a í^to i-iv.plotacic3n :>«7*J:?.3J3'3>

£>eneficiu oruxio producxuo poi- xa
venta d e l a z ú c a r en l i laüSes.
iaeneí'icio de cada mes: jlÚ,ooo.'út>

iJia 1 de S e p t . - - -

I.OÜO ü a s t o s de i^dminis t r a c ion,.

pa¿,ado por ¿ a s t o s de l a o l i c i n a
en e l mes.
a Oaja x.üuU
í^a^ado en el mes por aicno coacepto.
uia 1 de ¿iept.'
li>ü Gastos Generales.-
í^a^adü por uicnos ¿,astos al mes.
a oaja. li)U
Á-'a^ado por uastos Generales al mes.
 úxa 1 de á e p t . -
33.333'3¿ i-'iano de o b r a .
Uastos d e l p e r s o n a l Técnico en
s u e l d o , a l p e r i o d o s 1/c p e r i o d o s ;
7 u íí d i a s .
a naciexida /3o^3'3:>
Impuesto a pagar por l o s eiiipleaaos
imputación mensual.
a cía j a . ^o.uuü .-
í^a^ado por dicuo coxicepto.
iíia 1 de í i e p t . '
43.QOÜ Jir'tírsonal
Uastos a e l p e r s o n a l aaiuiiixsti'a-
t i v o por s u e l d o ax mes.
a hacienda 4-)ttU
impuesto a p a ^ a r por e s t o s empica-
dos; imputación ipensuai.
a v¿aja. ^Ó.'^^JU
i:^agado por dicno concei^óo.
Uia i de Sept.-
o.üüü üastüs if'abricacidn.
i^agado por gasto-s en e l p e r i o -
do de f a o r i c a c i ó n a l rnts.
a , waja. ü.üüO
¿"agado por dicno c o n c e p t o .

Durante l o s demás meses d e l año económico, s<a r e p e t i r á n tíStos

a s i e n t o s , eceptuanao e l a s i e n t o ae i-iano ae oüi'a y ¿..asoos de i a -
b r i c a c i ó n que s o l o aparecen a u r a n t e e l perxodo i n ü u s t i ' i a l .
iíOS a s i e n t o s engxobados en c a n t x d a a e s , seían:
jjia 1 de i o s i-ieses •--
ll.üuü Gastos de a d m i n i s t r a c i ó n .
^ ¿"agado en 11 meses a l.UÜu p t s
cada iiitís.
a l^aja. ll.uuü
i^agado por aicno concepto.
i-lia 1 de ucó.'

l.ÜOü.OUÜ üaja.
ingresado en caja de üancos.
a banco i:.spañol. l.ouu.UUü
Traspaso de esta cuenta a Uaja.
 o a « o « « 9 e « « «

¡a~ Dia X de i o s weses -——

3ü6.0üü''o5 i-ianü de obra

ü a s t o d e l p e r s o n a l por 11 p e -
riodos .
a Hacienda. ^ü.üoo'o^
impuesLü a pa¿,ar poi- l o s ewpxea-
a d o s . Amputación iuensuai.
a Oaja. 33u.uUü ,-
ra¿,ado por dicno c o n c e p t o .
l^ia 1 de l u s liiestss
559.OUU i'ersonal.
fai^adü d u r a n t e 11 líieses a 43.OUU
a iiacienüa. :>y.yuU
d e t e n i d o para n a c i e n d a de l o s s u e l ú o s
a t^aja. 5 0 3 . lOü.
A-'agaao por d i c a o c o n c e p t o .
iJia 1 de o c t . y i\iov.-->—---
Í2.ÜÜÜ Gastos de i-a br l e a c l o n .
i'aiiado por g a s t o s de dos lueses.
a Uaja. 12.Uuu
r'a^aüo por d i c a o coxicepto.

Varios asientos /////////// ///////////

JL»ia 24 de Sep.
lo00.000 ¿.fectos a k'ai¿ar.
Vencimiento de e l e c t o s de casa
vendedora de lüaquinas.
a ° £>axiCO Jispañol. l.UUU.OOO
i»ia 23 de i^ov. •^—• —
l.Ooü.ÜÜO ¿.fectos a i^a^ar
Venciiiiieaoo de e l e c t o de casa
vendedora ae luaqulnas.
a Juaneo i:.spañox l.OOÜ.üuu
i^a^^ado por dicno e l e c t o .
iíia d e l r'ago
100.2ÜU iiacienda
Traslado de su salao acreedor
por pa^o impuesto reteniao sueldo
personal y üiano de obra.

a ^aja. Xüo.2oo
¿^ai^ado por dicho coi^cepto.
 --------- U i a s AAAA-- -_-.
ftegulariaacidn
y //////// ///////////
cierre.

2Ü0.ÜÜ0 Amortización J i d i i . i n d . e i n s t .
Aíiioriüación c o n s i d e r a d a en
e l "? JO»

a ii.dií' é xnst. 2üO,UuÜ

f'erdida del valor que se consiae-
ra.

40Ü.0Ü0 Amortización i'iaquinaria.

üiíiortización eu un lU p
a i-iaquinaria. 4»-'0«'-'üü
Jt^or su p e r d i d a de v a l o r .

