INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PBLICO

MASISEA

ESPECIALIDAD DE AGROPECUARIA

Manejo y crianza de gallinas ponedoras durante la fase de

produccin en el I.E.S.T.P. Masisea

INFORME MONOGRFICO

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE TECNICO EN PRODUCCIN

AGROPECUARIA

Elaborado por:

Pinedo Amias, Dolly Blandine

Napuchi Taminchi, Mximo

MASISEA PERU

2017
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
INDICE
 RESUMEN

El huevo es un alimento comn, las personas consumen este producto sea de

origen industrial o domstico, porque es ms barato que otros alimentos de

origen animal como la carne de res y cerdo. En el Distrito de Masisea el mercado

de productos avcolas est poco desarrollado, la demanda de huevos y carne de

pollo es cubierta en 90% por el mercado de la ciudad de Pucallpa. Los principales

proveedores de estos productos son los centros de acopio y las avcolas

establecidas en esta ciudad, estos productos son vendidos a los propietarios de

bodegas del Distrito los cuales finalmente expenden a los consumidores locales.

El aspecto ms importante de la localizacin del proyecto es que existe la total

demanda de estos productos y contamos con uno de los insumos ms

importantes (maz), la cercana al mercado consumidor, las vas de acceso por

carretera las 24 horas del da.

El proyecto pretende criar 600 gallinas ponedoras de la lnea Hy Line, variedad

Brown, que es un ave de alto rendimiento y excelente conversin alimenticia. La

distribuidora en considerada nacional e internacionalmente una empresa de

primer orden en cuestiones de sanidad avcola, que es uno de los factores

decisivos en el logro de eficiencia y rentabilidad.

Las gallinas comienzan a poner huevos a partir de la dcima octava o decima

novena semana y continan poniendo por 90 o 100 semanas. Sin embargo,

estas generalmente son vendidas para el consumo despus que han cumplido

80 semanas.

Durante la etapa de produccin cada gallina puede llegar a producir 28 huevos

en un mes y la cantidad en grupo oscila entre 80 y 90%. Al principio del ciclo

productor los huevos pueden ser pequeos o de doble yema. Despus de las 23
semanas los tamaos comienzan a estandarizarse, las gallinas de la line Hy-

Line variedad Brown son gallinas productivas, pero su tamao puede ser de

mediano a grande. Una gallina tpica de esta clase, puede llegar a producir 360

huevos aptos para la venta durante su periodo productivo.

La produccin se extiende desde la 18va 19va semana hasta la 80va

aproximadamente. La produccin de huevos dura alrededor de 57-60 semanas,

sin embargo, por razones de rentabilidad, la ponedora en este periodo puede ser

desechada por disminucin de la produccin.

El ciclo productivo se divide en tres fases: el inicio, el pico y el final de la puesta.

 ABSTRAC

Egg is a common food, people consume this product is of industrial or domestic

origin, because it is cheaper than other animal foods such as beef and pork. In

the District of Masisea the market for poultry products is poorly developed, the

demand for eggs and chicken meat is covered by 90% by the market of the city

of Pucallpa. The main suppliers of these products are the collection centers and

the poultry establishments established in this city, these products are sold to the

owners of the District's warehouses, which they finally sell to local consumers.

The most important aspect of the project's location is that there is a total demand

for these products and we have one of the most important inputs (maize), the

proximity to the consumer market, the road access roads 24 hours a day.

The project aims to breed 600 laying hens of the line Hy - Line, Brown variety,

which is a bird of high yield and excellent feed conversion. The distributor is

considered nationally and internationally a company of first order in matters of

poultry health, which is one of the decisive factors in the achievement of efficiency

and profitability.

Hens begin laying eggs from the eighteenth or tenth ninth week and continue to

lay for 90 or 100 weeks. However, these are usually sold for consumption after

they have reached 80 weeks.

During the production stage each hen can produce 28 eggs in a month and the

amount in the group ranges from 80 to 90%. At the beginning of the producing

cycle the eggs can be small or double yolk. After 23 weeks the sizes begin to

standardize, the hens of the Hy- Line variety Brown are productive hens, but their

size can be medium to large. A typical hen of this class, can produce 360 eggs

suitable for sale during its productive period.

The production runs from the 18th - 19th week to the approximately 80th. Egg

production lasts about 57-60 weeks, however, for reasons of profitability, the layer

in this period can be discarded due to decreased production.

The productive cycle is divided into three phases: the beginning, the peak and

the end of the laying.

 I. INTRODUCCION

En la actualidad la poblacin mundial se encuentra en torno a los 7000 millones

de personas, con una tendencia a seguir creciendo, estimndose que en el 2050

la poblacin ser de aproximadamente 9000 millones. Todas estas personas

deben tener derecho a un alimento econmico y con un alto nivel alimenticio,

cualidades que sin duda rene el huevo.

La produccin mundial de huevos ha aumentado significativamente, pasando de

35 millones de toneladas en 1990 a 63 millones de toneladas en el 2010 lo que

significa un crecimiento anual de 4% (FAO 2012). En algunas partes del mundo

como en Norteamrica y Europa la produccin de huevos est dominada por

grupos empresariales que consiguen una produccin eficiente en grandes

unidades de produccin en jaulas. Sin embargo, en otras regiones del mundo,

como parte de Asia y frica, las pequeas explotaciones rurales continan

teniendo un peso especfico importante en la produccin total de huevos.

A lo largo de las ltimas dcadas la evolucin de la capacidad productiva de la

gallina ponedora ha sido espectacular. Cada ao las gallinas producen ms

huevos, mayor masa de huevo y al mismo tiempo poseen una mayor eficiencia

alimenticia. Sin duda este incremento productivo ha sido debido a la combinacin

de varios factores, como la mejora de las instalaciones, avances en sanidad y

nutricin y la realizacin de un manejo cada vez ms especfico y orientado a la

estirpe en cuestin. Sin embargo todo este logro no habra sido posible sin los

continuos avances realizados en el campo de la gentica. Todas las empresas

de mejora gentica en el sector de la avicultura de puesta tienen como objetivo

comn: Aumentar el potencial gentico de las aves para producir el mximo

nmero de huevos vendibles de la mejor calidad y con los mnimos costos bajo

los distintos sistemas de alojamiento y diversas condiciones climticas.

II.- REVISION BIBLIOGRAFICA

2.1. DEFINICION DE AVICULTURA

La palabra avicultura, designa genricamente a toda actividad relacionada con

la cra y el cuidado de las aves, como as tambin el desarrollo de su explotacin

comercial bajo esta denominacin se incluye el cuidado y explotacin comercial

de distintas especies avcolas, como son las gallinas, pavos, patos, gansos,

codornices, faisanes, aves canoras y hasta especies consideradas silvestres.

No obstante existe un grado diferencial de importancia de cada especie en

relacin a su importancia comercial y nivel de desarrollo. Por lo tanto por ser la

produccin de pollos y gallinas, de mayor difusin, generalmente en nuestro pas,

la palabra avicultura est relacionada con la actividad avcola de producir pollos

y gallinas (Aves del Gnero Gallus).

2.2. ORIGEN DE LA GALLINA

El antepasado de la gallina actual, el Gallus bankiva, tena una postura de unos

treinta huevos por ave y por ao, en contraposicin a la actual gallina, Gallus

gallus, o Gallus domesticus, que tiene individuos con una postura de 220 a 300

huevos/ave/ao.

La gallina es uno de los primeros animales domsticos que se mencionan en la

historia escrita. Se hace referencia al animal en antiguos documentos chinos que

indican que "esta criatura de Occidente" haba sido introducida en China el ao

1400 a. de C. En tallas babilnicas del ao 600 a. de C. aparecen gallinas, que

son tambin mencionadas por los escritores griegos primitivos, en especial por

el dramaturgo Aristfanes en el ao 400 a. de C. Los romanos la consideraban

un animal consagrado a Marte, su dios de la guerra. Desde tiempos antiguos, el

gallo ha simbolizado el valor; as lo consideraban los galos. En el arte religioso

cristiano, el gallo cantando simboliza la resurreccin de Cristo, y ste fue el

emblema de la primera repblica francesa.

En las naves que partieron hacia Amrica en 1492, las jaulas de gallinas

ocupaban un lugar importante, porque eran la comida fresca para un largo viaje;

no se sabe si llegaron algunas vivas.

Sin embargo, no existan en el antiguo continente para ese entonces; los pavos

americanos y sus otros familiares no eran domsticos.

Clasificacin taxonmica

Reino: Animal

Tipo: Cordados
Subtipo: Vertebrados
Clase: Aves
Subclase: Neornites (sin dientes)
Superorden: Neognatos (esternn
Orden: Gallinae
aquillado).
Suborden: Galli
Familia: Phaisanidae
Gnero: Gallus
Especie: Gallus domesticus
2.3. GALLINA PONEDORA

Las gallinas ponedoras tienen la capacidad gentica para producir un gran

nmero de huevos, con un tamao promedio y pueden lograr buen peso del

huevo tempranamente en el perodo de postura.

Para aprovechar este potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la postura

debe ser uniforme, con los pesos corporales conforme con los recomendados;

las pollonas deben tener un esqueleto fuerte con buen desarrollo seo y

muscular, pero no deben tener exceso de grasa.

La madurez sexual a la edad correcta, con el tamao y condicin corporal

deseados, da como resultado un alto pico de produccin y buena persistencia,

adems de disminuir los problemas en la postura. (ORTIZ S. JAIME 2013)

Lograr esto requiere de un programa prctico de alimentacin e iluminacin,

cuando esto se combina con los promedios de crecimientos controlados y una

cuidadosa supervisin del lote para corregir los problemas de enfermedad o

manejo, se obtienen los resultados deseados. Las pollonas deben ser delgadas

y musculosas a las 18 semanas de edad. Al palparlas deben ser firmes, delgadas

y sobre todo fuerte; la pollona gorda, suave y contenta parece hermosa, pero no

est lista para la produccin.

Como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de obtener buenos

ingresos de su explotacin. Para ello su negocio debe ser rentable y sufragar,

parcial o totalmente los gastos de su familia, amortizar inversiones y obtener una

ganancia. La rentabilidad est determinada por factores externos, los cuales no

pueden ser controlados directamente por el avicultor; tales como: alzas en

precios de alimentos balanceados y otros insumos, o baja en precios de venta

de productos.
Con una buena administracin se puede reducir los riesgos que presentan esos

factores externos; as, la explotacin puede ser rentable mediante una buena

planificacin, organizacin, control y direccin de los procesos productivos.

Estos procesos a su vez pueden ser tcnicos o financieros, como conversin

alimenticia, mortalidad, tensin o estrs, etc.; o malas inversiones que afecten el

flujo de caja.

2.4. EL HUEVO

En la alimentacin humana, el huevo de gallina es el producto de la postura de

animales ovparos (aves, peces, reptiles) ms consumido en todo el mundo. Los

huevos tienen un elevado valor nutritivo, pues el vitelo o yema que contienen,

que servir de alimento al embrin en sus primeras fases de desarrollo, es rico

en protenas.

Formacin del huevo. La formacin del huevo se inicia en el ovario, el cual se

encuentra formado por un (1) racimo de folculos (yemas) cada uno de los cuales

est protegido por una membrana.

Durante el perodo de postura, los folculos maduros se desprenden de la

membrana que los protege (ovulacin) y comienzan el recorrido por el oviducto;

en este momento, el folculo adopta el nombre de yema. En el momento de la

ovulacin, la membrana se rompe comnmente por la parte externa (estigma),

donde no hay vasos sanguneos. Puede suceder que la membrana se desprenda

del lado interno y rompa uno (1) o ms vasos sanguneos; en estos casos se

pueden presentar manchas de sangre en la yema, en la clara o en la cscara.

Cuando la membrana se rompe antes de la ovulacin pueden formarse cogulos

diminutos y de color oscuro; esta caracterstica le resta calidad al huevo, pues le

da un aspecto anormal a la yema que puede ocasionar el rechazo del

consumidor. Despus, la yema se deposita en el infundbulo del oviducto para ir

transformndose durante su recorrido por las diferentes porciones de este

rgano para convertirse en huevo.

En el mgnum, la yema comienza a cubrirse y protegerse por una sustancia

viscosa llamada albmina, comnmente conocida con el nombre de clara. En

este segmento, el huevo dura aproximadamente tres (3) horas.

En el istmo la yema contina cubrindose por la albmina, la cual recibe agua y

minerales. All, se forman las membranas de la cscara que van a darle forma al

huevo y lo protegern de microorganismos.

En la seccin ms amplia del oviducto, el tero, se completa la formacin de la

clara y de las membranas del huevo. El huevo recibe en el tero la cutcula que

lo protege y forma el pigmento o color de la yema y de la cscara. En el momento

de la postura se produce una separacin que va a dar origen a la cmara de aire

ubicada en el polo ms ancho del huevo.

Por ltimo, el huevo llega al tero completamente formado. Una vez ubicado en

esta seccin, el huevo sale a la cloaca y de all es expulsado en la ovoposicin.

En este momento el huevo est listo para el consumo o para ser incubado, si la

yema fue fecundada.

Por ser expulsado por la cloaca, es posible que el huevo presente manchas de

excrementos o de sangre; esto ltimo es corriente en los primeros das de

postura del ave. Estas manchas tambin pueden ser sntoma de alguna

enfermedad que afecte el sistema digestivo.

Partes del huevo. El huevo est constituido por varias partes:

Yema o vitelo. Como se anot, se forma en el ovario. Durante su paso por el

oviducto (infundbulo) puede ser fecundado por las clulas masculinas

(espermatozoides). La yema es una solucin proteica de elevado valor

energtico, rica en los aminocidos lisina, metionina y triptfano; contiene

protenas, grasas neutras, lecitinas, colesterol, hierro y vitamina A

(carotenoides). En conjunto, un huevo de gallina contiene por cada 100 g tiles

(equivale aproximadamente a dos (2) piezas sin cscara): 160 caloras, 0,6 g de

glcidos, 11,5 g de lpidos, 12,8 g de protenas, 74 g de agua y el resto

corresponde a otros componentes (vitaminas y minerales). Pesa entre 40 g y 70

g.

Membrana vitelina. Es la membrana transparente que rodea la yema. Su funcin

es darle forma y separarla de la clara.

Clara. Su formacin tiene lugar en el mgnum, en el istmo y tero. Las chalazas

son cordones blanquecinos compuestos de albmina que se ubican entre la

yema y los extremos del huevo; su funcin es proteger la yema, mantenindola

en suspensin en la parte central. Cuando el huevo es almacenado mucho

tiempo, la clara, por ms pesada, tiende a desplazar a la yema hacia arriba

restndole a sta proteccin.

Cscara. Comienza su formacin en el istmo y se completa en el tero. Este

proceso dura entre 18 y 20 horas. Posee unos orificios pequeos o poros que

permiten el intercambio de gases para abastecer de oxgeno al embrin. Las

tonalidades del cascarn dependen de los pigmentos producidos en el tero y

de un patrn gentico.

Cutcula. Capa transparente que cubre la cscara; cuando el huevo se lava

pierde la proteccin de la cutcula y el brillo natural de la cscara desaparece.

Por estos motivos no es aconsejable lavar los huevos; slo se deben limpiar

recin puestos con material esponjoso para remover los residuos de estircol o

cualquier otro contaminante. Para garantizar la frescura y calidad del huevo es

conveniente no almacenarlo por perodos muy largos.

Cmara de aire. Se forma durante la ovoposicin. Al ser puesto el huevo se

percibe caliente, pero al entrar en contacto con el medio ambiente que es ms

fro, por diferencia de temperaturas, se separan las dos membranas testceas

(interna y externa) y dan origen a un espacio ubicado en el polo ms ancho: la

cmara de aire.

Tamao, peso y forma del huevo. Existen varios factores que influyen en el

tamao del huevo y por consiguiente en la aceptacin comercial del mismo, entre

ellos la raza, edad, fase de produccin, dieta y temperatura.

Peso. En el peso influyen las anteriores situaciones y, por tanto, el tamao. La

mayor parte del peso del huevo est contenido, en su orden, por la clara, la yema

y la cscara; a medida que el peso de la clara sea mayor, el peso del huevo ser

proporcionalmente mayor.

Forma. La forma por lo general es ovalada pero puede ser esfrica. Depende

principalmente del sistema reproductor de la gallina en relacin con la facilidad

de alojar al huevo; en la forma tambin inciden la presentacin de algunas

entidades como la enfermedad de New castle y la bronquitis infecciosa, cuya

presencia afecta incluso el color de la cscara, hacindola aparecer de color

blanquecino.
2.5. MERCADO MUNDIAL Y POLITICAS INTERNACIONALES PARA LA

PRODUCCION DE HUEVO.

Colombia ocupa el puesto 28 en la produccin mundial de huevo, con una

participacin marginal de apenas el 0,6%. Los principales productores son China

y Estados Unidos que concentran el 51% de la produccin mundial, pero

solamente el 14,7% de las exportaciones, destinando al mercado internacional

proporciones muy bajas de su produccin.

- POSICIONAMIENTO DE COLOMBIA EN LA AVICULTURA

Colombia se posiciona como la tercera industria avcola de la regin entre 20

pases, detrs de Brasil y Mxico (Brasil 4,700 millones, Mxico 1,600

millones y Colombia 535 millones)

- PRODUCCION ESTIMADA DE PONEDORAS EN LATINOAMERICA

Colombia est en el tercer lugar, detrs de Mxico y Brasil (Mxico 130

millones, Brasil 93 millones y Colombia 36 millones).

2.6.- SISTEMAS DE PRODUCCION AVICOLA

Los sistemas de produccin avcola se clasifican de acuerdo con la cantidad de

terreno a disposicin de las aves y del capital invertido, as tenemos:

2.6.1. SISTEMA EXTENSIVO O TRADICIONAL (pastoreo o gallinas de

traspatio)

Desde el momento en que nacen los polluelos tienen que defenderse,

alimentarse y cuidarse ellos mismos, con un poco de ayuda, al comienzo por

parte de la madre. El dueo solo les arroja alguna que otra vez desechos de

cocina o puados de grano.

Aunque la muy reducida cantidad de trabajo y gastos implicados sera al

parecer, una ventaja, este mtodo de crianza produce aves y huevos de baja

calidad, las aves son pequeas y huesudas y los huevos pequeos, los que hay

veces quedan ocultos donde el productor no los encuentra.

DESVENTAJAS

-Su puesta en prctica exige disponibilidad de abundantes tierras

-Bajo ninguna circunstancia es adecuado para la produccin comercial

-El objetivo principal (huevo) en demasiadas ocasiones se pierde, debido a la

dificultad para su recoleccin.

-Las aves son presa fcil de los predadores

-Hay excesiva incidencia de todo tipo de enfermedades.

2.6.2. SISTEMA SEMI-INTENSIVO. (El corral)

Consiste en corrales rsticos elaborados con materiales de la regin como

ramas, listones de madera, tejas de cartn, zinc o aluminio, paja, etc.

Los corrales deben estar rodeados por una cerca que no permita la dispersin

de las aves, tiene la ventaja de un bajo costo en la construccin y alimentacin

debido a que las aves aprovechan insectos, hierbas, lombrices, etc.

El cerco o corral que determina el terreno asignado puede ser construido con

malla, madera redonda u otro material que existe en la regin y que garantice el

objetivo. Durante el da las aves deambulan por el cercado y en la noche se les

encierra en el gallinero situado dentro del cercado o corral. Los comederos y

bebederos pueden estar ubicados bien sea dentro del corral o bien dentro del

gallinero.

VENTAJAS
-Es adecuado para la produccin de huevo a escala comercial (nivel domstico)

-Su manejo es fcil para la familia campesina

-No requiere equipo costoso y puede ser construido con materiales de la regin

-Brinda seguridad a las aves y huevos contra depredadores

-No exige altas inversiones econmicas.

-A travs del pastoreo, el ave ayuda a su sostenimiento.

DESVENTAJAS

-Incidencia de enfermedades parasitarias.

-Exige demasiada rea.

-No permite especializar la produccin.

2.6.3. SISTEMA INTENSIVO O CONFINAMIENTO

Este sistema comprende: Manejo de aves en jaula y manejo de aves en piso.

Las altas densidades que en este sistema se maneja, requiere un esfuerzo

econmico por parte del productor para poder proveer alojamiento, agua,

alimento y todas aquellas condiciones que permitan un ptimo desempeo

productivo de las aves.

En este sistema de produccin solo se tienen animales en etapa de levante y

postura.

- Levante: de 01 18 semanas de edad.

- Postura: de 19 80 semanas de edad.

VENTAJAS

Mayor produccin.

Mejor aprovechamiento del alimento.

Mayor y mejor control de todo tipo de enfermedades.

 Mayor nmero de animales por metro cuadrado.

Ms facilidad y eficiencia en el manejo.

Ms seguridad para animales contra depredadores y ladrones.

Permite al productor observar ms de cerca las aves, pudiendo detectar

a tiempo cualquier irregularidad.

Permite especializar la produccin (huevos /carne)

Permite el control absoluto de la produccin.

Es aceptado para posibles crditos.

DESVENTAJAS

Requiere mayor inversin de capital por parte del productor, para proveer

alimento, agua, alojamiento, luz y ventilacin.

La acumulacin de la gallinaza en el rea donde las aves estn confinadas

se constituye en un reto para la salud de stas, pues generalmente es

portadora de grmenes infecciosos y parsitos.

Requiere un mercado asegurado.

Necesita buena capacitacin para su administracin y manejo.

En cualquiera de las formas de explotacin que selecciones, debes procurar

rodear a tus aves de todos los cuidados posibles, vigilndolas continuamente;

as podrs diagnosticar a tiempo alguna enfermedad y darles el tratamiento

correspondiente. Si haces lo indicado evitars prdidas considerables.

