TABLA N° 01: Contenido de grasa en alimentos (Método Soxhlet)

MUESTRA Peso balón vacío Peso muestra Peso balón + Contenido de

(gr) (gr) grasa (gr) grasa (%)
Tocino (sin 195,25 g 40 g 215,36 g 50,27
deshidratar)
Tocino 195,25 g 50 g 218,24 g 45,98
(deshidratado)

ANEXOS:
DATO  El peso en verdad del balón + grasa en el tocino deshidratado fue de 214,56; pero hubo
cierto contenido grasa en la placa Petri, que mediante diferenciación de pesos resultó una cantidad
de 3,68. Por ello resulta el valor de 218,24 en la TABLA N° 01.
TOCINO SIN DESHIDRATAR
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑏𝑎𝑙ó𝑛 𝑐𝑜𝑛 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 − 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑏𝑎𝑙ó𝑛 𝑣𝑎𝑐í𝑜
% 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴 = × 100
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

215,36 − 195,25
% 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴 = × 100
40

% 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴 = 50,27

TOCINO DESHIDRATADO
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑏𝑎𝑙ó𝑛 𝑐𝑜𝑛 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 − 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑏𝑎𝑙ó𝑛 𝑣𝑎𝑐í𝑜
% 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴 = × 100
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

218,24 − 195,25
% 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴 = × 100
50

% 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴 = 45,98