Trabajo #11

UNIVERSIDAD NACIOANAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRIN
ESCUELA DE FORMACION PROFESIOANAL INGENIERIA AMBIENTAL
Microbiologa ambiental
TRABAJO ACADEMICO N11
PROFESOR : Luis Alberto Huaynas Dueas
INTEGRANTES :
Espinosa Bravo, Edith Anatolia

Lucas Loyola, Moly
Melgar Ortega, Liz
Alfaro Castillo, Vicente
HUACHO -PERU
2017
ANALISIS MICROBIOLICO DEL AIRE | 1

INTRODUCCIN
Los organismos se encuentran en todo nuestro ecosistema, sea en un campo, edificio,

auto, playa, ciudad, comida, etc. Los organismos microbiolgicos, vienen de muchas
formas en el ambiente; pueden ser hongos, bacterias, protistas, etc.
Los microorganismos son y siempre han sido un factor importante para la salud
humana. La vida se inici en forma de microorganismos y estos han desarrollado una
extraordinaria capacidad de supervivencia que les ha permitido colonizar prcticamente
cualquier espacio natural de la tierra y por supuesto tambin los hbitats artificiales
creados por el ser humano para cobijarse.
Los microorganismos dispersados por el aire tienen una gran importancia biolgica y
econmica porque producen enfermedades en plantas, animales y humanos, causan
alteraciones en los alimentos y materiales orgnicos y contribuyen al deterioro y
corrosin de monumentos y metales.
El transporte se realiza sobre partculas de polvo, fragmentos de hojas secas, piel, fibras
de la ropa, en gotas de agua o en gotas de saliva eliminadas al toser, estornudar o hablar.
Esta actividad se dividi en varios grupos y tena como propsito recolectar varias
muestras en diferentes reas en la Universidad nacional Jos Faustino Snchez Carrin.
En donde pueda o podra tener mayor presencia de microorganismos utilizando dos
placa petri uno con TSA (bacterias) y otro agar de Muller Hinton (hongos).
La idea principal de este experimento es mostrar la presencia de microorganismos en

el ambiente y donde hay ms presencia de ellos en el recinto.

PRACTICA N11
ANLISIS MICROBIOLGICO DE UNA MUESTRA DE AIRE
I. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Identificar los tipos de microorganismos comunes y sus caractersticas,

haciendo uso de un muestreo microbiolgico que permita un proceso ms
asertivo para as establecer el impacto de dichos organismos en la salud
pblica.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Evaluar y comparar la calidad bacteriolgica del aire en los diferentes

ambientes tomados a travs de indicadores microbiolgicos.
Describir el procedimiento del anlisis de aire en los diferentes lugares
que fueron tomados la muestra.
Organizar e interpretar los resultados.

II. FUNDAMENTO TERICO
MICROORGANISMO EN EL AIRE
La atmsfera no tiene una microbiota autctona, pero es un medio para la dispersin

rpida y global de muchos tipos de microorganismos. Adems hay una importante
transferencia de ellos y de sus metabolitos gaseosos entre la atmsfera, la hidrosfera y la
litosfera. Aunque la atmsfera es un ambiente hostil para los microorganismos, en la
troposfera inferior se encuentran un gran nmero de ellos.
Determinadas localizaciones temporales de la troposfera pueden ser hbitats adecuados

para el crecimiento de los microorganismos. Las nubes poseen agua, intensidad de luz y
concentracin de CO2 suficiente para permitir el crecimiento de los microorganismos
foto-auttrofos. En zonas industriales, puede haber, incluso, la suficiente concentracin
de sustancias orgnicas en la atmsfera que permita el crecimiento de algunos
microorganismos hetertrofos.
Los microorganismos pueden ser transportados rpidamente, en forma de bioaerosoles,

a travs de grandes distancias con el movimiento del aire que representa el mejor
camino de dispersin. Algunos han creado adaptaciones especializadas que favorecen su
supervivencia y su dispersin en la atmsfera. El transporte se realiza sobre partculas
de polvo, fragmentos de hojas secas, piel, fibras de la ropa, en gotas de agua o en gotas
de saliva eliminadas al toser, estornudar o hablar.
Los microorganismos dispersados en el aire tienen una considerable importancia

biolgica y econmica. Numerosas enfermedades de plantas son causadas por hongos y
algunas por virus y bacterias que se trasmiten por el aire, produciendo graves prdidas
en las cosechas (Waggoner, 1983) Varias enfermedades del hombre y los animales,
vricas, bacterianas y fngicas se transmiten por la atmsfera y a menudo se producen
brotes epidmicos.
Los microorganismos presentes en el aire tambin pueden contaminar los alimentos y

