GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE

Guía de aprendizaje N°2. Métodos de extracción, análisis y control de calidad

• Denominación del programa de formación: Aceites esenciales: extracción, usos y

aplicaciones.

• Código del programa de formación: 72210086

• Competencia: 291201022 Supervisar plantas de procesos químicos de acuerdo con

las variables del proceso.

• Resultados de aprendizaje: 291201022-02 Analizar los procedimientos y hallazgos

en la metodología de extracción, control, calidad de los aceites esenciales y la

normatividad que los rige de acuerdo a una práctica agrícola.

• Duración de la guía: 10 horas

2. Presentación

Estimado(a) aprendiz reciba una cordial bienvenida a la Actividad de aprendizaje N°2

donde se aplicarán los temas relacionados con las metodologías de extracción de los

aceites esenciales, así como los análisis y controles de calidad utilizados con mayor

frecuencia. En la sección de análisis y control de calidad se presentan los procedimientos

para la determinación de los parámetros de densidad, viscosidad, e índice de refracción,

así como el procedimiento de cromatografía de gases.

Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es

necesario revisar el material de formación Métodos de extracción, análisis y control de

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calidad, explorar los materiales complementarios y realizar consultas investigativas en

internet.

3. Formulación de las actividades de aprendizaje

3.1 Actividades de contextualización e identificación de conocimiento necesarios

para el aprendizaje

Wiki - ¿Es importante la extracción de aceites esenciales?

Los aceites esenciales son productos obtenidos a partir de una materia prima vegetal,

obtenido por arrastre con vapor, por procedimientos mecánicos a partir del epicarpio de

los Citrus, o por destilación seca. Posteriormente utilizando la destilación o aireación se

puede separar el aceite de la fase acuosa para ser utilizados en los procedimientos

requeridos.

Siendo consciente de la importancia de utilizar los métodos de extracción en la obtención

de los aceites esenciales participe en el wiki escribiendo un aporte a cerca de las

siguientes preguntas:

¿Cuáles son los métodos de extracción que se pueden utilizar?

Describa los análisis y control de calidad de los aceites esenciales

¿Cuáles son las normas de calidad para los aceites esenciales?

Escriba este aporte en el wiki sin repetir las opiniones dadas por sus compañeros. Para

acceder al wiki, remítase al menú principal, haga clic en el botón actividades.

Ingrese al espacio:

Actividades / Actividad de aprendizaje N°1 / Wiki ¿Es importante la extracción de aceites

esenciales?
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Ambiente(s) requerido:

▪ Plataforma virtual Blackboard Sena

Material(es) requerido:

✓ Material de formación “Actividad de aprendizaje N°2.

✓ Material interactivo Actividad de aprendizaje N°2.

✓ Material complementario Actividad de aprendizaje N°2

3.2 Actividades de apropiación del conocimiento

Evidencia de desempeño: Actividad interactiva

Para realizar buenas prácticas y aplicar métodos de extracción de aceites esenciales, es

muy importante que usted como nuevo empleado de la Asociación de productores de

aceites más grande de la ciudad, conozca el método de extracción de aceites esenciales

por arrastre de vapor y aplique este conocimiento para hacer funcionar correctamente la

máquina proporcionada. Para desarrollar esta actividad debe contestar correctamente

las preguntas y de esta manera poner en funcionamiento la máquina que extraerá el

aceite.

Recuerde que si se equivoca 3 veces, no demostrará que tiene el conocimiento necesario

para operar la máquina de extracción y será imposible obtener los aceites esenciales

para elaborar productos en la asociación.

Para realizar la actividad interactiva propuesta para esta actividad de aprendizaje debe

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primero:

✓ Estudiar el material de formación Actividad de aprendizaje N°2 Métodos de

extracción, análisis y control de calidad.

✓ Leer el material interactivo de la Actividad de aprendizaje N°2.

✓ Leer el material complementario de la Actividad de aprendizaje N°2.

Para acceder a la actividad interactiva, remítase al menú principal, dando clic en el botón

Actividades / Actividad de aprendizaje N°2 / Actividad interactiva.

Ambiente(s) requerido:

✓ Plataforma virtual Blackboard Sena

✓ Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.

Material(es) requerido:

✓ Material de formación Actividad de aprendizaje N°2.

✓ Material interactivo Actividad de aprendizaje N°2.

✓ Material complementario Actividad de aprendizaje N°2.

3.3 Actividades de transferencia de conocimiento

Evidencia de producto: Obtención de extracto de mandarina

La evidencia solicitada en este caso es que realice el análisis del proceso de combustión

y de los cambios en el líquido extraído de las cascaras de mandarina. Para ello, debe

adquirir los siguientes elementos:

▪ Cascaras de mandarina.

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▪ Un recipiente de vidrio (preferiblemente vidrio reloj).

▪ Una jeringa de 10 mililitros (ml).

▪ Una vela.

