Chia 1-3 Arreglado

"ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA
IMPLEMENTACION DE UNA MICROEMPRESA

AGROINDUSTRIAL PRODUCTORA DE ALIMENTOS A
BASE DE CHIA”
EVALUACION Y
2015 PREPARACION DE
PROYECTOS I
AUTORES:

DOCENTE:
ING. JOSE M. CASTRO ORDOÑEZ
EVALUACION Y PREPARACION DE PROYECTOS

EVALUACION Y PREPARACION DE PROYECTOS I
Contenido
1 INTRODUCCION ................................................................................. 3
1.1 ANTECEDENTES .......................................................................... 3
1.1.1 ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA CHIA (SALVIA
HISPANICA) ........................................................................................ 3
1.1.2 CARACTERISTICAS DE LA CHIA ............................................. 4
1.1.3 PROPIEDADES DE LA CHIA .................................................... 4
2 RESUMEN DEL PROYECTO ..................Error! Bookmark not defined.
2.1 ANALISIS DEL SECTOR AL CUAL PERTENECE EL PROYECTO ..... 5
2.1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ......................................... 5
2.1.2 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA ................................................. 5
2.1.3 LIMITES .................................................................................. 5
2.1.4 ALCANCES .............................................................................. 5
2.2 ASPECTOS JURIDICOS LEGALES ................................................. 6
3 ANÁLISIS DEL PROBLEMA ................................................................. 7
4 METODOLOGIA DEL MARCO LOGICO................................................ 8
4.1 ANALISIS DE INVOLUCRADOS ..................................................... 8
4.2 ARBOL DE PROBLEMAS ............................................................. 11
4.3 ARBOL DE OBJETIVOS .............................................................. 12
4.4 ANALISIS DE ALTERNATIVAS ..................................................... 13
4.5 MATRIZ DEL MARCO LOGICO .................................................... 13
5 OBJETIVOS ...................................................................................... 14
5.1 OBJETIVO GENERAL .................................................................. 14
5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ......................................................... 15
6 CAPITULO ESTUDIO DE MERCADO ................................................. 15
6.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA O NECESIDAD ............................. 15
6.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ................................. 15
6.2.1 OBJETIVO GENERAL ............................................................ 15
6.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................... 16
6.2.3 RESULTADOS ESPERADOS .................................................. 16
6.3 GENERALIDADES DEL ESTUDIO DE MERCADO ........................ 16
1
6.3.1 POBLACION DE REFERENCIA .............................................. 17

6.3.2 POBLACION AFECTADA ........................................................ 17
6.3.3 POBLACION OBJETIVO ......................................................... 18
6.4 DEFINICION DEL PRODUCTO..................................................... 18
6.4.1 CARACTERISTICAS ............................................................... 20
6.5 METODOLOGÍA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO EN LA
PREFERENCIA DE PRODUCTOS A BASE DE CHIA .............................. 21
6.5.1 TITULO DE LA INVESTIGACION: ........................................... 21
6.5.2 TIPO DE LA INVESTIGACION ............................................... 21
6.5.3 DISEÑO MUESTRAL .............................................................. 21
6.5.4 METODOS DE RECOLECCION DE DATOS ............................ 24
6.6 LOS MERCADOS EN EL ESTUDIO DE MERCADO....................... 25
6.6.1 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO CONSUMIDOR ................. 25
6.6.2 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO PROVEEDOR ................... 26
6.6.3 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO DISTRIBUIDOR ................ 26
6.6.4 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO COMPETIDOR .................. 27
6.7 CARACTERISTICAS DEL MERCADO .......................................... 27
6.7.1 ANALISIS DE LA DEMANDA .................................................. 27
6.7.2 ANALISIS DE LA OFERTA .................................................. 29
6.7.3 BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA ..................................... 31
6.8 PROYECCCION DE OFERTA Y DEMANDA ................................... 31
6.8.1 PROYECCION DE LA DEMANDA ........................................... 31
6.8.2 PROYECCION DE LA OFERTA ............................................... 35
6.9 PUNTO DE EQUILIBRIO ENTRE DEMANDA Y OFERTA ............... 37
6.9.1 PROYECCION DE LA OFERTA TOTAL.................................... 37
6.10 CAPASIDAD INSTALADA .......................................................... 39
6.10.1 MAQUINARIA Y EQUIPOS ................................................... 39
6.11 PROYECCION DE LA DEMANDA INSATISFECHA ..................... 41
6.12 ANALISIS DE PRECIOS ............................................................ 42
6.13 ANALISIS DE COMERCIALIZACION .......................................... 44
6.13.1 PUNTOS DE COMERCIALIZACION ..................................... 44
6.14 ESTUDIO DE PARTICIPACION DE MERCADO .......................... 47
2
ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA

MICROEMPRESA AGROINDUSTRIAL PRODUCTORA DE ALIMENTOS A BASE
DE CHIA”
1 INTRODUCCION
1.1 ANTECEDENTES
ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA CHIA (SALVIA HISPANICA)
La chía (Salvia hispánica) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; es nativa
del centro y sur de México y Guatemala, es una de las especies vegetales con la mayor
concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3.
Perteneciente a la familia de la menta, la chía ha sido cultivada desde tiempos

precolombinos por los aztecas, aunque desgraciadamente cayó en el olvido durante siglos.
Recientemente ha sido redescubierta como un superalimento, no en vano la leyenda decía

que los guerreros aztecas podían sostenerse todo el día alimentados con una cucharada de
chía, y hoy sus virtudes dietéticas seducen al mundo occidental. Y es que esta semilla, que
no es un cereal sino una herbácea, tiene multitud de propiedades beneficiosas para nuestro
organismo, destacando en ella que está ausente de gluten, por lo que puede ser empleada
por los celíacos para incorporarla a su dieta.
Dentro de las propiedades nutricionales que presenta esta pequeña semilla de tan solo un
milímetro de longitud, destacar su elevada concentración junto con las semillas de lino, en
ácidos omega 3 tan necesarios en nuestra dieta, además de multitud de antioxidantes
involucrados en la prevención de enfermedades degenerativas, así como minerales tales
como el hierro, selenio, magnesio, calcio y fósforo e incluyendo también proteínas de alta
calidad.
3
Así que con esta carta de presentación nutricionalmente tan rica, no es de extrañar que la
chía haya resurgido como un alimento funcional y sea relativamente sencillo encontrarla en
tiendas de alimentación orgánica y natural.
CARACTERISTICAS DE LA CHIA
Es una planta herbácea anual, tiene de hasta 1 m de altura que presenta hojas opuestas de 4
a 8 cm de largo y 3 a 5 cm de ancho.
Las flores son hermafroditas, entre purpúreas y blancas, y brotan en ramilletes terminales.
La planta florece entre julio y agosto en el hemisferio norte, al cabo del verano, las flores
dan lugar a un fruto en forma de aqueno indehiscente cuya semilla es rica en mucílago,
fécula y aceite; tiene unos 2 mm de largo por 1,5 de ancho, y es ovalada y lustrosa, de color
pardo-grisáceo a rojizo.1
PROPIEDADES DE LA CHIA
La semilla de chía contiene muchas propiedades como: proteínas, calcio, boro (mineral que
ayuda a fijar el calcio de los huesos), potasio, hierro, ácidos grasos como omega 3,
antioxidantes y también oligoelementos tales como el magnesio, manganeso, cobre, zinc y
vitaminas como la niacina entre otras.
La mayor parte del componente de carbohidratos de la semilla de chía es de fibra. Las

semillas de chía contienen 11 gramos de fibras en 1 onza de chía. 4
En comparación con otros alimentos tiene de proteína dos veces más que cualquier semilla,
cinco veces más calcio que la leche entera, dos veces la cantidad de potasio en los plátanos,
tres veces más antioxidantes que los arándanos, tres veces más hierro que las espinacas y
siete veces más omega 3 que el salmón.
1“La Chía en Europa: El nuevo ingrediente en productos de panadería”. Esther Iglesias

