DETERMINAR HE IDENTIFICAR EL SIGUIENTE PROCESO DE OPERACIONES UNITARIAS Y

HERRAMIENTAS DE CONTROL POR MEDIO DE DIAGRAMA DE BLOQUES O EN SU DEFECTO SI

GUSTAN LO PUEDEN ELABORAR CON LA SIMBOLOGIA CORRESPONDIENTE.

PROBLEMA ._Se produce café instantáneo:

Dicho café es molido y tostado para enviar a un percolador, que se carga con agua caliente; en
donde se extraen los materiales solubles en agua. El extracto se seca por aspersión para obtener el
producto, y los residuos sólidos se decantan parcialmente antes de enviarlos a incineración o
desecho. Por razones de simplicidad, se supone que el café no contiene agua, únicamente
materiales solubles e insolubles. La carga normal es de supóngase 1. 2lb de agua por libra de café.
Como una aproximación razonable, puede suponerse que la razón entre materiales solubles y
agua en las dos corrientes que salen del percolador es idéntica. Lo mismo puede decirse del
separador y la prensa, pero no del secador.

La recuperación de soluble en el proceso es un poco pobre, con el objeto de mejorar la

recuperación supóngase que se recircula la solución de desperdicio de la prensa, regresándola a
los percoladores. Sin embargo, para disminuir la posible liberación de material de sabor amargo
durante el prensado se reduce la velocidad de decantación de manera que se genera una lecha
con 40% de insolubles.
VILLEGAS VILLARRUEL ELIZABETH
GRUPO: 3402