KAENG KARRY KAI

(Curry Amarillo de Pollo)

Ingredientes

Pollo 300 gramos

Pasta de curry amarillo 1 cucharada
Leche de coco 2 tazas
Tomates cherry,
cortados en mitades 8 unidades
Aji jalapeño en tajaditas 1-2 unidades
Azúcar morena 2 cucharaditas
Salsa de pescado 1½ cucharadas
Aceite para freír 5 tazas
Papas cocidas 150 gramos
 Cebolla picada 100 gramos

Preparación
1. Cortar el pollo en trozos pequeños.
2. Fría la pasta de curry amarillo en el aceite a fuego medio hasta que se sienta el
aroma del curry y éste se separe del aceite, quedando en el fondo.
3. Ponga el pollo en el aceite, revolviendo bien hasta que este cocido. Agregue
la leche de coco.
4. Sazone con salsa de pescado y azúcar a gusto.
5. Agregue el tomate, cebolla y papas cocidas. Continúe cocinando por unos
pocos minutos hasta que la mezcla vuelva a hervir.

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2
 PLAH SALMON
(Ensalada picante de salmon)

Ingredientes

Salmón cortado en trozos pequeños 300 gramos

Leche de coco 100 gramos
Pasta de ají 1 cucharada
Salsa de pescado 4 cucharadas
Azúcar 2 cucharadas
Jugo de limón 4 cucharadas
Lemon grass fresco, picado fino 3 cucharadas
Ají fresco picado 1 cucharada
Chalotas finamente picadas 3 unidades
Hojas de menta 3-4 cucharadas
Cebollín picado fino 2 cucharadas

3
Lechuga para decorar

Preparación

1. Mezcle la pasta de ají, el azúcar, la salsa de pescado, el jugo de limón y la

leche de coco en un bol.
2. Coloque el salmón, el lemon grasss picado, las chalotas, los ajíes, el
cebollín y la menta, y mezcle bien.
3. Ponga la mezcla en un plato para servir y acompañe con lechuga.

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4
 KOONG CHUP KRUANG KAENG TOD
(Camaron Tempura con pasta de curry rojo)

Ingredientes
Camarones sin cáscara
y desvenados 500 gramos
Harina Tempura 300 gramos
Pasta de curry rojo 2 cucharadas
Salsa de pescado 2 cucharadas
Agua 1½ tazas
Hoja de lima Kaffir 1 cucharadita
Aceite vegetal para freír 4 tazas

5
 Ingredientes para la salsa

Azúcar 200 gramos

Sal 1 cucharadita
Agua 1½ tazas
Salsa de pescado 2 cucharadas
Vinagre 3 cucharadas
Zanahoria cortada en tiritas 2-3 cucharadas

Preparación de los camarones

1. Poner el harina Tempura en un bol, agregue todos los ingredientes y

mezcle bien.
2. Pase los camarones por esta mezcla.
3. Ponga el aceite en el wok a fuego fuerte .Cuando este caliente baje a fuego
medio.
4. Fría los camarones en el aceite hasta que se vean dorados y crujientes.
5. Retírelos y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de
aceite.

Preparación de la salsa

1. Hervir el agua en una olla.

2. Agregue el azúcar, la sal, la salsa de pescado y vinagre. Revuelva y déjelo
cocinar por 2 minutos.
3. Cuando todos los ingredientes estén disueltos, retire del fuego y deje
enfriar. Una vez frío, ponga las tiritas de zanahoria encima. Sirva
acompañando a los camarones.

6
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