TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA

Impacto de los plaguicidas en

La salud y el ambiente

Dr Omar Bellido Valencia

1. ¿Qué es un plaguicida?
¿Qué es un plaguicida?
 ¿Qué es un plaguicida?

 Un plaguicida es un compuesto químico

o biológico que se usa para matar
plagas que ponen en riesgo la salud
pública o que daña los cultivos.
 ¿Qué es una plaga?

Pero, ¿Qué es una plaga?

 Una plaga es cualquier especie animal o

vegetal que el hombre considera
perjudicial a su persona, a su
propiedad o al ambiente.
 ¿Qué es un plaguicida?

 Una plaga doméstica o urbana, es

cualquier animal que puede trasmitir
enfermedades al hombre o causar un
daño económico (cultivos o
almacenes)
 ¿Donde se encuentran las plagas?

Se instalan en los
hogares, lugares de
trabajo y almacenes de
alimentos y otros
artículos.
Porque se encuentran en
esos lugares?

Se debe a que es justamente

ahí donde encuentran todo lo
necesario para
subsistir: refugio y
alimento.
¿Entre las principales plagas domésticas
están?

 Moscas
 Zancudos

 Cucarachas

 Hormigas

 Roedores

 Ectoparásitos
(pulgas, piojos, etc.)
 Cuando se usa un plaguicida se debe
considerar:

 El sistema en que vivimos

 El tipo de producto
 La forma de aplicarlo
 La oportunidad de aplicarlo
2. Tipos de plaguicidas
Tipos de plaguicidas

 Los plaguicidas pueden

clasificarse según:

A. Tipo de plaga
B. Tipo de producto
C. Toxicidad del plaguicida
D. Modo de acción en la plaga.
Tipos de plaguicidas

A. Por tipo de plaga:

 Insecticidas
 Acaricidas
 Fungicidas
 Herbicidas
 Rodenticidas
 Molusquicidas
Tipos de plaguicidas

 Insecticidas

 Insectos como
hormigas,
cucarachas, moscas,
arañas, etc.
Tipos de plaguicidas

 Fungicidas

 Hongos (ojo de gallo

en café)
Tipos de plaguicidas

 Herbicidas

 Malezas o malas
hierbas
Tipos de plaguicidas

 Rodenticidas

 Ratas
 Ratones
 Pericotes
Tipos de plaguicidas

 Acaricidas : Acaros
 Molusquicidas : Caracoles y babosas
Tipos de plaguicidas

B. Por tipo de producto:

 Químico
 Biológico
Tipos de plaguicidas

 Por tipo de producto químico:

 Clorados
 Fosforados
 Carbamatos
 Piretroides
 Sulfonados
 Botánicos
 Miscelaneos
 Reguladores del crecimiento
Tipos de plaguicidas

 Botánicos

 Tabaco (nicotina)
 Barbasco (rotenona)
 Nim (azadirachtina)
 Tipos de plaguicidas

 Clorados
Grupo de plaguicidas que contiene atomos de cloro
en su composición. Muy estables, persistentes y se
acumulan en el suelo, agua, animales y grasa humana
y leche materna. Prohibidos por estas razones.

 Ejemplo: Aldrin, BHC, Clordano, DDT,

Dieldrin, Endosulfan, Heptacloro, Lindano,
Mirex, Toxafeno.
Tipos de plaguicidas

 Fosforados
Grupo de plaguicidas que contiene fosforo en su
composición. Son de amplio espectro de acción.
Mas tóxicos que los clorados. Compuestos variados.
Algunos prohibidos.