2.7. MEJORA GENTICA DE GALLINAS PONEDORAS

Hoy en da, tan solo unas pocas compaas multinacionales son capaces de

reunir las altas exigencias del mercado, y son los responsables de suministrar la

base gentica a todo el mercado mundial. En los programas de mejora de

gallinas ponedoras la seleccin tiene lugar en ncleos cerrados de aves,

llamadas lneas puras. Se requiere una compleja y extensa recogida de datos

fenotpicos, tanto en las lneas puras en los ncleos de mejora bajo condiciones

ptimas; como en sus consiguientes cruces en condiciones de campo.

Posteriormente en base a esta informacin se seleccionan las aves en cada una

de las lneas, que sern las responsables de producir la siguiente generacin.

Se ha conseguido mejorar el ndice de conversin, con lo que se ha conseguido

disminuir la cantidad de alimento por huevo producido. Esto tiene un impacto

directo no solo en los costos de produccin sino tambin en la reduccin del

impacto medioambiental que suponen dichas producciones, dado que se

aprovechan mejor de los recursos y se reducen los residuos; las mejoras

genticas en eficiencia son acumulativas y permanentes y esto permite que una

mayor proporcin de la poblacin mundial tenga acceso a los productos avcolas

(MCKAY, 2008)

Los objetivos de seleccin se fijan a medio largo plazo si bien estos estn

afinando continuamente para acomodarse a las necesidades de las aves, las

preferencias de la opinin pblica, los detallistas y los consumidores; as como

a las nuevas normativas.

Tanto las reproductoras como las ponedoras comerciales deben de tener un

buen rendimiento bajo una amplia gama de condiciones y de sistemas de

alojamiento, que abarcan desde grandes unidades intensivas de produccin en

jaulas a sistemas camperos; todo ello bajo las ms diversas condiciones

climticas. Por ejemplo en Europa cada vez se alojan ms ponedoras en

sistemas alternativos sin jaulas y los programas de mejora deben reaccionar para
asegurar que las aves rindan tambin a un nivel apropiado en los sistemas

alternativos.

El genetista est simplemente interesado en seleccionar a las mejores aves y

utilizarlas para producir la siguiente generacin. Sin embargo lo que a primera

vista puede parecer sencillo no lo es tanto en la prctica. Para tratar de

seleccionar a las mejores aves el genetista utiliza un programa de mejora

balanceado, es decir no solo se fija en un carcter, si no que contempla mltiples

caracteres a la vez. Las caractersticas ms importantes de los programas de

seleccin de las ponedoras es la capacidad para mejorar diversos caracteres

simultneamente, aunque alguno de ellos tenga correlaciones genticas

negativas.

Dentro del objetivo de seleccin se pueden resaltar tres pilares fundamentales:

- Aumento del nmero de huevos vendibles por ave alojada.

- Disminucin del consumo de alimento por huevo (o masa de huevo)

producido.

- Optimizar la calidad interna y externa del huevo.

El nmero de huevos por ave alojada seguir siendo el carcter ms importante

en el proceso de seleccin.

Sin embargo, el nfasis en la seleccin ha cambiado pasando de ser la

produccin en pico de puesta a concentrarse en la mejora de la persistencia

(PREISINGER Y FLOCK, 1998). Hoy en da es raro ver lotes con picos de puesta

por encima del 97% que al mismo tiempo mantienen una intensidad de puesta

por encima del 90% durante muchos meses. Dado que las aves son capaces de

mantener una gran produccin durante largos ciclos, los lotes de ponedoras
pueden mantenerse en produccin en un nico ciclo por encima de las 90

semanas sin necesidad de muda.

El ciclo productivo se divide en tres fases: El inicio, el pico y el final de la puesta.

Con la seleccin se pretende obtener:

- Una ptima madurez sexual combinada con un rpido aumento de peso

del huevo en las primeras semanas. El objetivo es alcanzar un buen peso

del huevo lo antes posible y reducir el nmero de huevos pequeos al

inicio.

- Conseguir un elevado pico de puesta y que ste se mantenga al mximo

nivel el mayor tiempo posible.

- Una buena persistencia al final del ciclo, es decir que las aves continen

manteniendo un ndice de puesta elevado, al mismo tiempo una buena

una buena calidad de la cscara y un incremento moderado del peso del

huevo.

La seleccin para aumentar la produccin de huevos implica adelantar la

madurez sexual, picos de puesta ms altos y mejor persistencia de puesta a final

de ciclo. Todo esto debe venir acompaado de una excelente calidad de cascara

y un tamao de huevo con el rango que requiere el mercado.

El clculo del nmero de huevos se realiza por ave alojada, es por ello que las

empresas de gentica estn obligadas a mejorar la viabilidad de las aves.

La madurez sexual tiene una heredabilidad alta, por lo que podra modificarse

con facilidad de forma que se consiguiera adelantar 1 o 2 das por generacin el

comienzo de puesta.
PERIODO DE POSTURA

Con el objetivo de un inicio ptimo de postura con un consumo de alimento de

90 a 100 g/da, es recomendable utilizar un alimento de fase 1 con 11.6 EM

MJ/KG durante 5-6 semanas. Alrededor de la semana 26 se debe introducir un

alimento normal de fase 1 con 11.4 EM MJ/KG. La base para la formulacin del

alimento en trminos de contenido de nutrientes y minerales de cada fase, son

los requerimientos diarios de nutrientes y el consumo real de alimento. La dieta

de fase 1 est diseada para cubrir los requerimientos de una masa mxima

diaria de huevo (hasta 59.8 g. de masa de huevo/ave). Las recomendaciones de

contenidos de nutrientes presentados en las tablas x-yy (fase 1-3) presuponen

una concentracin de 11.4 MJ/KG (2,725 KCAL) de energa metabolizable, una

temperatura ambiente de 20C y buena condicin de emplume.

Bajo estas condiciones el consumo diario esperado de HY LINE BROWN es de

110-120 g/da. Las formulaciones para las fases 2-3 satisfacen la progresiva

disminucin de los requerimientos de nutrientes orgnicos, as como el aumento

de las necesidades de calcio de las gallinas segn van envejeciendo.

El momento de cambio de dieta est ms determinado por el nivel de produccin

y las necesidades de calcio que por la edad.

Cada 10 semanas a lo largo del perodo de produccin, la composicin de la

dieta debe adaptarse a los niveles de produccin y a los requerimientos de

nutrientes de la gallina (GUIA DE MANEJO HY LINE VARIEDAD BROWN 2009-

2011).
NUTRICION Y PESO DEL HUEVO

Dentro de ciertos lmites, el peso del huevo puede ser adaptado a las

necesidades especficas de la granja ajustando las raciones. Se deben tener en

cuenta los siguientes factores nutricionales:

-Crecimiento

Si alimentamos para un mayor peso corporal/estructura esqueltica, se

incrementar el peso del huevo a lo largo de todo el perodo de produccin.

-Composicin del alimento

Protena cruda y metionina

cido linoleico

-Tcnica de alimentacin

Estructura del alimento

Tiempo de alimentacin

Nivel de alimento en los comederos

Alimentacin controlada

Frecuencia de alimentacin

El peso del huevo se puede incrementar estimulando el consumo o reducir

limitando el consumo de alimento. En caso de contar con una construccin

apropiada de la nave (galpn), existe la posibilidad de ajustar la temperatura de

la misma para modificar el consumo del alimento (y con ello el peso del huevo)

en la direccin deseada.

SUPLEMENTOS

Los suplementos aseguran el aporte necesario de vitaminas esenciales,

oligoelementos y sustancias como antioxidantes o carotenoides. Una

suplementacin adecuada puede compensar las variaciones en la composicin

de las materias primas y asegurar el aporte de todos los nutrientes necesarios.

Observacin: la vitamina C es sintetizada normalmente por las aves. Esta

vitamina no es considerada esencial pero en ciertas circunstancias, como en el

estrs calrico o en clima clido, puede ser importante/beneficioso agregar 100-

200 mg/kg de alimento durante el perodo de produccin.

2.8. PECULIARIDADES DE MANEJO

Las gallinas son estrictamente diurnas. En estado salvaje, por la noche se

protegen de los depredadores en los rboles, ya que aunque su cuerpo grande

y pesado as como sus cortas alas, las incapacita para el vuelo, si son capaces

de volar distancias cortas (vuelo gallinceo).

Adems son gregarias y polgamas. La elevada tasa de reproduccin de la

especie es una caracterstica importante. En la naturaleza, antes de poner un

huevo buscan un lugar retirado y construyen un nido. Cada cierto tiempo, las

gallinas se ponen cluecas, es decir, dejan de poner huevos y muestran una gran

propensin a sentarse sobre su nido para incubar sus huevos. Cuando nacen los

pollitos son precoces. As, cuando salen del huevo ya tienen el cuerpo cubierto

de plumn, pueden ponerse a correr inmediatamente y son capaces de

alimentarse por ellos mismos.

Por otro lado, estos animales tienen la capacidad de reconocer individualmente

a sus cras y a sus congneres y el grupo se organiza mediante una jerarqua. A

continuacin se describirn los factores ms importantes que condicionan el

comportamiento y manejo de estas aves.

2.8.1. IMPORTANCIA DE LA LUZ

Como se ha indicado, las gallinas y los pollos son activos durante el da, por lo

tanto, slo cuando hay luz comen, se emparejan e interaccionan con el grupo.

Adems la luz y ms concretamente la duracin de sta (fotoperiodo), condiciona

su reproduccin. As un fotoperiodo creciente (aumento de la duracin del

periodo de luz) estimula su reproduccin y la puesta de huevos.

Por otro lado, las aves en estado salvaje normalmente cambian (mudan) sus

plumas, pero la muda tambin se asocia a cambios en el sistema reproductivo

de la gallina. En la naturaleza, el estmulo que hace entrar a las gallinas en muda

es la longitud del da, concretamente el acortamiento de ste (fotoperiodo

decreciente).

El efecto de la luz no slo viene dado por su duracin sino tambin por la

intensidad y el color. La intensidad de la luz en una nave (galpn) oscila entre 5

y 20 lux (penumbra para una persona), ya que las aves son capaces de percibir

intensidades de luz muy bajas. Respecto al color, las aves son ms sensibles a

longitudes del espectro que corresponde a coloraciones entre rojo y el amarillo.

El color rojo las excita y hace aumentar el canibalismo entre las aves. Las de

menor longitud de onda, como el azul, el ave no las percibe y se utiliza para

realizar algunas prcticas de manejo de las aves.

La produccin de huevos de las ponedoras est estrechamente relacionada con

los cambios en la duracin de la luz del da a la que las estn expuestas. El

programa de iluminacin puede influir de manera significativa en el nmero y

tamao de los huevos y en la calidad de vida (Lewis y Morris, 2006). Un programa

de iluminacin eficaz para los alojamientos donde se puede excluir la luz natural

externa consiste en proporcionar a las pollitas de 20 a 22 horas de luz al da a

30 lux en la primera semana, que se reducirn a 20 horas a 5 lux en la segunda

semana. En las siguientes semanas, se seguir reduciendo gradualmente el

fotoperiodo hasta llegar a las 10- 12 horas de siete a nueve semanas de edad.

En alojamientos abiertos la iluminacin se aumenta hasta la duracin ms larga

de la luz natural del da desde las 6 a las 17 semanas.

Es til proporcionar estimulacin luminosa cuando el peso corporal de los

hbridos comerciales alcanza los 1,5 kg aproximadamente. La luz puede

aumentarse de 15 a 30 minutos a la semana, hasta alcanzar las 16 horas de luz

al da.

Es fundamental aumentar la intensidad de luz del alojamiento de 10 a 30 lux. No

debe haber ninguna disminucin en la duracin de la luz o la intensidad en la

iluminacin para las ponedoras adultas.

En los pases en desarrollo las ponedoras no suelen criarse ni mantenerse en

alojamientos con iluminacin controlada.

El inicio de la madurez sexual o de la produccin de huevos depende de la edad

cronolgica mnima y un peso corporal mnimo (por lo general alrededor de 1,5

kg en los hbridos comerciales), as como de una ingesta adecuada de nutrientes

para sustentar la produccin y de una duracin constante y creciente de la luz

natural de al menos 12 horas.

Una tcnica de iluminacin opcional para estimular un mayor consumo de

alimento es la iluminacin nocturna. Este supone encender las luces durante una

hora en la mitad del periodo de oscuridad para que las aves puedan iluminarse.

2.8.2. TEMPERATURA

La temperatura rectal de un pollo est situada entre los 37,5C (al nacer) y los

41,5C (15 das). Es muy importante que los animales se mantengan en la zona
de neutralidad trmica, zona donde las aves se sientan confortables y que vara

con la edad y depende de otros factores como la humedad relativa del ambiente.

Las aves no tienen un control eficiente de su temperatura hasta los 15-20 das,

en que se comportan como un animal homeotermo. En temperaturas

ambientales entre 20 y 28C, la pollita no puede mantener su temperatura

corporal, que ir disminuyendo rpidamente, llegando al lmite letal inferior de

28C. Por el contrario a 38C, la temperatura de la pollita alcanza el lmite letal

superior que es aproximadamente 47-48C. Por eso es tan importante que las

pollitas recin nacidas reciban la temperatura que necesitan.

En aves adultas la zona de confort trmico es ms amplia, en gallinas podr

situarse entre los 10 y los 23C. Hay que tener en cuenta que las aves no

disponen de glndulas sudorparas (excepto la glndula uropigia situada en la

parte posterior de la cola) y que dependen de la evaporacin por la va pulmonar

para mantener y reducir la temperatura corporal, en caso de temperaturas

ambientales elevadas. La cresta tambin tiene un papel importante en la

termorregulacin as como el buen estado del plumaje . Por lo tanto, en caso de

elevadas temperaturas (28-30C) y altas humedades relativas, el ave no puede

evaporar por la va pulmonar (jadeando) toda el agua que necesita para

mantener la temperatura corporal, esto empeora el estrs trmico y se produce

el denominado golpe de calor.

Las aves muy jvenes tienen poca capacidad de regular su temperatura interna

y necesitan calor, con aire a una temperatura de aproximadamente de 32C,

asumiendo que la humedad relativa sea de 60-70%. Conforme las aves crecen

su rango de temperatura en la zona de confort, se ampla un poco pero va

bajando de nivel, de tal manera que cuando llegan a la edad de 5 semanas se

sentirn ms confortables alrededor de 20C, siempre y cuando la humedad

relativa sea de 60 a 70%.