Puig & Mónika Haros
4
1.2 ANALISIS DEL SECTOR AL CUAL PERTENECE EL PROYECTO
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
 La industria alimenticia no toma en cuenta la producción de alimentos orgánicos

como la chía capaces de conseguir satisfacer necesidades nutricionales, sobre todo
en el área de suplementos y complementos alimenticios.
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
Conseguir elaborar productos a base de chía que satisfagan a los consumidores en el

aspecto nutricional.
Implementar una planta que sea capaz de producir alimentos nutritivos a base de chia en la
ciudad del alto.
LIMITES
El proyecto de factibilidad se limita solo al estudio de inducción de alimento suplementario

y complementario.
 Para el estudio del mercado en el proyecto se utilizaran datos reales, proporcionados
por entidades de registro del INE, Prefectura Paceña, Honorable Alcaldía de La Paz,
y Ministerio de Salud y Deportes.
ALCANCES
1.2.4.1 ALCANCE TEMPORAL
Para el presente trabajo de factibilidad se tiene un horizonte planeación de cinco años

(2015-2020) de modo de poder proyectar los flujos junto con el plazo de financiamiento.
1.2.4.2 ALCANCE GEOGRAFICO
5
Departamentos de Santa cruz y La Paz como principales proveedores y productores, para la

posterior implementación en todo el país.
1.2.4.3 ALCANCE ECONÓMICO
El presente proyecto utilizara todas las estrategias posibles para poder obtener
financiamientos y hacerlo rentable.
1.3 ASPECTOS JURIDICOS LEGALES
 NORMA GENERAL SOBRE SEMILLAS DE ESPECIES AGRÍCOLAS –

R.M. 121 DEL 19-12-00
La Norma establece la aplicación del Decreto Supremo 23069 de 28 de febrero de 1992 y la
Resolución Ministerial 104/99 del 12 de octubre de 1999; tiende a fomentar la producción y
el uso de semillas de calidad, normando y regulando los procesos técnicos, administrativos
y legales a los que están sujetas.
Los procesos de Certificación y Fiscalización se realizan con la finalidad de verificar la

calidad de la semilla, que es puesta a disposición de los agricultores para evitar la
introducción y difusión de: malezas, variedades no registradas y/o semillas portadoras de
plagas y/o enfermedades.
 REGLAMENTO DE LA LEY # 3225/06 NORMA TÉCNICA NACIONAL

PARA LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
En conformidad a la Ley 3525/06 sobre la producción ecológica en Bolivia.
a) La producción ecológica, proveniente de especies domesticadas y silvestres

(agrícolas, pecuaria, apícola, acuícola, forestas, alimentos y recursos forestales no
maderables).
b) El procesamiento en las unidades de acondicionamiento, transformación,

industrialización, almacenamiento, insumos utilizando y los desechos de este
proceso, etiquetado, empaque, comercialización, exportación e importación de
productos ecológicos.
c) El transporte de productos ecológicos a través de medios apropiados.
6
d) La certificación y reconocimiento de personas naturales y jurídicas, para los

aspectos que se relacionan con la inspección, control y certificación de la
producción, transformación, industrialización y comercialización de la producción
ecológica.
e) El uso adecuado de la marca nacional para productos ecológicos.
f) Establecimiento del sistema nacional de control de la producción ecológica.
 LEY N°3545 DE 28 DE NOVIEMBRE DE 2006 LEY DE RECONDUCCION

COMUNITARIA DE LA REFORMA AGRARIA
El objeto de esta ley es modificar e incorporar nuevas disposiciones a la ley N°1715 de 18
de octubre de 1996 – ley de servicio nacional de Reforma Agraria, así como adecuar y
compatibilizar sus disposiciones a la ley N°3351 de 21 de febrero de 2006- ley de
organización del poder ejecutivo.
La presente ley tiene por objeto establecer la estructura orgánica y atribuciones del Servicio
Nacional de Reforma Agraria (S.N.R.A.) y el régimen de distribución de tierras; garantizar
el derecho propietario sobre la tierra; crear la Superintendencia Agraria, la judicatura
Agraria y su procedimiento, así como regular el saneamiento de la propiedad agraria.
 CODIGO DE COMERCIO DECRETO LEY Nº 14379
El Decreto Supremo Nº 06038 de 23 de marzo de 1962, fueron organizadas las Comisiones
Codificadoras para la elaboración de proyectos de nuevos cuerpos legales, con el propósito
de renovar la vieja estructura jurídica del país.
Las causas mercantiles son de la jurisdicción y competencia de los jueces ordinarios,
conforme a las previsiones de la Ley de Organización Judicial (Ley de Organización
Judicial: Ley Nº 1455 de 18 de febrero de 1993)
Análisis del Problema
La industria alimenticia no toma en cuenta la producción de alimentos orgánicos como

la chía capaces de conseguir satisfacer necesidades nutricionales, sobre todo en el área
de suplementos y complementos alimenticios.
La población tiene relativamente un bajo consumo nutricional, que es lo que queremos
decir que muchso de los productos consumidos no son altas en proteínas esenciales,
azucares, hidratos de carbono.
7
La chía es un importante cereal que tiene excelentes propiedades nutritivas, y

adelgazantes, que es buena para intervenir varios problemas de salud en la sociedad,
que esta conformada por niños, atletas, personas de la tercera edad como
consumidores potenciales. Implementar una planta que sea capaz de producir
alimentos nutritivos a base de chía en la ciudad del alto.
2 METODOLOGIA DEL MARCO LOGICO
El sistema del Marco Lógico es una de las herramientas principales que utilizan las
instituciones y empresas para diseñar y planificar sus proyectos o programas.
Por tal razón se utilizará esta herramienta en el análisis del presente proyecto.
2.1 ANALISIS DE INVOLUCRADOS
Para realizar el análisis de involucrados del proyecto, primero vamos a identificar a todos
los actores que están relacionados actualmente, así como los que lo estarían en el futuro.
Població
n Poblador
Vended consumid es del
ores ora de area
ambula chia donde se
ntes de construir
chia a la
Vendedor planta Empresa
es de s de
producto producto
s Implementaci s
alimentici on de una alimentici
os planta os
productora de
alimentos en Microe
base a chia mpresa
Proveedo en la ciudad s de
res de de El Alto. product
chia os
alimenti
cios
Ministerio
de
Gobierno
desarroll Entidade
o s
financiera
s
8
Para realizar el análisis de involucrados del proyecto, primero vamos a identificar a todos
los actores que están relacionados actualmente, así como los que lo estarían en el futuro.
Amigos Enemigos
Población consumidora de Chía Vendedores ambulantes de chía
Proveedores de chía Vendedores de productos alimenticios
Ministerio de desarrollo Microempresas de productos alimenticios
Entidades financiares
Gobierno
Pobladores del área donde se construirá la
planta
Ahora que identificamos a los actores o involucrados directos e indirectos del proyecto,
vamos a analizar a cada uno en el siguiente cuadro:
Grupos Problemas Recursos y

