NO CONFUNDAMOS: LEGUMBRES,

CEREALES, SALVADO, SEMILLAS Y

FRUTOS SECOS.
RVF Consultores Lunes, Septiembre 22, 2014 4 Comments

CEREAL: Planta que produce semillas en forma de granos de las que se hacen harinas,
es decir, dan frutos farináceos, que se utilizan como alimento para hum,anos o como pienso
para el ganado.
Los principales cereales son el trigo, el arroz, el maíz, el centeno, la avena, la
cebada, el sorgo, el mijo, el kamut, la espelta (variedad de trigo), etc...

CEREAL INTEGRAL: Son aquellos que no han sido sometidos a un proceso de

refinamiento, es decir, aquellos en el que el grano conserva todas sus partes.

SALVADO: Cáscara del grano de cereal desmenuzada por la molienda, en concreto

procede de las cinco capas más externas del grano. Los principales tipos de salvado que se
suelen utilizar son el salvado de avena y el salvado de trigo
 SEMILLA: Grano contenido en el interior del fruto de una planta y que, puesto en las
condiciones adecuadas, germina y da origen a una nueva planta de la misma especie.
Las principales semillas que se utilizan en nuestra dieta con extraordinarias cualidades son
el alforfón o trigo sarraceno, el arroz salvaje, el amaranto, la quinoa (realmente un
pseudoceral), el lino, la chía, semillas de cáñamo, semillas de calabaza, semillas de sésamo,
semillas de girasol, etc.
Las principales semillas consumidas por el hombre son: los guisantes, las lentejas, judías,
garbanzos, habas, altramuces, habas de soja, cacahuetes.

FRUTO SECO: Fruto comestible de algunos árboles o plantas que, generalmente, está
envuelto en una cáscara dura y tiene un bajo contenido en agua, lo cual permite que se pueda
conservar durante mucho tiempo. En su composición natural (sin manipulación humana)
tienen menos de un 50% de agua.

Los principales frutos secos son: las almendras, las nueces, los piñones, las castañas, las
avellanas, los anacardos, los pistachos, macadamias , chufas (aunque a veces se incluye es
realmente un tubérculo), etc.

LEGUMBRE: Fruto formado por una vaina que encierra en su interior una semilla o una
hilera de semillas.
La medida perfecta para no subir de
peso, es tu mano.

Esta vez, la cantidad es tan importante como la calidad. A veces, las personas cometen
laequivocación de comer de manera excesiva un alimento porque simplemente es
“saludable”, pero, hay que tener consciencia de cuánto debe comerse. Un médico nos da tips para
aprender a alimentarnos bien y mantener el peso.

Tomada de Internet.

Un doctor especialista en endocrinología y nutrición, Antonio Escribano, escribe un libro “Aprende a

comer y a controlar tu peso”recoge pautas para lograr un equilibrio entre “ingresos” y “gastos” que
nuestro cuerpo pasa por la alimentación que le damos a diario.
Son tres los hábitos fundamentales que hay que seguir para tener una alimentación sana: lo que se
come, cómo se come y en qué cantidad. Además de la importancia de la actividad física.

El autor propone que si la “referencia visual” se suma al “sentido común” nos dará la idea de la
cantidad de comida que debemos consumir.

Tomada de Internet.

Con esta táctica ya no habrá necesidad de pesar los alimentos, solo bastará con tener las palmas de las
manos como referencia.

 El tamaño de la palma, incluyendo los dedos es la medida que se debe tener en cuenta para la
carne y el pescado, la medida de forma vertical.
 Las sopas, como los guisos de carne o pescado, así como las legumbres, pastas y papas se rigen
por la misma medida.
 Los embutidos como el jamón no deben cubrir la palma entera.
 Las verduras y las hortalizas pueden consumirse de una forma más permisiva. Usar las dos
palmas de la mano, pero de una forma horizontal.
 Y para las frutas lo que se debe tener como referencia es una pieza mediana o una rodaja de piña
o melón, dos o tres frutas pequeñas como las ciruelas o una taza de uvas o de fresas.

El médico sostiene que alimentarse bien y mantener el peso requiere únicamente de atención, “hay
que estar pendientes sin obsesiones”.

Una cosa es alimentarnos y otra llenarnos. El especialista sostiene que comer una comida no saludable
no nos alimentará, simplemente nos quitará el hambre.

Comer en exceso es un esfuerzo digestivo que tiene efectos, porque el organismo no la pasa bien, y
por eso, hay que medirnos con el placer de comer.