Realice el siguiente procedimiento:

1. Coja las cascaras de mandarina y exprímalas.

2. Meta el líquido extraído en la jeringa (debe contener aproximadamente 10 ml del

líquido).

3. Vierta 5 ml de esta muestra en el recipiente de vidrio.

4. Prenda la vela y colóquela debajo del recipiente.

5. Observe y describa cómo es la combustión que se genera del líquido extraído de la

cascara de mandarina.

6. Deje los 5 ml restantes del líquido extraído, almacenados en la jeringa de un día para

otro y explique qué cambios percibe.

7. Explique el método de “enfleurage” e indique en qué caso es utilizable.

*Tome fotos y anéxelas a la actividad para evidenciar la práctica realizada.

Elabore un informe escrito en Word nómbrelo “Obtención de extracto de mandarina” el

cual debe contener:

▪ El procedimiento llevado a cabo

▪ Los resultados obtenidos junto con las evidencias fotográficas.

▪ El análisis de los resultados obtenidos

▪ Explicación del método enfleurage y su uso.

Para realizar esta evidencia propuesta, debe primero:

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▪ Estudiar el material de formación actividad de aprendizaje 2 Métodos de extracción,

análisis y control de calidad.

▪ Leer el material interactivo de la actividad de aprendizaje 2

▪ Leer el material complementario de la actividad de aprendizaje 2.

Envíe el documento por medio del enlace llamado Actividad “Obtención de extracto de

mandarina”, ubicado en el botón Actividades / Actividad de aprendizaje 2.

Nota: Si al momento de enviar el archivo, el sistema genera el error: "Archivo inválido",

debe tener en cuenta que este error se debe a que en el momento que está adjuntando

el archivo, lo tiene abierto; ciérrelo y pruebe adjuntarlo nuevamente.

Ambiente(s) requerido:

▪ Plataforma virtual Blackboard Sena

▪ Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.

▪ Editor de texto

Material(es) requerido:

▪ Material de formación actividad de aprendizaje N°2.

▪ Material interactivo actividad de aprendizaje N°2.

▪ Material complementario actividad de aprendizaje N°2.

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.4. Actividades de evaluación

Evidencias de aprendizaje Criterios de evaluación Técnicas e

instrumentos de
evaluación
Desempeño: - Socializa los conocimientos Desempeño
adquiridos y aporta al comentario Enlace en LMS – Actividad
Actividad interactiva de sus compañeros con relación a interactiva.
una problemática o un caso.
- Aplica los conceptos y prácticas del
programa de formación por medio
de una evaluación.
Producto: - Describe y explica el proceso de Producto:
combustión y los cambios del Enlace en LMS
Obtención de extracto de líquido extraído de la cascara de
mandarina mandarina.
- Explica el método de “enfleurage” e
indica en qué caso se utiliza.

5. Glosario de términos

Cromatografía de gases: La cromatografía es una técnica científica que permite

analizar compuestos químicos complejos, tales como los aceites esenciales, y analizar

el comportamiento y cantidad de cada uno de los componentes del compuesto.

Densidad: La densidad es una magnitud física que relaciona la cantidad de materia

existente en un espacio, en otras palabras, relaciona la masa de un objeto con el volumen

que ocupa.

Índice de refracción: El índice de refracción de un líquido es una magnitud física que

determina la proporción del cambio de dirección de un rayo de luz al cambiar el medio

en el que se mueve, específicamente cuando entra en contacto con un líquido.

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Viscosidad: La viscosidad se define como la oposición de un fluido a las deformaciones

tangenciales, puede definirse también como la dificultad con la que un líquido fluye a

través de una tubería.

6. Referencias bibliográficas

✓ Cerpa Chavéz, M.G. (2007). Hidrodestilación de aceites esenciales: modelado y

caracterización. Tesis doctoral no publicado, Universidad de Valladolid, Valladolid,

España.

✓ Instituto de Investigación de Recursos Biológicos "Alexander von Humboldt". (2003).

Estudio del mercado nacional de aceites esenciales. Universidad Alexander

Von Humboldt. Bogotá:

✓ International Organization for Standardization. (2013). Catálogo de Normas.

Recuperado de:

http://www.iso.org/iso/home/store/catalogue_tc/catalogue_tc_browse.htm?com

mid=48956

7. Control del documento

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Ángela Viviana Páez Experta técnica Centro Marzo de 2013
Perilla Agroindustrial
Regional Quindío

Autor (es) Lina María Franco Asesora Centro Junio de 2013

Arbeláez pedagógica Agroindustrial
Regional Quindío

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Martha Lucía Giraldo Líder de Centro Junio de 2013

Ramírez Planificación y Agroindustrial
Adecuación Regional Quindío
Didáctica

8. Control de cambios

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del

Cambio
Angela Rocío Báez Gestor de curso Centro de gestión Junio Actualización de
León área y desarrollo de acuerdo a los
Autor (es) agroindustrial sostenible 2017 nuevos
surcolombiano. lineamientos del
Nodo - Huila. SIGA.

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