cido D-glucnico

Se suele emplear por regla general las sales del cido, los denominados gluconatos.3
Generalmente son conocidos los gluconato de sodio (es un conocido quelante del Calcio
y es muy empleado en la limpieza de botellas de vidrio) y el gluconato de potasio. Los
gluconatos de calcio y de hierro son empleados en los tratamientos de deficiencias
nutritivas en el cuerpo humano: anemias.
Se suelen medir las concentraciones de cido glucnico en la uva para saber el punto de
maduracin y empezar su recoleccin. Por otro lado, tambin en agricultura el cobre
complejado con cido glucnico contribuye a promover el desarrollo (enraizamiento) y
salubridad radicular.
cido D-glucurnico
El cido glucurnico es altamente hidrosoluble; de hecho, en la fisiologa animal es
comn emplearlo conjugado a toda clase de sustancias xenobiticas a fin de facilitar
su excrecin. Entre estos conjugados destacan drogas, bilirrubina, algunas hormonas y
cidos biliares. Este proceso de conjugacin recibe el nombre de glucuronidacin.
D-glucono--lactona
La Glucono--lactona es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos por su
capacidad para regular la acidez en procesos de leudado y fermentacin. Entre las
aplicaciones ms comunes se encuentran:
Ingredientes de repostera y mezclas
Pasteles, pastas y dulces
Productos crnicos
Pan y productos de panadera
Entremeses y canaps
Queso y yogur
Alimentos para bebs
Postres
Salsas
Tofu

Sorbitol
Es un slido higroscpico que se utiliza en la industria como humectante para mantener
diversos productos con un grado de humedad apropiado. Se utiliza en la elaboracin de
alimentos, frmacos y productos qumicos, acondicionador de papel, textiles, colas y
cosmticos, tambin como emulsionante en la fabricacin de pasteles y dulces para
impedir que se separen la fase acuosa y la fase grasa en estos alimentos; el sabor dulce
relativo de la sacarosa-sorbitol es de 100-60 por lo tanto necesitaremos una cantidad
mayor de sorbitol para obtener el mismo sabor dulce que el azcar de mesa. Adems, el
sorbitol se utiliza como fuente de alcohol en la fabricacin y resinas.
El sorbitol se emplea como edulcorante en los alimentos dietticos.
Glicerol
Dentro de los principales usos se encuentran:
 La elaboracin de cosmticos como por ejemplo, jabones de tocador. La glicerina
aumenta su detergencia, da blancura a la piel y la suaviza. Se puede encontrar entre
un 8-15% de glicerina en la composicin de estos jabones.
En el rea de la medicina se utiliza en la elaboracin de medicamentos en forma
de jarabes (como excipiente; como antisptico para prevenir infecciones en heridas;
como inhibidor de cambios enzimticos durante la fermentacin de ungentos, pastas
o cremas; como disolvente de iodo, bromo, fenol, timol, taninos, alcaloides y cloruro
de mercurio). Tambin es utilizado para lubricantes y humectantes oftalmolgicos.
Adems, se utiliza formando parte de los supositorios de glicerina, que tienen accin
laxante. El mecanismo de accin de estos supositorios se basa en dos propiedades de
la glicerina: es higroscpico y ligeramente irritante de mucosas.
Lubricacin de maquinarias especficas. Por ejemplo, de produccin de alimentos y
medicamentos (por no ser txica), de petrleo, etc.
En las industrias militares y minera para la fabricacin de explosivos, como
la nitroglicerina as como para enfriar los caones de las armas de fuego.
Elaboracin de productos de consumo. Principalmente, se utiliza para preparar
extractos de t, caf, jengibre y otros vegetales; fabricacin de refrescos; aditivo (tipo
tensoactivo comestible) para mejorar la calidad del producto.
Industria de lacas y pinturas. Componente clave de los barnices que se utilizan para
acabados. En algunos casos, se utiliza glicerina al 98% para preparar barnices electro
aislante.
Industria tabacalera. Debido a la elevada capacidad higroscpica de la glicerina, es
posible regular la humedad con el fin de eliminar el sabor desagradable e irritante del
humo de tabaco.
Industria textil. Proporciona elasticidad y suavidad a las telas.

Mio-inositol
En las clulas eucariotas, inositol y sus fosfatos regulan la apoptosis de las clulas,
migracin y ms. Adems, se junt con la colina es un componente principal de las
bicapas de fosfolpidos que envuelven todas las clulas eucariotas.
Otras funciones de mio-inositol incluyen la transduccin de seales de insulina,
regulacin intracelular Ca2+, emulsionar las grasas y promover la prdida de peso
potencialmente, mantenimiento potencial de membrana celular, ensamblar componentes
exoesqueleto, guiar las seales nerviosas y expresar los rasgos genticos.

-2-D-desoxirribosa
Como componente del ADN, los derivados de la 2-desoxirribosa tienen un rol importante
en la biologa. La molcula de ADN (cido desoxirribonucleico), que es la principal
fuente de informacin gentica en la vida, consiste de una larga cadena de unidades que
contienen a la desoxirribosa llamados nucletidos, unidos a travs de grupos fosfato.
Otros importantes derivados biolgicos de la desoxirribosa incluyen mono-, di- y
trifosfatos, como tambin a monofosfatos cclicos 3'-5'.
-D-glucopiranosa-6-fosfato
La glucosa-6-fosfato puede ser convertida en glucgeno o en almidn, como almacn
energtico depositado en el hgado o en el msculo. Se almacenar en forma glucgeno
en la mayora de los organismos pluricelulares y en forma de almidn intracelular o
grnulos de glucgeno en el resto de organismos.
-D-glucosamina
La glucosamina ayuda a mantener el cartlago sano en las articulaciones sanas. Segn
diversos estudios, la glucosamina ha demostrado aliviar las siguientes enfermedades:

Osteoartritis
Artritis reumatoide
Enfermedad inflamatoria intestinal
Asma
Alergias
Lesiones deportivas
Dolor de espalda

-D-galactosamina
Este amino azcar es un constituyente de ciertas glicoprotenas que actan como
hormonas en el organismo, entre las que cabe destacar la hormona folculo estimulante
(FSH) y la hormona luteinizante (LH). Estas hormonas tambin presentan otros azcares
tales como la glucosamina, la galactosa y la glucosa.
La galactosamina tambin puede actuar como agente hepatotxico (con capacidad de
daar el hgado), por lo que es utilizado en modelos animales para estudiar diversas
patologas relacionadas con la insuficiencia heptica.

BIBLIOGRAFA
Berg, J., Tymoczko, J. y Stryer, L. (2003). Bioqumica. 5 Edicin. Editorial Revert
S.A.

Matheus, C. y Van Holde, K. (2000). Bioqumica. McGraw-Hill Interamericana. Espaa

Roca, P., Oliver, J. y Rodrguez, A. (2003). Bioqumica. Tcnicas y Mtodos.

Editorial Hlice.