Licenciatura en ingeniería biológica Laboratorio de

Ciencias I

Ácidos, Bases y Sales

Adrian Jiménez1, Lizeth Lopez1, Andrea Mendez1 , Nikole Pescador1 , Diana Rubí1 , Maria B. Arce2

1Licenciatura en Ingeniería Biológica, División de Ciencias Naturales e Ingeniería Universidad

Autónoma Metropolitana-Cuajimalpa, Artificios No. 40, 6° Piso Col. Hidalgo
Álvaro Obregón, C. P. 01120 México, D. F.

Palabras clave: Acido, Base, pH, Neutralización, Sal.

Resumen

En esta práctica se clasificaron algunas sustancias, que se pueden encontrar en el hogar,

en ácidos y bases por medio del indicador universal. Posteriormente se midió el pH
basándonos en el color que adquirió la sustancia después de que se les pusieran cinco
gotas de indicador.
Abstract

In this practice some substances that could be found at home were classified into acid or
basic by the universal indicator. After we put five drops of universal indicator into the
substances we check the pH and the new color of all of them.

Introducción sabor agrio, son irritantes y queman,

Las reacciones químicas están presentes además de que pueden neutralizar a una

en todo nuestro entorno y son base, algunos ejemplos pueden ser el

responsables de los diversos cambios vinagre y el limón. Las bases, por el

que ocurren en la naturaleza y en contrario, neutralizan a los ácidos y

nosotros mismos. Existen diversos tipos poseen un sabor amargo, además de ser

de reacciones importantes para el buen corrosivas, por ejemplo, la sosa.

funcionamiento y equilibrio de lo que nos En la química existen ciertas definiciones

rodea, entre éstas destacan las para los términos ácido y base, una de

reacciones ácido-base. las más importantes es la de Arrhenius la

Primeramente, hay que reconocer ciertas cual nos dice que “al estar disueltos en

características que distinguen a un ácido agua, los ácidos producen iones

de una base. Los ácidos poseen un

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hidrógenos y las bases, iones hidroxilo.”
(Starr, 2008).
Por otra parte, los químicos Johanes
Bronsted y Thomas Lowry definieron a
un ácido como “cualquier especie capaz
de donar un protón H+.” mientas que una
base es “cualquier especie capaz de
aceptar un protón, lo que requiere un par
solitario de electrones para enlazarse a
H+.” (Khan Academy, 2018).
Otra clasificación fue a propuesta por
Lewis, la cual nos dice que un ácido es
cualquier especie capaz de aceptar un
par de electrones mientras que una base
es capaz de donar un par de electrones.
PH.
El pH hace referencia a la concentración
de iones hidrógeno (H+) en las
disoluciones acuosas. Una disolución
neutra es aquella que tiene un nivel de
concentración igual de iones H+ y iones
OH-.
“Las soluciones acidicas liberan H+; su
pH está por debajo de 7 mientras que las
soluciones básicas como agua de mar y
clara de huevo se combinan fácilmente
con H+. Las soluciones básicas,
llamadas también soluciones alcalinas,
tienen un pH por arriba de 7.” (Starr,
2008).
Objetivos
Laboratorio de
General
 Que el alumno pueda identificar y
clasificar las sustancias en ácidos
o bases y que pueda distinguir los
diferentes niveles de acidez y
alcalinidad aplicando técnicas de
medición de pH e identificación
de ácidos y bases.
Específicos
 Identificar el pH de sustancias
domesticas para reconocer el
nivel de acidez y basicidad de las
mismas
 Que el alumno sea capaz de
distinguir entre los diferentes
grados de acidez de cada
sustancia.
 Conocer los cambios que se
producen en las sustancias al
agregar ácido acético.
 Conocer los cambios que se
producen al agregar NaOH a
cada sustancia.
Materiales y Métodos
Materiales
En la práctica se utilizó una gradilla, 3
pipetas Pasteur con bulbo, 10 tubos de
ensaye de 20ml y una pipeta graduada
de 1ml.
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Para preparar los reactivos se utilizó un Cada uno de estos se colocó en tubos de
matraz aforado de 100 ml, un matraz ensayo con una cantidad de 5ml las
Erlenmeyer, una parrilla de agitación, sustancias liquidas y las sólidas con la
una barra magnética, una espátula, una cantidad de 1g, una vez realizado esto se
probeta de 250ml, una piseta de agua les agrego 5 gotas de agua destilada,
destilada, una pipeta Pasteur con bulbo y agitar ligeramente y agregar después 5
una balanza analítica. gotas de indicador universal y agitar
Los materiales que se proporcionaron ligeramente y se observaron los
para la práctica fueron Leche, refresco siguientes cambios en el color (Tabla 1).
incoloro, café, Sal de uvas, vinagre, Después se agregó 1 ml de NaOH a todas
detergente, shampoo, polco para hornear las sustancias y agitar, los resultados
y sal de mesa. obtenidos se muestran (Tabla 2).
Reactivos Y por último se agregó ácido acético al 1%
Los reactivos fueron el indicador v/v hasta tratar de llegar a su color original
universal, la disolución de ácido acético y agitar, los resultados obtenidos fueron
al 1.0% v/v, bicarbonato de sodio y agua (Tabla 3).
destilada. RESULTADO AL AGREGAR AGUA
DESTILADA
COLOR
Resultados y discusión DESPUES
DE
Resultados
AGRAGAR
COLOR
En esta práctica se realizó una prueba de No. SUSTACNCIA AGUA
ORIGINAL
DESTILADA
pH de las siguientes soluciones:
E
 Leche INDICADOR
UNIVERSAL
 Agua destilada
1 Leche Blanco Amarillo
 Refresco 2 Agua destilada Incolora Índigo
3 Refresco Incoloro Rosa
 Shampoo
4 Shampoo Blanco Rosado
 Detergente 5 Detergente Azul Verde
6 Polvo para Blanco Verde
 Polvo para hornear hornear
 Vinagre 7 Vinagre Incoloro Rosa
8 Café Café Rojo
 Café 9 Sal de uvas Blanco Verde
 Sal de uvas 10 Sal de mesa Blanco Verde pasto
TABLA 1 muestra los cambios de color que
 Sal de mesa obtuvieron las sustancias
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RESULTADO AL AGREGAR NaOH (hidróxido de sodio)