Intereses Actitudes
afectados percibidos limitaciones
Población Apoyar a la Adquirir productos
Salud y Bajo rendimiento
consumidora de ejecución elaborados con
bienestar en sus actividades
chia del proyecto chia
Pobladores del Avasallamiento a
Estar en
área donde se sus tierras. Bloqueo de
Sociales contra del
construirá la Quitar su carreteras
proyecto
planta tranquilidad
Aumentar la
Empresas de Recelo con
Baja de la demanda publicidad de sus
productos Económicos la ejecución
de sus productos productos.
alimenticios del proyecto
Bajar sus precios.
Microempresas Económicos Disminución de la Recelo con Aumentar la
9
de productos demanda de sus la ejecución publicidad de sus

alimenticios productos del proyecto productos.
Bajar sus precios.
Ayudar a la
Mala alimentación Promover el
Gobierno Sociales ejecución
de la población consumo de chia
del proyecto
Poco
Ayudar a la
Entidades aprovechamiento Financiar el
Económicos ejecución
financieras de un alimento proyecto
del proyecto
nutritivo
Poco
Ayudar a la
Ministerio de aprovechamiento Promover el
Sociales ejecución
desarrollo de un alimento consumo de chia
del proyecto
nutritivo
Asegurar la
Bajo pago Estar a
Proveedores de provisión de
Económicos económico por su favor del
chia materia prima
materia prima proyecto
(chia)
Realizar acuerdos
Vendedores de Poca variedad de Apoyar a la
para comercializar
productos Económicos productos a base de ejecución
los productos del
alimenticios chia del proyecto
proyecto
Acordar entre ellos
Vendedores Oposición a decir a sus clientes
ambulantes de Económicos Baja en sus ventas la ejecución que la chia es
chia del proyecto mejor como ellos
la venden.
Realizado LA TABLA SOBRE LOS INVOLUCRADOS Y SUS INTERESES, PODEMOS

TENER UNA IDEA DE QUE ESTRATEGIAS PODEMOS ESTAR PANEANDO PARA
10
ASEGURAR EL ÉXITO DE EL P´ROYECTO ASI MISMO DE QUE SECTORES

INVOLUCRADOS QUE PUEDAN SER BENEFICIADOS, Y LOS QUE SON
QAFECATDOS NO TENGAN MUCHA INFERENCIA EN EL PROYECTO.
2.2 ARBOL DE PROBLEMAS
incremento Enfermdade Bajo

s en los rendimiento Baja Perdida Bajo
en la tasa de rendimiento
desnutricion niños en los productividad economica
colegios en el trabajo
Problemas
de Bajo
desnutricion consumo del
alimento
Bajo aprovechamiento del alimento nutricional "CHIA"
Bajo Pocos
conocimiento Poco
productos
de sus conocimiento
saludables
propiedades de la poblacion
Poca Pocas empresas

informacion falta de bajo
Poca establecidas
acerca del concientizacion consumo
informacion dedicadas al
producto saludable
rubro
CONSTRUIMOS UN ARBOL DE PROBLEMAS TENIENDO EN CUENTA A

NUESTRA SOCIEDAD, VIENDO EL CONTEXTO GENERAL, DONDE
ANALISAREMOS COMO MEJORAR LA NUTRICION APARTIR DE PRODUCTOS
A BASE DE CHIA. Además de aprovechar sus propiedades; para un mejor
desarrollo socio productivo.
11
2.3 ARBOL DE OBJETIVOS
descenso Alto Alta Alto

Ganancias
en la tasa Niños rendimiento productivida rendimiento
economica
de sanos en los d en el
s
desnutricion colegios trabajo
No existen
problemas Alto
de consumo
desnutricion del alimento
Alto aprovechamiento del alimento nutricional "CHIA"
Buen Alto Nuevos

conocimiento conocimiento productos
de sus de la nutricionales en
propiedades poblacion el mercado
acceso a
informacion Mucha variedad motivacion productos
acerca del informacion de de nutricional
producto productos consumo es
Para lograr el objetivo deseado, necesitamos que la población

tenga en conocimiento las propiedades de la chía.
También existiría más demanda si las personas tenderían más a

los alimentos nutricionales, por lo cual es muy importante
campañas de información sobre nutrición.
El fin que llevaría sería un desarrollo tanto para la sociedad

cuidando la salud, y del proyecto tendría rentabilidad
económica.
12
2.4 ANALISIS DE ALTERNAT IVAS
MEDIO ACCIONES A ACCIONES B

Buen conocimiento de Brindar información Repartir afiches con información
las propiedades de la mediante seminarios de la chia o mediante otros
chia medios de comunicación
Alto conocimiento de Desarrollar campañas de
la población información
Acceso a sembradíos Pedir a los agricultores Demostrar los beneficios de
acceso a información de los demanda que existirán.
cultivos y sembradíos.
2.5 MATRIZ DEL MARCO LOGICO
Resumen narrativo Indicadores Medios de

Supuestos
de los objetivos verificables verificación
FIN
 Reducir los  Tasa de 
Estadísticas
problemas de desnutrición en medicas acerca
desnutrición  La población
niños reducida en de los casos de
 Incrementar el un 40 %. desnutrición.
consume el
consumo del alimento
 Demanda del  Estadísticas del
alimento diariamente
alimento aumente consumo de chia
 Aumentar el en un 60 % del INE
rendimiento
escolar y laboral
PROPOSITO
Porcentaje de El alimento es
Aprovechar al Pruebas de
nutrientes en los aprovechado en su
alimento nutricional laboratorio.
productos elaborados totalidad.
al máximo
COMPONENTES  Porcentaje de la  Encuestas  Toda la

población que realizadas a la población
 Conocimiento de conoce el población conoce el
13
las propiedades de alimento alimento.

la chia
 Conocimiento del
alimento en si
ACTIVIDADES Porcentaje de
 Todas las
 Brindar conocimiento de las  Encuestas personas
información a la realizadas a la tienen fácil
propiedades
población población acceso a la
nutricionales del información
alimento
3 JUSTIFICACIÓN
El justificativo para la realización del presente proyecto que se basa en la

elaboración de un producto final a base de “CHIA”, es para aprovechar los
beneficios nutricionales que tiene este alimento.
Algunos de los beneficios nutricionales que tiene este alimento son los
siguientes:
 Proporciona energía, aumenta fuerza y resistencia: por sus altos contenidos de

proteínas y la combinación de vitaminas y minerales nos ayudan a ser constantes
en nuestras actividades diarias.
 Regula los niveles de azúcar, retardando el proceso por el cual las enzimas
digestivas descomponen los carbohidratos y las convierten en azúcar. Después
de las comidas, especialmente si comemos alimentos con almidón o dulces,
podemos llegar a sentirnos cansados y sin energía.
 Pérdida de peso: las semillas y su acción gelificante única mantienen la
sensación de saciedad durante horas.
 Regularidad intestinal: la fibra soluble y el revestimiento de gel de la semilla
mantienen el colon hidratado y aseguran el movimiento fácil de los alimentos.
4 OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
14
• Elaborar productos a base de “CHIA (SALVIA HISPANICA)”, para aprovechar los

beneficios nutricionales de este alimento.
4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar el estudio de pre factibilidad de implementación de una planta productora

de alimentos a base de chía.
 Elaborar un estudio de mercado para conocer las necesidades de los clientes en
cuanto al consumo de este alimento.
 Realizar una segmentación del mercado para poder conocer los clientes potenciales
de este producto a base de chía.
5 CAPITULO ESTUDIO DE MERCADO
5.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA O NECESIDAD
La necesidad de una buena alimentación nutritiva en nuestra sociedad es cada vez

más imperante.
La industria alimenticia no toma en cuenta la producción de alimentos orgánicos
como la chía capaces de conseguir satisfacer necesidades nutricionales, sobre todo
en el área de suplementos y complementos alimenticios
Es necesario implementar en la población boliviana, que son los niños, estudiantes
personas de la tercera edad y también personas adultas, una buena alimentación. Lo
cual será muy productivo para el país mismo, lo que también contribuye a su
desarrollo.
5.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVO GENERAL
15
- Demostrar que existe una necesidad insatisfecha y la factibilidad del

proyecto.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Determinar el comportamiento histórico de la oferta.

- Determinar el comportamiento actual de la oferta; número de
competidores, identificación de productores, ubicación geográfica,
capacidad instalada, volumen de productos ofrecidos, calidad de los
productos ofrecidos, precios, servicios especiales, canales de
distribución, costos de producción, números de trabajadores, planes
de expansión, agremiaciones.
- Determinar el comportamiento futuro de la oferta.
- Evaluar la intención de compra en el mercado objetivo.
- Identificar las características que hacen el producto más atractivo
para el cliente.
- Determinar la preferencia de compra de los diferentes productos que
se ofrecerán a base de chía, 8de los consumidores.
- Determinar la frecuencia de consumo de diferentes productos a base
de chía.
RESULTADOS ESPERADOS
- Rentabilidad del proyecto que nos permita tener un ingreso

económico aceptable.
- Determinar que existe cierta demanda.
- Determinar los mejores mercados consumidores.
- Determinar mercado competidor
5.3 GENERALIDADES DEL ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado se realizara para la ciudad de La Paz en vista que en esta ciudad será
en la que se comercializara los productos a base de CHIA, además el presente estudio de
mercado tendrá la finalidad de dar una respuesta adecuada a la creciente demanda de la
población, puesto que si la demanda de productos a base de CHIA industrializada
16
incrementa, la producción de CHIA como materia prima debería incrementarse para sí no

elevar el precio en los productos finales.
POBLACION DE REFERENCIA
Como ya se había mencionado anteriormente la población de referencia sea tanto la ciudad

de LA PAZ como la ciudad de EL ALTO, debido a que el estudio de mercado se realizara
en estas ciudades.
En este caso según datos fuentes oficiales del instituto nacional de estadística (INE), se
logró extraer que el número de habitantes en las ciudades de LA PAZ y EL ALTO SON:
POBLACION DE REFERENCIA NUMERO DE HABITANTES

LA PAZ 766.468 - 793.293 PERSONAS
EL ALTO 848.452 PERSONAS
POBLACION AFECTADA
La población afectada por el presente proyecto será establecido por la variable demografía
de la “edad”, en este caso la población afectada será las personas que estén en el rango de
10 a 40 años, que son las personas activas que realizan más actividad en su vida cotidiana.
Los datos que se muestran a continuación se extrajeron de fuentes oficiales de la instituta

nacional de estadística (INE).
CIUDAD DE NUMERO DE % DE POBLACION

REFERENCIA HABITANTES POBLACION AFECTADA(# DE
AFECTADA HABITANTES)
(HAB.)
LA PAZ 766.468 76% 766.468
PERSONAS
EL ALTO 848.452 76% 848.452
PERSONAS
17
POBLACION OBJETIVO
En este caso la población objetivo o meta se estableció por la variable demografía del nivel
socioeconómico, que en este caso se tomó en cuenta a los niveles medio y bajo.
Además se tomó un último criterio de población objetivo que en este caso son las personas
que realizan deportes tales como los de (correr, trotar, andar en bicicleta, atletismo, etc.).
Los datos del porcentaje de población que realiza este tipo de actividades fueron extraídos
de la fuente de INE.
CIUDAD POBLACION # DE HAB. DE NIVEL # DE HAB. QUE

AFECTADA SOCIOECONOMICO REALIZAN
MEDIO Y BAJO (57% ACTIVIDADES
DE POB. AFECTADA DEPORTIVAS (21% DE
POB. OBJETIVO
LA PAZ 766.468 436.887 91.746
EL ALTO 848.452 483.618 101.559
En resumen el total de población que se tomo en cuenta entre LA PAZ y EL ALTO son de:
𝑁 = 131295 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠
5.4 DEFINICION DEL PRODUCTO
En el exterior, por ejemplo el país de México, existe una gran variedad de productos que se
elaboran a base de chía, los cuales conservan sus propiedades nutricionales para hacer más
atractivo el producto.
Debido a que en nuestro país aún no existe mucha oferta de estos productos, se realizó una
encuesta en la cual se diseñó una pregunta para determinar que productos a base de este
alimento le gustaría a las personas consumir, en la cual mencionamos las 4 siguientes
opciones:
 Galleta echa a base de harina de trigo, amaranto y chía.

 Pasta de trigo y chía.
 Barra energética con amaranto, chía y chocolate.
 Barra energética echa a base de amaranto, chía y nueces.
 Otros, donde las personas debían especificar que otro producto más.
18
ZCon las encuestas ya tabuladas y analizando los resultados siguientes, para este caso:
Se
determinó:
 32,62 % de las personas encuestas no consumen ningún producto a base de chía.

 22,70 % les gustaría que hubiera en el mercado galletas a base de harina de trigo,
amaranto y chía.
 16,31 % les gustaría encontrar en el mercado Barra energética con amaranto, chía y
chocolate.
 14,89 % les gustaría encontrar en el mercado barra energética echa a base de
amaranto, chía y nueces.
 6,38 % les gustaría encontrar en el mercado pasta de trigo y chía.
Una vez obtenidos los resultados ya mencionados, se determinó que el proyecto considerará
elaborar los 3 productos que tendrían un mayor porcentaje de aceptación, los cuales son:
 Galleta a base de harina de trigo, amaranto y chía.

 Barra energética con amaranto, chía y chocolate.
 Barra energética echa a base de amaranto, chía y nueces.
Posteriormente se evaluará económicamente si conviene producir los tres mencionados o
solamente uno.
19
CARACTERISTICAS
Las características y propiedades de la chía como tal ya fueron mencionados en el capítulo

uno de este documento, a continuación se mostrarán los ingredientes esenciales de los tres
productos elegidos para la elaboración.
• GALLETAS A BASE DE HARINA DE

TRIGO, AMARANTO Y CHIA.
• Harina de trigo
• Semilla de chia
• Amaranto
• Leche condensada
• Huevo
• Aceite vegetal
• Polvo para hornear
• Sal
• Vainilla
• BARRA ENERGETICA A BASE DE

AMARANTO, CHIA Y CHOCOLATE
• Amaranto
• Semilla de chia
• Avena
• Salvado de trigo
• Miel
• Margarina
• Clara de huevo
• Chocolate negro para derretir
• BARRA ENERGETICA A BASE DE

AMARANTO, CHIA Y NUECES
• Amaranto
• Semilla de chia
• Quinua
• Avena
• Salvado de trigo
• Nueces
• Miel
• Margarina
• Clara de huevo
20
Las características técnica de cada uno de los ingredientes para la elaboración de los
productos serán determinados en el capítulo de Ingeniería del Proyecto, así también como
su proceso de elaboración.
5.5 METODOLOGÍA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO EN LA

PREFERENCIA DE PRODUCTOS A BASE DE CHIA
TITULO DE LA INVESTIGACION:
INVESTIGACION DE MERCADOS EN LA PREFERENCIA DE PRODUCTOS A

BASE DE CHIA PARA EL MERCADO DE CLASE MEDIA EN LA CIUDAD DE LA
PAZ Y EL ALTO
Los métodos utilizados para realizar la investigación serán los siguientes:

Se recaudó información de fuentes primarias a través de encuestas directamente a los
posibles consumidores y fuentes secundarias a través de páginas web, revisión de tesis
Para la obtención de información primaria se utilizaron las siguientes técnicas a describir:
TIPO DE LA INVESTIGACION
Se realizara la investigación Descriptiva para especificar las potencialidades del mercado

para la producción de alimentos a base de chía. Además se realizara una investigación
exploratoria para obtener un conocimiento más profundo sobre el grado de aceptación de
productos a base de chía.
DISEÑO MUESTRAL
Se utilizó un muestreo por conglomerados geográfico en las ciudades de la paz y el alto,

seleccionando zonas de la ciudad al azar, seleccionando un número de sujetos de cada
conglomerado a través de un muestreo aleatorio simple o sistemático.
CUADRO 1. Zonas concurridas de la ciudad de la paz y el alto para el trabajo de campo
21
Numero Supermercados y Mercado

1 villa Fátima
2 Villa Copacabana
3 Camacho
4 Sopocachi
5 Ceja- Alto
6 Pampahasi
7 Av. Arce
8 villa armonía
9 Satélite- Alto
Fuente: Elaboración propia
5.5.3.1 MUESTREO ALEATORIO SIMPLE.-
Con el número de lugares para la encuesta n = 9 se generó 4 números aleatorios los cuales
serán expuestos a nuestras entrevistas.
CUADRO 2. Zonas concurridas de la ciudad de la paz y el alto para el trabajo de campo
Números Supermercados y Mercado

3 Camacho
5 Ceja- Alto
6 Pampahasi
9 Satélite- Alto
Fuente: Elaboración propia
MAPAS DE LOS MERCADOS Y SUPERMERCADOS SELECCIONADOS
Av. Camacho
22
Ceja- Alto
Pampahasi
Satélite- Alto
23
5.5.3.2 TAMAÑO DE LA MUESTRA
Con una población de 131.295 habitantes, un error del 5%, y asumiendo p=0.9 Y q=0.1, el
tamaño de la muestra será, mediante muestreo aleatorio simple:
Utilizando la siguiente formula se tiene:
𝜎 2 𝑁𝑝𝑞
𝑛=
𝑒 2 (𝑁 − 1) + 𝜎 2 𝑝𝑞
1.962 131295 ∗ 0.9 ∗ 0.1

𝑛=
0.052 (131295 − 1) + 1.962 0.9 ∗ 0.1
𝑛 = 141 𝑒𝑛𝑐𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠 //
METODOS DE RECOLECCION DE DATOS
En la encuesta realizada se utilizó diferente tipos de preguntas:
 PREGUNTAS DE INTRODUCCIÓN
 PREGUNTAS SEMI-CERRADAS
 PREGUNTA CERRADA O DICOTOMICA
 ESCALA DE IMPORTANCIA
 DE MÚLTIPLE ELECCIÓN
 PREGUNTAS ABIERTAS
Referencias: anexo 1 (Diseño de encuesta)
RESULTADOS OBTENIDOS
Mediante el uso del SPSS, se obtuvo que el 33.3 % de las personas no consumió nunca
productos a base de chía y los productos que el mercado seleccionado espera que sean
ofrecidos son:
 Galleta hecha a base de harina de trigo, amaranto y chía.

 Barras energéticas con amaranto Chía y chocolate.
 Barra energética hecha a base de Amaranto, chía y nueces.
24
5.6 LOS MERCADOS EN EL ESTUDIO DE MERCADO
CUESTIONARIO AL ENTREVISTADO: empleado o dueño del

supermercado
¿Qué productos a base de chía están a la venta?
¿Qué marca de productos a base de chía es la más

demandada?
¿Quiénes son las personas que compran productos a base de

chía?
¿Qué actividades promocionales y publicitarias realizan las empresas

que realizan productos a base de chía?
Según su criterio ¿Qué necesidades cree que tiene el mercado

en la ciudad de la paz respecto a productos a base de chía?
IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO CONSUMIDOR
Las personas que actualmente consumen más la chía son personas adultas entre
40y 75 años, ciertas personas también están acostumbradas a los cereales como
quinua.
Personas entre la edad adulta y jóvenes son los que buscan cuidar su dieta, sin
embargo estos no están bien informados sobre los alimentos verdaderamente
25
saludables y las empresas que lanzan productos a base de chía realizan sus
actividades promocionales y publicitarias dirigida a jóvenes y personas adultas
por el ritmo de vida que viven diariamente
Los niños en edad escolar, consumen barras energéticas en las escuelas públicas.
IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO PROVEEDOR
- Chia organica SEEDs

- Chia orgainca ALIBABA Bolivia
- Semillas de chia Sindan organic SRL,.
- Quinoabol. SRL.
- Agromix
IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO DISTRIBUIDOR
- Mercados distribuidores identifICados :

Supermercados KETAL
Tiendas de abarrotes.
2• Ayerza, R., W. Coates. (2001). “Chia seeds: new source of omega-3 fatty acids, natural
antioxidants, and dietetic fiber”. Southwest Center for Natural Products Research &
Commercialization, Office of
26
IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO COMPETIDOR
SyMSA
IRUPANA
3º5 BAR
5.7 CARACTERISTICAS DEL MERCADO
ANALISIS DE LA DEMANDA
3
5.7.1.1 ANALISIS DE LA DEMANDA CON FUENTES PRIMARIAS Y/O

SECUNDARIAS
PRINCIPALES COMPONENTES DEL PROBLEMA
1. Criterios y preferencias de productos que buscan y exigen los clientes -

consumidores hechos a base de chía
2. Cuáles son los diferentes centros de venta masivos que elige el cliente para adquirir
un determinado producto
3. Como evalúan los clientes el precio para los posibles productos a base de chía
4. Participación en el mercado de la chía y productos a base de chía de los principales
competidores.
5. Perfil demográfico de los posibles consumidores de productos a base de chía
5.7.1.2 ALCANCE
El estudio de investigación se realizara en la ciudad de La paz y la ciudad de El Alto, con

posibles consumidores entre las edades de 18 a 60 años. Tomando en cuenta que se
realizara a ambos géneros, y un nivel socioeconómico medio.
3 he Bolivian Store. (2015). Obtenido de http://www.artesania-bio-

sudamerica.com/alimentos-organicos/barras-cereales-organicas-chocolate-irupana.htm
27
Se realizó la entrevista a empleados del supermercado de “ketal” de san pedro y un mini-

market llamado “súper almacén Oruro” que queda en la calla Landaeta se obtuvo la
siguiente información:
SUPERMERCADO DE KETAL SAN PEDRO
Se realizó la entrevista a 1 empleada:
Se lo plasmo en la siguiente tabla:
productos a base de chía están a la venta: Los productos:
Barras Chiavena 3o6Bar

Barras energéticas –irupana
Chiavena – princesa
marca de productos a base de chía Entre Chiavena – princesa y Benexia

personas que compran productos a base Bien consumen por salud, o por gusto, entre
de chía personas adultas y jovenes
actividades promocionales y publicitarias Por lo general usan banners y carteles.
realizan las empresas que realizan
productos a base de chía
Necesidades que tiene el mercado en la La gente cada vez está buscando más
ciudad de la paz respecto a productos a productos naturales o que tengan contenido
base de chía nutricional, y se están interesando en la
chia.
28
SUPER ALMACEN ORURO
Se realizó la entrevista a 1 empleada:
Se lo plasmo en la siguiente tabla
productos a base de chía están a la venta: Los productos:
Barras Chiavena 3o6Bar

Barras energéticas –irupana
marca de productos a base de chía Chiavena – princesa

personas que compran productos a base Bien consumen por salud, o por gusto, entre
de chía personas adultas y jóvenes
actividades promocionales y publicitarias Por lo general usan carteles.
realizan las empresas que realizan
productos a base de chía
Necesidades que tiene el mercado en la La gente cada vez se está interesado en la
ciudad de la paz respecto a productos a chía.
base de chía
Mediante la información encontrada se llega a la conclusión de que los supermercados y

tiendas grandes tratan de abastecerse con un stock amplio de nuevos productos, Personas
entre la edad adulta y jóvenes son los que buscan cuidar su dieta, sin embargo estos no
están bien informados sobre los alimentos verdaderamente saludables y las empresas que
lanzan productos a base de chía realizan sus actividades promocionales y publicitarias
dirigida a jóvenes y personas adultas por el ritmo de vida que viven diariamente
ANALISIS DE LA OFERTA
La oferta es la cantidad de productos de chía que los productores (oferentes) están

decididos a poner a disposición del mercado en un precio determinado.
El propósito del análisis de la oferta en el presente proyecto es definir y medir las

cantidades y condiciones en que se pone a disposición del mercado productos a base de
chía.
29
La oferta, al igual que la demanda, opera en función de una serie de factores, como el
precio del producto en el mercado y otros.
5.7.2.1 ANALISIS HISTORICO DE LA OFERTA DE CHIA EN BOLIVIA
PRODUCCION DE CHIA EN
AÑO
BOLIVIA(KILOGRAMOS)
2000 0
2001 0
2002 19630
2003 31532
2004 45177
2005 136164
2006 471757
2007 394602
2008 262778
2009 682012
2010 1285849
2011 1513767
2012 1456551
2013 9715589
2014 3056753
FUENTE: INTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA (INE)
PRODUCCION OFERTADA DE BARRAS ENERGETICAS POR LA

COMPETENCIA (EMPRESA SIMSA)
EMPRESAS LUGARES A LOS QUE SE OFERTAN
PRODUCTORAS SUS PRODUCTOS
LA PAZ EL ALTO
SIMSA(PRINCESA) 62% 38%
FUENTE: datos recopilados de volúmenes de producción de ambas empresas
30
balance de oferta y demanda
5.8 PROYECCCION DE OFERTA Y DEMANDA
Mediante la información encontrada se llega a la conclusión de que los supermercados y

tiendas grandes tratan de abastecerse con un stock amplio de nuevos productos, Personas
entre la edad adulta y jóvenes son los que buscan cuidar su dieta, sin embargo estos no
están bien informados sobre los alimentos verdaderamente saludables y las empresas que
lanzan productos a base de chía realizan sus actividades promocionales y publicitarias
dirigida a jóvenes y personas adultas por el ritmo de vida que viven diariamente
PROYECCION DE LA DEMANDA
GALLETA HECHA A BASE DE HARINA DE TRIGO, AMARANTO Y CHÍA

BARRAS ENERGÉTICAS CON AMARANTO CHÍA Y CHOCOLATE
Se obtuvo los datos de la empresa SIMSA- princesa del producto que oferta llamado
Chiavenato 3o6Bar que sería semejante en cuanto a los ingredientes que esta tiene.
Como el producto de Chiavenato 3o6Bar fue lanzado recién el año 2014, se obtuvo
los datos de la producción por mes y suponiendo que se las empaquetara de igual
forma es decir en una caja contener 12 unidades
TABLA 3: CANTIDAD DE PRODUCTO CONSUMIDAS POR MES
Meses Demanda
Enero 238
Febrero 1182
marzo 3015
abril 5858
mayo 9806
junio 14939
julio 21326
agosto 29027
septiembre 36240
Octubre 53640
Noviembre 58070
Diciembre 73508
Fuente: Elaboración en base datos- sima
31
Con los datos anteriores se realizan el ajuste correspondiente:

El que se ajustó mejor es:
Potencial: Y  238.55  X 2.309
r 2  0.946
Teniendo como resultado la siguiente tabla:
Para el año 2019 Para el año 2020 Para el año 2021
Meses Demanda Meses Demanda
Enero 89058 Enero 403109
Febrero 105679 Febrero 441319
marzo 123929 marzo 481503
abril 143844 abril 523682
mayo 165457 mayo 567880
junio 188800 junio 614119
julio 213905 julio 662420
agosto 240801 agosto 712804
septiembre 269515 septiembre 765294
Octubre 300077 Octubre 819906
Noviembre 332513 Noviembre 876662
Diciembre 366849 Diciembre 935582
TOTAL 2540427 TOTAL 7804280
Meses Demanda
Enero 996683
Febrero 1059985
marzo 1125505
abril 1193262
mayo 1263273
junio 1335555
julio 1410126
agosto 1487002
septiembre 1566199
Octubre 1647734
Noviembre 1731623
Diciembre 1817880
TOTAL 16634827
32
Para el año 2022 Para el año 2023

Enero 1906523 Enero 3161593
marzo 2091024 marzo 3406095
abril 2186911 abril 3532230
mayo 2285243 mayo 3660972
junio 2386033 junio 3792332
julio 2489298 julio 3926324
TOTAL 29425581 TOTAL 46496544
BARRA ENERGÉTICA HECHA A BASE DE AMARANTO, CHÍA Y NUECES

Se obtuvo los datos de la empresa SIMSA- princesa del producto que oferta llamado
Quinua Bar que sería semejante en cuanto a los ingredientes y los precios que esta
tiene. Como el producto de Quinua Bar fue lanzado recién el año 2014 en el mes de
septiembre, se obtuvo los datos de la producción por mes y suponiendo que se las
empaquetara de igual forma es decir en una caja contener 12 unidades
TABLA3: CANTIDAD DE QUINUABAR CONSUMIDAS POR MES
Meses Demanda
septiembre 43404
Octubre 46764
Noviembre 46764
Diciembre 48540
Fuente: Elaboración en base datos- sima

Con los datos anteriores se realizan el ajuste correspondiente:
El que se ajustó mejor es:
Logarítmica: Y  43641 3432 ln X (2) r 2  0.924
Teniendo como resultado la siguiente tabla:
33
Para el año 2019 Para el año 2020 Para el año 2021

Enero 49165 Enero 55314
marzo 50319 marzo 55535
abril 51182 abril 55641
mayo 51543 mayo 55743
junio 51870 junio 55843
julio 52169 julio 55939
TOTAL 620635 TOTAL 670501
Meses Demanda
Enero 53560
Febrero 53746
marzo 53922
abril 54089
mayo 54249
junio 54402
julio 54548
agosto 54688
septiembre 54823
Octubre 54952
Noviembre 55077
Diciembre 55197
TOTAL 653253
Para el año 2022 Para el año 2023

Meses Demanda
Enero 56469
Febrero 56549
marzo 56628
abril 56705
mayo 56781
34
junio 56855
julio 56927 Meses Demanda
agosto 56998 Enero 57394
septiembre 57135 Febrero 57456
Octubre 57202 marzo 57517
Noviembre 57267 abril 57576
Diciembre 57331 mayo 57635
TOTAL 682847 junio 57693
julio 57749
agosto 57805
septiembre 57860
Octubre 57914
Noviembre 57967
Diciembre 58020
TOTAL 692586
PROYECCION DE LA OFERTA
La oferta es la cantidad de productos de chía que los productores (oferentes) están

decididos a poner a disposición del mercado en un precio determinado.
El propósito del análisis de la oferta en el presente proyecto es definir y medir las
cantidades y condiciones en que se pone a disposición del mercado productos a base
de chía.
La oferta, al igual que la demanda, opera en función de una serie de factores, como
el precio del producto en el mercado y otros.
5.8.2.1 ANALISIS HISTORICO DE LA OFERTA DE CHIA EN BOLIVIA
PRODUCCION DE CHIA
AÑO EN
BOLIVIA(KILOGRAMOS)
2000 0
2001 0
2002 19630
2003 31532
2004 45177
35
2005 136164
2006 471757
2007 394602
2008 262778
2009 682012
2010 1285849
2011 1513767
2012 1456551
2013 9715589
2014 3056753
Aproximadamente de 200
2015 toneladas
2016
Aproximadamente a 15 mil
2017 toneladas
2018 ------------
FUENTE: INTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA (INE)
36
PRODUCCION OFERTADA DE BARRAS ENERGETICAS POR LA

