PESCADOS MOINSEUR COUSINE

BACALAO CON TOMATE Y PATATAS PANADERAS

recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2015/12/bacalao-con-tomate-y-patatas-
panaderas.html
INGREDIENTES:
50 gr. de cebolla
1 diente de ajo
400 gr.de tomate triturado
30 ml. de aceite
1 cucharadita de azúcar
600 gr. de patatas a rodajas
100 gr. de pimiento verde troceado
Lomos de bacalao al punto de sal
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Introducir el ajo y la cebolla en la jarra de Monsieur Cuisine,
programar: 6 segundos, velocidad 6
Bajar con la espátula
Añadir el aceite
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Añadir el tomate, el azúcar y sal al gusto
Colocar la vaporera, en el accesorio hondo poner las patatas con el pimiento rociando
de aceite y sal
Programar:
20 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Colocar el accesorio plano con el bacalao en la vaporera, sobre el hondo con las
patatas
Programar:
6 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Colocar las patatas y el pimiento en una bandeja de horno

1
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

Encima el tomate y los lomos de bacalao

Gratinar 5 minutos
Servir caliente

CALAMARES A LA ROMANA
recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2016/09/calamares-la-romana.html
INGREDIENTES:
200 gr. de harina
150 ml. de cerveza
Sal al gusto
200 gr. de anillas de calamar
Harina para rebozar
Aceite para freír
PREPARACIÓN:
Introducir la harina, la sal y la cerveza en la jarra de la Monsieur Cuisine. Orificio
tapado. Programar: 10 segundos,
velocidad 5
Enharinar las anillas
Rebozar con la pasta
Freír en abundante aceite
Servir caliente

CHIPIRONES CON CEBOLLA

recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2016/06/chipirones-con-cebolla.html
INGREDIENTES:
300 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
40 ml. de aceite
600 gr de chipirones troceados
2 cucharadas de tomate frito
100 ml. de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra de
Monsieur Cuisine. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

2
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

Bajar con la espátula. Orificio destapado

Programar:
12 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Colocar el accesorio para remover en las cuchillas
Agregar los chipirones. Orificio destapado
Programar:
15 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Añadir el vino, el tomate, la sal y pimienta. Orificio destapado
Programar:
10 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Servir caliente

GAMBAS AL AJILLO
recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2015/12/gambas-al-ajillo.html
INGREDIENTES:
100 ml. de aceite
4 dientes de ajos laminados
200 gr. de gambas crudas, peladas y escurridas
Sal, pimentón dulce y picante al gusto
PREPARACIÓN:
Introducir el aceite y los ajos en la jarra de Monsieur Cuisine.
Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120º )
Colocar el accesorio para remover en las cuchillas
Añadir las gambas, la sal, el pimentón dulce y el picante al gusto. Orificio destapado
Programar:

3
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120º )
Servir caliente

GUISO DE BACALAO CON PATATAS

recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2016/12/bacalao-con-patatas.html
INGREDIENTES:
Un pimiento verde troceado
Una cebolla troceada
Un puerro troceado
Un de diente de ajo pelado
50 ml. de aceite
500 ml. de agua
500 gr. de patatas cortadas en rodajas
200 gr. de migas de bacalao al punto de sal
Un huevo hervido troceado
Unas hojitas de perejil
Pimentón dulce para espolvorear (opcional)
PREPARACIÓN:
Introducir el pimiento en la jarra de Monsieur Cuisine. Orificio tapado. Programar: 6
segundos, velocidad 6
Sacar y reservar
Introducir la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6
segundos, velocidad 6
Bajar con la espátula. Orifico destapado
Programar:
8 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF (120º)
Añadir el pimiento reservado. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF (120º)

4
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

Agregar el agua
Colocar el accesorio para cocinar y en su interior las patatas y el bacalao. Orifico
tapado
Programar:
20 minutos
Velocidad 3
Temperatura SF (120º)
1/2
Colocar las patatas y el bacalao en la fuente o platos de servir
Añadir el huevo y el perejil a la jarra de M.C . Orificio tapado. Programar: 6 segundos,
velocidad 6
Verter sobre las patatas y el bacalao
Espolvorear de pimentón
Servir caliente

GULAS AL AJILLO CON GAMBAS

recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2016/02/gulas-al-ajillo-con-gambas.html
INGREDIENTES:
100 ml. de aceite
4 dientes de ajo laminados
100 gr. de gambas crudas, peladas y escurridas
200 gr. de Gulas
Sal, pimentón dulce y picante al gusto
PREPARACIÓN:
Introducir el aceite y los ajos en la jarra de Monsieur Cuisine.
Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Colocar el accesorio para remover en las cuchillas
Añadir las gambas, la sal, el pimentón dulce y el picante al gusto. Orificio destapado
Programar:
3 minutos
Velocidad 1

5
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

Temperatura SF(120ºC)
Incorporar las gulas. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Servir caliente

MARMITAKO DE ATÚN
recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2016/02/marmitako-de-atun.html
INGREDIENTES:
Para el sofrito:
40 ml. de aceite
100 gr. de pimiento verde troceado
150 gr. de cebolla troceada
100 gr de tomate triturado (bote)
2 dientes de ajo pelados
Para el resto:
2 cucharadas de pimentón
800 gr. de patatas a cachos
70 gr. de zanahoria en rodajas finas
½ litro de caldo de pescado
300 gr. atún en dados
Perejil picado
PREPARACIÓN:
Introducir todos los ingredientes del sofrito en la jarra de Monsieur Cuisine. Orificio
tapado. Programar: 5
segundos, velocidad 5
Bajar con la espátula
Programar:
7 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Colocar el accesorio para remover en las cuchillas
Añadir el pimentón y las zanahorias

6
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

Programar:
2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100º
Agregar el caldo
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
1/2
Incorporar las patatas
Programar:
13 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar unos minutos más
a la misma velocidad y
temperatura
Añadir el atún cortado en dados
Programar:
2 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Echar el perejil picado
Servir caliente

MEJILLONES EN ESCABECHE
recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2016/12/mejillones-en-escabeche.html
INGREDIENTES:
3 dientes de ajo
100 ml. de aceite
100 ml. de vino blanco
100 ml. de vinagre de vino blanco
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce o picante, sal y pimienta en

7
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

grano al gusto
300 gr. mejillones sin concha (si son congelados,
descongelar)
PREPARACIÓN:
Introducir los ajos y el aceite en la jarra de Monsieur Cuisine.
Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8
Bajar con la espátula.Orificio destapado
Programar:
8 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF (120ºC)
Añadir el resto de ingredientes, excepto los mejillones
Colocar el accesorio para cocinar y en su interior los mejillones. Orificio destapado
Programar:
15 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF (120ºC)
Juntar todo en caliente, mejillones y escabeche, en un recipiente con tapa
Dejar enfriar
Reposar en el frigorífico al menos un par de días antes de consumir
Consumir frío

MERLUZA Y PATATAS AL VAPOR CON SALSA

recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2016/01/merluza-y-patatas-al-vapor-con-
salsa.html
INGREDIENTES:
300 gramos cebolla a cuartos
2 dientes ajo
50 ml. de aceite
50 ml. de vino blanco
1 cucharadita harina
250 ml. agua
15 gr.de perejil
600 gr.de patatas a cachos
800 gr. de merluza

8
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Introducir la cebolla, los ajos, el aceite y sal al gusto en la jarra de Monsieur Cuisine.
Orificio tapado. Programar: 6
segundos, velocidad 6
Bajar con la espátula
Programar:
7 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Añadir la harina
Programar:
2 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Agregar el agua y el vino
Colocar el accesorio para cocinar con las patatas
Colocar la vaporera con el accesorio para vapor hondo y en él las rodajas de merluza
Programar:
25 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
1/2
Retirar los accesorios con las patatas y el pescado
Añadir el perejil. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10
Verter la salsa sobre las patatas y la merluza
Servir caliente

PALITOS DE MERLUZA
recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2017/01/palitos-de-merluza.html
INGREDIENTES:
1 litro de agua caliente
500 gr. de merluza limpia
150 gr. de cebolla troceada
Un diente de ajo pelado

9
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

60 ml. de aceite
50 gr. de harina de maíz
200 ml. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para rebozar:
2 huevos batidos
Copos de puré de patatas deshidratado
PREPARACIÓN:
Introducir el agua en la jarra de Monsieur Cuisine.
Colocar el accesorio para cocinar y en su interior la merluza. Orificio tapado
Programar:
10 minutos
Velocidad 3
Temperatura SF (120ºC)
Sacar, desmigar la merluza y reservar
Quitar el accesorio para cocinar
Desechar el agua
Introducir la cebolla y el ajo. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Bajar con la espátula
Incorporar el aceite. Orificio destapado
Programar:
10 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF (120ºC)
1/2
Añadir la harina. Orificio destapado
Programar:
3 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Agregar la merluza, la leche y las especias. Orificio destapado
Programar:
10 minutos
Velocidad 2
Temperatura SF (120ºC)
Sacar y extender en un recipiente dejando un grosor de 2 cm. mas o menos
Dejar enfriar completamente

10
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas (tapa con film para que no se reseque)
Cortar la masa formando los palitos
Pasar por el huevo y por los copos de patata
Freír en abundante aceite hasta que se doren
Escurrir
Servir caliente

PESCADO BLANCO AL VAPOR CON PATATAS

recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2015/12/pescado-blanco-al-vapor-con-
patatas.html
INGREDIENTES:
300 gr. de pescado blanco
200 gr. de tomate
200 gr. de cebolla
200 gr. de pimiento
600 gr. de patatas en rodajas gruesas
60 ml.. de aceite
½ litro de agua
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Triturar el tomate, la cebolla y el pimiento. Orificio
tapado. Programar 8 segundos, velocidad 6
Bajar con la espátula
Colocar el accesorio para cocinar con las patatas
Añadir el aceite, la sal y el agua. Orificio tapado
Programar:
22 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120º en la MC+)
Colocar la vaporera con el pescado
Programar:
8 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Poner las patatas y el pescado en una fuente

11
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

Triturar la salsa que queda en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos,

velocidad 10
Verter sobre el pescado
Servir caliente

SALMÓN EN PAPILLOTE
recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2016/01/salmon-en-papillote.html
INGREDIENTES:
4 Lomos de salmón
2 dientes de ajo
Eneldo,laurel, aceite, sal y pimienta al gusto
600 ml. de agua
ELABORACIÓN:
Colocar papel de horno en el accesorio llano para vapor
Colocar los lomos de salmón salpimentados
Añadir los dientes de ajo partidos en dos y el laurel.
Espolvorear con eneldo y un chorrito de aceite
Cerrar con el resto del papel de horno formando un paquete, colocar la tapa
Poner el agua en la jarra de Monsieur Cuisine
Colocar el recipiente para condensados y el accesorio con el pescado
Programar:
25 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Abrir el papel con precaución para evitar quemaduras
Servir caliente

SALSA PARA EMPERADOR A LA PLANCHA

recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2016/01/salsa-para-emperador-la-
plancha.html
INGREDIENTES:
1 filete de emperador por comensal
Para la salsa:
2 dientes de ajo

12
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

5 gr. de perejil fresco

20 gr. de almendras tostadas
100 ml. aceite
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Introducir todos los ingredientes de la salsa en la jarra de Monsieur Cuisine. Orificio
tapado. Programar: 5
segundos, velocidad 8
Bajar con la espátula y repetir. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 8
Cocinar el pescado y salsear al gusto
Servir caliente

SEPIA AL AJILLO
recetasmonsieurcuisine.blogspot.com.es/2016/01/sepia-al-ajillo.html
INGREDIENTES:
4 dientes de ajo pelados
10 gr.de perejil fresco, solo hojas
60 ml. de aceite
½ kg de sepia limpia troceada
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Introducir los ajos y el perejil en la jarra de Monsieur Cuisine.
Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Bajar con la espátula
Añadir el aceite
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Colocar el accesorio para remover en las cuchillas
Incorporar la sepia y sal al gusto
Programar:
20 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)
Servir caliente

13
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

SEPIA AL AJILLO

Ingredientes:

- 500 g. de sepia.