3O.ÜÜO Amortización i - i o b i l i a r i o .
Amortización en un lí>/«.
a i'iOüi l i a r l o ¿U.uuü
Su p e r d i d a de v a l o r .

150.000 Aiaortización Veniculos

Amortización en un 1:> /«>
a Veniculos. l>0.uuü
Su p e r d i d a de v a l o r .

3Ü.U0Ü Amortización i i a b o r a t o r i o .
Amortización en un l u ¡o
a i^áDoratoriü 30.Uuu
su p e r d i a a de v a l o r .

75.OÜÜ Axüort. UtiltoS y n e r r a m i e n t a s .

Amortización en un li) /«
a Útiles y ueri-a. 7P'0UU
Su perdida de valor.

50.000 ^mprtización ^dii'icio oomercial.

Amortización en un :? /o,

a £ídix'icio oomerciax ¿O.OOu

su p e r d i d a de v a l o r .
 lü.ÜOÜ Amortización u a s t ü s ufe o o n s t i t u c i ó x i .
Hoiortización eu ua iU/o
a Ustos ae ae c^ons. iu.üuu
Su p e r d i a a de v a l o r .

///////////// //////////////

94^.üuO í ' e r d i d a s y Ganancias,

ucasionadas por l a s Amürti:¿aciónts.
a üruort. i^dü* i n d . e I n s t . 2üU.uüU
a Aiiiort. i'iaquinarxa 4UU,üUU
a Airiort. n o b i l i a r i o 3^.000
a iimort. Veniculos ii)U.uuU
a Aíuort. JLiaüoratorio. >U.uuU
a i^Uiort. ú t i l e s y n e r r a . 7>.uuo
a Áuoi't. i^dil'icio i-oiüer. ^u.Uuü
a üiíiort. UastüS ue c o n s . lU.oüO
Traspaso de e s t a s cuenta a p e r d i u a s
y üanancias.

12.000 í'erdidas y üanancias.

Ocasionada por Utos i^diaon.
a US t o s de «admón. 12.0UÜ
Traspaso de l a cuexita.

2.:?0ü i^erdidas y uananoias.

ocasionaaa por üuos. Ueneraies.
a liostos Ufeíierales. 2ooo
i'raspaso ae l a cuenta.

b02.ÜQ0 i:'erdidas y ü a n a n c i a s .
Ocasionada por suuldo del personal
a ir'ersoiíal. 002.ouo
t r a s p a s o de i.a c u t n t a .

2t)2.50ü ¿"erdida y üanancia..

ocasionada por pago de coiiiisiones
a «^ouiisiones. 202.500
Traspaso ae l a cuenta.
 6.224.0ÜÜ tlü A¡.xpiotacióu.
Traspaso de la culata.
a Percudas y uauancias. 0.22i«..0uü
líeneficxo bruto de ia explotacióa.

4.40Ü.UUÜ i^erdidas y üanaucias.

Traspaso de esta cta ai
I.44O.ÜUÜ
a íáocio ¿^ ota. íJenef.
l.OtíO.uuü
a Socio a Gta. £>rcio.
72Ü.UUU
a ^ocio «^ ^ta. o§c±o.
a Socio iy u t a . b f c i o . 72U.UÜO
i^or e l b e n e f i c i o que l e c o r r e s p o a a e
a cada s o c i o .
a iteseívas 440.yyo
10 /y d e l íJefiel'ico no r e p a r t x d o .

l,440.ÜUü Socio i^ i^ba i3i'cio.

l.üSO.OÜO Socio tí Uta Jüfcio.
720.000 Socio O Cta i3fcio.
720.OÜÜ Socio U Cta b f c i o .
a j»¿u'jüu iiiSi^iu^uii ¿.yoo.uüo
i t e p a r t i d o e l i^enefico y paÉ:,ado por
e l tíanco.

////////////// //////////////

22.00Ü.ÜÜÜ Capital
Su totalidaa empresarial.
íieserva.
440.000 Su i a p o r t e .
a ¿<di.'. I n d . e I n s t * >.íáüO.0Ou

a jciidí. Ooweí'cial. yí>o.ooo

a Terreno. 3.0UU.U0U

a i^'iaquinaria. 3.0UO.1/ÜU

a iiaboratoriü. 2VU.00U

a Kobiiiariü. 170.000
a Venicuj-os típo.ooo
Continuaco-ón) -• —-- . .
Capital.
iteservas.
a ü t i l e s y rierraniitíntas itf2i).UUu
a bstüS de o o n s t i t u c i c j u yu.UUü
Todos por su nut;VO v a l o r .
a oanco i^spañoi. y.207.>uu
a Caja. , 77.^wu
Ambas por su s a l d o .

hil o a l a n c e de S i t u a c i ó í i sei^ia e l aiisiuo que esl^e uitiiiio. asotüatp,

s o l o que i n v e r t i d a s l a s c u e n t a s .

L l e s t a d o de k'uiiuiúh.S 1 CÍUJMVICIÍÍJ, e s t á e x p l i c a d o en ex epig,raie

denominaao üesumen de e s t e nisiuo c a p i t u l o .

í i n de l a i^ieinoria , SOOÍB:

" u b t e n c i o n d e l Azúcar a p a r t i r ge
l a iXemolacua"

Conxeccloüaua por ;

«.ntonio i u a r t e l í riidale,o.
t
.f

v^.