Esto significa que al principio de la crianza nuestra principal preocupacin suele

ser de asegurarnos de mantenerlas suficientemente calientes, pero conforme

crecen el problema ms comn es el exceso de calor, lo que puede ocurrir

incluso en invierno. La ventilacin tiene como objetivo mantener la temperatura

interna del galpn dentro de la zona de confort de las aves, sin dejar que se

calienten ni se enfren demasiado, en todo momento durante toda su etapa

productiva (James O. Donald, 2009).

Durante la fase de crianza, las aves necesitan calor suplementario; sin embargo,

a medida que crecen, especialmente en clima fresco, las aves se ayudan a

conservar el calor corporal y del galpn mediante la temperatura que generan.

En la medida que aumentan de tamao, sobre todo en clima caluroso es esencial

la ventilacin para eliminar el calor e impedir que la temperatura interna del

galpn alcance un punto en que las aves ya no puedan continuar eliminando el

exceso de calor, con lo que subira demasiado su temperatura interna.

En reas tropicales y subtropicales, donde las temperaturas se encuentran

consistentemente en el rango de 35 a 37.8C, suele ser imposible manejar altas

densidades de aves en galpones abiertos y provistos de ventilacin natural. En

climas clidos con una humedad baja (como ocurre en las instalaciones de zonas

desrticas), la humedad baja constituye a que se presente ascitis y reduce la

tasa de crecimiento.

La combinacin de humedad y temperaturas elevadas es particularmente difcil

para las aves debido a que su principal forma de expulsar el calor corporal
excesivo es mediante la respiracin (o jadeo), que evapora la humedad a travs

de los pulmones y los sacos areos.

Mientras, ms alta sea la humedad del aire, menos posibilidades tienen las aves

de enfriarse por s solas. Sin embargo en los galpones con ventilacin artificial

bien diseada, los efectos de la humedad se minimizan, sobre todo al

compararlos con los sistemas de ventilacin natural.

Cuando la temperatura externa est por debajo es ms difcil introducir el aire de

afuera, por lo que se necesita hacer una antesala de precalentamiento para

acondicionar el aire antes de que entre al galpn.

En climas extremadamente fros, tambin lo es en su contenido de humedad, las

condiciones muy secas pueden hacer que las aves pierdan ms calor, por lo que

puede ser necesario aumentar la temperatura, pero siempre manteniendo la

ventilacin mnima.

2.8.3. JERARQUIA

Las gallinas viven en grupo y presentan una estructura social territorial y

jerarquizada que afecta principalmente a la orden de acceso a la comida y a la

eleccin del lugar donde dormir. Lo que determina el rango de cada individuo

dentro de la estructura jerrquica, es el resultado de las diferentes

confrontaciones en la fase inicial. De alguna forma, cada una conoce las

posibilidades que tiene de ganar en una pelea, lo que permite que vaya

directamente al resultado, ahorrndose la agresin propiamente dicha. As, en

un grupo de gallinas con jerarqua estable, la agresin es rara porque

generalmente los subordinados evitan a los dominantes siempre que les sea

posible. Al intercambiar los animales de gallinero, estos reciben agresiones. Este

comportamiento se produce como consecuencia de la restructuracin de la

jerarqua del grupo. Adems, en los experimentos que se han realizado sacando

a un animal del grupo y volvindolo a introducir despus de un intervalo de

tiempo, se ha visto que estos animales recuerdan la jerarqua aproximadamente

unas dos semanas.

Por otro lado, si el grupo es suficientemente pequeo para que sus miembros se

reconozcan cada uno individualmente, la agresin desaparece una vez

restablecida la jerarqua. Entre las ponedoras, colocar de 3 a 6 gallinas por jaulas

parece disminuir el estrs de los animales. En grupos ms grandes, aunque un

aumento en el tamao del grupo conduce inicialmente a una mayor tasa de

mortalidad y a un riesgo a sufrir agresiones, posteriormente, una vez establecido

el orden jerrquico la agresividad total del grupo se ve reducida.

Una vez se ha establecido el orden de los animales dentro de la jerarqua, estos

pueden vivir tranquilos y cmodamente mientras tengan suficiente comida, agua

y espacio. Si alguna de estas cosas fuera limitante, las aves dominantes, que

estn en la cima del orden jerrquico, tendran prioridad y la demostraran.

Las causas que desencadenan un comportamiento agresivo, de picaje y

canibalismo, entre los animales son muy diversas, destacando:

Alta densidad de animales en un rea confinada.

Temperatura elevada.

Iluminacin incorrecta: mucha intensidad de luz y/o colores que induzcan

a la agresividad (rojo y verde)

Nmero insuficiente o espacio insuficiente de comederos, bebederos o

nidales.

Restricciones de agua y/o alimento.

 Desequilibrios nutritivos, por ejemplo carencia de sal o protenas.

Aves muy pequeas o dbiles, especialmente las que tienen plumaje de

colores extraos.

Dejar aves muertas expuestas al resto del grupo.

Adems de estos motivos, se debe contemplar que en las naves (galpones) de

reproductores, entre los machos tambin se pueden desencadenar peleas

asociadas con la competencia por el apareamiento.

Los primeros sntomas de canibalismo pueden ser difciles de detectar, por lo

que es necesario que los encargados de las explotaciones estn constantemente

prevenidos para detectar cualquier conducta agresiva y hacer los cambios de

manejo que sean necesarios antes de que el problema progrese hasta un caso

grave de canibalismo. Siempre hay que tener presente que el canibalismo es

prevalente entre los pollos de todas las edades y se convierte en un problema

serio si no se corrige rpidamente, puesto que, en la mayora de los casos es un

vicio que progresa desde un pequeo estmulo y pronto se convierte en un gran

problema. Para resolver el problema, primero se debe buscar la causa que lo ha

desencadenado para solucionar las posibles carencias de espacio, alimentarias,

de infraestructuras, de manejo, etc. Adems, el procedimiento ms comn para

disminuir el canibalismo es el corte de los picos. El corte de picos implica la

supresin de aproximadamente un tercio del pico superior. Hay hbridos con ms

susceptibilidad a sufrir procesos de estrs y desarrollar picaje y canibalismo. Hoy

en da la seleccin gentica est dirigida hacia hbridos con menos problemas

de picaje. Mientras tanto la legislacin permite el corte de picos siempre y cuando

se realice antes de los 10 das de vida. Se estn desarrollando mtodos nuevos

como el corte a travs de infrarrojos y que evitan problemas de bienestar.

2.8.4. COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO

Las gallinas son omnvoras y estn adaptadas a vivir sobre el suelo, donde

encuentran sus alimentos naturales, como son los gusanos, insectos, semillas y

materia vegetal. Las patas con cuatro dedos, estn adaptadas para araar el

suelo. En su ambiente natural, las gallinas andan distancias considerables para

buscar comida y pasan mucho tiempo (50-90% de su tiempo) buscando alimento

y picoteando. Esto implica que el comportamiento de hurgar y explorar se

encuentra desarrollado y estn altamente motivadas para realizarlo ya que

picotean el suelo, incluso cuando se les proporciona el alimento adecuado.

