CARLOTA DE FRESA

Ingredientes:

Bizcoito plancha

Soletillas: Mousse de fresa:

10 xemas de ovo 1kg de fresas

200g de azúcar 200g de azúcar
250g de fariña 1dl auga
10 claras de ovo 1/2 limón
15g xelatina
250g nata líquida

Elaboración:
Soletillas:
Montamos as xemas co azúcar, botamos a fariña tamizada. Montamos as claras a punto de neve e
mezclamos coa mezcla anterior. Escudillamos con boquilla ancha. Forneamos a 190ºC durante 5-
10 minutos.

Mousse de fresa:
Limpamos as fresas, cortamos e trituramos. Engadimos o zumo de limón. Nun cazo poñemos a
auga co azúcar ata que ferva, retiramos do lume e engadimos a xelatina hidratada. Deixamos
enfriar, mentras montamos a nata. Engadimos a fresa ao xirope templado. Engadimos a nata
despacio e deixamos enfriar en cámara.

Consellos: