ae PARA le mayoria de la gente, co- ‘mer es un placer. Sin embargo, hay quienes se ven forzados @ ver ciertos alimentos como "ene- rmigos". Estas personas padecen alergias alimentarias, igual que Emily, citade arriba. La grave reaccién alérgica que tuvo se la- ‘ma anafilaxia, un trastorno muy ppeligroso. Afortunadamente, la mayor'a de las aleraias a alimen- tos no son tan seras. En los ditimos aos han ‘aumentado los casos de aler- gias € intolerancias alimenta- rigs, Sin embargo, algunos es- ‘tudios mencionan que solo un pequefio porcentaje de las per- sonas que creen sufrir una aler- cla alimentaria han sido diag- nosticadas por un médico. Qué es la alergia alimentaria? “La alergia a los alimentos no tiene una definici6n univer salmente aceptada’, informa un Se a eed eer dgrupe médico liderado por la doctore Jennifer Schneider Cha- fen en un estudio publicado en la revista JAMA, de la Asociacion Medica Americana, No obstan- te, muchos expertos creen que el tema inmunolégico es el prin- cipal desencadenante de las reacciones aléraicas. Por fo general, una reaccion alérgica a cierto alimento se produce en respuesta a una proteina que hay en ese alimen- to, Fl sistema inmunolégico se confunde y trata la proteina como si fuera perjudicial. Cuan do una determinada proteina entra en el cuerpo, el sisterna, inmunoléaico puede crear un ‘anticuerpo conocido como lo (nrmunoglobulina €) para neu- rvalizar al supuesto invasor. Alingerir de nuevo el alimento que causa la alergia, los anti- uerpos creados antes pueden dar lugar ala liberacion de sus- tancias quimicas, entre elas la histamina. En circunstancias normales, Ja histamina juega un papel be- neficioso en el sistema inmuno- légico. Pero por razones que no se comprenden del todo, la presencia de anticuerpos IgE y la posterior liberacién de hista~ mina provaca una reaccién alér- gica en las personas que resul= tan ser hipersensibles a una protelna en particular. ‘Asi, alguien puede comer un alimento por primera vez sin notar nada extrafo, pero la siguiente vez que lo consume tener una reaccién aléraica. Qué es a intolerancia alimentaria? La intolerancia alimentaria ‘también es una mala reaccion a Un alimento. Pero a diferencia de la alergia alimentaria —pro- vocada por el sistema inmuno-Pescado Jégico~, la intolerancia es una reaccién del sistema digestivo, por Io que no intervienen anti= ‘cuerpos. Lo que sucede es que le persona tiene dificultades pata digerir bien cierto alimen- to, quizés por la fata de una en Zima 0 porque alguna sustancia ‘quimica del alimento es dffell de asimilar, Por elemplo, en la intolerancia ala lactosa, el in testino no produce las enzimas rnecesatias para digetirlos azt- cares de la leche y productos derivados. ‘Como en la intolerancia ali- rmentaria no se producen ant ‘cuerpos, se puede manifestar la primera vez que se consume Un alimento, En este caso, la cantidad es un factor impor- tante. Poca cantidad del ai- ‘mento en cuestién se podtla tolerar bien, pero cantidades mas grandes podtian generar problemas. No es asi en el caso de las alergias, donde una mini- rma cantidad del limento puede provocar una reaccion que pon- ge a vide en peligro. gCuales son los sintomas? Si usted tiene una alergia al mentaria puede sufrir hinchazén de garganta, ojos 0 lengua, pica Z6n, urticaria, nauseas, vomits ‘odiarrea, Yen el peor de los ca 808, podria experimentar bajada Mant Frutos secos TWige de presién arterial, mareo, des- mayo e incluso paro cardiaco. Una anafilaxia puede empeorar ‘con rapidez y causarla muerte. CCualquier alimento podria ccausar una alergia. Pero solo unos poces producen las mas graves: leche, huevos, pescado, ‘marisco, mant (cacahuete), soya (soja), frutos secos y trigo. Las alergias aparecen a cualquier edad. Aigunos estudios mues- tran que la genética influye bas- tante, y que es mas probable ‘que un nifto desarrolle una aler- gia si alguno de sus padres es alérgico. Aun asf, muchos ninios dejan de ser alérgicos a esos all- mentos cuando crecen. Los sintomas de la intoleran- cia alimentaria no son tan preo- ‘cupantes como los de las reac- ciones alérgicas graves. Las intolerancias causan dolor de ‘estomago, hinchazén de vier- tye, gases, espasmos intestina- les, erupciones en la piel, dolor de cabeza, cansancio 0 males- tar general. Los sintomas pue- den aparecer al ingerirdiferen- {es alimentos. Los productos lécteos, e trigo, el gluten, el ak cohol las levaduras estan en- ‘tre los mas frecuentes. Diagnéstico y tratamiento Si usted cree que sure tuna alergia o intolerancia a los alimentos, serfa recomendable ‘que acudiera a un especialista ‘para que le haga un chequeo. Hacerse un autodiagnéstico 0 decidir por su cuenta dejar de ‘consumir ciertos alimentos po- dria ser perjudical pues, sin sa- berlo, usted estaria privando a ‘su cuerpo de algunos nutrientes necesarios. En el caso de las alergias alimentarias graves, no hay tra- tamienta més eficaz que evitar por completo el alimento que produce dich alergia.* Por otra parte, si usted tlene una alergia leve 0 una intolerancia, quiz note unz mejoria simplemente cconsumiendo menos cantidad de ese alimento y con menos frecuencia, Ahora bien, en algu- ros casos se sugiere evitarlos del todo, 0 al menos por un tiempo, dependiendo de lo gra ‘ve que sea la intolerancia, Asi pues, si usted tiene una alergia 0 intolerancia alos ali- mentos, lo aliviara saber que muchos han aprendido a vivir con ello y adisfrutar de una am- pli variedad de alimentos deli- ciosos y nutritives. ~pmenuce se raceme que cuenes veo ros fen seer ‘Sipecents abana (enna) wor tna Se btgreto par ue erersenc, A [Jnos afsonas dete sud recomiendon (bie ins con atria even orig ure ‘selma pare qe bs tfesres © ‘decors separ ars sea ‘Despertad! 2016, mero 3 | 15