22 CAPITULO V SISTEMA DE CONTROL DE GESTIN - PROPUESTA

Uno de los mayores problemas que presentan las organizaciones de la actualidad, es la falta de
instrumentos que le permitan evaluar de manera permanente las posibles desviaciones que se
presentan dentro de su ncleo de operaciones, por ello es indispensable forjar un conjunto de
herramientas que le ayuden a mejorar su labor frente al conjunto de la empresa.

SISTEMA DE CONTROL DE GESTIN

Es activo o proactivo cuando colabora con el buen funcionamiento de la gestin empresarial,

estructurndose en etapas esenciales, estas son:

Objetivos del Control de Gestin

Interpretacin global de todas las funciones gerenciales.
Integrar las variables estratgicas y operacionales.
Correcta toma de decisiones del presente y del futuro.
Construir los indicadores adecuados de gestin.
Mejora continuada de los resultados.
Corregir sobre la marcha desviaciones
Reaccionar ante los cambios.

TIPOS DE CONTROLES

La Empresa Bimbo cuenta con un sistema de aseguramiento de calidad que incluye el control de la
misma en cada una de las etapas del proceso de fabricacin. Los responsables de dicho control son
todos los empleados que estn involucrados en cada etapa, desde el manejo de insumos de
produccin hasta el manejo de producto terminado.

El control de calidad tiene como base los siguientes aspectos:

Insumos de Produccin Empleados en los Procesos.

Puntos de recepcin a travs de los sistemas de aduanas de calidad.
Produccin. Los estndares de operacin y las caractersticas de calidad de los productos
son definidos para cada etapa del proceso
En las lneas, los propios operadores controlan la calidad con apoyo continuo por parte de
supervisores especficos atendiendo, de esta manera, al sistema descentralizado de toma
de decisiones y responsabilidades autnomo.
Productos Terminados. En esta etapa, los responsables del control de calidad son los propios
empleados de las reas de despacho de mercancas y los vendedores.

Adems de lo anteriormente mencionado, la Compaa cuenta con sistemas sanitarios y

administrativos orientados a garantizar la seguridad e higiene del producto, con base en el sistema
HACCP (siglas en ingls de anlisis de Puntos Crticos de Control de Peligro), concepto que incorpora
las previsiones operativas y de control necesario para evitar que los productos puedan representar
algn riesgo para la salud del consumidor.

Asimismo, es importante mencionar que BIMBO est canalizando esfuerzos y recursos para
certificar algunos procesos bajo la norma ISO 9002 e ISO 9001. Actualmente cuenta con varias
operaciones con certificaciones validadas por organismos internacionales en lneas de pan blanco,
bollera, tortilla de maz y de harina y gomas.

EL PROJECT MANAGEMENT

Es una disciplina que abarca la organizacin, el planeamiento, la motivacin y el control de los

recursos con la finalidad de alcanzar los objetivos propuestos para lograr el xito en uno o varios
proyectos dentro de las limitaciones establecidas. Estas limitaciones suelen ser el alcance, el tiempo,
la calidad y el presupuesto.

De esta forma, la finalidad de la gestin es coordinar todos los recursos disponibles para conseguir
determinados objetivos; lo cual implica la interaccin entre conocimiento, tecnologa, entorno,
estructuras, procesos, servicios y productos. En este sentido, las soluciones de la gestin y la
direccin de proyectos (metodologas, tcnicas, tecnologas, modelos, herramientas) debern dar
soporte al proceso de gestin de proyectos. Este proceso a su vez debe ser el acertado, basado en
principios razonables.

Las claves del Project Management para la consecucin de los objetivos establecidos de manera
exitosa son las siguientes:

Debe tener un alcance controlado.

Debe existir una comunicacin constante y efectiva entre las partes interesadas del
proyecto.
El plan de proyecto es un camino para lograr los objetivos, responsabilidades y se utiliza
para medir el progreso durante el proyecto.
Los objetivos han de ser acordados entre el director del proyecto, el cliente y la direccin
de la empresa.
Siempre tiene que existir el apoyo de la direccin.

PROBLEMA

Despus de varios estudios se logr detectar que las rutas de distribucin existentes son suficientes,
ms no la adecuada comunicacin entre los pequeos puntos de venta y la sucursal matriz de donde
salen diariamente los encargados de trasladar los productos.

En vista de ello se plantea la gestin de Mejorar su management en el rea de distribucin y

disponer de un equipo que conozca a la perfeccin los mercados locales, generando reducir costos,
tiempo y aumentar satisfaccin del cliente al cubrir sus requerimientos. Adems, con las nuevas
tecnologas es ms sencillo tener acceso directo a estas aplicaciones.
PROPUESTA DE MEJORA

Ideas de la propuesta de mejora:

Actualizar polticas en materia de seguridad laboral, sustentabilidad, mejora del producto,

autorregulacin.

Sostener su sistema de distribucin (Rutas). Con las adquisiciones, se convertir en una de

las tres empresas a nivel mundial con ms rutas en los puntos de venta: 50,000 rutas.
Ampliar su mercado: hoy llega a 2,000 millones de consumidores; para finales del 2015 se
desea captar a 5,000 millones.
Reducir costos a travs de mejores economas de escala y con la ampliacin de su portafolio
de productos.
Ser los mejores: mantener los estndares de calidad de producto.