materiales orgnicos (cuero, textiles, papel) produciendo su alteracin. Adems, los

microorganismos por su metabolismo o trasformando la materia orgnica, son

la fuente principal de los gases producidos biolgicamente en la atmsfera: amonaco,
xido ntrico, xido nitroso, sulfhdrico, anhdrido carbnico. Aunque las cantidades
emitidas son insignificantes con respecto a las emitidas por el hombre o la industria,
pueden contribuir a producir deterioros en algunos ambientes y materiales, como
pinturas y el mal de la piedra de los monumentos o corrosin de metales (Stetzenbach,
1997).
El ambiente intramuros, o espacios cerrados, puede afectar la salud de los ocupantes de

un edicio en tres formas distintas:
alergias
hipersensibilidad
los efectos del edicio
Enfermo que normalmente se reconocen como malestar, sensaciones de fro o calor,

entre otros. En este sentido la contaminacin microbiolgica que se derive de los
tratamientos mdicos aplicados a los pacientes o de la que los mismos portan, de
manera natural, ha llamado la atencin de los investigadores en los ltimos aos, como
posible causa de enfermedades relacionadas con el ambiente. Tambin es preocupante
las condiciones en las que laboran el personal en los hospitales y clnicas veterinarias,
empresas, en la calle, o en otro tipo de sitio expuesto a microorganismos en el ambiente,
que se exponen a condiciones con cierto nivel de riesgo para su salud.
Los agentes qumicos como el monxido de carbono, dixido de carbono y otras

sustancias tambin fungen como factores condicionantes de la calidad del aire, al igual
que el material articulado en suspensin que tiene una composicin diversa. Igualmente
la temperatura y humedad juegan un papel determinante en la conducta y propagacin
de bacterias y hongos y, la reduccin del confort.
PERMANENCIA MICROORGANISMO EN EL AIRE

El tiempo que permanecen los microorganismos en el aire depende de la forma, tamao

y peso del microorganismo y de la existencia y potencia de las corrientes areas que los
sostengan y los eleven. Son factores adversos los obstculos, que al oponerse a los
vientos, disminuyen su velocidad y su potencia de arrastre, y las precipitaciones, que
arrastran al suelo las partculas suspendidas.
La sedimentacin de los microorganismos por gravedad slo es importante en el aire en

calma. Generalmente, hay demasiadas turbulencias para que esto suceda, excepto en
zonas de vegetacin densa, donde la velocidad del viento disminuye, o en condiciones
estables durante la noche, cuando la capa laminar limitante alcanza varios metros de
altura.
El impacto que sufren las partculas del aire cuando encuentran un obstculo, es mayor
cuando partculas grandes inciden a altas velocidades hacia objetos pequeos. As, las
esporas de hongos patgenos de plantas, como Puccinia o Helminthosporium son
grandes e impactan eficazmente contra las hojas, mientras que los de hongos del suelo
como Penicilliun, son pequeos y se depositan por otros sistemas. Incluso aunque el
impacto de las esporas sea eficiente, no siempre quedan retenidos y pueden volver al
aire. Las superficies hmedas o viscosas retienen mejor las partculas y una vez
depositadas, no son suspendidas fcilmente.
EFECTOS SOBRE LA SALUD A CAUSA DE LOS MICROORGANISMOS EN EL

AMBIENTE
Gran nmero de infecciones humanas y animales se trasmiten por el aire y

causan enfermedad, principalmente, en el aparato respiratorio. El control de
estas enfermedades es difcil porque los individuos que las padecen suelen seguir
realizando sus actividades cotidianas y adems, en algunas de ellas, no se dispone de
agentes teraputicos ni vacunas eficaces. Se caracterizan por su tendencia a causar
epidemias, siendo ms frecuentes durante el otoo y el invierno, cuando las personas se
renen en recintos cerrados. La trasmisin area de enfermedades no es exclusiva de
microorganismos que salen de las vas respiratorias. En algunos casos se forman
bioaerosoles procedentes de animales y sus productos que se resuspenden en el aire y