 Ejemplo: Clorpirifos (Cypona), Diazinon

(Diazinon), Dicrotofos (Bidrin), Malathion
(Malathion), Metamidofos (Tamaron),
Parathion (Parathion y Folidol).
Tipos de plaguicidas

 Carbamatos

 Afectan el sistema nervioso y son de amplio

espectro de acción. Compuestos variados
(persistencia y efecto sistémico). El carbamato es
un plaguicida químico derivado del ácido
carbámico, el cual es algo parecido a la urea

 Ejemplo: Aldicarb (Temik), Carbaryl (Sevin),

Carbofuran (Furadan), Oxamyl (Vidate), Pirimicarb
(Pirimor), Tiodicarb (Larvin).
 Tipos de plaguicidas
 Piretroides

 Derivados del piretro (crisantemo). No se descomponen

tan facilmente como su ancestro. Afectan el sistema
nervioso. Son de amplio espectro. No hay productos
sistémicos. Poco tóxico para el hombre. Los piretroides
son moléculas con actividad insecticida que se aplican a
cosechas, plantas de jardines, animales domésticos

 Ejemplo: Alfacipermetrina (Fastac), Cyflutrina (Baytroid),

Cipermetrina (Cymbush, Affly, Azote, Cipermeta),
Deltametrina (Decis), Fenvalerato (Belmark),
Lambdacihalotrina (Karate), Permetrina (Ambush).
 Tipos de plaguicidas

 Misceláneos

 Son de diversa estructura química y caracteres

toxicológicos.Tambien existen mezclas de
plaguicidas. Hay productos muy antiguos y
modernos. La mayoría son acaricidas.

 Ejemplo: Abamectina (Vertimec), Bromopropilato

(Acarol), Dicofol (Kelthane), Oxitioquinox
(Morestan).
Tipos de plaguicidas

 Botánicos

 Tabaco (nicotina)
 Barbasco (rotenona)
 Nim (azadirachtina)
Tipos de plaguicidas

 Por tipo de producto biológico:

 Bacterias
 Hongos
 Virus
 Tipos de plaguicidas

C. Por la toxicidad
Se basa en la dosis letal media (DL50[1]) de
producto formulado, sólido o líquido en ratas
expuestas por vía oral o cutánea, es decir la
dosis que mata a la mitad en promedio de la
población expuesta.

[1] La DL50 es la dosis de tóxico que mata

la mitad de los animales en una prueba.
 Tipos de plaguicidas

C. Por la toxicidad:
Pequeña
 Extremadamente peligroso cantidad

 Altamente peligroso

 Moderadamente peligroso
Mayor
cantidad
 Ligeramente peligroso
 Tipos de plaguicidas

C. Por la toxicidad:
Símbolo Categoría Frase de Color de la
advertenc etiqueta
ia

1A Extremadamente “Muy Rojo

Peligroso Tóxico”

1B Altamente “Tóxico” Rojo

Peligroso

II Moderadamente “Dañino” Amarillo

Peligroso

- III Ligeramente “Cuidado” Azul

Peligroso
Tipos de plaguicidas

D. Por la vía de ingreso:

 Estomacales o de ingestión
 De contacto
 Gaseosos o fumigantes
 Efectos de los plaguicidas en la salud

Vías de ingreso de los

plaguicidas al organismo

• Ingestión

• Contacto

• Inhalación
Efectos de los plaguicidas en la salud

Vías de absorción
· Respiratoria
· Digestiva
· Cutánea

Biotransformación

Ocurre en el hígado,
a través de oxidasas,
Vías de hidrolasas y
eliminación glutatión-S-
transferasas. Pueden
· Sistema producirse
respiratorio metabolitos más
· Sistema tóxicos
urinario
· Heces
 Efectos de los plaguicidas en la salud

Intoxicación aguda

Exposición directa con el plaguicida, y

los síntomas de intoxicación se
manifiestan inmediatamente.

La magnitud de la intoxicación depende

de la toxicidad del plaguicida y el tiempo
de exposición.
 Efectos de los plaguicidas en la salud

Intoxicación crónica

Exposición de pequeñas dosis del

plaguicidas de manera permanente, los
sintomas se pueden manifestar después de
varios años.

Los plaguicidas se pueden ir acumulando en

diversos tejidos del organismo. Su
manifestación depende de la predisposición
del organismo, alimentación y ambiente.
 Efectos de los plaguicidas en la salud

Efectos agudos y crónicos

AGUDO CRÓNICO
NERVIOSO CENTRAL Y AUTONOMO
Decaimiento, debilidad, parálisis, dolor agudo de Incoordinación, movimientos
cabeza, náusea, vómitos, pupilas pequeñas, visión desordenados del cuerpo, ataques
borrosa, temblores, fiebre, dolores en manos, parecidos a los de epilepsia,
piernas, etc., sudor excesivo, salivación. entumecimiento, inestabilidad,
depresión aguda, dolores de manos,
piernas, hormigueo.
OJOS, OIDOS NARIZ Y GARGANTA
Ardor, irritación y acuosidad de las membranas Conjuntivitis, rinitis, dolor de
mucosas de los ojos, oídos, nariz y garganta. garganta y daño ocular.
CORAZON Y CARDIOVASCULAR
Pulso lento, arritmias, bloqueo cardiaco. Dolores de pecho, problemas
circulatorios, daño al músculo del
corazón.
Efectos de los plaguicidas en la salud

Efectos agudos y crónicos

PULMONES
Aliento corto, espasmos bronqueales, secreciones Asma, ardor e irritación, daño
excesivas, cianosis, dificultad respiratoria por pulmonar.
broncoconstricción.
URINARIO Y REPRODUCTIVO
Orina frecuente, dolor y dificultad para orinar, Daño al riñón, esterilidad,
incontinencia incontrolable. Aborto espontáneo. malformaciones del feto.
MUSCULO-ESQUELETICO
Calambres musculares, estremecimientos, parálisis, Sensibilidad muscular, baja fuerza
contracción muscular. muscular, calambres musculares.
PIEL
Ardor, picazón. Dermatitis persistente,
especialmente de manos, eczemas,
granitos.
GASTRO-INTESTINAL
Sed excesiva, náusea, vómitos, calambres y dolores Sabor extraño en la boca, pérdida
abdominales, diarrea, pérdida del control de de peso, sangramientos internos.
esfínter.
 Efectos de los plaguicidas en la salud

Efectos agudos y crónicos

HIGADO
Necrosis, malfunciones hepáticas. Disrupción del sistema enzimático,
baja tolerancia a los químicos y
alcohol, hepatitis química, ictericia.
ENDOCRINO
Hipertiroidismo, hiperglicemia,
suspensión de la función endocrina.
PSIQUIATRICOS
Irritabilidad, pérdida de memoria y concentración, Fatiga crónica, cambios de
ansiedad, angustia. personalidad, problemas
emocionales, lasitud, depresión,
falta de manejo, torpeza, insomnio.
HEMATOLOGICOS E INMUNOLOGICOS
Depresión del sistema inmunológico (poca Anemias, problemas de coagulación,
capacidad de defensa del organismo frente a depresión de glóbulos blancos.
enfermedades).
4. Contaminación por
plaguicidas
Contaminación por plaguicidas

Riesgo = Exposición + Toxicidad

Contaminación por plaguicidas

 Exposición
Contaminación por plaguicidas

 Toxicidad
Contaminación por plaguicidas

 Riesgo
 Contaminación por plaguicidas

 Contaminación
del ambiente

 Animales
domésticos
 Contaminación por plaguicidas

 Contaminación
del ambiente

 Animales que
controlan
plagas
 Contaminación por plaguicidas

 Contaminación
del ambiente

 Animales que
producen miel
(abejas)
 Contaminación por plaguicidas

 Contaminación
del ambiente

 Agua
 Contaminación por plaguicidas

 Contaminación
del ambiente

 Suelo
 Contaminación por plaguicidas

 Contaminación
de la salud

 Agricultores
 Consumidores
GRACIAS