UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

SEXTO SEMESTRE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TECNOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

DOCENTE:

Ing. MIRABELLA LUCAS ORMAZA

ESTUDIANTE:

JONATHAN BASANTES TOALA

CURSO:

SEXTO SEMESTRE

AULA:

A302

MANTA-ECUADOR

14/11/2017
10 EQUIPOS PARA MEDIR CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

# Característica Equipo y Imagen

descripción

1 Medir Masa Balanza analítica

TE3102S, con
capacidad y
resolución de
3100g x 0.01g.
Tamaño de
bandeja de pesaje
100 mm de
diámetro. (neurtek,
2011)

2 Medir Color El colorímetro

CR-400 es uno de
los modelos que
forma la serie CR-
400/410 de Konica
Minolta, diseñados
para la evaluación
de colorimetría
triestímulo en un.
El CR-400 es un
instrumento
manejable
para medir
directamente el
color de una
muestra, comparar
las muestras con
patrones de los
usuarios, mostrar
los valores, y
pueden almacenar
hasta 2.000
lecturas.
(Interempresas,
2015)
3 Medir Densidad Densímetro
digital Medida
digital de la
densidad de
líquidos desde 0
hasta 2 g/cm3 con
una resolución de
01 g/cm3. Medida
directa en
unidades de
densidad, peso
específico,
densidad con
temperatura
compensada, %
Brix, % alcohol
(p/p, v/v), Baumé,
Plato, API
(Vidrafoc, 2012)

4 Determinar el Medidores del

punto de fusión punto de fusión,
es un método funcionan de
habitual de los manera
análisis de semiautomática.
muestras, el cual La temperatura se
proporciona regula de manera
información automática; sin
fundamental embargo, el valor
sobre la medido es
composición de reconocido por el
los materiales y usuario y se fija
la pureza. Estos presionando un
análisis también botón. La
se pueden temperatura
efectuar sin máxima es más
equipos reducida (hasta
especiales. 360 °C). En
(kruess, 2013) el KSP1D, se
puede imprimir el
valor medido junto
con la fecha y la
hora mediante la
impresora interna.
 Ambos
dispositivos tienen
un índice de
protección IP20.
(kruess, 2013)

5 Medir el Calor Calorímetro

digital, 1. Diseño
humanidad y la
Operación
conveniente
2. medición del
desempeño
estable
3. flexible y
localización
exacta
4. Más modos de
medición
5. PC software a
realizar más de
expansión de
funciones
6. diseño
avanzado de
administración de
energía.
(Aliexpress, 2012)

6 Medir Densidad o Picnómetro

peso específico digital, El
Pentapyc 5200e y
el Ultrapyc 1200e
son los últimos
picnómetros de
gas para medir la
densidad y el
volumen reales de
polvos,
catalizadores,
productos
farmacéuticos,
cerámicas,
carbones,
materiales de
construcción,
tapones de núcleo
 rocoso, etc.
(quantachrome,
2010)

7 Tensión Tensiómetro de
superficial superficie

8 Para medir la Penetrómetro,

dureza de la Este instrumento
pulpa de la fruta, proporciona un
Tomar el
índice para la
Penetrómetro
entre el pulgar y determinación del
el índice de la periodo más
mano derecha. oportuno para
recoger la fruta y
Apretar el botón una ayuda durante
para puesta a la conservación
punto del
frigorífica a través
instrumento.
Situar la punta del control de la
sobre el fruto y marcha de la
apretar maduración
progresivamente (enternecimiento
hasta hacer de la pulpa).
penetrar en la (Infoalimentacion,
pulpa del fruto.
2015)
Para cuando se
alcanza el corte
visible en el
puntal. El puntal
tiene que entrar
en la pulpa
progresivamente
y no de golpe, si
no la medición no
será correcta.
Para evitar
posibles errores
de medición y
controlar mejor la
penetración del
 puntal, apoyar la
mano izquierda
con el fruto a la
pared, entonces
con el brazo
derecho rígido,
apretar sobre el
Penetrómetro
sobre el cuerpo.
La lectura
correcta será el
valor medio de
varias medidas.
(Infoalimentacion,
2015)

9 Dureza en Durómetro,
materiales. Medidor de
dureza no
Este medidor de destructivo para
dureza digital y frutas "blandas"
en escala Shore que no se deben
se utiliza para la atravesar.
determinación de (Tomate. Cereza,
la dureza de las Ciruela, Uva,
frutas y las Pulpa de Melón).
verduras. Las (Infoalimentacion,
pruebas de 2015)
dureza pueden
realizarse ya sea
en posición
horizontal o
vertical y en
lugares de difícil
acceso.
Medir la dureza
en las frutas y
vegetales es muy
importante en el
proceso de
control de
calidad.
(Infoalimentacion,
2015)
10 Para medir Manómetro
Presión digital, El
manómetro MP
100 utiliza el
sensor
piezorresistivo
como su elemento
de medición para
la precisión y tiene
un cálculo de
velocidad
incorporado. Mide
la presión en
diferentes
unidades con
calibración
automática
manual. También
tiene una función
HOLD en valores
mínimos y
máximos. Tiene
un apagado
automático
ajustable, luz de
fondo y
parámetros
climáticos.
(Iberica, 2009)

10 EQUIPOS PARA MEDIR CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

# Característica Equipo Imagen

1 Basta introducir unas Refractómetro, Los

gotas de vino, cerveza refractómetros son
o zumo en el aparato, instrumentos ópticos
mirar dentro del de precisión que
refractómetro permiten determinar
apuntando a una la densidad de un
fuente de luz y líquido. (Cocinista,
determinaremos con 2014)
gran precisión la
densidad del líquido.
(Cocinista, 2014)
2 Medir potencial de Peachímetro digital
hidrogeno tipo lapicero AZ8689,
Utiliza un electrodo
de alta sensibilidad y
respuesta rápida.
Con 3 dígitos y
pantalla en cristal
líquido el medidor es
fiable, estable,
portátil y cómodo de
manejar
especialmente para
la medición de
campo. Además,
posee
Compensación
Automática de
Temperatura (ATC)
muy útil al momento
tomar medidas.
(Negocio, 2008)

3 Resistencia eléctrica Conductímetro

portátil, ligero,
compacto y fácil de
manejar. Ideal para
mediciones de
conductividad in situ.
Presenta una
pantalla de cristal
líquido de fácil
lectura que puede
ser iluminada para
facilitar la lectura en
lugares con poca luz
y un teclado de
membrana resistente
a la humedad con 5
teclas desde las que
se acceden a todas
las posibilidades del
 instrumento. (Ictsl,
2015)

4 Propiedades de la luz Espectrómetro 6850

es una máquina
flexible que une
diferentes
funcionalidades en
un solo dispositivo.
Con él, los usuarios
pueden acceder con
confianza a los
diferentes modos
disponibles en
función de sus
necesidades
específicas. Los
modos cubiertos
incluyen fotometría,
escaneo de espectro
y análisis de ADN /
ARN y proteína.
Otros modos
incluyen multi-
longitud de onda,
cinética y
cuantización. Con el
6850, el usuario
obtiene el beneficio
del
espectrofotómetro de
doble haz.
(Medicalexpo, 2010)

5 Concentración o Espectrofotómetro,
reacciones químicas, Está compuesto por
se basa en la medición una fase luminosa,
de absorción de monocromador,
radiación UV o visible elementos foto
por determinadas detectores y un
moléculas, la radiación sistema de registro.
correspondiente a (Elespectrofotometro,
estas regiones 2014)
del espectro
electromagnético causa
transiciones
electrónicas a
 longitudes de onda
característica de la
estructura molecular de
un compuesto.
(Elespectrofotometro,
2014)

6 medir la intensidad de Fotómetro, Puede

la luz. En términos medir análisis de
generales sirve para Alcalinidad, Aluminio,
medir lo siguiente: Amoniaco, Bromo,
Calcio, Cloro, Cromo,
 Intensidad de luz Cianuro, Flúor,
dispersa Dureza, Hidracina,
 Absorbancia Yodo, Hierro,
 Fluorescencia Magnesio,
(Infoagro, 2013) Manganeso,
Molibdeno, Níquel,
Nitratos, Nitritos,
Oxígeno disuelto,
Ozono, pH, Fosfatos,
Fósforo, Potasio,
Sílice, Plata,
Sulfatos, Zinc.
(Infoagro, 2013)

7 Medición de potencia Vatímetro digital,

digital PCE-UT232
sirve para la
medición de potencia
de una o tres fases,
así como contador
de energía activa
hasta 9999 kWh.
Para minimizar las
interferencias en
máquinas por
ingenieros y técnicos
se necesita un
aparato de prueba
que esté en grado de
efectuar mediciones
de tensión, corriente
 y potencia. (Iberica,
2010)

8 Actividad de agua Sonda, equipo de

mano para medir la
humedad relativa y la
temperatura y el
cálculo de la
actividad de agua.
AW función rápida
para resultados de
medición rápida
(típicamente 4-5
minutos). Alarma
sonora para indicar
el fin de la medición.
Guarda hasta 10.000
registros de datos
con% rh, ° C, la
fecha y hora de la
función de carga de
la batería. (Oicomp,
2011)

9 Para medir la Analizadores de

Conductividad y TOC, Una gran
Carbono Orgánico pantalla táctil a color
Total de 10,4 pulgadas
proporciona
instrucciones paso a
paso sobre cómo
realizar todas las
operaciones
comunes. No se
requiere un PC
externo. El QbD1200
se ofrece con un
inyector de muestras
automático robusto
capaz de albergar
hasta 64 viales de
vidrio de 40 ml para
muestras y
estándares
 adicionales para
pruebas de
calificación.
(Interempresas,
2015)

10 Medidor de Peróxidos Fotómetro medidor

de peróxidos en
aceite. Marca
Hanna, modelo
HI83730
El valor del índice de
peróxidos determina
el estado de
oxidación e indica el
deterioro que pueden
haber sufrido ciertos
componentes de
interés nutricional,
como es la vitamina
E. Se mide en meq
de oxígeno activo por
kg, y el valor
limitante para el
consumo es de 20
meq/kg. Se debe
controlar desde la
recepción hasta el
envasado. (Zelian,
2014)
Bibliografía
(27 de Marzo de 2008). Obtenido de Negocio: http://negocio.pe/producto/phmetro-digital-
tipo-lapicero-lectura-ph-y-tdeg-0

(20 de Agosto de 2009). Obtenido de Iberica: http://www.pce-iberica.es/medidor-detalles-

tecnicos/logger-de-datos/indicador-meteorologico-pce-fws20.htm

(24 de Agosto de 2010). Obtenido de quantachrome:

https://www.quantachrome.com/pdf_brochures/07120_S_autopyc.pdf

(25 de Abril de 2010). Obtenido de Medicalexpo:

http://www.medicalexpo.es/prod/jenway/product-80792-511049.html

(18 de Mayo de 2010). Obtenido de Iberica: http://www.pce-iberica.es/medidor-detalles-

tecnicos/instrumento-de-electricidad/vatimetros-digitales-pkt-2535.htm

(11 de Junio de 2011). Obtenido de neurtek: http://www.neurtek.com/es/ofertas/balanza-

analitica-te3102s

(26 de Febrero de 2011). Obtenido de Oicomp:

https://www.oicomp.cl/detalle/instrumentacion/actividad-de-agua/199/equipo-
portatil-para-medir-actividad-de-agua-hygropalm-hp23-aw-a

(23 de Febrero de 2012). Obtenido de Vidrafoc:

http://www.vidrafoc.com/vidrafoc/Store/Product.aspx?LanguageID=es&ProductID=D
MA35N

(23 de Julio de 2012). Obtenido de Aliexpress: https://es.aliexpress.com/store/product/3NH-

NH310-High-Quality-Portable-Colorimeter-8mm-4mm-Color-
Meter/508132_32802344246.html

(14 de Octubre de 2013). Obtenido de kruess:

http://www.kruess.com/laboratorio/productos/dispositivos-de-medicion-del-punto-
de-fusion/

(20 de Enero de 2013). Obtenido de Infoagro:

http://infoagro.com/instrumentos_medida/medidor.asp?id=6023&_fotometro_multip
arametrico_para_el_analisis_de_aguas_hi_83200_tienda_on_line

(23 de Febrero de 2014). Obtenido de Cocinista:

https://www.cocinista.es/web/es/refractometro-0-32--2863.html

(16 de Abril de 2014). Obtenido de Elespectrofotometro:

https://elespectrofotometro.com/espectrofotometria-uv-visible/

(14 de Febrero de 2014). Obtenido de Zelian: http://www.zelian.com.ar/fotometro-medidor-

de-peroxidos-en-aceite-marca-hanna-modelo-hi83730--det--EQL-01910
(22 de Mayo de 2015). Obtenido de Interempresas:
https://www.interempresas.net/Plastico/Articulos/195574-Medicion-color-luz-
registro-perfiles-temperatura-hornos-digitalizacion-3D-mano-AQ.html

(09 de Mayo de 2015). Obtenido de Infoalimentacion:

https://www.infoalimentacion.com/medidores/categoria_medidor.asp?k=40

(22 de Octubre de 2015). Obtenido de Ictsl:

http://www.ictsl.net/productos/01d63694a80f7db0d/02e34699fd09b6310.html

(07 de Marzo de 2015). Obtenido de Interempresas:

http://www.interempresas.net/Medicion/FeriaVirtual/Producto-Analizadores-de-
calidad-del-agua-Hach-Lange-SL1000-Portable-Parallel-Analyzer-(PPA)-141845.html