COLOR
DESPUES DE COLOR
AGREGAR DESPUES
No
SUSTACNCIA AGUA DE
.
DESTILADA Y AGRAGAR
INDICADOR NaOH
UNIVERSAL
1 Leche Amarillo Verde
2 Agua destilada Índigo Índigo
3 Refresco Rosa Rosa
4 Shampoo Rosado Rosa
5 Detergente Verde Verde
6 Polvo para Verde Verde
hornear
7 Vinagre Rosa Rosa claro
8 Café Rojo Rojo
9 Sal de uvas Verde Morado
10 Sal de mesa Verde pasto Verde
TABLA 2 muestra los cambios de color que obtuvieron las sustancias

RESULTADO AL AGREGAR CH3COOH (ácido acético)

COLOR
COLOR DESPUES
No. SUSTACNCIA DESPUES DE DE
AGREGAR NaOH AGRAGAR
CH3COOH
1 Leche Verde Amarillo
2 Agua Índigo Rosa claro
destilada
3 Refresco Rosa Rosa
4 Shampoo Rosa Rosado
5 Detergente Verde Rosa
6 Polvo para Verde Verde
hornear
7 Vinagre Rosa claro Rosa
8 Café Rojo Rojo
9 Sal de uvas Morado Anaranjado
10 Sal de mesa Verde Verde pasto
TABLA 3 muestra los cambios de color que obtuvieron las sustancias
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Clasificación de ácidos y bases después de agregar agua destilada

pH
4 5 6 7 8 9
Sal Polvo
Sal de Agua
Refresco Shampoo Vinagra Café - Leche Detergente de para
mesa destilada
uvas hornear

Clasificación de ácidos y bases después de agregar NaOH

pH
4 5 6 7 8 9
Sal Polvo Sal
Agua
Café Refresco Shampoo vinagre - - Leche Detergente de para - de
destilada
uvas hornear mesa

Clasificación de ácidos y bases después de agregar CH3COOH

pH
4 5 6 7 8 9
Sal Polvo
Agua Vinagr Sal de
Café Refresco Shampoo Detergente Leche de para - -
destilada e uvas
mesa hornear

Análisis de Resultados Discusión de Resultados

Como se muestra en los resultados
podemos notar que el agua destilada es
un neutralizador, el hidróxido de sodio en
la base y obviamente el ácido acético el
ácido.
Al realizar esta prueba con el uso del
indicador universal, se llegó a clasificar
las sustancias que se usaron en ácidos y
bases.
Podemos decir que el método de su
clasificación se tomó en cuenta la teoría
de Arrhenius de que los ácidos producen
iones de hidrogeno y las bases iones de
hidróxido.
Primeramente, cabe mencionar que los
colores obtenidos en la primera parte de
nuestros resultados fueron los
indicadores para determinar si la
sustancia era ácida o una base.
Los indicadores de pH son bases débiles
o ácidos débiles que cambian de color a
un pH específico. Por ejemplo, el color
rojo es un indicador común a pH 4 o 5 y
es de color amarillo a pH 6, mientras que
en las bases los colores índigo o azul
son comunes en sustancias con pH
mayor a 10. Es por esto que sustancias
como el café adquirieron una tonalidad
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rojiza o anaranjada al añadirles las gotas
de indicador universal mientras que por
otro lado el detergente y el polvo para
hornear adquirieron una tonalidad verde.
En la segunda parte de la práctica al
agregar las gotas de NaOH, el cual se
trata de una base se pudo notar un
cambio de color, pero no en todas resultó
el esperado, en algunas que dieron
positivo para un ácido en la primera parte
se mantuvieron del mismo color o
tonalidad siendo que debía de ocurrir una
neutralización y observar un cambio de
color. Creemos que esto pudo deberse a
un error al momento de la medición de la
cantidad de NaOH que se debía agregar
a la muestra de sustancia.
La finalidad de la última parte de esta
práctica era poder regresar los colores
originales a las sustancias con NaOH por
medio de la adición de ácido acético. En
algunas se obtuvieron resultados
favorables regresando al color original
como en el caso del polvo para hornear y
el café, pero en algunas otras sustancias
se adquirieron nuevos colores rojizos
indicando un pH ácido por lo que esto se
lo atribuimos a un posible exceso de
ácido acético.
Laboratorio de
Conclusiones
Gracias a esta práctica se pudieron
observar los cambios de una sustancia
ácida y una base agregando gotas de
indicador universal. Las sustancias
ácidas adoptaron colores rojos o rosas
mientras que las alcalinas adoptaron
colores azules o morados, incluso unos
llegaron a adoptar colores verdes como
el detergente, el polvo para hornear y la
sal de uvas.
Al encontrarse estas sustancias a lo
largo de nuestra alimentación o en la
vida cotidiana es importante tener en
cuenta todos los resultados obtenidos en
esta práctica para poder evitar algún
daño en nuestro cuerpo, ya sea interno o
externo.
Referencias
 Cecie Starr, Ralph Tagg. (2004).
Biología: La unidad y diversidad
de la vida.. México: Thomson.
 Neil A. Campbell, Jane B. Reece.
(2007). Biología. Madrid: Médica
Panamericana.
 Ácidos, Bases y Sales.
Recuperado de:
https://unac.edu.pe/documentos/o
rganizacion/vri/cdcitra/Informes_F
inales_Investigacion/Julio_2011/I
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F_BARRETO_PIO_FIARN/CAP. en el agua. También aplica con las

%20III.PDF. bases.
 Guía de estudio del propedéutico  4.- ¿Cuál es la diferencia entre los
de química. universidad central de ácidos-bases según Lewis y
Venezuela facultad de agronomía Brønsted-Lowry?
departamento de química y Lewis dice que los ácidos aceptan
tecnología catedra de química. electrones y las bases donan electrones.
Recuperado de: Brønsted dice que los ácidos donan
http://www.ucv.ve/fileadmin/user_ protones y las bases reciben protones.
upload/facultad_agronomia/Prope Se podría decir que es la misma
deutico/2014/GuIa_de_Estudio_P definición, pero de diferente perspectiva.
ropedEutico_QuImica.pdf
Recomendaciones
Cuestionario
Anexos
 1.- ¿A qué se le conoce como
neutralización?
Se le conoce neutralización cuando un
ácido y una base reaccionan,
produciendo una sal y agua. La sal
describe cualquier compuesto iónico
cuyo catión provenga de una base, y
cuyo anión provenga de un ácido.
 2.- ¿Qué es un anfótero?
Un anfótero es una sustancia que puede
actuar como ácido o base según la
sustancia con la cual es asociada.
 3.- ¿Por qué se produce un ácido
fuerte?
Porque sus moléculas están disociadas
en casi o completa totalidad al disolverse
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Metodología