Cálculos en el transporte de alimentos líquidos

Taller
Febrero 14 de 2018

(1)
a) Se está bombeando leche a 30°C a través de una tubería de acero lisa de 30 m de largo y
2.5 cm de diámetro con un flujo másico de 2 kg/s, Calcule la energía debido a la fricción en
el interior de la tubería. Considere la densidad de la leche 1030 kg/m3, la viscosidad de la
leche la encuentra en documento entregado previamente.
b) Repita con salsa de manzana de 11% de solidos a 30°C. La densidad de la salsa se
considera 1100 kg/m3, el coeficiente de consistencia y el índice de la salsa en documento
entregado previamente.
(2)
a) Jugo de manzana a 20°Brix está siendo bombeado a 27 °C desde un tanque abierto a
través de una tubería sanitaria lisa de 3.8 cm de diámetro interior hasta un segundo tanque
localizado a nivel superior, como se ilustra en la figura. El flujo másico es 1 kg/s a lo largo de
30 m de tubería con dos codos estándar de 90° y una válvula de globo completamente
abierta. El tanque de suministro mantiene el nivel del líquido a 3 m, y el jugo de manzana
sale del sistema a una elevación de 12 m por encima del nivel del piso. Calcule los
requerimientos de energía (-Ws) de la bomba. La densidad del jugo considérela 1060 kg/m3
las viscosidad se encuentra en documento entregado previamente.
b) Repita a 2, 3 y 4 kg/s. Dibuje –Ws de la bomba (Energía suministrada al fluido) vs el flujo
másico