Cordon Blue De Pescado Con Salsa De Championes Al Vino Rose

Ingredientes:

Un filete de pescado (no muy pequeo porque se va a envolver el relleno)

200gr. Lminas de jamn o jamonada
200gr. De lminas de tocino
200gr. De queso Edam
Palitos mondadientes
30gr. De mantequilla
200gr. De championes
250ml. De vino rose
1cda. De mostaza
1cda. De perejil picado
Sal y pimienta

Preparacin:

Lo primero que debemos hacer es lavar y limpiar adecuadamente el filete de pescado,

procurando no maltratarlo mucho. Luego pasamos a salpimentarlo, seguidamente debemos
colocar las capas de jamn, tocino y finalmente el queso Edam. Paso seguido; enrollamos y
sujetamos el pescado con los palillos mondadientes para que mantenga su forma, luego lo
pasamos a una placa enmantequillada y horneamos por un lapso de entre 10 a 15 minutos a
una temperatura media. Mientras tanto en una sartn derretimos la mantequilla y saltemos
los championes previamente cortados en lminas para luego agregar el vino, dejar que
reduzca un poco el lquido y evapore el alcohol, agregar la mostaza y finalmente el perejil.
Corregir sazn con sal o en todo caso si gusta podra agregar un toque de azcar para realzar el
sabor del vino y as hacer una salsa agridulce.

Una vez cocido el pescado retirarlo y quitarle los palillos mondadientes, cortarlo en 2 o 3
partes y servirlas en un plato, servir la salsa de championes, acompaar con pur de papas y
listo a disfrutar.

Opcionalmente se puede remplazar el pur de papas por una porcin de arroz.