pueden ser inhaladas, como heces desecadas y plumas de aves (Chlamydophila

psittaci, Cryptococcus neoformans, Histoplasma capsulatum), placenta (Coxiella
burnetii), lana, piel y marfil (Bacillus anthracis).Casos especiales son: Legionella que se
encuentra en el agua y se trasmite por los aerosoles que se forman en los distintos
sistemas y aparatos o Coccidioides immitis y Aspergillus fumigatus cuyas esporas,
procedentes del suelo y estircol, son diseminadas sobre el polvo y trasportadas por el
viento (Benenson, 1997).
La inhalacin de forma continua de partculas de contaminantes qumicos, incrementa la

susceptibilidad a las infecciones respiratorias. Esto ocurre en los mineros, por
inhalacin de slice y carbn, y en trabajadores de diversas industrias que
producen materiales como la piedra arenisca, en los que hay una predisposicin a la
tuberculosis. Adems, el aire de las grandes ciudades, contaminado con derivados de la
combustin de hidrocarburos, incrementa la gravedad de las infecciones.
COMPONENTE PORCENTAJE EN
VOLUMEN
Nitrgeno (N2) 78.085
Oxgeno (O2) 20.946
Argn (Ar) 0.934
Dixido de carbono (CO2) 0.0314
Nen (Ne) 0.00182
Helio (He) 0.000524
Metano (CH4) 0.00015
Criptn (Kr) 0.000114
Hidrgeno (H2) 0.00005
Monxido de dinitrgeno (N2O) 0.000025
Monxido de carbono (CO) 0.00001
Xenn (Xe) 0.0000087
Ozono (O3) 0.000002
Amonaco (NH3) 0.0000006
Dixido de nitrgeno (NO2) 0.0000001
Monxido de nitrgeno (NO) 0.00000006
Dixido de azufre (SO2) 0.00000002
Sulfuro de hidrgeno (SH2) 0.00000002

DISPERSIN DE LOS CONTAMINANTES EN LA ATMSFERA

Los contaminantes son liberados a la atmsfera en puntos muy concretos (fuentes de
emisin). La dispersin de los contaminantes es un conjunto de procesos que tienen
lugar en la atmsfera y cuyo resultado es la disminucin de la concentracin de los
contaminantes respecto a la que exista en el momento de la emisin. As se habla de:
a. Niveles de Emisin: Concentracin del contaminante en el foco donde se
produce (fuente)
b. Niveles de Inmisin: concentracin del contaminante en otro lugar. Tiene

mayor inters analtico en cuanto a efectos.
En la dispersin de los contaminantes influyen dos tipos de parmetros: los parmetros

de la fuente y los parmetros meteorolgicos
LOS PARMETROS METEOROLGICOS
Que influyen en la dispersin de los contaminantes son la velocidad y la direccin del

viento, as como la estratificacin trmica vertical. La concentracin de contaminantes
es inversamente proporcional a la velocidad del viento. La inversin trmica por el
contrario hace que se observen concentraciones mximas de contaminantes a ras de
suelo. El perfil normal de temperaturas en la troposfera corresponde a un descenso de la
temperatura a medida que aumenta la altura, debido al calentamiento de la superficie
terrestre por la radiacin solar. Ello provoca la creacin de corrientes de conveccin: el
aire caliente menos denso asciende, favoreciendo la dispersin de los contaminantes y
disminuyendo su concentracin a baja altura. El fenmeno de la inversin trmica, que
puede producirse en noches largas, sin nubes ni viento consiste en una inversin del
gradiente de temperaturas, que hace que masas de aire fro queden atrapadas en zonas
prximas a la superficie terrestre.
Todos los fenmenos mencionados hasta el momento se refieren al transporte de los

contaminantes (que tiene lugar por difusin y sobre todo por conveccin). Adems

existen otros fenmenos que contribuyen a la reduccin de la concentracin de

los contaminantes en la atmsfera, como son:
- Reacciones qumicas: La concentracin del contaminante disminuye por su

reaccin con otros constituyentes atmosfricos. En este proceso pueden
generarse contaminantes secundarios.
- Deposicin: Es la cada del contaminante desde la atmsfera a la superficie
terrestre. La deposicin puede ser seca (debido a la accin de la gravedad) o
hmeda (debido a la lluvia).
- Decaimiento: Es un proceso especfico de los contaminantes radiactivos
LOS PRINCIPALES CONTAMINANTES EN LA ATMOSFERA
MONXIDO DE CARBONO
El monxido de carbono (CO) es un gas inflamable, incoloro e inspido. Su vida media en

