Residuos industriales líquidos

Bastián Andrés Valenzuela Fontecilla

Riles, Rises y Emisiones Gaseosas

Instituto IACC

10 de Septiembre 2017
 Desarrollo

Paso a Paso del proceso productivo para la leche, queso, yogurt y otros derivados:

Crianza de la vaca lechera: La vaca lechera es criada a campo abierto alimentándose solamente

de los pastizales, al igual también son criada en granjas a las vacas en granjas se llaman

operaciones de alimentación de animales confinados, lugar donde las alimentas con hormonas

para aumentan la producción de leche. (Accinelli, 2017)

Ordeñar: En la presente etapa se utilizan máquinas para proceder a ordeñar cada vaca, el pezón

de la vaca queda encerrado al vacío en un tubo por el cual comienza a pasar la leche extraída.

(Accinelli, 2017)

Pruebas: En este proceso la leche es probada antes de entrar al área de proceso, en la etapa de la

prueba se ven los niveles de grasas y de proteínas al igual los antibióticos, la leche que pasa la

prueba es en ese momento donde se envía a los silos para su almacenamiento. (Accinelli, 2017)

Almacenamiento: La leche no se puede mantener fresca en fincas por un periodo no superior a

48 hrs. por lo cual se traslada a silos o tinas a una temperatura de 3,9ªC. (Accinelli, 2017)

Transporte: La leche es transportada en camiones cisternas la cual llegan cada 3 días a destino,

al momento de llegar se presenta el recepcionista persona la cual puede aceptar o rechazar la

decisión la toma al momento que evalúa la leche. (Accinelli, 2017)

Proceso: esta es la penúltima etapa en este punto la leche procesa es presurizada (Se calienta y a

la vez se refrigera), homogeniza (rompe las moléculas de grasa y las hace circular a través de la

leche), separación (separación de la crema, luego reemplazarla para crear los niveles deseados de

grasa de leche). (Accinelli, 2017)

Embalje y Transporte a clientes: La leche pasa a través de una máquina de embalaje en la

fábrica. Se bombea en botellas o jarras y luego son transportadas a las tiendas en un camión

refrigerado. (Accinelli, 2017).

Como ya se ha visto hemos revisado el proceso por el cual pasa la leche de inicio a fin, el

siguiente punto veremos los productos derivados de la leche el cual nos ayudara a ver cuál es el

desecho que se va al rio afectándolo directamente.

Productos derivados de la leche:

Leche en Polvo: La elaboración de la leche en polvo se comenzar por invertirla en una cacerola

al vacío a una temperatura de 57 ºC, esto provoca que la leche tomo un gusto extraño esto se

debe a que la temperatura a la cual está expuesta quema la leche y daña sus proteínas. Pasado

esta etapa se inserta en un cilindro es cual se expone a aire caliente, luego al vaciar el cilindro la

leche al caer se expone al aire frio a 121 ºC. La leche evaporada se convierte en polvo. (Parker,

2017)

Yogurt: Pasteurizar la leche destinada para este proceso, se lo realiza de 85 a 90°C con un

período de retención de 5 minutos. Este tratamiento térmico es algo más intenso que el aplicado

a la leche para consumo, se consigue mayor viscosidad y menor tendencia a la liberación del

suero. (Wilson, 2012)

Queso: Este producto se obtiene la coagulación de las proteínas de la leche la cual es separada

del suero. (Agricultura, 2017)

Enfocándolos directamente en estos 3 productos ya podemos saber los riles generados por los

productos derivados de la leche.

Los Riles son el resultado de la perdida de materia prima los cuales son llevados por el agua de

lavado la cual se ocupa para esterilizar los equipos, los riles en este proceso presenta los

siguientes contaminantes los cuales son: Solidos suspendidos en el agua de lavado, grasas,

aceites, DBO, DQO.

Enfocando directamente a este rubro industrial, ambientalmente existen pocas empresas las

cuales estén comprometidas con la protección al medio ambiente esto se debe al impacto que
producen la gran cantidad de residuos, por ende la siguiente legislación que se aplica respecto

para regular las descargas de riles hacia las aguas superficiales y océanos es el D.S 90, la cual

prohíbe la descarga de RILES sin su respectivo tratamiento ya que ejecutar una descargas con los

residuos ya mencionados puede causar un impacto ambiental irreversible.

Bibliografía

- Contenido de la Semana 2, Riles, Rises y Emisión Gaseosas. IACC.

- http://www.ehowenespanol.com/procesamiento-leche-vaca-tienda-comestibles-

info_253624/

- http://www.ehowenespanol.com/convertir-leche-leche-polvo-como_323838/

- http://www.fao.org/agriculture/dairy-gateway/leche-y-productos-lacteos/tipos-y-

caracteristicas/es/#.WbQ9wfPyjIU