MOZO MOZO

CLIENTE
INICIO Entrega el cambio y la Lleva la cuenta a la caja.
Se retira
boleta y/o factura.

CLIENTE MOZO
NO
Entra al local y decide Entrega la cuenta al
FIN
donde ubicarse. cliente y pregunta la
emisin de boleta y /o
factura.
MOZO
Saluda. Lleva la carta. CLIENTE
Hace el pedido de la
cuenta.
MOZO
Toma nota de pedido.
CLIENTE
Hace consumo del
MOZO MOZO pedido.
Entrega el ticket al Soluciona el problema y
vocero. recompensa la queja.

MOZO CLIENTE SE PRESENT

PLATO Presenta su queja al ALGN PROBLEMA
Informa sobre el suceso
CON EL PLATO?
DISPONIBLE? y sugiere al cliente otras mozo/supervisor.
opciones.

MOZO
VOCERO CLIENTE Dispone el plato en la
Comunica el pedido Opta por otra opcin. mesa del cliente

COCINERO MOZO
Prepara el pedido Hace recojo del plato
(Dependiendo que plato se
trate)
SUPERVISOR
Realiza la degustacin y/o AYUDANTE VOCERO
supervisin de la preparacin y Sirve y hace la decoracin del Comunica el pedido al
da la aprobacin. plato. mozo.