la atmsfera se estima en unos pocos meses y en combinacin con el oxigeno atmosfrico
genera dixido de carbono (CO2). El CO es el contaminante ms abundante en la
troposfera. Las emisiones naturales de CO superan con mucho las emisiones
antropognicas, sin embargo estn mucho ms repartidas. Alrededor del 90% del CO
presente en la atmsfera se forma de manera natural por oxidacin fotoqumica del
metano (CH4), aunque tambin es el contaminante que en mayores cantidades se emite la
atmsfera por la actividad humana. Se genera en la combustin de cualquier tipo de
carburante, especialmente cuando dicha combustin es incompleta. As, en un rea
urbana un 95% del CO emitido procede actividades humanas.
OXIDOS DE AZUFRE Y OTROS COMPUESTOS DE AZUFRE
De los posibles xidos de azufre que existen solo el dixido y el trixido son
importantes contaminantes del aire. Otros compuestos de azufre como los sulfatos se
asocian principalmente a partculas atmosfricas. El SH2 por otra parte se oxida
rpidamente a SO2 incrementando la concentracin de este.

Dixido de azufre (SO2): Es un gas incoloro y no inflamable, de olor fuerte e

irritante. Es el contaminante primario emitido en mayor cantidad despus del CO. La
mayor parte del SO2 que llega a la atmsfera es emitido por actividades humanas, sobre
todo por la combustin de carbn (70%) y petrleo (16%) y por la metalurgia. El SO2
se genera por oxidacin del azufre contenido en los combustibles al quemarse estos.
Otra fuente importante es la oxidacin del H2S. De forma natural es emitido debido a la
actividad volcnica. En algunas reas industrializadas hasta el 90% del emitido a la
atmsfera procede de las actividades humanas, aunque en los ltimos aos est
disminuyendo su emisin en muchos lugares gracias a las medidas adoptadas
(sustitucin de carbones de baja calidad por combustibles de ms limpios).
Trixido de azufre (SO3): El SO3 se emite conjuntamente con el SO2 en una

proporcin del 1 a 5 % . Adems es un contaminante secundario que se forma cuando el
SO2 reacciona con el oxgeno en la atmsfera. Este gas est implicado en la produccin
de lluvia cida.
OXIDOS DE NITRGENO Y SMOG FOTOQUMICO
A la atmsfera se emiten tres xidos de nitrgeno fundamentalmente:
- El N2O es un gas incoloro, no inflamable, ni txico. No se considera un

contaminante atmosfrico.
- El NO es un gas txico, no inflamable e incoloro. Participa activamente en las
reacciones atmosfricas causantes del "smog" fotoqumico.
- El NO2 es un gas no inflamable, fuertemente txico de color pardo rojizo. A
partir del dixido de nitrgeno se forma en la atmsfera el cido ntrico que es
absorbido por las gotas de agua, precipitando en forma de lluvia cida.
Generacin:
N2O y NO se generan forma natural por accin bacteriana. Pero la atencin

principal se centra en NO y NO2 antropognicos. La aparicin de estos
contaminantes est marcada, fundamentalmente, por la presencia del nitrgeno del
aire en los procesos de combustin.

OZONO
El ozono se considera un contaminante cuando se encuentra en la troposfera. El ozono

es un gas incoloro y de olor agradable. Es una molcula oxidante muy reactiva:
corrosiva y irritante. El ozono no se emite directamente por ningn foco contaminante,
es un contaminante secundario que se forma a partir de otros contaminantes
atmosfricos primarios (xidos de nitrgeno y compuestos orgnicos) en presencia de
radiacin solar.
Para su determinacin puede emplearse:
El mtodo ms utilizado para la medida del O3 se basa en la espectroscopia

de absorcin ultravioleta a 254 nm. Los espectrmetros comerciales UV
para la medida del O3 tienen lmites inferiores de deteccin cercanos a los
10 g/m3 y tiempos de respuesta inferiores al segundo.
Tambin puede emplearse la quimioluminiscencia: se hace reaccionar el O3
con un Rodamina B adsorbida sobre gel de slice, generndose una especie
excitada que emite radiacin visible.
COMPUESTOS ORGNICOS VOLTILES
Este grupo incluye diferentes compuestos como los hidrocarburos, los halometanos o
clorofluorocarbonos (CFC) y otros.
HIDROCARBUROS. Los hidrocarburos que se vierten a la atmsfera