En las granjas, los animales generalmente tienen alimento a libre disposicin, se

trata de alimentos de alta concentracin nutritiva y altamente digestibles. El

consumo de alimento y agua estn relacionados (el consumo de agua es 1,8-2,3

veces el consumo diario de alimento), aspecto de gran importancia a la hora de

valorar el estado del lote. Consumen a lo largo de todo el da, aunque existen

picos de consumo sobretodo antes de oscurecer y despus de la llegada de la

luz. La cantidad de espacio de comedero por ave es importante ya que es

deseable que las aves estn confortables y puedan ingerir la cantidad de

alimento adecuada.

Son animales monogstricos, con un tracto gastrointestinal relativamente corto

y un tiempo de trnsito del alimento reducido (3-4 horas). En las primeras horas

despus del nacimiento se nutren de los restos del vitelo y durante los primeros

das de vida su capacidad de digestin y absorcin de nutrientes est limitada e

ir desarrollndose con la edad. Se suelen alimentar con raciones formuladas en

base a concentrados energticos y proteicos, asegurndose que reciban todos

los minerales y vitaminas necesarios para su desarrollo. Son animales que

aprovechan muy poco los productos fibrosos, debido a su baja capacidad de

fermentacin. Recordar que en la cloaca fluyen los residuos del aparato urinario

y del aparato digestivo, por lo tanto se excreta heces y orina juntos.

A la hora de elegir la comida, los pollos tienen un pobre sentido del gusto y el

olfato y se basan principalmente en el de la vista, seleccionndolo por la medida,

el color y la forma de partcula. Las aves seleccionan preferentemente partculas

con dimetros superiores a 0,8 mm. As, las caractersticas de partcula del

alimento influyen directamente sobre el consumo y, por lo tanto sobre los

parmetros zootcnicos del ave.

2.8.5. OTRAS PAUTAS DE COMPORTAMIENTO A TENER EN CUENTA EN

SU MANEJO

En condiciones naturales, las gallinas pasan la noche en un lugar alto para

protegerse de los depredadores de tierra. As, las aves duermen a la vez que

estn paradas en ramas, es decir, aseladas. Las gallinas, aparte de descansar,

tambin realizan otras pautas de comportamiento mientras estn aseladas en el

aseladero (lugar elevado donde duerme las aves) como por ejemplo, vigilar,

acicalarse, estirarse, etc.

Las aves, cuando se encuentran en su hbitat, se baan en polvo cada dos das

y se revuelcan en la tierra durante una media hora. Revolcarse en la tierra implica

baar con tierra las plumas y las alas para despus sacudirse. Este proceso

elimina la suciedad y los parsitos. Adems, se arregla las plumas con el pico,

lo que contribuye a mantenerlas en buenas condiciones. Por todo ello la nueva

normativa de bienestar en gallinas ponedoras contempla que los nuevos

alojamientos disponen de aseladeros, ponederos, espacio para escarbar y otros

complementos que permiten que las aves expresen su comportamiento natural.

2.9. AVICULTURA INDUSTRIAL

Los sistemas intensivos de produccin se caracterizan por utilizar animales muy

seleccionados genticamente, en sistemas de produccin de ambiente

controlado y con un manejo nutricional basado en el uso de alimentos

concentrados. As, en la avicultura intensiva no se acostumbra a utilizar razas

puras. Por lo tanto, antes de continuar hay que definir los siguientes conceptos.

RAZAS.-Grupo de animales de la misma especie que se diferencian por ciertas

caractersticas comunes: morfologa, produccin, comportamiento.

VARIEDAD.-Grupo de animales de una raza que presentan alguna variante. En

avicultura se trata casi siempre de variantes en el color.

ESTIRPE.-Poblacin cerrada de animales de una raza obtenida por cruzamiento

slo de animales de la poblacin. Se diferencia de otras estirpes de la misma

raza en las caractersticas morfolgicas y/o productivas.

LINEA.-Poblacin cerrada de animales obtenida por cruces muy concretos

dentro de un tronco familiar. Nmero de animales reducido. Consanguinidad

elevada.

HIBRIDO.-Ave fruto del cruzamiento de dos individuos obtenidos por

consanguinidad durante varias generaciones, ejemplo: broilers, gallinas de

puesta en batera, etc.

POLLO DE CARNE O BROILER.-Tipo de ave, de ambos sexos, que tienen

como caractersticas principales una elevada velocidad de crecimiento y la

formacin de unas notables masas musculares principalmente en el pecho y los

muslos. El hecho de que tenga un corto perodo de crecimiento y engorde,

alrededor de 5-7 semanas, ha convertido al Broiler en la base principal de la

produccin de carne de pollo de consumo.

2.10. FORMACION DE LOS HIBRIDOS COMERCIALES

En avicultura, tanto el sector de puesta como el de produccin de carne

necesitan disponer de una materia prima (las pollitas para puesta o los pollitos

de ambos sexos para ser criados) que es suministrada por las granjas de

reproduccin. A su vez, estas granjas tienen que proveerse de los reproductores

de ambos sexos suministrados por las llamadas granjas de abuelos o parent

stock (granjas de multiplicacin) que, en los casos de los pases que no

disponen de gentica propia, los tienen que adquirir a las granjas de seleccin.

As, el progreso gentico se realiza a nivel de las lneas puras, donde un ncleo

relativamente pequeo se somete a pruebas de rendimiento bajo unas

condiciones ambientales, con el fin de minimizar el efecto del medio ambiente y,

as, hacer que las aves puedan expresar su mximo potencial. Adems, estas

aves se alojan siguiendo los ms altos estndares de higiene para evitar

transmisin de enfermedades.

Con los aos se ha producido un proceso de concentracin que ha hecho que,

hoy en da, los hbridos comerciales estn controlados por un pequeo ncleo

de empresas multinacionales que son los responsables de suministrar la base

gentica exacta de estos hbridos. No obstante, parece que la mayora derivan

de la White Leghorn, Plymouth Rock, New Hampshire y White Cornish. Las

empresas mantienen muchas lneas de cra independientes y diferentes

unidades de una misma empresa pueden competir entre s por la cuota de

mercado.

Respecto a los objetivos productivos, stos son muy diferentes en los dos

grandes sectores en que se encuentra estructurada la actual avicultura industrial.

Esto significa que los genetistas que se encargan de crear y mejorar las aves

ms apropiadas para su explotacin comercial tienen que tener muy presente

los objetivos precisos y las condiciones prcticas en las que se realizar, es

decir, el medio ambiente en el sentido ms amplio, puesto que puede influir en

los resultados. Adems, hay que tener en cuenta que los objetivos de seleccin

no son inmutables sino que las prioridades van cambiando con el tiempo. Por

otro lado, hay caractersticas, hasta cierto punto antagnicas, que se tienen que

considerar para no caer en el error de mejorar un aspecto y empeorar otro.

CARACTERES GENETICOS CONSIDERADOS EN LA MEJORA DE LAS

ESTIRPES COMERCIALES

PRODUCCION DE HUEVOS: PONEDORAS

La mejora de las ponedoras hbridas a travs del proceso de seleccin

acostumbra a seguir los siguientes objetivos:

a.-Cuantitativos

-Mxima produccin de huevos comercializables por ave alojada

-Elevado nmero de huevos y persistencia en la puesta

-Buen peso del huevo

-Buena conversin del alimento: Reduccin de los costos de alimentacin por

huevo

-Madurez sexual precoz

b.-Cualitativos
-ptima calidad del huevo tanto interna como externa: Buena calidad de la

cscara, ausencia de manchas de sangre.

