EL CODEX ALIMENTARIUS Y LAS

NORMAS PERUANAS

.
Ing Reynaldo J. Silva Paz
Ing. Elmer M. Chambilla Mamani
 ATENCIN
Tambin se le
Normas conoce como
Guas CODEX
Reglamentos ALIMENTARIUS al
organismo
internacional,
intergubernamental
OBJETIVO: donde se negocias
Proteger la salud de los consumidores. estas normas,
Garantizar la equidad en las prcticas guas y
comerciales de alimentos. reglamentos.
 1963

A iniciativa de la FAO y la OMS ante la proliferacin

de normas alimentarias que obstaculizaban el
comercio y proporcionaban proteccin insuficiente
a los consumidores.
1.

2.

3.

4.
1.

2.

3.


 Instancia de coordinacin interinstitucional

encargada de efectuar la revisin peridica
de la normatividad sanitaria en materia de
inocuidad de los alimentos, con el propsito
de proponer su armonizacin con la
normatividad internacional aplicable a la
materia.

Presidente: D.G.

Pleno del Comit Nacional del Codex SENASA, INDECOPI,

RR.EE, ITP, PRODUCE,
MINCETUR,
PROMPER, MEF.

Secretara Tcnica
Estructura
Higiene de los alimentos, etiquetado,
aditivos, contaminantes, leche y productos
Comisiones Tcnicas lcteos, pescado y productos pesqueros,
toma de muestra y mtodos de ensayo.


www.codexalimentarius.net
Documento tcnico, basado en el resultado
conjunto de la ciencia, la tcnica y la
experiencia y que recoge el detalle de las
condiciones, requisitos y especificaciones que
un producto o servicio debe cumplir para
satisfacer las necesidades de quienes lo
demanden
NORMALIZACIN - OBJETIVOS

Fijar Niveles de Calidad

Reducir la Diversificacin de Modelos

Asegurar la Intercambiabilidad
 Campo Produccin

 Comercializacin y
Campo
consumo

 Normas
internacio
nales
Normas
regionales

Normas nacionales

Normas de asociaciones

especificaciones de la
empresa
 Son de
carcter
obligatorio
LEGISLACIN
NACIONAL Son normados
por la
Reglamentos, Autoridad
Normas, Sanitaria
D.S,Resoluciones,
etc.
Autoridad
sanitaria
ejerce
control


http://www.digesa.minsa.gob.pe/