proceden sobre todo de fuentes naturales. El metano CH4 es el ms
abundante y ms importante de los hidrocarburos atmosfricos. Es un
contaminante primario que se forma de manera natural en diversas
reacciones anaerbicas del metabolismo. El ganado y las reacciones de
putrefaccin forman metano en grandes cantidades. Tambin se desprende
del gas natural, del que es un componente mayoritario y en algunas
combustiones. Asimismo se forman grandes cantidades de metano en los
procesos de origen humano hasta constituir, segn algunos autores, cerca
del 50% del emitido a la atmsfera. El CH4 en la atmsfera se oxida hasta
formar CO.
HALOMETANOS o CLOROFLUOROCARBONOS: Los halometanos

o clorofluorocarbonos (CFC) son utilizados como propelentes para producir
aerosoles. Los ms usados con CFCl3 (Fren-11) y CF2Cl2 (Fren -12).
Son los principales responsables de la destruccin de la capa de ozono. Se
trata de sustancias muy voltiles y muy inertes qumicamente.
DIXIDO DE CARBONO
El dixido de carbono (CO2) no se considera un contaminante atmosfrico ya que se

trata de un constituyente mayoritario del aire. Este gas experimenta un ciclo natural
debido a la actividad de animales y plantas:
Este ciclo natural del CO2 se ve alterado por la actividad humana, lo que da lugar a un
aumento neto de los niveles de CO2 atmosfrico. Las principales causas de este
desequilibrio son:
la deforestacin, con la consiguiente disminucin de la capacidad de la

naturaleza de eliminar el CO2 atmosfrico.
las emisiones masivas de CO2 como consecuencia de la quema de combustibles
fsiles debido a la actividad industrial y el transporte
El aumento de los niveles de CO2 atmosfrico se traduce en una mayor
absorcin de radiacin infrarroja procedente del sol, lo que provoca un
calentamiento progresivo de la atmsfera (efecto invernadero).

III. MATERIALES Y EQUIPOS
A. MATERIALES
Agar TSA (bacterias)
Agar Muller-Hinton (hongos)

B. EQUIPOS
Incubadora
Microscopio

IV. PROCEDIMIENTO
A. Periodo de Exposicin
1. Tomamos la muestra en la placa petri con el agar TSA Y Agar Muller-

Hinton
2. Exponemos la placa petri por 10 minutos a favor del viento

B. Periodo de Incubacin
1. Incubamos de forma invertida a 30C para que crezcan las bacterias y

hongos a 72 horas.

2. Luego hacemos la coloracin de Gran
Tincin de gran nos ayuda a identificar sin las bacterias son gran
negativas o gran positivas en estas muestras de aire
3. Tomamos los resultados
NOTA:
NOSE PUDO HACER LA TINVION DE GRAM POR

FALTA DE TIEMPO

V. RESULTADOS
AGAR TRIPTICASA SOYA

(TSA)
Esta muestra de aire que contiene el medio de cultivo de agar

TSA, fue tomada a una temperatura ambiente al lado de la
escuela de civil para luego pasar por un periodo de incubacin ,
obteniendo como resultado la presencia de bacterias en formas
de esporas

AGAR MULLER-HINTON
Esta muestra de aire que contiene el medio de cultivo de agar de Muller-

Hinton, fue tomada a una temperatura en la cual se encontraba el
laboratorio de suelo de la UNJFSC, para luego ser llevada a periodo de
incubacin por luego de tres das se encontr hongos en forma de
mohos que luego van a crecer y reproducirse en esporas ya que ellas
crecen mejor en ambientes clidos y hmedos.

VI. CUESTIONARIO
1. CUALES SON LOS MICROORGANISMOS PATOGENOS TRANSMITIDOS

POR EL AIRE?
El nmero de microorganismos dentro de los edificios es mayor que en el

exterior.
La mayora de estos microorganismos son los que se encuentran
comnmente en el tracto respiratorio de las persona.
La supervivencia de los mismos depende de sus caractersticas
estructurales y fisiolgicas.
Las bacterias Gram positivas son ms resistentes que las Gram negativas.
La bacterias formadoras de esporas son muy resistentes a la desecacin
slo ocasionalmente son patgenas y rara vez patgenos respiratorios.

STREPTOCOCCUS PNEUMONIA
- Cocos Gram positivos. (0.5 -1.25 m) anaerobio facultativo con tendencia a

acumular h2o2 en cultivos aerbicos. catalasa negativo
- Capsula, Pneumolisina, Neuraminidase, autolisina.
- Medios enriquecidos y suplementados con sangre. hemolticas
- Infecciones secundarias en otras alteraciones respiratorias.
- Neumonia, faringitis, otitis media, meningitis
BACILLUS ANTHRACIS
- Bacilo grande ( 1 a 1.5 m por 3 a 5 m) nico o emparejados, forman

cadenas serpentinas largas cabeza de medusa
- Hbitat: suelo, polvo, agua, plantas y animales.
- Medios no selectivos: azucares, cidos orgnicos, alcoholes, como fuente de
carbono y amonio como nica fuente de nitrgeno. agar sangre de cordero.

- Colonias adherentes crecimiento rpido, no hemolticas, planas o

ligeramente convexas. 2- 5 mm despus de 18 a 24 horas de incubacin a 35 0c.
- Enzimas hidroliticas extracelulares: polisacridos, cidos nucleicos, lpidos.
- No crece en agar mac- conkey
INFLUENZA VIRUS
ORTHOMIXOVIRIDAE
Virus envueltos. 80 a 120 nm. Simetra helicoidal.

Hemaglutinina responsable de la unin a los receptores de la clula hospedadora,
de la entrada del virus y de la fusin de la membrana celular de una clula
infectada con la membrana celular de una clula sana
Neuraminidasa ayuda a la salida del virus

ARN de cadena sencilla y de polaridad negativa tres tipos a, b y c

influenza o gripe (fiebre de comienzo sbito, odinofagia, tos, mialgia y malestar
general).
HONGOS
Histoplasma capsulatum
Coccidiodes immitis
Paracoccidioides brasiliensis
Aspergillus fumigatus, a. Niger, a. Flavus, a. Nidulans
cryptococcus neoformans

rhizopus sp., mucor sp.

2. CUAL ES EL TIEMPO DE SUSPENSIN DE LAS BACTERIAS Y

ARQUEAS EN EL AIRE?

3. COMO ES LA MEDIDA Y CONTROL DE LA CONTAMINACIN

MICROBIANA EN AMBIENTES EN INDUSTRIAS?
o El muestreo por sedimentacin en placa o por filtracin e impacto en una placa

de agar, los ms comunes
o La desinfeccin en seco a travs de fumgenos es idnea en lugares donde no es
deseable la presencia de humedad
o Betelgeux ha establecido los lmites crticos para calificar la calidad ambiental
en una sala de trabajo en industrias alimentarias
Importancia del control microbiolgico de ambientes
El aire de las industrias alimentarias contiene en suspensin diferentes tipos de

microorganismos, especialmente bacterias y hongos. Algunos microorganismos se
encuentran en forma de clulas vegetativas, pero lo ms frecuente son las formas
esporuladas, ya que las esporas son metablicamente menos activas y sobreviven mejor
en la atmsfera porque soportan la desecacin.
Tcnicas de anlisis microbiolgico de ambientes
Una vez realizada la desinfeccin es importante conocer la eficacia del tratamiento

aplicado, de forma que se verifique la disminucin de los conteos microbianos en
ambiente hasta unos niveles considerados seguros, y que estos niveles se mantienen en
el tiempo. Por ello, es cada vez ms frecuente que, dentro de las normativas de control
de calidad, se incluya un control microbiolgico ambiental. Para llevar a cabo este
anlisis se debe establecer, previamente: el mtodo de muestreo que se va a utilizar, los
microorganismos que se desean aislar y cuantificar, los lugares de muestreo, el nmero
de muestras en cada sala, y la frecuencia de los muestreos. Una vez determinados estos
parmetros, es recomendable efectuar anlisis comparativos que permiten obtener datos
estadsticos con los que realizar un seguimiento de la evolucin de la contaminacin
ambiental y realizar grficas de control.

El mtodo de muestreo es el primer factor a determinar, ya que existen

diferencias importantes en los resultados obtenidos, debido a la distinta eficacia en la
captacin de microorganismos de los diferentes mtodos. Los ms utilizados son:
Mtodo de sedimentacin en placa
El mtodo de sedimentacin consiste en dejar expuestas durante un tiempo determinado

placas petri con un medio de cultivo selectivo. Este mtodo tiene el inconveniente de
que pueden existir ciertos factores que alteren la sedimentacin de microorganismos
(por ejemplo, corrientes de aire), afectando por tanto a los resultados y a la posibilidad
de comparar las series analticas.
Mtodo de filtracin e impacto en una placa de agar
El mtodo de filtracin e impacto evita esta dificultad, pues consiste en un equipo que
filtra un volumen predeterminado de aire, que posteriormente impacta sobre una placa
de agar. Esta tcnica analtica resulta muy til para la determinacin de contaminacin
microbiolgica despus de las operaciones de limpieza y desinfeccin, as como
tambin resulta de utilidad para el anlisis de contaminacin ambiental en condiciones
de trabajo.
Betelgeuse dispone de un equipo de alto rendimiento, para efectuar los controles

