La uva empleada en la fabricacin de un vino es el elemento determinante en la calidad y

caractersticas del producto final que se obtiene. Si bien deben tenerse en cuenta una serie
de cuidados durante el cultivo, cosecha y procesamiento de la uva, la variedad empleada
dar como resultado un producto diferente. Asimismo en la mayora de los casos se
emplean mezclas de diferentes tipos de esta fruta creando un balance entre las
caractersticas de una y de otra.

La piel de la uva es un factor fundamental pues es en esta parte del fruto donde se originan
los principales sabores y aromas que se pasarn a la bebida despus del proceso
fermentativo.

En este artculo hablaremos especficamente de diferentes variedades de uva que se

emplean para la obtencin de vinos blancos, para ello escogimos algunas de las principales
y ms reconocidas: Chardonay, Sauvignon blanc, Chenin blanc, Torronts y Smillon.

Chardonay es una cepa de uva blanca que se cultiva en casi todas las regiones vincolas del
mundo, posiblemente la ms conocida y empleada para la obtencin de vinos blancos de
mesa y de vinos espumosos incluyendo el Champn. Generalmente se obtienen vinos que
deben consumirse jvenes y aporta un agradable aroma y sabor frutal al producto
obtenido.

Sauvignon blanc, de origen francs al igual que Chardonay, su cultivo tambin est
ampliamente difundido. Es la segunda uva ms reconocida a partir de la cual se obtienen
productos de extrema elegancia produciendo sabores que confieren un tono seco con ligera
acidez.

Chenin blanc es una cepa francesa que se cultiva actualmente en muchos pases, siendo el
territorio sudafricano donde se reconocen grandes extensiones de tierra empleada para estos
fines. Se obtienen vinos frescos, inclusive espumosos que van desde secos hasta dulces.

PUBLICIDAD

Se conoce bajo el nombre de Torronts a una cepa de uva blanca de origen espaol. Sin
embargo de igual forma bajo esta misma denominacin encontramos las variedades
emblemticas argentinas. De estas ltimas se obtienen vinos blancos cargados de
un intenso aroma y sabor cido moderado. Su cultivo en territorio argentino se lleva a
cabo a grandes alturas sobre el nivel del mar.

Por ltimo, Smillon. Es de origen francs aunque su cultivo se ha internacionalizado.

Permite la obtencin de productos que pueden ir desde sabores secos hasta dulces. Muchas
veces se procesa mezclada con Sauvignon blanc. Ofrece productos de alta calidad y como
caracterstica fundamental est la que sus vinos envejecidos mantienen una extrema
calidad.

Estas son algunas de las ms reconocidas cepas de uva del tipo vitis vinfera que se emplean
mundialmente para la produccin de vinos blancos y espumosos.