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PREAMBULO
Dentro de este marco, las actividades asociadas a los diferentes proceso de un frigorifico,
traen consigo una serie de potenciales impactos que son importantes de considerar . Por
tal razn juegan un rol fundamental las medidas de prevencin y gestin ambiental.
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
PRIMERO: CONSIDERANDO
La aprobacin, con fecha 9 de enero de 1998, del documento Una Poltica Ambiental
para el Desarrollo Sustentable por el Consejo de Ministros de la CONAMA, el que
fundamenta que el desarrollo sustentable es un desafo del conjunto de la sociedad
y se representa como un tringulo cuyos vrtices, en un equilibrio dinmico, son: el
crecimiento econmico, la equidad social y la calidad del medio ambiente.
Los principios bsicos que rigen los Acuerdos de Produccin Limpia a saber: a)
Cooperacin pblico-privada, b) Voluntariedad, c) Gradualidad, d) Autocontrol, e)
Complementariedad con las disposiciones obligatorias consideradas en el APL, f)
Prevencin de la contaminacin, g) Responsabilidad del productor sobre sus residuos
o emisiones, h) Utilizacin de las mejores tecnologas disponibles, i) Veracidad de la
informacin, j) Mantencin de las facultades y competencias de los rganos del
Estado y k) Cumplimiento de los compromisos de las partes.
Las intenciones del sector de conseguir una certificacin ambiental, comenzando con
el presente APL.
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
Residuos slidos
Residuos lquidos
Emisiones atmosfricas
D.S N 144/61, del Ministerio de Salud, que establece norma para evitar
emanaciones o contaminantes atmosfricos de cualquier naturaleza.
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
Normas de Referencia
CUARTO: DEFINICIONES
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
Compost: Producto inocuo y libre de efectos fitotxicos que resulta del proceso de
compostaje. Est constituido principalmente por materia orgnica estabilizada, donde no
se reconoce su origen, puesto que se degrada generando partculas ms finas y oscuras.
Puede ser almacenado, sin alteraciones ni tratamientos posteriores, bajo condiciones
ambientales adecuadas.
Fraccin lquida del purn: Parte lquida obtenida de la separacin slido-lquida de los
purines.
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
poblaciones de plagas por debajo del umbral de dao econmico y con el mnimo riesgo
o impacto para las personas, animales y medio ambiente.
Purines: Mezcla producida por excretas y el agua utilizada para el lavado de las
instalaciones del plantel.
Reactor aerbico: Sistema por el cual se elimina la parte fermentable de los desechos
orgnicos por medio de aireacin, obtenindose como producto final de este proceso
metablico: CO2, H2O, productos orgnicos e inorgnicos disueltos, con propiedades
similares al humus y evita la formacin de las bacterias responsables de la emisin de
metano.
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
Residuos lquidos: Son aquellas aguas que se descargan desde una fuente emisora, a
un cuerpo receptor.
Sistema deep bedding o cama caliente: Sistema de crianza estabulada abierta que
utiliza carbn o arena como medio para mantener un ambiente estable, relacionado con
temperatura, control de olores, comportamiento y salud animal, dentro de un pabelln en
particular. En este sistema las excretas del animal son contenidos por una cama vegetal.
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
QUINTO: OBJETIVOS
Objetivo General
Objetivos Especficos:
Olores:
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
Plazo de implementacin: mes 12
Indicador de desempeo: Plan implementado. El Plan deber aplicar alguna de las
tecnologas de control de olores indicadas en el documento Recomendaciones
Tcnicas para dismininuir olores molestos en el Manejo de Residuos de Frigorifico
Temuco (Ver extracto en Anexo 8) u otra tecnologa o prctica validada por la Autoridad
Sanitaria.
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
Las empresa, deber cumplir con las metas y acciones especficas que se declaran a
continuacin, dentro de los plazos que se establecen.
2. HIGIENE INDUSTRIAL
Aplicar prcticas que garanticen condiciones de higiene industrial para todas las etapas
del ciclo productivo, de tal manera prevenir algun tipo de contaminacin.
Plazo: mes 3
Indicador de desempeo : Disponer de un Programa de Capacitacin, el que deber estar
siempre disponible para su revisin por parte de los auditores correspondientes y de los
organismos competentes.
Plazo: mes 24
Indicador de desempeo : Registro del 100% del personal capacitado.
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
Accin 1.6: Cada plantel deber contar con procedimientos para la prevencin de
contaminacion en el manejo de residuos, el cual incluir todas las funciones y actividades
existentes en el proceso. Este deber estar siempre disponible, ya sea en el lugar de las
oficinas, dentro del plantel o en un sitio virtual que la empresa tenga.
Plazo: mes 6.
Indicador desempeo: Contar con Procedimientos en cada plantel.
3. MANEJO DE RESIDUOS
Cada plantel de los procesos de manejo de los residuos, deber implementar acciones
que aseguren la prevencin, minimizacin y mitigacin de los efectos adversos sobre el
medio ambiente, originados en las siguientes etapas del manejo de residuos (Ver Anexo
3 Diagrama de flujos para manejo de residuos ).
Actividades de Limpieza
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
Actividades de Mantencin
ii. Mantener limpios y controlar los sistemas de bebederos y caeras para evitar
prdidas de agua.
iv. La red de canales de conduccin del purn debe estar permanentemente en
buen estado, con el objeto de evitar la infiltracin o el desborde de purines.
v. Contar con programas de mantencin de estos sistemas.
Actividades de Operacin
vi. Se deber contar con un sistema de canalizacin de las aguas lluvia o aguas
limpias de techos y patios para impedir su incorporacin al flujo de purines.
vii. Los galpones deben presentar barreras fsicas o cualquier sistema que asegure
que la evacuacin de purines se desarrolle a travs de los canales abiertos
destinados para la operacin, evitando as, el escurrimiento superficial de
purines al exterior.
Plazo: mes 6
Indicador de desempeo: 100% de las acciones de la etapa de generacin de residuos
implementadas.
D.1 Almacenamiento
Accin 2.4: El sitio escogido para el almacenamiento de residuos debe tener como
objetivo evitar el escurrimiento a otros sectores distintos al del almacenamiento y a cursos
de aguas superficiales, su infiltracin y posible lixiviacin a aguas subterrneas, a fin de
no generar impactos ambientales y/o sanitarios negativos, hacia el entorno del plantel y
hacia los trabajadores del mismo. Para tales efectos se debe cumplir con los siguientes
requisitos:
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
Plazo: mes 12
Indicador de desempeo: 100% de las acciones de la etapa de almacenamiento de la
fraccin slida implementadas.
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Acuerdo de Produccin Limpia implementacin de buenas prcticas agropecuarias en el sector de
produccin porcino Intensiva
DCIMOTERCERO: FIRMANTES
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ANEXOS
INDICE DE ANEXOS
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ANEXOS
ANEXO 1
PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTANDARIZADO (POE)
1.0 Objetivos
2.0 Alcances
4.0 Responsabilidades
4.1 Se debe definir la cadena de mandos del plantel con asignacin clara de
responsables y funciones (Se debe indicar el Nombre del funcionario,
cargo, telfono mvil y descripcin detallada de sus funciones).
2
ANEXOS
5.5.1 Suspensin del riego para evitar derrames ante posibles daos en
el sistema.
5.5.2 Chequeo de las estructuras de riego (Acequias, tuberas, tranques,
lagunas).
5.5.3 Chequeo de los sistemas e infraestructura de tratamiento.
5.5.4 Ante inevitables derrames con purines dar aviso inmediato a las
autoridades pertinentes.
5.6 Se deben realizar los inventarios de los medios disponibles para el manejo
de las contingencias (como por ejemplo: equipo electrgeno, materiales
3
ANEXOS
usados para los derrames, materiales usados para las limpiezas de filtros,
entre otros).
4
ANEXOS
ANEXO 2
PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTANDARIZADO (POE)
1.0 Objetivo
Definir un programa de mantencin preventiva de infraestructura y equipamiento.
2.0 Alcance
Todos los planteles.
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ANEXOS
ANEXO 3
E.1
PURN ALMACENAMIENTO
A
D.2
B TRANSPORTE
HOMOGENIZACIN F
APLICACIN
C DIRECTA DE
PURN
SEPARACIN F
APLICACIN DE
PURN FUERA DEL
PREDIO
Fraccin slida Fraccin lquida
E.1
D.1 ALMACENAMIENTO ALMACENAMIENTO
SLIDO
D.2 TRANSPORTE
TRATAMIENTO
D.3
F
APLICACIN APLICACIN F
6
ANEXOS
ANEXO 4
PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTANDARIZADO (POE)
1.0 Objetivos
2.0 Alcances
7
ANEXOS
4.2.3 Vaciar las fosas o limpiar las fosas segn programa de produccin.
4.2.4 Cortar la red de lavado una vez terminado el aseo.
8
ANEXOS
9
ANEXOS
ANEXO 5
1.0 Objetivos
2.0 Alcances
Todos los planteles que realicen separacin de la fraccin slida y lquida del
purn.
3.0 Instructivo
3.1 Transporte de Purn, Guano y/o Lodo de Cerdo (slo para los casos en
que el traslado es interpredial).
10
ANEXOS
3.1.4 El vehculo debe utilizar una carpa para evitar la dispersin del guano
por los caminos.
3.2.1 El chofer o las personas encargadas del transporte del purn, guano
y/o lodo, deben utilizar ropa de seguridad y equipo de proteccin de
acuerdo a lo que est transportando.
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ANEXOS
Condiciones climticas
Distancia a los cuerpos de agua superficiales.
Altura mxima invernal del nivel fretico.
Textura y permeabilidad del suelo.
Pendiente del terreno
Distancia del lugar de aplicacin a establecimientos
sensibles.
Tipo de cultivo y sus requerimientos.
Mquinas y equipos utilizados para la incorporacin al
suelo.
Se deben implementar registros de campo con relacin
al almacenamiento, estabilizacin y aplicacin del
guano y/o lodo, donde se indique al
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ANEXOS
13
ANEXOS
ANEXO 6
Solarizacin
Solarizacin
3
Jos Mara Peralta Alba, Instituto de Investigaciones Agroperias - Servicio Agricola y Ganadero, 2005
14
ANEXOS
Las canchas presentan un sistema de captacin del lquido percolado a travs de pozos
o tuberas de drenaje subterrneo, donde el lquido es elevado con bombas para
disponerlo nuevamente en la superficie de la cancha o para aplicarlo al suelo.
El proceso de secado debe comprender un tiempo mnimo de tres meses con una
temperatura ambiente superior a 0C y una cubierta que desve las aguas lluvias para
evitar el aumento de la humedad en el lodo.
Al compostaje de guano se le puede aplicar lodo como una forma de agregar humedad y
nutrientes a la mezcla. Si se aplica el mtodo de compostaje con pilas no aireadas, la
temperatura de los lodos debe mantenerse a 55C o ms, por un perodo a lo menos de
15 das. Durante dicho perodo, las pilas deben ser volteadas un mnimo de cinco veces.
Usando el mtodo de compostaje no confinado o pilas aireadas estticas, la temperatura
mnima de los lodos ser de 40C por 5 das.
Procedimiento en el cual se agrega cal hidratada (Ca(OH)2) o cal viva (CaO) como
material alcalino para mantener el pH de los lodos sobre 12 (bsico) durante un perodo
no inferior a dos horas. El valor elevado del pH crea un entorno que no favorece la
supervivencia de los microorganismos.
La dosis de cal para una determinada cantidad de lodos la determinan dos factores; la
temperatura que se quiere alcanzar (sobre 50C) y la concentracin de slidos totales
que el lodo presente (generalmente entre 6 y 20 %, lo que implica una humedad entre el
80 y 94%) de esta forma, la dosis puede variar entre 0,4 a 0,8 Kg de CaO por Kg slidos
en el lodo.
15
ANEXOS
ANEXO 7
PAUTA PARA LA PRESENTACIN DE PLANES DE
APLICACIN DE PURINES (PAP)4
4
Cada uno de los requerimientos deber ser presentado en formato de tablas Excel.
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ANEXOS
Coordenada
Plantel Regin Provincia Comuna Rol Superficie
UTM5
1
2
e) Profesional del rea agronmica y/o ambiental acreditado que presenta el PAP,
debe incluir nmero de registro en ASPROCER.
Nombre Completo:
Profesin:
RUT:
Telfono:
E-mail
No. de Registro:
5
La localizacin de cada plantel debe ser especificada usando GPS (Huso 18, datum 56, u otro
especificado).
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ANEXOS
Plantel Tipo
1
2
3
c) Nmero de animales: Indicar para cada plantel, el nmero de animales por cada
pabelln, desagregado por etapa de desarrollo e indicar rangos de pesos de cada
etapa.
Plantel N
a) Sistema de Limpieza: Indicar para cada plantel, y/o pabelln el sistema de limpieza
a utilizar, entre ellos, sistemas que utilizan agua: lavado con mangueras, llaves, flush,
pit u otro o sistemas que utilizan cama caliente (Deep Bedding). Indicar con una X y
entre parntesis el nmero de pabellones con cada sistema de limpieza.
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ANEXOS
Cama
Plantel Tradicional Flush Pit Slat Otro
Caliente
1
2
Plantel N
Pabelln
Total
1 2 3 4
plantel
Volumen
purn por
da
Plantel N
Mes Pabelln (cantidad de paja a usar en Cama
Caliente, m3)
1 2 3 4 Total
plantel
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Cada cuantos
meses se renueva
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ANEXOS
Seccin Canalizacin
Tipo de Material/
Plantel Largo (largo*ancho) aguas lluvias
Conduccin Revestimiento
o dimetro independiente
1
2
3
La fraccin slida debe ser considerada como parte integral de PAP, por lo cual se
deben considerar los siguientes aspectos:
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ANEXOS
Sistema de
Plantel Lugar y forma Tiempo Condiciones Uso final
estabilizacin
1
2
3
A continuacin, se indican las condiciones especficas que debe incluir cada uno
de los sistemas a considerar:
21
ANEXOS
Otros usos: Para cualquier otro uso distinto a los sealados, deber
confeccionarse una programa anual y un libro de registro de campo, donde se
especifiquen los volmenes empleados en forma mensual.
6
Consideraciones para la toma de muestras: Envases a utilizar, preservacin, tiempo mximo entre toma
de muestra y anlisis, volumen de muestra a tomar. Estas condiciones se establecen en las Normas
Chilenas del INN (Instituto Nacional de Normalizacin) NCh 411 Of 96 Calidad de Agua. Parte 1; Gua
para el diseo de programas de muestreo, Parte 2: Gua sobre tcnicas de muestreo, Parte 3: Gua
sobre la preservacin y manejo de las muestras y Parte 10: Gua para el muestreo de aguas residuales.
22
ANEXOS
c) Sistemas de reutilizacin.
Dentro de este marco, no se podr regar con la fraccin lquida y/o purn
cuando llueva y mientras est saturado el suelo de agua. De igual forma, el
lugar donde se efectuar la aplicacin deber cumplir con las siguientes
caractersticas:
a. Debe existir una distancia mnima de 20 metros entre el lmite del rea de
aplicacin de purines y fuentes de agua potable.
b. Debe existir una distancia mnima de 3 metros entre el lmite del rea de
aplicacin de purines y cuerpos de agua superficiales (ros, esteros,
canales, humedales o lagos). Adems, deber contar con una pendiente
igual o inferior al 15 %, salvo que existan obras ingenieriles que aseguren
que no existir contacto entre dicha aplicacin y los cursos de aguas
superficiales.
c. reas en donde no se generen inundaciones peridicas y/o afloramientos
de agua.
a. Plano de ubicacin
georeferenciando de
los potreros que
recibirn los purines.
b. Caracterizar de la
superficie del terreno
que recibir aplicacin
de purines
(Descripcin de la serie
23
ANEXOS
de suelos, textura
superficial, profundidad
efectiva del suelo,
topografa, fertilidad,
profundidad de aguas
subterrneas).
c. Se debe presentar un
balance de nitrgeno al
inicio y otro al final del
acuerdo, y detallar la
forma en que cada
productor reducir el
nitrgeno
24
ANEXOS
Otros usos: Para cualquier otro uso distinto a los sealados, se deber
confeccionar un programa anual y un libro de registro de campo, donde se
especifiquen los volmenes empleados en forma mensual.
Es preciso sealar que los anlisis de las muestras deben ser realizadas de acuerdo a
las metodologas establecidas en las Normas Chilenas del INN, esto es, NCh 2313- serie
aguas residuales mtodos de anlisis.
25
ANEXOS
ANEXO 8
26
ANEXOS
ANEXO 9
7
Jos Mara Peralta Alba, Instituto de Investigaciones Agroperias - Servicio Agricola y Ganadero, 2005
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ANEXOS
CONTROL DE PLAGAS
1.0 Objetivos
2.0 Alcance
3.0 Seguridad laboral (basado en el D.S. N105/98, del Ministerio de Salud que Aprueba
Reglamento de Empresas Aplicadoras de Pesticidas de Uso Domstico y
Sanitario, D.S. N 105/98, del Ministerio de Salud).
Para la aplicacin de pesticidas por parte del plantel porcino, la empresa deber dar
cumplimiento a las disposiciones contenidas en el Decreto Supremo N 594, de 1999, del
Ministerio de Salud, que Aprueba Reglamento sobre Condiciones Sanitarias y
Ambientales Bsicas en los Lugares de Trabajo.
Estas empresas debern proporcionar a cada uno de sus operarios, a lo menos, los
siguientes equipos de proteccin personal:
a) Zapatos de seguridad.
b) Botas de goma de dibujo antideslizante.
c) Casco y gorro con visera.
d) Guantes impermeables de media manga.
e) Antiparras.
f) Pechera de hule.
g) Dos overoles de gnero de algodn.
h) Dos mscaras con filtro adecuado al tipo de plaguicidas a utilizar.
Antes, durante y despus de la ejecucin de los trabajos, la empresa deber adoptar las
precauciones necesarias para la debida proteccin contra riesgos de intoxicacin, ya sea
por contaminacin directa o por contaminacin de artculos de consumo, tanto al personal
a cargo de estas labores y ocupantes de los lugares atendidos como a los
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ANEXOS
animales que hubiere en el recinto tratado. Asimismo deber tomar todas las
precauciones para evitar el derrame de plaguicidas a suelos, plantas, agua, etc.
Ser responsabilidad de la empresa velar porque los operarios que ejecuten por cuenta
de ella, la preparacin y aplicacin de plaguicidas hagan un uso correcto del equipo
necesario de proteccin personal y se sometan al examen mdico de medicina preventiva
que les garantiza el rgimen de salud al que se encuentran adscritos, con la periodicidad
que en l se establezca (Fonasa o Isapre).
4.0 Procedimiento
29
ANEXOS
30
ANEXOS
son:
31
ANEXOS
Ejemplo de mapa:
5.0 Responsabilidades
32
ANEXOS
33
ANEXOS
ANEXO 10
3. Esta debe ser de uso exclusivo para plaguicidas, altura mnima de 1.80 mts.
34
ANEXOS
35
ANEXOS
Desde 50 kilos o litros hasta 500 kilos o 1. Construccin hecha sobre base slida de
litros material no absorbente (radier)
2. Muros slidos que pueden ser de: 50% metal,
albailera, paneles tipo internit y combinada con
malla metlica tipo ACME , que permite su
ventilacin. Puerta con cerradura
3. Perfecto sello entre piso y muros
4. Repisas en el interior para identificar, clasificar y
segregar productos, envases vacos y productos
vencidos.
5. Sealizacin en puerta exterior
6. Extintor en su exterior tipo PQS-ABC de 10 kilos.
7. Sistema de control de derrames por canaleta a
pozo negro o autocontencin.
8. Baldes (2) con material para contencin de
derrames (arena/aserrn) en el exterior de la
bodega.
9. Si la bodega para plaguicidas es instalada en el
interior de otro recinto bajo techo y necesita
instalacin elctrica , esta debe ser entubada
36
ANEXOS
ANEXO 11
FORMULARIO N1
FORMULARIO N1
Diagnstico, Seguimiento y Control y Evaluacin final de Cumplimiento de APL
Datos Empresa
Factor de
Fecha de cumplimiento de la meta o accin (meses)
Aplica Importancia Si es accin (4.2)
No se Evala
Implementar el Programa de Capacitacin X si 1 x en esta 100
1.2
auditora
2 MANEJO DE PURINES
Auditora N 2
X si 1 x
Auditora N 3
AuditoraN 4
Auditora N 2
Auditora N 3
AuditoraN 4
37
ANEXOS
Implementacin de los sistemas de triple X si 1 x 100 100
lavado y/o retorno de los envases de
plaguicidas
5.2
Fecha de Cumplimiento de la Meta Coloque una "X" (sin comillas), en el mes en que se debe dar cumplimiento a la meta o accin . Slo se evaluarn aquellas metas o acciones en que su
1
o Accin: cumplimiento es anterior o igual al mes de la auditora .
Accin no Aplicable : Coloque "si" o "no" (sin comillas ) segn corresponda. Las metas y acciones no aplicables no se consideran en el proceso de evaluacin. Accin
no aplicable se define como aquella que no es considerada para una instalacin . Adquiere esta categora cuando :
a- No es asociable a un proceso productivo de la instalacin respectiva
2
b- Se trata de una accin que no corresponde ejecutar. Debido a que no est dentro de los impactos o acciones incluidas o generadas por el proceso
productivo; y
c- Los que definan las partes en el APL.
Factor de Importancia: Cada accin y meta se evala sobre la base de un factor de importancia asignado a cada una de estas en el APL . (En caso de no mencionarse algn factor
3
de importancia, se considera igual a 1)
Evaluacin de Cumplimiento: 4.1- Si es meta: Las metas que tengan asociados indicadores de desempeo especficos y que sean cuantificables, son evaluadas de acuerdo al
porcentaje de cumplimiento alcanzado. ( Coloque el N del porcentaje de cumplimiento alcanzado)
4
4.2- Si es accin: Cada accin se debe considerar cumplida o no cumplida, no se debe establecer cumplimientos parciales para cada accin. (Coloque una
"X" (sin comillas) en la celda segn corresponda).
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