ambientales. Se trata de un equipo polivalente que se puede utilizar en todo tipo de
ambientes, desde niveles de contaminacin microbiolgica muy elevados hasta en salas
limpias. El caudal y la velocidad del aire estn controlados, pudindose utilizar
volmenes de muestra desde 10 a 1000 litros, permitiendo la recogida de
microorganismos desde 0,3 m de dimetro. Puede ser utilizado con placas Rodac de 65
mm de dimetro y con placas Petri de 90 mm de dimetro, as como con diferentes
medios de cultivo para el anlisis de distintos microorganismos. Generalmente en el
anlisis de ambientes se determinan grmenes totales y mohos, aunque variando el
medio de cultivo puede utilizarse para otros microorganismos, incluso patgenos
como Campylobacter.
Interpretacin de resultados

Para calificar la calidad ambiental en una sala de trabajo en la industria

alimentaria, deben establecerse lmites crticos que determinen las condiciones correctas
aunque, actualmente, para industrias alimentarias no existe una normativa que
determine estos lmites. Por ello, Betelgeux ha establecido sus propias especificaciones
basadas en resultados obtenidos en distintas series analticas realizadas en industrias
alimentarias, a las que se ha sometido a un tratamiento estadstico. Las series analticas
se realizaron en salas donde se efectan diariamente tareas de L+D, validadas y
consideradas correctas, incluyendo procedimientos especficos para desinfeccin
ambiental.
Los lmites crticos obtenidos son los siguientes:
ESPECIFICACIONES PARA MOHOS EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, la contaminacin del ambiente tiene

importancia porque puede ser vector de microorganismos patgenos y alterantes. Para
evitar el riesgo microbiano procedente del ambiente, es usual realizar tratamientos de
desinfeccin por va area por medio de sistemas de nebulizacin en fro, utilizando
equipos como el Neblizador X3 y empleando desinfectantes de uso ambiental
como QUACIDE MC7, QUACIDEPQ60 EC o DECTOCIDE VA15, utilizados a
dosis de 10 ml de la solucin desinfectante por cada m3 del volumen de la sala a tratar;
o por va seca, mediante fumgenos como ULTRAD, formulado con cido gliclico y
que se presenta en botes predosificados para realizar tratamientos curativos a dosis de
0,8 g/m3 en salas de manipulacin de alimentos donde no es deseable la presencia de
humedad.

VII. CONCLUSIONES
Para poder emitir un juicio sobre la calidad microbiolgica del aire, se requiere
tener en cuenta el lugar de donde provienen las muestras y el riesgo que implica
la presencia de determinados microorganismos, dependido de las actividades
que all se realicen.
El control microbiolgico cuantitativo del aire es una contribucin til en
H.A.C.C.P., al tiempo que las etapas de identificacin y evaluacin de peligros,
de validacin y vigilancia de control de puntos crticos, de la eficacia de las
acciones correctivas. Prcticamente, es posible seguir regularmente:
- La performance de una instalacin de tratamiento de aire nuevo
- La recontaminacin del aire ambiente, ligado a la actividad interna
- La eficacia de limpieza y desinfeccin
- La incidencia de toda modificacin de la actividad, de la organizacin, y
del ordenamiento de una sala.
La consideracin de estos procedimientos y modos de operacin rigurosos, la
eleccin de un muestreador de aire reproductible, autnomo, de fcil utilizacin,
la adquisicin de datos de referencia, garantizarn al operario unos resultados
significativos y aprovechables en el sentido microbiolgico.

VIII. REFERENCIA BIBLIOGRFICA
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Alimentos de la UTP; Consultado: 4/08/2011; Disponible en la web:
http://appserver.utp.edu.co:7780/extension/faces/ext/ListadoLaboratorios
.jspx;jsessionid=0a0101cd30e4874930de34c5446594439f622af688b8.e3
eLbNeRahaPe34Schr0.