- 2 dientes de ajo.

- 25 g. de aceite.

- Perejil fresco, 2-3 ramicas.

- Una pizca de sal.

Preparación:

1. Introducimos en el vaso los ajos y el perejil, tapar y triturar 6 segundos velocidad 6.

Después 1-2 golpes de turbo.

2. Bajamos los ingredientes hacia el fondo. Añadimos aceite 5 minutos, velocidad 1,

120ºC.

3. Colocamos la mariposa.
4. Añadimos la sepia troceada y un pelín de sal, sofreímos 20 minutos, temperatura
120ºC, marcha atrás, velocidad 1.

CHIPIRONES EN SALSA CON PATATAS ECHAS EN MC

PLUS

150 de cebolla un pimiento verde y uno rojo dos dientes de ajo 300 de chipirones. 200
de colas de gambas una cuchara de pimentón dulce .50 de vino blanco 500 de patatas
chascadas en trozos pimienta blanca una cucharadita pimentón yo puse del mezclado
dulce y picante .sal 50g de aceite .300 de caldo pescado echamos las verduras y el
aceite y programamos 10 segundos velocidad 6 quitamos el cubilete para que se
evapore el agua del calor y ponemos cinco minutos programa rehogar ponemos la
mariposa echamos los chipirones la cuchara pimiento la hoja laurel la pimienta blanca

14
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

y ponemos seis minutos velocidad 1giro atrás añadimos las patatas el vino y el caldo
pescado y programamos 25 minutos 100 temperatura giro atrás velocidad 1 añadimos
la sal cuando falten dos minutos echamos las colas de gambas peladas por el bocal

CALAMARES RELLENOS
Relleno:

Huevo cocido

Ajo

Aletas y tentáculos del calamar

Langostinos

Salsa:

Cebolla

Ajo

Tomate

Picar huevos cocidos 5 seg velocidad 4. Reservar

Ajo y cebolla 5 seg velocidad 5. Añadir aceite y sofreír 4 minutos 120 velocidad 1 sin
cubilete

Añadir las aletas tentáculos y langostinos y picar 5 seg velocidad 6. Poner 4 minutos
120 velocidad 1 marcha atrás con cubilete.

Agregar el huevo,sal,pimienta, pan rallado y poner 5 seg velocidad 4.

Rellenar el calamar y cerrar en la punta con un palillo

Enharinar un poco y pasar por sarten con poco aceite. Reservar

Salsa:

15
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

Cebolla y ajos 5 seg velocidad. 5. Agregar aceite,tomate triturado, sal y pimienta 10

minutos 120 velocidad 1 con el cubilete puesto. Añadir brandy 120 velocidad 4 , 2
minutos.

Echar por encima de los calamares con un poco de agua y cocer hasta q estén tiernos

MARMITAKO ECHO EN LA MC PLUS

50gramos aceite oliva 100 pimiento verde ,150 cebolla. ,100 tomate triturado ,2dientes
de ajo dos cucharaditas de pulpa de pimiento choricero ,cuatro patatas partidas un
poco gruesas 400de agua ,1cucharadita de sal tres rodajas de bonito vertemos en la
jarra el pimiento la cebolla el ajo el aceite y el tomate tres segundos velocidad 5 con.la
espatula bajamos restos ponemos funcion rehogar siete minutos temperatura 120
,incorporamos la pulpa del pimiento choricero ,y progamamos 3 segundos velocidad
tres incorporamos el agua y la sal y ponemos el cestillo con.las patatas y ponemos en
el accesorio varona untado con aceite las rodajas de bonito programamos veinte
minutos temperatura 120 velocidad ,1 cuando termine pasamos para una fuente y
ponemos la tapa la jarra echamos un poco perejil.y ponemos 15 segundos velocidad 7
echamos la salsa por encima

ALMEJAS MARINERAS
Ingredientes:

Medio cubilete de aceite de oliva.

750 gr de almejas congeladas.

Zumo de medio limón.

1 cubilete de vino blanco.

2 cucharaditas de perejil fresco picado.

3 dientes pequeños de ajo.

100 gr de cebolla.

16
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

Media cucharadita de sal.

1 cubilete de agua.

1 cucharada de harina.

Preparación:

Calentamos el aceite durante 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadimos la cebolla y los ajos y trituramos durante 7 segundos a velocidad 5.

Bajamos lo que se queda pegado en los laterales y programamos 10 minutos, 100º,

velocidad 1.

Agregamos la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 3.

Echamos el agua, el vino, el limón, la sal y el perejil, programamos 15 minutos,

velocidad 2, 100º.

Colocamos las almejas en el cestillo, 5 minutos, velocidad 2, SF.

Cuando termine, colocamos las almejas en un recipiente y le echamos la salsa por

encima.

FILETE DE MERLUZA AL VAPOR CON ACEITE DE AJO

Y PEREJIL Y UN TOQUE DE MOSTAZA. MONSIEUR
CUISINE PLUS.
Ingredientes :

.- 2 Filetes de Merluza(Opcional cualquier otro pescado adecuado a ello)

.- 200 gr. Revuelto de Gambas con Ajetes Trigueros( Bolsita Congelados)

.- Zanahorias 100 gr.

.- Guisantes

.- Ajo, Perejil, Limón, Aceite, Agua, Almendritas

.- Mostaza Dijon

17
 PESCADOS MOINSEUR COUSINE

Preparación :

Aceite de Ajo y Perejil:

.- 2/3 Ajos picaditos, Perejil picadito, Almendritas, Aceite(2 deditos a ojo) y mezclar, en
un vasito(Opcional un buen chorrito de Limón).

.- Preparamos la MCPLUS, y añadimos 800 ml/1L de agua en la Jarra, y le colocamos

el accesorio hondo para cocer al vapor.

.- Salpimentamos la Merluza al gusto y la colocamos en la bandeja superior, las menos

honda. Reservamos.

.- El accesorio hondo para cocer al vapor, se compone de dos parte, en la primera

añadimos el Revuelto de Gambas con Ajetes Trigueros y las Zanahorias, pero intentar
que hayan huecos para que el vapor pueda subir a la bandeja superior, Nunca Nunca
tapar al completo los orificios de subida del vapor, hacer huecos siempre.

.- Colocamos la segunda bandeja encima, ya con los Filetes de Merluza, y colocamos

la tapa superior.

.- En la MCPLUS, seleccionamos, Botón Vaporera, 20 minutos. (Hemos de saber que

necesita de coger temperatura y el tiempo no empezará a restar, hasta los 10 minutos
transcurridos, por lo tanto el proceso durará 30 minutos).

.- Vamos preparando el Horno, Arriba/Abajo 200º.

.- Una vez finalizado, dejamos que evapore algo más, y saquemos primero la bandeja
superior, y con cariño pero mucho y con espátulas adecuadas, saquemos las merluzas
y las presentamos en una bandeja preparada para Horno.

.- Luego vamos a por la segunda bandeja y repartimos junto con la Merluza.

.- Ahora con un pincelito o cuchara, impregnamos la Merluza con el Aceite de Ajo y

Perejil al gusto(Opcional un chorrito de Limón).

.- Colocamos la bandeja en el Horno y le damos 10 minutos, en caso de querer un

ligero tostadito por encima, una vez finalizado, le damos 5 minutos más, pero en
Función Grill superior.

18