-Resistencia a enfermedades

-Resistencia picaje

-Buena capacidad de adaptacin a distintos ambientes: adaptacin a climas

diversos

-Sexaje por el ala o el color

Adems, especialmente para los sistemas alternativos tambin se contempla:

-Una buena calidad del plumaje

-Comportamiento dcil

-Buena aceptacin de los nidales.

2.11. ALGUNOS FACTORES NECESARIOS PARA EL BUEN

FUNCIONAMIENTO DE LA ACTIVIDAD

Galeras (galpones) adecuadas para el tipo de explotacin.

Compra de aves de buena calidad.

Crculos de crianza para aves de 1 da con antibiticos en el agua por 3

das.

Mantener la densidad recomendada por metro cuadrado.

Lotes de aves deben tener la misma edad.

Equipo necesario y en buen estado.

Agua fresca y abundante siempre.

Limpiar mnimo dos veces al da la fuente de agua.

Evitar las fugas de agua.

Mantener los comederos a la altura del dorso de las aves.

 Mover los comederos durante el da para evitar desperdicios.

Suministrar la cantidad de alimento de acuerdo a la edad.

Toda la racin de alimento se suministra en la maana.

Seleccin de aves en fechas programadas

Eliminar las corrientes de aire.

Mantener la cama seca, las paredes y cedazos limpios.

Seguir el programa de vacunacin y desinfeccin.

Controlar el canibalismo.

Eliminar los roedores con trampas y cebos.

Seguir el programa de iluminacin recomendado..

Quemar y enterrar las gallinas muertas.

Suministrar calcio adicional a las ponedoras.

Cerrar los nidales por la noche.

Mantener los nidales limpios y ventilados.

Apartar las gallinas cluecas.

Con 4 o 5 recolectas diarias se evita cloquera y huevos quebrados.

Llevar registros al da.

2.12. SITUACIONES QUE REQUIEREN ATENCION

Baja calidad de las aves.

Baja calidad del alimento.

Desperdicio del alimento.

Despique defectuoso.

Ataque de depredadores.

Manejo deficiente.
 Parasitismo.

Presencia de enfermedades.

Pocas desinfecciones.

Vacunaciones inadecuadas.

Falta de agua.

Humedad dentro del galpn.

Falta de comederos.

Alta densidad de poblacin.

Seleccin frecuente.

Retardo en la iniciacin de la postura.

Control de luz.

Nidales defectuosos o en mal estado.

Pocas recolecciones de huevos.

Falta de calcio adicional.

Durante ste periodo se hace una excelente ponedora por tal razn se debe

poner especial cuidado en desarrollar una polla de peso corporal ptimo y

uniforme con un buen desarrollo del sistema seo muscular y de cobertura

(plumaje) sin excesos de grasa.

Los factores claves que afectan ste resultado son:

-Comida, luz, agua, ventilacin, espacio y sanidad

2.13.- INSTALACIONES Y EQUIPOS

2.13.1. EL GALPN.

Las aves se cran en todas las regiones, fras, clidas y templadas, para lo cual

se adecuan las instalaciones segn el sistema de produccin, el clima existente

y materiales a utilizar.

La ubicacin de los galpones debe proporcionar las condiciones ambientales

ptimas para permitir que el ave desarrolle todo su potencial gentico, se

obtenga un producto de excelente calidad a un mnimo costo posible.

Existe la posibilidad de hacer la cra y levante en galpones convencionales, con

alojamiento sobre piso de cemento (ideal) o tierra, al igual que el pollo de

engorde o tambin en jaulas, lo cual nos da la posibilidad de levantar ms aves

por metro cuadrado y disminuir los riesgos de algunas enfermedades como la

coccidiosis y otras parasitosis.

2.13.2. LOS EQUIPOS.

NIDOS

Los nidos deben ser del tamao adecuado para que la gallina se sienta

confortable. En los nidos individuales conviene que el ancho sea no menor de 30

cm, por 30 de profundidad y 30 de alto. Un nido individual es suficiente para

cuatro a cinco gallinas en postura.

Cuando las aves se explotan en piso es necesario colocar los nidos que pueden

ser de madera o de lmina galvanizada (ideal) disponiendo un hueco de 30 a 35

cm de ancho por 30 cm de alto y 35 cm de profundidad, por cada 6- 8 aves.

(ORTIZ S. JAIME 2013).

Los nidos deben estar colocados a una altura de 50 a 60 cm del piso, para evitar

la postura en el piso, lo cual estimula la clueques y huevos sucios que deterioran

su calidad, as mismo deben estar situados en la parte central o en la lateral del

galpn, donde no necesita mucha iluminacin, puesto que el ave necesita

privacidad y tranquilidad en el momento de la postura. Coloque frecuentemente

viruta limpia en los nidos, realice limpieza dos veces por semana.

BEBEDEROS

Es necesario que cada gallina cuente con 2.5 cm de borde de bebedero canal.

Si se usan bebederos de campana, ser necesario uno por cada 100 gallinas.

La altura del borde del bebedero debe quedar un poco ms alta que la espalda

de las gallinas, para evitar que derramen el agua. La profundidad del nivel del

agua en los bebederos no debe ser inferior de 1,25 cm. Los bebederos deben

distribuirse simtricamente en toda el rea del galpn.

Los bebederos que se mencionan para cra y levante en piso son de platn, pero

tambin existe la posibilidad de hacer cra y levante con bebederos de niple; ste

es el sistema ideal por ser cerrado (no est el agua en contacto con el medio

ambiente)

El ave emplea el agua para satisfacer sus necesidades nutricionales y de

produccin, tenga en cuenta que el huevo es 75% agua, por lo tanto, la fuente

calidad y cantidad de stas son fundamentales para un excelente rendimiento.

El consumo de agua puede variar dependiendo de varios factores:

Calidad del alimento, temperatura ambiental, porcentaje de produccin, estado

sanitario del ave. Se debe evaluar continuamente ste consumo, para aplicar los

correctivos necesarios.
 COMEDEROS

Una gallina en postura debe disponer de 8 cm de comedero de canal, o bien si

se dispone de comederos colgantes de tubo, estos nos servirn para cincuenta

LA CAMA

El material que cubre el piso, es decir la cama, debe ser absorbente. Materiales

adecuados son la viruta de madera, cascarilla de arroz. Materiales muy finos

como el aserrn no debe usarse ya que afecta las vas respiratorias y los ojos de

las gallinas.

El material de cama debe mantenerse en un trmino de humedad media, ni muy

hmeda, ni muy seca.

El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm para que permanezca en buenas

condiciones durante todo el perodo de produccin.

2.14. DENSIDAD POBLACIONAL

Es la cantidad de aves que pueden criarse en un metro cuadrado. La densidad

depende del nmero de aves que se van a alojar y a la topografa.

-Ponedoras pesadas 4 aves/m2

-Ponedoras semi-pesadas 6 aves/m2

-Ponedoras livianas 6 aves/m2

2.15. ILUMINACIN O PROGRAMA DE LUZ

La madurez sexual del ave est ntimamente ligada al estmulo que ejerce la luz

sobre la glndula pituitaria, la cual por accin hormonal sobre el ovario, estimula

la maduracin del folculo, por consiguiente la produccin del huevo.

Lo anterior indica que se deben establecer programas de iluminacin que puedan

llegar hasta las 17 horas diarias, dependiendo de la situacin de la granja y

poca del ao. Cada incubadora suministra el programa especfico para su lnea

de aves.
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA