Cadena de Suministros

Unidad I
NOMBRE DE LA UNIDAD

Ingeniería en Gestión
Empresarial

Profesor:

 Guerrero Pérez Martín

Integrantes:

 Pérez Quezada Yesenia

 Romero Yoseff Said José

 Rubio Mendoza Zehira Cristina

Trabajo:

 Investigación de 1ra. Unidad

H. Nogales, Sonora.
 Cadena de suministros

Contenido

Unidad I “NOMBRE DE LA UNIDAD”

1.1 Descripción de la empresa 3

1.2 Misión, visión y valores 3
1.3 Proceso de logística de la empresa y sus productos 3
1.4 Esquema del proceso de logística 4

Unidad I “Nombre de la unidad”

1.1 Descripción de la empresa

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 Cadena de suministros

El proyecto a desarrollar es una micro empresa en la cual se fabrica y distribuye pan, con
el mejor sabor y calidad para poder hacerlo llegar recién hecho a la casa o cualquier
destino de los clientes.
Este negocio comenzó hace aproximadamente 40 años en la ciudad de Nogales, Sonora,
sus primeras ventas fueron hechas en un pequeño espacio que los mismos dueños y
productores comenzaron en su propia casa como un “negocio familiar”.
Siendo así, fueron creciendo poco a poco como empresa y localizándose en diferentes
puntos de la ciudad, hoy en día se encuentran en la colonia Buenos Aires.
Se producen panes para cubrir eventos, para fechas especiales o simplemente para
disfrutar de ellos en casa con la familia, hay para diferentes gustos ya sea dulces o
salados.

1.2 Misión, visión y valores

Misión:
En Panadería Alex nuestra misión es satisfacer al cliente brindando un excelente producto
y servicio con el mejor sabor y calidad.

Visión:
Ser una de las mejores panaderías de la ciudad ofreciendo el mejor producto para
nuestros clientes e impactar en la industria de la panificación para así expandernos por
todo Nogales ofreciendo nuestro servicio en lugares más cercanos a los consumidores.

Valores:
 Respeto: Se aplica tanto en clientes como entre empleados para lograr una mejor
relación y excelente trabajo en equipo aceptando actividades de mejora continua
en beneficio para todos los colaboradores.
 Compromiso: Entregar en tiempo y forma los pedidos requeridos por los clientes
conservando la calidad y excelencia
 Liderazgo: Orientar el talento de las personas y lograr que busquen sus objetivos
comunes por convicción.

1.3 Proceso de logística de la empresa y sus productos

Se cuenta con proveedores muy importantes los cuales hacen llegar más fácilmente la
materia prima con la cual se trabaja en la fabricación del pan, se coloca en el almacén, los
materiales que se utilizan están ordenados tal como van llegando para poder ahorrar
espacio, cada material que se usa esta sobre una mesa en la cual se hace la mezcla de
todos los ingredientes (harina, huevos, manteca, azúcar, agua, sal, colorantes, etc.),
según el pan que se esté produciendo es el tiempo en el que se deja reposar la masa en
caso de ser necesario ese reposo, se prenden los hornos a la temperatura necesaria de
20 a 35 minutos aproximadamente, se pone la masa sobre unas placas (que son las que
se introducen en el horno) y se empieza a dar forma a los panes según sea el caso. El
panadero espera a que el pan esté en el punto exacto para poder sacarlo del horno y
colocarlo en otras placas para que se enfríe un poco, aproximadamente 20 minutos y así
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 Cadena de suministros

poder decorarlos si es necesario o ponerlos directamente en los mostradores tipo vitrinas

cubiertas con vidrio para proteger el producto de insectos, aire contaminado, polvo o tierra
para su venta individual.
Al momento de tener un pedido para algún evento en especial y que se requiera hacer
entrega de una cantidad considerable de panes (más de 20) se coloca en cajas de cartón
cubriéndolos con plástico para que no se contamine o le entre algún animal.

1.4 Esquema del proceso de logística

Recepción y
Relleno,
almacenamiento
Enfriamiento diseño y/o
de materias corte
primas

Amasado y
Almacenamiento,
modelado
de Hornear distribución y
venta individual.
ingredientes