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ANEXO 1 Situación Problematica La Única Estrella PDF
ANEXO 1 Situación Problematica La Única Estrella PDF
PROGRAMA DE INGENIERÍA
CASO PRÁCTICO: MICRO-EMPRESA FRUTAS Y VERDURAS “UNICA
ESTRELLA”
dedicada a la venta y comercialización de frutas y verduras desde hace cinco años. Sus
etc.)
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA.
PROGRAMA DE INGENIERÍA
Total Verduras Vendidas (Hortalizas,
5.000 Kilos $7’000.000
Zanahoria, Cebolla, etc.)
Igualmente, la siguiente tabla relaciona las etapas del proceso, la mano de obra y el tiempo
Ubicación, almacenamiento y
1 personas 3 horas
mantenimiento
que cada vez son más. Las ventas han disminuido considerablemente, el gerente ha decidido
ocasionado en el lugar malos olores y un inadecuado manejo de los residuos. Solo existe una
La microempresa cuenta con tres refrigeradores, los cuales tienen más de un año sin
cual ha sido difícil conservar por el deterioro que presentan los refrigeradores.
Existen manchas en el piso, ya que este no está enchapado y solo tiene pintura de color verde.
Se observa mucho desorden en la ubicación de las estibas, adicionalmente están muy altos y
En la requisición diaria de frutas y verduras por parte del administrador, se evidencia que el
almacenista no genera alertas que permitan establecer las necesidades futuras para su
necesarios para la producción, de tal manera que los proveedores no dan cumplimiento a la
El lavado de maquinaria y equipos se hace 1 vez al mes, solo con clorox, y ya han recibido
quejas por una intoxicación al consumir un producto del almacén. La señora de servicios
generales es demasiado descuidada y deja el trapero sucio en cualquier parte del almacén,
con el respectivo balde lleno de jabón, realizando el aseo en horas de atención al publico.
Solo parte del personal cumple con los certificados de manipulación de alimentos, y algunos
no cumplen con la experiencia mínima requerida, hecho que genera que el personal no tenga
laboral lo que los desmotiva aún más. La actitud del administrador es muy permisiva.
adecuado y no cuenta con contrato laboral, careciendo de su seguridad social. Hace seis
meses que no le han entregado los Elementos de Protección Personal a ningún empleado.
En las estibas donde se exhiben los productos (frutas y verduras), no se tiene un orden en la
contratarlo como ingeniero para que realice la revisión, análisis y diseño del plan de acción
y mejora, que pueda dar solución a los problemas de producción, administrativos e higiene,