ANTECEDENTES GENERALES DE LA INDUSTRIA DE CECINAS

1. Antecedentes de la empresa

Razón social:
Representante legal:
Cargo del representante legal: RUT:
Dirección: Comuna:
Teléfono: FAX:
Nº Ficha SESMA: Zonificación:
1.1. Número de trabajadores Horario de trabajo
Nº trabajadores Hombres Mujeres Total Horario trabajo Inicio Término

Administrativos y Normal
laboratorio
Manipuladores 1er Turno
Operarios 2do Turno
Total 3er Turno

1.2. Enumerar tipo de dependencia y Nº de trabajadores

Nº Nombre dependencias del establecimiento Nº de trabajadores
1
2
3
4

1.3. Cuenta con Resolución Sanitaria: Sí  NO 

Nº Resolución: Fecha / / Giro:
Nº Resolución: Fecha / / Giro:
Nº Resolución Fecha _/__/__ Giro:
1.4. Cuenta con Certificado Calificación Sí  NO 
Técnica:
Indicar calificación: Fecha _/__/__
1.5. Producción Mensual:
Cecinas crudas: ____________ Kg/Ton
Cecinas cocidas: ____________ Kg/Ton
Otros ___________ Kg/Ton
Otros ___________ Kg/Ton

2. Antecedentes específicos

2.1 Ley de accidentes y enfermedades laborales ( Marque donde corresponda)

A.1. Afiliación Ley Nº 16744/68 A.2. Evaluaciones de riesgos
 INP  C.Ch.C Nº Informe mutual

 ACHS  IST Fecha informe:

B. Identificación del experto en prevención (mayor a 100 trabajadores)

Nombre: Nº Registro: RUT:

Días a la semana que concurre el experto L M M J V

(marque donde corresponda)

B.1. Tiempo efectivo del experto según cotización Sí  NO  NC

B.2. Lleva un registro de permanencia del experto en su Sí  NO  NC
empresa
B.3. Cuenta el experto con medios y personal para realizar su Sí  NO  NC
trabajo
B.4.Cuenta con programa de prevención de riesgos anual con Sí  NO  NC
cronograma de actividades.

C. Decretos Nº 40 y Nº 54
C.1. Posee Reglamento interno de seguridad e higiene en el Sí  NO 
trabajo actualizado.
C.2. Reglamento fue revisado por Inspección del trabajo. Sí  NO 
C.3. Reglamento fue revisado oficialmente por el SESMA. Sí  NO 
C.4. El 100% de los trabajadores posee un ejemplar del Sí  NO 
reglamento interno.
C.5. Existe Comité Paritario (mayor a 25 trabajadores<) Sí  NO  NC 
C.6. Funciona Comité Paritario normalmente ( mayor a 25 Sí  NO  NC 
trabajadores)

2.2 Saneamiento Básico

A. Cuenta con abastecimiento de agua potable particular Sí  NO  NC 

N° de Resolución de SESMA: Fecha / /
B. Cuenta con abastecimiento de agua potable de red públicaSí  NO  NC 
Indicar Empresa Sanitaria: _______________________________________________
C. Cuenta con sistema alcantarillado particular Sí  NO  NC 
N° de Resolución de SESMA Fecha / /
D. Cuenta con sistema alcantarillado público Sí  NO  NC 
Indicar Empresa Sanitaria ______________________________________________
E. Cuenta con un programa de control de vectores Sí  NO  NC 
F. Nombre empresa aplicadora de pesticidas: ______________
G. Nº de Resolución: ________ Fecha: ______________
2.3 D. S. Nº 977/96 Reglamento Sanitario de los Alimentos

2.3.1. Proceso productivo

A. Cuenta con sistema de control y registro de tiempo y Sí  NO  NC 
temperatura de cocción de productos.
B. Cuenta con las resoluciones de internación de materias Sí  NO  NC 
primas.
C. Cuenta con registros de control de temperaturas en las Sí  NO  NC 
unidades de frío.
D. Cuenta con programa de capacitación para el personal. Sí  NO  NC 
E. Manipuladores menores de 30 años cuentan con certificado Sí  NO 
de vacuna antitífica.
F. Cuenta con un plan de control de la calidad sanitaria de los Sí  NO  NC 
alimentos que elabora.
G. Existen procedimientos por escrito para la operación de Sí  NO  NC 
maquinarias de alto riesgo.
H. Cuenta con un programa por escrito de limpieza y Sí  NO  NC 
desinfección, permanente y con personal para su ejecución
capacitado.
I. Vehículos de transporte de alimentos perecibles con Sí  NO 
resolución sanitaria.
Nº de vehículos autorizados: ________________
Nº de vehículos sin autorización: ________________

2.3.2 Servicio de alimentación

A. Cuenta con casino para trabajadores Sí  NO  NC 
N° de Resolución de SESMA: Fecha / /
B. Tiene contratado el servicio de alimentación Sí  NO  NC 
N° de Resolución de SESMA: Fecha / /
C. Cuenta con comedor para trabajadores. Sí  NO  NC 
D. Cuenta con resolución para elaborar platos preparados a Sí  NO  NC 
base de hortalizas crudas.
N° de Resolución SESMA Fecha / /
sESEGYUEIEUI

2.4 Decreto Supremo Nº4

2.4.1. Control de Fuentes Fijas

A. Posee fuentes fijas Sí  NO  NC


B. Ha realizado declaración de emisiones según resolución
N° 15027 /94 Sí  NO  NC 
B.1. Indicar fecha ultima declaración __/__/__ N°ingreso SESMA ____________
Indicar N° de fuentes declaradas ________________
N° de fuentes puntuales (>1000 m3N/h) _____________
N° de fuentes grupales (<1000 m3N/h) _____________

C. Fuentes Fijas
C.1. Cuenta con calderas Sí  NO  NC 

N° de calderas existentes (instaladas antes del 02/03/92) _______________

N° de calderas nuevas (instaladas después del 02/03/92) _______________

Caldera N° de fuente N° de registro Inactiva Activa Equipo

control
Caldera
calef.
Caldera
calef.
Caldera
calef.
Caldera
indust.
Caldera
indust.
Caldera
indust.

Calderas nuevas puntuales están compensadas Sí  NO  NC 

Compromiso de compensación N°ingreso SESMA ____________ fecha___/___/___

C.2. Cuenta con procesos

Nombre N°de fuente N°registro Inactiva Activa Equipo

Proceso control

(*) Incluir grupos electrógenos y ahumadores

D. Mediciones de las fuentes

Epa-5 Epa-3 COV CO NOx O2 CO2 SO2

Tipo
NV V NV V NV V NV V NV V NV V NV V NV V
 (*) NV = no vigente
(*) V = vigente

2.4. 2 Decreto Supremo Nº 48

A. Cuenta con operador de caldera autorizado. Sí  NO 

B. Cuenta con certificado de revisiones y pruebas vigentes para Sí  NO 
calderas y autoclaves.

2.5 Seguridad industrial y control de incendios

A. Cuenta con estanques de almacenamiento de combustibles Sí  NO  NC 

líquidos certificados por la Superintendencia de Electricidad y
Combustibles.
B. Cuenta con estanque de almacenamiento de _______________ Sí  NO  NC 
Certificado por la Superintendencia de Electricidad y Combustible
C. Cuenta con instalaciones de gas certificadas por la Sí  NO  NC 
Superintendencia de Electricidad y Combustibles
D. Cuenta con instalación eléctrica certificada por la SÍ  NO  NC 
Superintendencia de Electricidad y Combustibles
E. Cuenta con plan de emergencia coordinado con bomberos Sí  NO  NC 
F. El 100% de los trabajadores están capacitados teórica y Sí  NO  NC 
prácticamente en el manejo de extintores y control de incendios
G. Los equipos de extinción están de acuerdo a materiales Sí  NO  NC 
combustibles
H. Operadores de grúa horquilla cuenta con licencia clase D Sí  NO  NC 

SEG
2.6 Higiene Industrial (Responder de acuerdo a agentes presentes en la actividad)
A. Cuenta con evaluaciones ambientales de exposición a agentes físicos y/o químicos por
puesto de trabajo (Marque donde corresponda): Sí NO
Frío  Calor  Ruido 
Polvo  Otros  Indicar cuáles ___________________
B. Estas evaluaciones se encuentran bajo los límites permisibles Sí  NO  NC 
ponderados según D.S. 745/92
C. La empresa provee a trabajadores de equipos de protección SÍ  NO  NC 
personal sin costo para ellos.
D. Control de agentes
D.1. Ruido SÍ  NO  NC 
Existe control en la fuente SÍ  NO  NC 
Indique cómo ______________________________________________
Se ha controlado el riesgo de adquirir sordera profesional SÍ  NO  NC 
D.2. Químico SÍ  NO  NC 
Existe control en la fuente SÍ  NO  NC 
Indique cómo ______________________________________________
Se ha controlado el riesgo de adquirir enfermedad profesional SÍ  NO  NC 
D.3. Polvo SÍ  NO  NC 
Existe control en la fuente SÍ  NO  NC 
Indique cómo ______________________________________________
Se ha controlado el riesgo de adquirir enfermedad profesional SÍ  NO  NC 
D.4. Calor SÍ  NO  NC 
Existe control en la fuente SÍ  NO  NC 
Indique cómo _______________________________________ ______
D.5. Frío SÍ  NO  NC 
Existe control SÍ  NO  NC 
Indique como _______________________________________

2.7 Residuos industriales líquidos

A. La actividad produce Residuo Industrial Líquido SÍ  NO  NC 

B. Cuenta con sistema de tratamiento del RIL SÍ  NO  NC 
C. Lugar de descarga del RIL
Alcantarillado Público  Aguas Superficiales  Infiltración en terreno 
D. Sí se descarga a Alcantarillado Público:
Indicar Empresa Sanitaria _______________________
Cuenta con Certificado de dotación de alcantarillado vigente SÍ  NO  NC 
E. Cuenta con la calificación de actividad económica de RILES
otorgada por la empresa sanitaria.
F. Si se descarga a aguas superficiales:
Posee Proyecto de tratamiento aprobado (D.S. 351 M.O.P.) SÍ  NO  NC 
N° de Decreto: Fecha / /
G. Cuenta con Resolución de autorización puesta en explotación SÍ  NO  NC 
Nº de Resolución Fecha ___/__/__
H. Ultimo análisis realizado al efluente de Fecha ___/__/__
RILES, de acuerdo al proyecto aprobado o
resolución de monitoreo.

2.8 Residuos Industriales Sólidos

A. La actividad produce Residuos Industriales Sólidos SÍ  NO  NC 

B. La actividad produce Residuos Industriales Sólidos peligrosos SÍ  NO  NC 
(se refiere a residuos anexos a la elaboración del producto)
C. Entrega parte de los residuos a terceros SÍ  NO  NC 
Señale quienes ________________________________
D. Posee autorización de disposición de residuos SÍ  NO  NC 
Indique Nº de ordinario ______________ fecha :__________
E. Realiza declaración de Residuos Sólidos (Resolución N° 5081) SÍ  NO  NC 
Frecuencia y fecha de la última declaración ingresada al SESMA:
F. Los residuos generados son enviados a destino autorizado SÍ  NO  NC 
Señale el destino final y el transportista
_________________________________________________