ANEMIA

Seguridad Alimentaria

suplemento
Parlante 4
 ¿QUÉ ES LA ANEMIA?

Es una enfermedad que se produce cuando nuestro cuerpo no tiene suficiente glóbulos rojos sanos
suficiente hemoglobina. los glóbulos rojos llevan el oxigeno a todo nuestro cuerpo y la hemoglobina es la
sustancia que le da el color rojo a la sangre. Esta dolencia es causada por una disminución del hierro en
la sangre. El hierro es un mineral indispensable para los seres humanos y ayuda a mantenernos sanos
y tener la energía suficiente para trabajar y realizar nuestras actividades diarias.

( INFOGRAFIA DEL PROCESO QUÍMICO)

El año 2009 el Centro Guaman Poma, a través del

Área de Seguridad Alimentaria realizo una campaña
de despistaje de anemia a 334 niños, encontrando
que el 54.5% sufría de anemia.
 ¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES CAUSAS QUE PROVOCAN LA ANEMIA?

-Bajo consumo de alimentos ricos en hierro.

-Enfermedades infecciosas frecuentes.
-Parasitismo.
-Gestación.
-Hemorragias: pérdida de sangre
(reglas abundantes o prolongadas, úlceras,etc.).

¿CÓMO RECONOCEMOS LA ANEMIA?

Algunos síntomas de anemia que se observan son:

.palidez, sueño,
.cansancio, frío,
.desgano, mareos,
.desmayos y poco apetito.
 ¿QUIÉNES SON LAS PERSONAS MÁS PROPENSAS A TENER ANEMIA?

Mujeres en edad fértil. Mujeres gestantes.

Mujeres con abundantes
o prolongadas reglas.

Niños de 6 meses a tres años.

¿CÓMO PREVENIMOS LA ANEMIA?

La mejor manera de prevenir la anemia consiste en:

Consumir alimentos ricos en hierro.
En el caso de las mujeres embarazadas, consumir vitaminas
a partir del segundo trimestre del embarazo, para complementar
sus necesidades de hierro, pues la dieta regular no es suficiente.
Cumplir con prácticas de higiene, como lavarse las manos antes
de comer, después de ir al baño o después de cambiarle el pañal al bebé.

Hacer las deposiciones en lugares apropiados (baños, letrinas).

Realizar controles de salud a toda la familia para evitar los parásitos.

 ¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS CON ALTA CANTIDAD DE HIERRO?

De origen animal
(son los que mejor aprovecha nuestro organismo)
Alimentos Cantidad de Hierro en 100 g.
Bazo de res 28.7 mg
Morcilla 16.9 mg
Riñón de res 7.8 mg
Pulmón de res 6.5 mg
Hígado de cordero 6.3 mg
Hígado de cerdo 6.2 mg
Hígado de res 5.4 mg
Riñón de cordero 4.1 mg
Corazon de res 3.6 mg
Carne de Cordero 2.5 mg
Carne de Conejo 2.4 mg
Carne de Cuy 1.9 mg
Corazon de Pollo 1.7 mg
Carne de pollo 1.5 mg
Carne de cerdo 1.3 mg
Carne de gallina 0.8 mg

Riñón de cordero Hígado de cerdo

4.1 mg 6.2 mg

Hígado de cordero
6.3 mg
 Hierro de origen Vegetal

Alimentos Cantidad de Hierro en 100 g.

Cebada 15.1mg
Cañihua 13.0 mg
habas secas 12.8 mg
Soya 8.3 mg
Lenteja 7.6 mg
Arveja Seca 7.5 mg
Harina de Habas Frijol 6.7 mg
Canario 6.6 mg
Quinua 4.2 mg
Tarwi 2.3 mg
Arveja Fresca 1.7 mg

AMIGOS Y ENEMIGOS DEL HIERRO

Existen alimentos que nos ayudan a asimilar mucho mejor el hierro, sin
embargo, existen también sustancias que hacen que nuestro cuerpo deseche el
hierro con facilidad.

Amigos del hierro

Todos los alimentos ricos en vitamina C son buenos amigos del hierro.
Nuestro cuerpo absorberá mejor el hierro si acompañamos nuestra comida
con ensaladas de verduras condimentadas con bastante limón, también
podemos beber refrescos de frutas cítricas como naranja, mandarina o pomelo.
 Enemigos del hierro

El té, café, gaseosas de color oscuro e infusiones de hierbas (manzanilla,

anís, toronjil, hierba luisa, orégano, etc.) son enemigos del hierro porque no
permiten que sea aprovechado por nuestro cuerpo y hace que se pierda en las
heces.

gaseosas de color oscuro hierba luisa orégano

Si uno desea tomar alguno de estos líquidos debe hacerlo 2 horas antes
o después de cualquier alimento rico en hierro.
¿QUE HACEMOS PARA SABER SI TENEMOS ANEMIA?

La anemia se detecta a través de una prueba llamada Determinación de Hemoglobina

en Sangre, para lo que se requiere una muestra de sangre tomada del dedo o de una vena.
Según la cantidad de hemoglobina en nuestra sangre se sabrá si tenemos anemia.

La cantidad de hemoglobina que se considera normal en las personas es diferente para

la costa(o al nivel del mar), y para la sierra. Nuestro organismo, adaptado a la altura,
produce más hemoglobina que transporta el poco oxígeno que respiramos hasta nuestros tejidos.

Ubicación Normal Anemia

Geográfica
Costa 12mg/dlMenos de 11,9 mg/dl

Sierra 14,7mg/dlMenos de 14,6 mg/dl

mg/dl:Miligramos por decilitros
 Bibliografía

-Línea de base de Seguridad Alimentaria 2000, CEC Guaman Poma de

Ayala.

-Módulo de Anemia. Alternativa, Lima.2000

-Nutrición y Dietoterapia de Kruse, 9na. Edición, México 2000.

-Tabla de Composición de alimentos de mayor consumo en el Perú.

MINSA, 6ta edición, Lima 1993.

Suplemento editado por la Revista Parlante Jirón Retiro Nro. 346 Barrio de Tawantinsuyo
Centro Guaman Poma de Ayala Teléfonos: 236202 - 235931
Area de Seguridad Alimentaria Página web: www.guamanpoma.org