Trabajo #11

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UNIVERSIDAD NACIOANAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRIN

ESCUELA DE FORMACION PROFESIOANAL INGENIERIA AMBIENTAL

TRABAJO ACADEMICO N11

PROFESOR : Luis Alberto Huaynas Dueas

Espinosa Bravo, Edith Anatolia

ANALISIS MICROBIOLICO DEL AIRE | 1

Los organismos se encuentran en todo nuestro ecosistema, sea en un campo, edificio,

La idea principal de este experimento es mostrar la presencia de microorganismos en

ANALISIS MICROBIOLICO DEL AIRE | 2

ANLISIS MICROBIOLGICO DE UNA MUESTRA DE AIRE

Identificar los tipos de microorganismos comunes y sus caractersticas,

Evaluar y comparar la calidad bacteriolgica del aire en los diferentes

ANALISIS MICROBIOLICO DEL AIRE | 3

II. FUNDAMENTO TERICO

La atmsfera no tiene una microbiota autctona, pero es un medio para la dispersin

Determinadas localizaciones temporales de la troposfera pueden ser hbitats adecuados

Los microorganismos pueden ser transportados rpidamente, en forma de bioaerosoles,

Los microorganismos dispersados en el aire tienen una considerable importancia

Los microorganismos presentes en el aire tambin pueden contaminar los alimentos y

ANALISIS MICROBIOLICO DEL AIRE | 4

microorganismos por su metabolismo o trasformando la materia orgnica, son

El ambiente intramuros, o espacios cerrados, puede afectar la salud de los ocupantes de

Enfermo que normalmente se reconocen como malestar, sensaciones de fro o calor,

Los agentes qumicos como el monxido de carbono, dixido de carbono y otras

PERMANENCIA MICROORGANISMO EN EL AIRE

ANALISIS MICROBIOLICO DEL AIRE | 5

El tiempo que permanecen los microorganismos en el aire depende de la forma, tamao

La sedimentacin de los microorganismos por gravedad slo es importante en el aire en

EFECTOS SOBRE LA SALUD A CAUSA DE LOS MICROORGANISMOS EN EL

Gran nmero de infecciones humanas y animales se trasmiten por el aire y

ANALISIS MICROBIOLICO DEL AIRE | 6

pueden ser inhaladas, como heces desecadas y plumas de aves (Chlamydophila

La inhalacin de forma continua de partculas de contaminantes qumicos, incrementa la

ANALISIS MICROBIOLICO DEL AIRE | 7

DISPERSIN DE LOS CONTAMINANTES EN LA ATMSFERA

b. Niveles de Inmisin: concentracin del contaminante en otro lugar. Tiene

En la dispersin de los contaminantes influyen dos tipos de parmetros: los parmetros

LOS PARMETROS METEOROLGICOS

Que influyen en la dispersin de los contaminantes son la velocidad y la direccin del

Todos los fenmenos mencionados hasta el momento se refieren al transporte de los

ANALISIS MICROBIOLICO DEL AIRE | 8

existen otros fenmenos que contribuyen a la reduccin de la concentracin de

- Reacciones qumicas: La concentracin del contaminante disminuye por su

LOS PRINCIPALES CONTAMINANTES EN LA ATMOSFERA

El monxido de carbono (CO) es un gas inflamable, incoloro e inspido. Su vida media en

OXIDOS DE AZUFRE Y OTROS COMPUESTOS DE AZUFRE

ANALISIS MICROBIOLICO DEL AIRE | 9

Dixido de azufre (SO2): Es un gas incoloro y no inflamable, de olor fuerte e

Trixido de azufre (SO3): El SO3 se emite conjuntamente con el SO2 en una

OXIDOS DE NITRGENO Y SMOG FOTOQUMICO

A la atmsfera se emiten tres xidos de nitrgeno fundamentalmente:

- El N2O es un gas incoloro, no inflamable, ni txico. No se considera un

N2O y NO se generan forma natural por accin bacteriana. Pero la atencin

ANALISIS MICROBIOLICO DEL AIRE | 10

El ozono se considera un contaminante cuando se encuentra en la troposfera. El ozono

Para su determinacin puede emplearse:

El mtodo ms utilizado para la medida del O3 se basa en la espectroscopia

HIDROCARBUROS. Los hidrocarburos que se vierten a la atmsfera

HALOMETANOS o CLOROFLUOROCARBONOS: Los halometanos

El dixido de carbono (CO2) no se considera un contaminante atmosfrico ya que se

la deforestacin, con la consiguiente disminucin de la capacidad de la

ANALISIS MICROBIOLICO DEL AIRE | 12

III. MATERIALES Y EQUIPOS