1.

Diferencia entre grasa y aceite

Por definicin, los lpidos son componentes biolgicos que son solubles en
solventes no polares como benceno, cloroformo y ter, y son prcticamente
insolubles en agua. La denominacin de grasas y aceites se refiere al estado fsico
slido o lquido de este tipo de lpidos. Las grasas, aceites y cidos grasos estn
diferenciados debido a su tensin superficial. Los aceites comerciales tienden a
tener ms baja tensin superficial e interfacial debido a la presencia de
componentes polares de superficie activa, tales como monoglicridos, fosfolpidos
y jabones. Los monoglicridos y jabones pueden reducir la tensin interfacial entre
agua y aceite.
2. Qu es un Jabn?
Los jabones son sales solubles (de potasio o sodio) de cidos grasos. Los jabones
se hacen a partir de grasas y aceites, o de sus cidos grasos, mediante un
tratamiento con bases, o lcalis.

3. Mtodo para elaborar un jabn

La saponificacin de grasas y aceites es el mtodo de fabricacin de jabones ms
ampliamente usado. Este mtodo involucra calentar las grasas y aceites y
hacindolos reaccionar con un lcali, o base para producir jabn y agua ms
glicerina

http://www.cleaninginstitute.org/assets/1/Page/08Chem.JPG
El otro proceso usado para fabricar jabn es la neutralizacin de cidos grasos con
bases. Las grasas y los aceites se hidrolizan con un vapor a alta presin para
producir cidos grasos crudos y glicerina. Los cidos grasos entonces se purifican
por destilacin y se neutralizan con bases para producir jabn y agua

http://www.cleaninginstitute.org/assets/1/Page/09Chem.JPG
Si el lcali o base usada para producir el jabn es Hidrxido de Sodio se forma in
jabn de sodio, que es un jabn duro. Si se utiliza Hidrxido de potasio, se forma
un jabn de potasio. Los jabones de potasio son ms suaves y se encuentran en
jabones para manos y cremas de afeitar.
4. Mecanismo de reaccin de saponificacin

5. Para qu es importante determinar el nmero de saponificacin para la

obtencin de jabn? (Revisar norma ASTM D-5558-95)
Es un mtodo usado para la determinacin de la saponificacin usado en grasas y
aceites en la manufactura en alcoholes pesados, indica su calidad. Referencia:
ASTM D 5558-95 (versin reaprobada del 2006)

Referencias:

http://www.revista.unam.mx/vol.15/num5/art38/

http://www.cleaninginstitute.org/clean_living/soaps__detergents_chemistry.aspx