AGROTECNIA II CLASE N 12

COSECHA

Es el proceso final de la actividad agrcola, consiste en la operacin o conjunto de operaciones que tiene
por objeto recoger, recolectar, el fruto agrcola o fruto econmico que han sido motivo del cultivo
cuando estos han alcanzado la sazn o madurez.

Para realizar una cosecha con xito es necesario conocer el tipo de fruto a cosechar (fruto botnico y
fruto agrcola).

El fruto por definicin clsica (botnico), es el ovario fecundado y maduro, o el ovario desarrollado y
con las semillas maduras para luego diseminarlas.

El fruto botnico atendiendo a la naturaleza del pericarpio se divide en frutos secos y frutos carnosos. En
los frutos secos el pericarpio es poco desarrollado y no jugoso ej. Maz.

En los frutos carnosos el pericarpio es desarrollado y epicarpio que cubre la semilla con naturaleza
carnosa y hasta jugosa ej. Tpico frutos de bayas como el tomate, las drupas como el mango, la del
melocotn y la fresa con frutos mltiples.

El fruto agrcola o fruto econmico, es el producto vegetal a cosechar. Esta denominacin incluye
tanto a los frutos verdaderos como a cualquier parte de la planta que se cosecha con fines econmicos.

El fruto agrcola depende del uso al que se destina, porque puede ser que en un mismo cultivo tenga un
fruto principal y otro que sea secundario ej. en maz la mazorca es el fruto agrcola principal, el resto de
la planta que se destina a la alimentacin animal es el fruto secundario.

POCA DE COSECHA.

La poca de cosecha debe ser programada con anterioridad con la finalidad de que los productos
cosechados tengan las mejores condiciones ambientales que eviten deterioros y/o mantengan la
calidad, por ejemplo, en la selva y sierra la cosecha no debe de coincidir con la poca de lluvia.

En la poca de mayor demanda y menores ofertas, las cosechas de un mismo producto en varias
regiones no gson bueno.

MADUREZ Y OPORTUNIDAD.
Es el estado de desarrollo que le da al cultivo o producto la mxima calidad. Cada cultivo y su destino
presentan un patrn de madurez diferente, por lo que es necesario distinguir;

1.- La madurez completa, llamada maduracin fisiolgica, que es aquella que da lugar a semillas aptas
para la reproduccin. Ejm. Cereales, menestras etc.

2.- Madurez incompleta, llamada maduracin econmica o comercial, es aquella que se realiza antes
que la planta haya llegado a la maduracin fisiolgica con el objeto de satisfacer las demandas de estos
productos. Ejm. Arveja, habas verdes, maz choclo, hortalizas etc.

MTODOS Y PROCEDIMIENTOS DE COSECHA.

Los mtodos de cosecha constante mente vienen evolucionando para cada cultivo y en cada zona
geogrfica, conforme se incrementan los rendimientos de las cosechas, mediante el uso de variedades
mejoradas, semillas de calidad y prcticas culturales adecuadas, asumindose que muchos de los
mtodos tradicionales de cosecha permanecern vigentes solamente en tanto sean econmicos, as se
tienen:

a) Cosecha manual, se realiza con ayuda de algn implemento o utensilio, Ejm. La cosecha de tuna, se
realiza a mano ms una canasta ms algunas ramas que quitan las espinas, la cosecha de paltas se
realiza con ayuda de tijeras, la cosecha de fresas se realiza con canastas, cajones de madera o
plsticos de pequea capacidad kg. Cosecha de races y tubrculos con zapapicos, trinches,
lampas etc.

b) Cosecha manual ms yunta de bueyes, caballo o mula, usada todava en sierra y costa por
pequeos y medianos agricultores, los animales jalan las rejas que destruyen los camellones para
luego recoger papas, camotes etc.

c) Cosecha semi-mecanizada, mediante el uso de tractor y un implemento agrcola. Ejm. Tractor ms

surcador, tractor ms cegadora etc.
d) Cosecha mecanizada, es una forma de cosecha moderna que viene utilizndose en grandes
extensiones de terreno que han sido bien preparados y sembrados. Ejm. La cosecha de cereales con
cosechadoras combinadas, cosechadoras de algodn, cosechadoras de tomate etc.

MANEJO DE LA COSECHA.

Los productos cosechados requieren de un manejo adecuado en el campo para prevenir los daos
mecnicas (deterioro) y estos son:

- Cosecha o recojo propiamente dicho de los frutos.

- Juntar la cosecha en montones o rumas o eras.
- Seleccin del producto cosechado (Clasificacin por tamao y sanidad), ensacado, en jabado.
- Limpieza del producto.
- Pesado y carguo para su transporte.
- Transporte, en espalda humana, vehculos motorizados, animales.