COMPETENCIA (EMPRESA SIMSA)
EMPRESAS LUGARES A LOS QUE SE
PRODUCTORAS OFERTAN SUS PRODUCTOS
LA PAZ EL ALTO
SIMSA(PRINCESA) 62% 38%
FUENTE: datos recopilados de volúmenes de producción de ambas empresas
5.9 PUNTO DE EQUILIBRIO ENTRE DEMANDA Y OFERTA
PROYECCION DE LA OFERTA TOTAL
La producción de productos derivados de la chía se cree tener para el año 2015

mediante el programa de producción, se tiene un crecimiento anual del 5%. El
cálculo se lo realiza en base al Área cultivable, rendimiento de producción, cantidad
de chia.
Área Rendimien CANTIDA

índice de 5%
Cultivab to D DE CHIA
crecimien
AÑ le (Ha (kg útil Kg
to
O /año) chia/Ha) (97%)
201
2 22,1 250.047,00 242.545,59
5
201
3 23,2 262.549,35 254.672,87
6
201
4 24,3 275.676,82 267.406,51
7
201
5 25,5 289.460,66 280.776,84
8
201
6 26,8 303.933,69 294.815,68
9
37
PROYECCION DE LA OFERTA DE GALLETAS

Oferta
Año
Proyectada
2019 810.905,26
2020 851.450,52
2021 894.023,04
2022 938.724,20
2023 985.660,41
PROYECCION DE LA OFERTA DE BARRAS ENERGETICAS

Oferta
Año
Proyectada
2019 426.792,24
2020 448.131,85
2021 470.538,44
2022 494.065,37
2023 518.768,64
Exportaciones Históricas de Grano de Chia hasta el 2014
Fuente IBCE (instituto boliviano de comercio Exterior )
38
5.10 CAPASIDAD INSTALADA
MAQUINARIA Y EQUIPOS
La superficie de la planta de producción es de 250 m2 en la Ex tranca de Senkata, para

realizar nuestro proyecto en la fase inicial, se construirá un primer galpón en la superficie
especificada, ya que en principio no se podrá brindar mayor porción del área, y con el
transcurso del tiempo se podrá abarcar mayor parte de superficie de producción, aspecto
que se analizará en el punto de tamaño del proyecto con demanda creciente, donde se
determinará en qué proporción deberá aumentar el tamaño del proyecto y en el tiempo.
Para determinar la capacidad del proyecto tomando en cuenta los 250 m2, se tiene la
siguiente información:
- Para el proceso de producción de galletas y barras.

- En cada una de las operaciones del proceso de producción de galletas y barras a
base de chía, se toman en cuenta las diferentes capacidades de producción de
maquinarias.
GALLETA A BASE DE HARINA DE TRIGO, AMARANTO Y CHÍA.
TABLA 3.7.1. CAPACIDAD DE MAQUINARIA Y EQUIPOS PARA GALLETAS
CAPACIDAD
MAQUINARIA
(Unidades/minuto)
Mezcladora 250
Extrusora 60
Mezclado y preparado de endulzantes 40
Horno homogeneizador 1000
Empaquetado 50-60
Fuente: proveedor de maquinarias “CARUGIL”
BARRA ENERGÉTICA HECHA CON AMARANTO, CHÍA Y CHOCOLATE
39
TABLA 3.7.2. CAPACIDAD DE MAQUINARIA Y EQUIPOS PARA BARRA CHIA Y

CHOCOLATE
CAPACIDAD
MAQUINARIA
(Unidades/minuto)
Mezcladora 250
Extrusora 60
Empaquetado 50-60
BARRA ENERGÉTICA HECHA A BASE DE AMARANTO, CHÍA Y NUECES
TABLA 3.7.3. CAPACIDAD DE MAQUINARIA Y EQUIPOS PARA CHIA Y NUECES
CAPACIDAD
MAQUINARIA
(Unidades/minuto)
Mezcladora 250
Extrusora 60
Empaquetado 50-60
MEZCLADORA EXTRUSORA
AMASADORA HORNO PARA

GALLETAS
40
EMPAQUETADORA
5.11 PROYECCION DE LA DEMANDA INSATISFECHA
La proyección de la demanda insatisfecha se realizará de la diferencia entre la demanda

proyectada y la oferta proyectada para los próximos 5 años, con la finalidad de utilizar esta
demanda insatisfecha para el análisis del tamaño del proyecto de productos a base de chía.
TABLA 3.8.1. DEMANDA INSATISFECHA GALLETAS
GALLETAS
Demanda
Demanda Oferta
Año Insatisfecha
Proyectada Proyectada Proyectada
2015 620635 810.905,26 190.270,26
2016 670501 851.450,52 180.949,52
2017 653253 894.023,04 240.770,04
2018 682847 938.724,20 255.877,20
41
2019 692586 985.660,41 293.074,41
Fuente: Elaboración propia en base tablas de oferta y demanda proyectadas
TABLA 3.8.2. DEMANDA INSATISFECHA BARRAS ENERGETICAS
BARRAS ENERGETICAS
Demanda
Demanda Oferta
Año Insatisfecha
Proyectada Proyectada Proyectada
2015 420635 426.792,24 6.157,24
2016 470501 448.131,85 -22.369,15
2017 453253 470.538,44 17.285,44
2018 482847 494.065,37 11.218,37
2019 492586 518.768,64 26.182,64
Fuente: Elaboración propia en base tablas de oferta y demanda proyectadas
La tabla nos muestra una demanda insatisfecha alta, este hecho se debe a dos factores
fundamentales, el primero se refiere a que un gran porcentaje de la población no consume
alimentos nutricionales y también se debe a que un porcentaje de la población, aunque se
encuentren en estratos sociales media-baja, no pueden acceder al productos nutritivos
debido a costos elevados que estos se comercializan.
5.12 ANALISIS DE PRECIOS
Para realizar el análisis de precios de nuestros productos nos basaremos en el precio de

otros productos similares disponibles en el mercado, esta información fue obtenida
mediante la consulta realizada a diferentes tiendas y mercados de la ciudad que distribuyen
productos como son: galletas y barras energéticas. Este precio estimado del producto no
estará en función de los costos unitarios de producción en un primer instante, ya que dichos
costos todavía no se han determinado para la empresa, es en este sentido que el producto
deberá estar en un rango dado por la competencia actual, para ser competitivo.
TABLA 3.8.3. ANÁLISIS DE PRECIOS
42
Precios
QUINUA
Productos SIMSA NESTLE MABEL Ponderados
REAL
(Bs/producto)
Galletas de
- - 2.5 2 2.25
avena
Galletas de
- - 3 2 2.5
trigo
Barra de chia y
3.5 - 3 - 3.25
avena
Barra de
- 3 - - 3
quinua y trigo.
El precio del producto que se desea introducir al mercado no debe ser mayor a los precios
ponderados de la competencia.
Los precios ponderados presentados anteriormente corresponden a productos existentes en

el mercado
Precios del mercado para galletas:
Pr ecioMáximoGalleta  2.5( Bs / galleta )
Pr ecioMinimo Galleta  2.25( Bs / galleta )
Precios del mercado para barras energéticas:
Pr ecioMaximoBarraEnerg etica  3.25( Bs / barra )
Pr ecioMinimo BarraEnerg etica  3( Bs / barra )
Por lo tanto nuestro producto deberá tener un precio que se encuentre entre los 2.25 y 2.5
Bs/galleta, para las barras energéticas entre los 3 y 3.25 Bs/barra, para que tenga un precio
competitivo en el mercado, el límite superior es el máximo al que podemos comercializar
nuestro producto, pero el inferior no es restringible del precio, ya que podemos
comercializar nuestros productos a menor precio para llegar a una población más grande
43
abarcando un mayor mercado, pero esto deberá partir de un análisis de los costos de
producción para ver si es factible el brindar un precio menor.
5.13 ANALISIS DE COMERCIALIZACION
“La comercialización es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o un

servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar”.
Analizando el concepto anterior de comercialización y tomando en cuenta que el proyecto

está enfocado a la elaboración de productos alimenticios, estos deben estar al fácil acceso
de las personas.
El proyecto considerará llegar a sus clientes siguiendo el siguiente esquema:
Microempresa
Minoristas Consumidor final
(proyecto)
 Minoristas, la empresa venderá sus productos a minoristas, debido a que una

reducida cadena de distribución también reduce el precio final del producto, que es
beneficioso para el consumidor.
 También tomará en consideración el análisis económico para la venta de los

productos en alguna institución que lo requiera y esté interesada.
PUNTOS DE COMERCIALIZACION
Debido a que los productos se venderán a los consumidores por medio de minoristas,
debemos determinar los puntos donde se comercializaran los mismos, para eso contamos
con los resultados de la encuesta realizada, la cual nos da los siguiente resultados para los
puntos de ventas más concurridos por las personas.
44
Realizando en análisis:
 17,73 % realizan sus compras en tiendas ubicadas en sus zonas de residencia o en el
centro urbano.
 11,35 % lo hace habitualmente en kioscos que se encuentran en mayor proporción
en el centro de la ciudad.
 9,93 % en ferias, asi como también en tiendas.
 8,51 % en supermercados.
 5,67 % en ferias solamente.
Como el mayor porcentaje de las personas encuestadas indicó que compra sus productos en
tiendas, también tenemos los resultados de los lugares de residencia más habitados de las
mismas.
45
 33, 3 % de las persona encuestada viven en la ciudad de El Alto

 24,82 % viven en la zona central
 21,99% viven en la zona norte.
 14,18 % en la zona este.
 5,67 % en la zona sur de la ciudad de La Paz.
Con ayuda de los dos resultados obtenidos, determinamos los puntos de comercialización
de los productos para iniciar el proyecto, ya posteriormente se analizarán más posibilidades
de comercialización.
ZONA PUNTO DE VENTA POSIBILIDAD

Tiendas Alta
Ciudad de El Alto Kioscos Media
Ferias Alta
46
Supermercados Baja
Tiendas Media
Kioscos Alta
Zona Central
Ferias Media
Supermercados Baja
Tiendas Alta
Kioscos Baja
Zona Norte
Ferias Baja
Supermercados Baja
Tiendas Alta
Kioscos Baja
Zona Este
Ferias Baja
Supermercados Baja
Tiendas Media
Kioscos Baja
Zona Sur
Ferias Baja
Supermercados Alta
De acuerdo a la tabla presentada en los lugares de alta posibilidad de venta y en las zonas
respectivas, es en donde se venderá nuestros productos.
5.14 ESTUDIO DE PARTICIPACION DE MERCADO
Debido a que el proyecto está en su etapa de estudio de pre factibilidad, no podemos

determinar aun la participación que tiene en el mercado, ese dato lo hallaremos cuando
analicemos la capacidad de producción que tendrá la planta así como la demanda que
realmente vamos a poder cubrir, proyectando las posibles ventas que tendremos.
Vamos a utilizar la siguiente ecuación para la participación en el mercado:
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑜

% 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑖𝑝𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = ∗ 100 %
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑚𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜
47
48

Chia 1-3 Arreglado

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Chia 1-3 Arreglado

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

"ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA

IMPLEMENTACION DE UNA MICROEMPRESA

EVALUACION Y PREPARACION DE PROYECTOS

6.3.1 POBLACION DE REFERENCIA .............................................. 17

ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA

ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA CHIA (SALVIA HISPANICA)

Perteneciente a la familia de la menta, la chía ha sido cultivada desde tiempos

Recientemente ha sido redescubierta como un superalimento, no en vano la leyenda decía

La mayor parte del componente de carbohidratos de la semilla de chía es de fibra. Las

1“La Chía en Europa: El nuevo ingrediente en productos de panadería”. Esther Iglesias

1.2 ANALISIS DEL SECTOR AL CUAL PERTENECE EL PROYECTO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 La industria alimenticia no toma en cuenta la producción de alimentos orgánicos

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Conseguir elaborar productos a base de chía que satisfagan a los consumidores en el

El proyecto de factibilidad se limita solo al estudio de inducción de alimento suplementario

1.2.4.1 ALCANCE TEMPORAL

Para el presente trabajo de factibilidad se tiene un horizonte planeación de cinco años

1.2.4.2 ALCANCE GEOGRAFICO

Departamentos de Santa cruz y La Paz como principales proveedores y productores, para la

1.2.4.3 ALCANCE ECONÓMICO

1.3 ASPECTOS JURIDICOS LEGALES

 NORMA GENERAL SOBRE SEMILLAS DE ESPECIES AGRÍCOLAS –

Los procesos de Certificación y Fiscalización se realizan con la finalidad de verificar la

 REGLAMENTO DE LA LEY # 3225/06 NORMA TÉCNICA NACIONAL

a) La producción ecológica, proveniente de especies domesticadas y silvestres

b) El procesamiento en las unidades de acondicionamiento, transformación,

c) El transporte de productos ecológicos a través de medios apropiados.

d) La certificación y reconocimiento de personas naturales y jurídicas, para los

e) El uso adecuado de la marca nacional para productos ecológicos.

f) Establecimiento del sistema nacional de control de la producción ecológica.

 LEY N°3545 DE 28 DE NOVIEMBRE DE 2006 LEY DE RECONDUCCION

Análisis del Problema

La industria alimenticia no toma en cuenta la producción de alimentos orgánicos como

La chía es un importante cereal que tiene excelentes propiedades nutritivas, y

2 METODOLOGIA DEL MARCO LOGICO

2.1 ANALISIS DE INVOLUCRADOS

Grupos Problemas Recursos y

de productos demanda de sus la ejecución publicidad de sus

Realizado LA TABLA SOBRE LOS INVOLUCRADOS Y SUS INTERESES, PODEMOS

ASEGURAR EL ÉXITO DE EL P´ROYECTO ASI MISMO DE QUE SECTORES

2.2 ARBOL DE PROBLEMAS

incremento Enfermdade Bajo

Bajo aprovechamiento del alimento nutricional "CHIA"

Poca Pocas empresas

CONSTRUIMOS UN ARBOL DE PROBLEMAS TENIENDO EN CUENTA A

2.3 ARBOL DE OBJETIVOS

descenso Alto Alta Alto

Alto aprovechamiento del alimento nutricional "CHIA"

Buen Alto Nuevos

Para lograr el objetivo deseado, necesitamos que la población

También existiría más demanda si las personas tenderían más a

El fin que llevaría sería un desarrollo tanto para la sociedad

2.4 ANALISIS DE ALTERNAT IVAS

MEDIO ACCIONES A ACCIONES B

2.5 MATRIZ DEL MARCO LOGICO

Resumen narrativo Indicadores Medios de

COMPONENTES  Porcentaje de la  Encuestas  Toda la

las propiedades de alimento alimento.

El justificativo para la realización del presente proyecto que se basa en la

 Proporciona energía, aumenta fuerza y resistencia: por sus altos contenidos de

4.1 OBJETIVO GENERAL

• Elaborar productos a base de “CHIA (SALVIA HISPANICA)”, para aprovechar los

4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS