Metodolang

3.
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Producido por: Departamento de

Pesca
Ttulo: Ingeniera econmica aplicada a la industria pesquera ...
English Franais Ms informacon
3. INVERSION
3.1 Introduccin
3.2 Inversin fija
3.3 Estimacin de la inversin fija
3.4 Costo de inversin de las embarcaciones pesqueras
3.5 Costo de inversin de contenedores
3.6 Inversin en plantas pesqueras
3.7 Capital de trabajo (Iw)
3.8 Estimacin del capital de trabajo (Iw)
3.1 Introduccin
3.1.1 Definiciones
Ante la posibilidad de llevar a cabo un proyecto, ya se trate de una planta completa o la

ampliacin o transformacin de una ya instalada, una de las decisiones ms difciles y
trascendentales que se debe encarar es la decisin de invertir.
Las decisiones sobre inversiones estn basadas en los beneficios y en la sustentabilidad de la

alternativa tcnica elegida y en el capital disponible o prestado. La variables que influencian al
beneficio y a la sustentabilidad son mltiples, pero pueden reducirse a tres grandes aspectos
relacionados recprocamente: mercado, inversin y costos. Estos son tres puntales que
constituyen las bases necesarias para poder estimar resultados.
La investigacin del mercado permite establecer la probable cuanta de los bienes a vender y
cmo consecuencia de ello fija las bases mnimas para determinar la capacidad de la planta a
instalar, es decir, relacionada directamente con la inversin; sta a su vez influye sobre los
costos de produccin, los que pueden afectar, dentro de ciertos lmites, los precios de venta, los
cuales a su vez, y a travs de la elasticidad demanda-precio, pueden modificar el tamao del
Mercado, con lo que se reiniciara el ciclo.
Como principio de orden general se establece que todo estudio de prefactibilidad est basado en
un anlisis previo del mercado que es el que deber dar la respuesta a las siguientes preguntas:
1 Cunto se puede vender? (Proyectado como mnimo a cinco aos de la fecha

prevista para la iniciacin de las actividades industriales).
2 A qu precio se puede vender?
En base a los puntos anteriores se puede determinar la capacidad del proyecto, inicindose
entonces los estudios que permitan llegar a aconsejar o no dicha inversin. Para el caso de
http://www.fao.org/DOCREP/003/V8490S/v8490s05.htm 8/31/2007
3. INVERSION Page 2 of 28
plantas existentes, el anlisis de la inversin es necesario a fin de determinar los costos fijos de
cada producto; a su vez, el conocimiento de los costos de capital de los equipos principales es
til en los estudios tcnico-econmicos de reparaciones y/o reemplazos.
3.1.1 Definiciones
La cantidad de dinero necesaria para poner un proyecto en operacin es conocida como

"Inversin" de la empresa. Dicha inversin podr estar integrada por capital propio, crditos de
organismos financieros nacionales y/o internacionales, y de proveedores. El capital total
requerido para realizar y operar el proyecto se compone de dos partes:
1) CAPITAL FIJO (IF) es la cantidad de dinero necesaria para construir totalmente

una planta de proceso, con sus servicios auxiliares y ubicarla en situacin de poder
comenzar a producir. Es bsicamente la suma del valor de todos los activos de la
planta.
Los activos fijos pueden ser tangibles o intangibles. Los primeros se integran con la
maquinaria (que incluye el costo de su montaje), edificios, instalaciones auxiliares,
etc.; y los segundos: las patentes, conocimientos tcnicos, gastos de organizacin,
puesta en marcha, etc.
2) CAPITAL DE TRABAJO (Iw) tambin llamado "capital de giro", comprende las

disponibilidades de capital necesario para que una vez que la planta se encuentre
instalada y puesta en rgimen normal de operacin, pueda operar a los niveles
previstos en los estudios tcnico-econmicos.
El monto de este capital vara dentro de lmites muy amplios, dependiendo de la

modalidad del mercado al cual va dirigida la produccin, de las caractersticas del
proceso y las condiciones establecidas por la procedencia y disponibilidades de las
materias primas.
3.2 Inversin fija
3.2.1 Gastos de estudio e investigaciones previas del proyecto

3.2.2 Equipos principales
3.2.3 Instalacin de equipos
3.2.4 Caeras (instaladas)
3.2.5 Instrumentacin y control
3.2.6 Instalacin elctrica
3.2.7 Construcciones (incluyendo servicios)
3.2.8 Servicios auxiliares
3.2.9 Terreno
3.2.10 Costo de puesta en marcha
3.2.11 Intereses durante la construccin
3.2.12 Ingeniera y supervisin
3.2.13 Gastos de construccin
3.2.14 Honorarios del contratista
3.2.15 Contingencias
Los rubros que componen el capital fijo son los siguientes:
A. Costos directos B. Costos indirectos

(1) Gastos de estudio e investigaciones previas del proyecto (12) Ingeniera y supervisin
(2) Equipos principales (13) Gastos de construccin
(3) Instalacin de equipos (14) Honorarios del contratista
(4) Caeras (instaladas) (15) Contingencias
(5) Instrumentacin y control
(6) Instalacin elctrica

(7) Construccin (incluyendo servicios)
(8) Servicios auxiliares
(9) Terreno y mejoras del terreno
(10) Costos de puesta en marcha
(11) Intereses durante la construccin
Cada uno de estos rubros debe estimarse por separado y su magnitud variar
considerablemente segn la naturaleza del proyecto. A continuacin se describen brevemente
estos componentes de la inversin fija.
A. Costos directos
3.2.1 Gastos de estudio e investigaciones previas del proyecto
Antes de decidir o apoyar la construccin del proyecto se deben efectuar los estudios
econmicos correspondientes. Estos incluyen viajes previos, encuestas de mercado,
investigaciones de laboratorio y planta piloto, etc. Sin embargo, la forma de proceder al cargar
estos costos al proyecto vara en cada caso.
El Gobierno, por ejemplo, para proyectos de utilidad pblica usualmente no adiciona estos
gastos al costo total del proyecto, y se consideran como gastos de fomento no recuperables. En
rigor, debern considerarse en el proyecto los costos de todos los recursos que se asignen a l,
incluso los necesarios en la etapa de investigacin preliminar, que comprende los costos de
estudio del anteproyecto mismo.
3.2.2 Equipos principales
En algunos casos las facturas pro-forma de los equipos slo incluyen su valor intrnseco, y en
otros el valor del equipo instalado. En esta ltima alternativa los rubros (2) y (3) se calculan
conjuntamente, incluyendo todas las instalaciones complementarias. Aquellos equipos que se
deban importar se detallarn en trminos FOB (precio del equipo en el puerto de origen), CIF
(precio incluyendo el flete y seguro) y en el lugar de utilizacin (gastos de importacin, fletes,
etc.).
Tambin deben incluirse los equipos y maquinarias utilizadas durante el montaje y que puedan
tener aplicaciones en el proceso productivo. Su valorizacin ser el resultado de depreciar el
bien en la medida en que fue utilizado, incorporando nicamente el valor residual resultante
(vase el concepto de depreciacin y valor residual en el Captulo 4).
3.2.3 Instalacin de equipos
En el supuesto que este rubro se estime por separado, debe hacerse una aclaracin especial
para el caso de equipos importados. En muchos casos el costo de instalacin comprender el
pago de algn personal extranjero calificado. Ello resulta conveniente, en primer trmino, por la
experiencia que dicho personal tiene y adems, porque muchas veces los proveedores de
equipos slo se harn responsables de su garanta si esos equipos han sido montados por su
propio personal o por tcnicos autorizados por ellos.
Cuando no existen valores disponibles, los costos de instalacin se pueden estimar como el 20%
del costo del equipo.
3.2.4 Caeras (instaladas)
En muchos mtodos de estimacin este rubro se calcula por separado del resto del
equipamiento. En una estimacin detallada, el clculo del costo de caeras se realiza a partir de
un diagrama de caeras y planos de ubicacin. Los costos de caeras puede variar
ampliamente en la industria pesquera, desde valores bajos a relativamente altos.
En la industria pesquera, las caeras son usadas, por ejemplo, para el transporte de agua
(potable y agua de mar), salmuera, refrigerantes (por ej., amonaco), aire comprimido, efluentes
cloacales y lquidos, transporte hidrulico de pescado, vapor, aceites comestibles, salsas y

gases especiales (por ej., CO2 y mezclas para el envasado AM - en atmsfera modificada).
3.2.5 Instrumentacin y control
Este rubro incluye todos los equipos auxiliares e instrumentos para control y registro de las
distintas variables del proceso en cada una de sus etapas. En la industria pesquera, este rubro
se ver incrementado con la aplicacin del HACCP y de los sistemas de aseguramiento de la
calidad basados en HACCP.
3.2.6 Instalacin elctrica
El costo de las instalaciones elctricas consiste principalmente en mano de obra y materiales

necesarios para suministrar potencia e iluminacin al proceso, mientras que los costos para la
iluminacin de los edificios de servicios estn incluidos, normalmente, en los costos de servicios
auxiliares.
3.2.7 Construcciones (incluyendo servicios)
Este costo incluye los gastos de mano de obra, materiales, y suministros involucrados en la
construccin de todos los edificios conectados con la planta. Se incluyen los costos de plomera,
instalacin elctrica, ventilacin, aire acondicionado y servicios similares de la edificacin. En
plantas pesqueras, el costo de construccin vara de acuerdo al pas y la zona de ubicacin de la
planta procesadora.
En la Tabla 3.1 se muestran valores internacionales de costo de construccin, de acuerdo al pas

y al tipo de proceso. Si no se dispone de datos, los requerimientos de edificios pueden ser
estimados como 150 m2 por tonelada de materia prima procesada por da.
3.2.8 Servicios auxiliares
La definicin ms aceptada para los servicios auxiliares de un proceso incluye todas las
estructuras, equipos y servicios que no entran directamente en el proceso. Normalmente
incluyen las instalaciones para suministrar vapor, agua, electricidad, aire comprimido y
combustibles. Parte de estos servicios pueden ser comprados a otras empresas en cuyo caso se
consideran dentro de los costos de produccin y no se incluyen en el clculo de la inversin.
Tambin suelen adicionarse las instalaciones para tratamiento de efluentes, proteccin contra
incendio, cafetera, etc.
3.2.9 Terreno
3.2.9.1 Mejoras del terreno
El costo del terreno est relacionado con la ubicacin y puede variar en un factor de costo de 30
a 50, dependiendo si la zona es rural o industrializada. El valor del terreno no decrece con el
tiempo, por ello no se incluye en la inversin fija cuando se estima el costo anual de
depreciacin. Aunque el terreno involucra una inversin de capital, usualmente se prefiere incluir
en la inversin fija solamente aquellos rubros donde est permitido por ley su depreciacin, por
lo que se excluye el terreno. En promedio, para plantas industriales, los costos por el terreno son
del 4-8% del costo de compra del equipamiento o del 1-2% de la inversin total (Peters and
Timmerhaus, 1978).
3.2.9.1 Mejoras del terreno
La parte de la inversin que corresponde a mejora del terreno, incluye los costos de materiales
para cercos o vallas, nivelacin del terreno, caminos, playa de estacionamiento y otros costos
similares.
Tabla 3.1 Costo de construccin de plantas pesqueras
Tipo US$/m2 Pas Referencias

Plantas pesqueras 200-250 Argentina (Vaaland y
Piyarat, 1982)
100-150 Brasil
Edificio para congelado 97,8 Pases (Street et al.,
tropicales 1980)
Edificios de primera categora, para industria pesquera, con 250-350 Reino Unido (Myers, 1984)
oficinas, locales para almacenamiento, lavabos, etc.
Construccin con lavabos y pocas oficinas. 150-250 Reino Unido (Myers, 1984)
Cobertizos y otros tipos de edificios abiertos de 100-150 Reino Unido (Myers, 1984)
caractersticas sencillas
Edificio para procesamiento de secado. 75 Pases (Waterman, 1978)
africanos
Edificio para conservas 80 - 100 Indonesia (Bromiley et al.,
1973)
Tipo, capacidad US$'000 Pas Referencias
Plantas pesqueras
1-5 t materia prima/da 30-60 Pases (Shaw, 1976)
tropicales
6-20 t materia prima/da 40-90
3.2.10 Costo de puesta en marcha
Existe un perodo entre la finalizacin nominal de las obras y la produccin en rgimen normal,
que se denomina "puesta en marcha" y cuya duracin puede variar desde unas pocas semanas
hasta varios meses. Lgicamente, en ese lapso se incurre en una serie de gastos, los cuales
pueden ser divididos en dos grandes grupos:
- Gastos de construccin durante la puesta en marcha (prdidas en lneas y equipos,

defectos de diseo que deben solucionarse, falla de instrumentos, necesidad de
equipos adicionales, etc.).
- Costos de operacin de puesta en marcha (salarios, materias primas, productos

semiterminados o terminados fuera de especificacin, etc.).
Mientras que los primeros son siempre incluidos como capital fijo y, como tal, amortizados
durante la vida til de la planta, no existe criterio nico para los segundos, dependiendo de la
filosofa contable de la empresa que sean tambin capitalizados, o que se consideren como
costos anormales de operacin y se carguen al rubro prdidas, si bien en este ltimo caso no se
los considera en la evaluacin econmica del proyecto. Sin embargo, la tendencia general es la
reduccin tanto como sea posible de los costos de puesta en marcha, por la prevencin en la
etapa de diseo.
3.2.11 Intereses durante la construccin
En general, pueden establecerse dos casos: a) cuando el capital requerido para la

materializacin del proyecto es propio, o b) cuando se dispone parcialmente de aportes
provenientes de fuentes externas (crditos bancarios). En este ltimo caso, los intereses
devengados desde el momento de la recepcin del crdito y hasta el perodo de trmino de
montaje, se adicionarn al prstamo y este total pasar a integrar el rubro de dicha inversin.
B. Costos indirectos
3.2.12 Ingeniera y supervisin
Estos gastos corresponden no slo al pago de los servicios tcnicos y administrativos necesarios
para dirigir y administrar el proyecto durante la construccin, sino tambin incluyen todo el
trabajo de ingeniera y dibujantes necesarios para preparar los planos finales de construccin y
especificaciones para licitar o contratar diversas tareas o equipos.
3.2.13 Gastos de construccin
Son aquellos costos necesarios para que la construccin de la planta se realice sin dificultad.
Normalmente incluye: ingeniera de campo (inspeccin, ubicacin de equipos, etc.);
abastecimientos; equipos de construccin; servicios temporarios.
3.2.14 Honorarios del contratista
Varan para diferentes situaciones y pueden ser nulos cuando es la misma empresa la que se
encarga de la construccin y montaje del proyecto.
3.2.15 Contingencias
Este factor compensa los acontecimientos imprevistos. Su monto es variable y depende de la

exactitud de la estimacin.
3.3 Estimacin de la inversin fija
3.3.1 Estimacin del costo de los equipos e instalaciones

3.3.2 Mtodos de estimacin de la inversin fija
3.3.3 Grado de exactitud de la estimacin por factores
La estimacin de costos de un proyecto puede variar desde una aproximacin rpida hasta un
clculo detallado preparado con exactitud a partir de un completo diagrama de flujo, con sus
especificaciones, dependiendo de cunto es lo que se sabe acerca del producto y de cunto
tiempo y esfuerzo se dispone para realizar dicha estimacin.
3.3.1 Estimacin del costo de los equipos e instalaciones
3.3.1.1 Indices de costos

3.3.1.2 Factor costo - capacidad
Existe una extensa bibliografa sobre costos de equipos y construccin de plantas (extranjeras).
Esta bibliografa es valiosa para el ingeniero de procesos, pero debe utilizarse con prudencia (ya
que los datos de costos son publicados, en la mayora de los casos, sin explicaciones sobre su
clculo y consideraciones). Deben tenerse en cuenta dos aspectos que son:
- Indices de costo de equipos - tiempo

- Factor costo - capacidad
3.3.1.1 Indices de costos
Un problema que normalmente se le presenta al estimador es el hecho de que la informacin

sobre el costo de los equipos o de plantas similares que ha logrado obtener, corresponde a
perodos anteriores y deben hacerse modificaciones debido al cambio de las condiciones
econmicas a travs del tiempo. Esta actualizacin puede realizarse mediante el uso de los
ndices de costos.
Un ndice de costos es un nmero que muestra la relacin entre el precios de un bien en un

tiempo "t" y el precio del mismo bien en un tiempo "t base". Si se conoce el costo pasado en una
fecha determinada, el costo presente puede determinarse por la siguiente frmula:
Los ndices de costos pueden usarse en una estimacin general, pero ningn ndice toma en
cuenta todos los factores, tales como avances tecnolgicos especficos o condiciones locales.
Los ndices ms comunes permiten una estimacin aproximadamente correcta si el perodo de
tiempo involucrado es menor de 10 aos. Muchos tipos de ndices se publican regularmente.
Algunos de ellos pueden utilizarse para la estimacin de los costos de los equipos; otros se
aplican especficamente a mano de obra u otros campos especficos como construccin,
materiales, etc. En Argentina, por ejemplo, los ndices ms accesibles son los editados por:
- INDEC: Instituto Nacional de Estadstica y Censos.
Costo de la construccin
Indice de precios al consumidor
Indice de precios mayoristas no agropecuarios
- Cmara Argentina de la Construccin

- Fundacin Atlntica: Indices de precios para insumos del sector pesquero.
- Revista Redes y Redes Letters.
Adems, existen publicaciones extranjeras que incluyen ndices para equipos como las
publicadas peridicamente en la revista Chemical Engineering para equipos de Proceso (Indices
de Marshall & Stevens) de materiales, ahora rebautizado como Indice de Marshall y Swift. Una
descripcin completa de estos ndices se encuentra en un artculo publicado por R.W. Stevens
(1947).
Otros ndices son: los ndices del Engineering News-Record para la construccin, el ndice de
Nelson para la construccin de refineras, etc. En general, ndices similares son encontrados en
la mayora de los pases. Sin embargo, una de las dificultades ms comunes en los pases en
vas de desarrollo es la escasez o la falta total de ndices fidedignos.
Los ndices de costos confiables son un indicador del grado de desarrollo de un pas. En la
mayora de los pases desarrollados, algunos ndices son actualizados en forma permanente,
diaria o al menos por semana. Sin embargo, en otros pases, la actualizacin es mensual, anual
o no se realiza nunca. En situaciones extremas, ms an, sin datos estadsticos de los
desembarques de pescado, la inversin y particularmente las grandes inversiones, se convierten
en muy difciles y riesgosas.
Si no existen ndices de costos, se recomienda considerar los valores e ndices del pas del cual
sern importados los equipos.
3.3.1.2 Factor costo - capacidad
En general, los costos no crecen en la misma proporcin que lo hace el tamao. Por este motivo,
cuando se dispone de datos para un proyecto similar pero de diferente capacidad del deseado,
pueden aproximarse los costos de plantas o equipos. La relacin puede expresarse en la forma:
I2 = I1 (Q2/Q1)x .......... (3.2)
donde: I2= Inversin deseada para la capacidad Q2

I1= Inversin conocida para la capacidad Q1
El exponente x de la ecuacin (3.2) se conoce como el factor costo-capacidad (Chilton, 1950).

Como valor promedio, ste tiende a 0,6 y es por ello que esta relacin se conoce tambin como
la regla de los seis dcimos. Empero, 0,6 es un valor promedio y su rango vara desde valores
menores que 0,2 hasta mayores que 1,0.
Existen tablas en la bibliografa internacional que dan los valores de este factor para plantas
qumicas y para equipos (Happel, 1958; Bauman, 1964). Si se representa el costo total en
funcin de la capacidad, en un papel doble logartmico, se obtiene una recta de pendiente igual
al factor costo-capacidad. Sin embargo, en algunos casos esto no es cierto, y se obtienen curvas
que denotan la existencia de 2 ms factores costo-capacidad, cada uno para un cierto rango
con un resultado mejor que un factor promedio total.
En lo referente a la industria pesquera, se dan algunos valores del coeficiente en la Tabla 3.2,
se muestran algunas correlaciones en las Figuras 3.1, 3.2 y 3.3, y se presentan otros valores de
equipos en el Apndice C1 (Zugarramurdi, 1981a).
Tabla 3.2 Factores costo-capacidad para equipos en la industria pesquera
Equipo Rango Factor costo- Tamao Costo Base

capacidad base (Ao)
Condensadores evaporativos tiro 80 000-320 0,57 140 000 US$ 5 000
forzado 000 kcal/h (1989)
Evaporadores 12 000-24 0,67 12 000 US$ 3 000
000 kcal/h (1989)
Congeladores de placa 10-18 t/da 0,31 18 t/da US$ 28 000
(1989)
Congeladores fluidizado 2-8t/h 0,869 8 t/h US$ 702 600
(1984)
Congelador continuo en espiral 0,5-1,5 t/h 0,514 1,5 t/h US$ 272 220
(1984)
Congelador cont. cinta nica 0,2-0,6 t/h 0,583 0,6 t/h US$ 130 560
(1984)
Congelador vertical 5,5-14 t/da 0,13 14 t/da US$ 23 250
(1984)
Tneles de congelacin 5-20 t/da 0,31 5 t/da US$ 10 000
(1989)
Cmara de almacenamiento (10 500-10 000 0,628 2 000 m3 US$ 60 000
m3/t) m3 (1984)
Mquinas de hielo en escamas 20-30 t/da 0,38 20 t/da US$ 18 000
(1989)
Separadores de huesos y espinas
Baader 500-1 588 0,65 500 kg/h DM 50 000
kg/h (1990)
Bibum 1 814-2 586 1 1 814 kg/h US$ 16 000
kg/h (1977)
Paoli 181-1 007 0,69 500 kg/h US$ 14 800
kg/h (1977)
Figura 3.1. Costo vs capacidad de condensadores evaporativos de tiro forzado (parte del
equipo de refrigeracin)
Figura 3.2. Costo vs capacidad de evaporadores (parte del equipo de refrigeracin)
Figura 3.3. Costo vs capacidad de separadores de huesos y espinas.
El valor del factor costo-capacidad para los equipos de refrigeracin, en las plantas de
congelado, con capacidades entre 10-100 t/da es de 0,795, mientras que para los equipos de
proceso es de 0,868. En la Argentina, el rango es amplio dado que en las plantas mecanizadas,
al aumentar la capacidad se multiplican el nmero de equipos, mientras que en las plantas
manuales, la influencia mayor es la correspondiente a los equipos de refrigeracin.
Respecto a los coeficientes para plantas industriales, en la Tabla 3.3, se muestran los factores
costo-capacidad para plantas pesqueras de distintos tipos, tanto para pases en desarrollo como
industrializados.
Evidentemente existen diferencias sustanciales de acuerdo a la ubicacin de la planta y

tecnologa de procesamiento, pero puede concluirse que para plantas pesqueras (con excepcin
de las plantas de harina de pescado) un factor de 0,85 como el propuesto para plantas de
proceso slidos es adecuado (Wilson, 1978), mientras que el factor costo-capacidad para
plantas de harina se aproxima a 0,6.
Tabla 3.3 Factores costo-capacidad para plantas pesqueras
Tipo de planta Rango Factor costo- Tamao Costo Pas Calculado de:
(t/da) capacidad (t/da) base
(US$
'000)
Conservas 8-35 () 0,89 11,3 1 100 Argentina (Cerbini &
Zugarramurdi,
1981a)
Congelado 10-100 0,6-0,81* 20 2 500 Argentina (Zugarramurdi &
() Parin, 1988)
Promedio con otras 0,875 20 3 270 Varios (Parin et al., 1990)
plantas de congelado de pases
alimentos ()
Plantas de hielo
Escamas 2-200 0,895 50 420 Reino (Myers, 1984)
() Unido
Tubos 10-200 0,646 50 460 Reino (Myers, 1984)
() Unido
Placas 2-200 0,960 50 400 Reino (Myers, 1984)
() Unido
Plantas de harina
20-100 0,5 66,7 806 Brasil (Vaaland &
(') Piyarat, 1982)
0,459 n/d n/d Canad (Mensinkai, 1967)

2-200 (') 0,5 20 400 Pases (Shaw, 1976)
tropicales
sin concentracin de 15-30 (') 0,6 25 235 Pases (Atlas, 1975)
agua de cola europeos
con concentracin de 60-250 0,618 60 455 Pases (Atlas, 1975)
agua de cola (') europeos
CPP, Biolgicas 50-1 0,585 50 1 350 EE.UU (Almenas, 1972)
000 (')
CPP, Extraccin AIP** 50-1 0,502 50 1 570 EE.UU (Almenas, 1972)
000 (')
20-68 (') 0,477 68 1 757 Senegal (Vaaland &
Piyarat, 1982)
t de producto
' t de materia prima
*(0-100% mecanizacin)
** alcohol isoproplico
3.3.2 Mtodos de estimacin de la inversin fija
3.3.2.1 Mtodo del factor universal

3.3.2.2 Mtodo del factor de Lang (fL)
3.3.2.3 Mtodo de estimacin por factores
3.3.2.1 Mtodo del factor universal
El capital fijo total puede ser estimado a partir del precio de venta actual del producto y la
capacidad anual de la planta (Woods, 1975). La inversin fija se calcula como:
I = V Q/W (3.3)
donde: I = Inversin
V = Precio de venta por unidad de produccin.
Q = Capacidad anual de la planta propuesta expresada en las mismas unidades de produccin
que V.
W = Factor universal.
En la Tabla 3.4 se muestran valores de W. Para la aplicacin de este mtodo se dan en la Tabla
3.5 algunos valores de precios de venta y rango de capacidades en la industria pesquera.
Tabla 3.4 Valores del factor universal
Aplicacin general 1,0

Procesos donde los principales costos son materia prima o mano de obra 1,4
Rango 0,2-0,8
Tabla 3.5 Valores promedio de V y Q en la industria pesquera
Producto Precio de venta Rango de Q (1) Pas Referencias

por unidad (V)
Lenguado fresco US$ 1 928/t 914 t/ao EE.UU (Georgianna &
Hogan, 1986)
Merluza congelada (Bloques de US$ 1 470/t 5-20 (t/da) Argentina (1990) Este trabajo
filetes s/piel s/esp)

Sardinas congeladas US$ 0,46/kg 30 t/da Indonesia (Haywood & Curr,
1987)
Filete congelado US$ 2 874/t 3 000 t/ao Senegal (Jarrold & Everett,
1978)
Sardinas argentinas en aceite, US$ 0,6-0,7/lata 15-100 103 Argentina (1989) Este trabajo
lata 170g latas/da
Sardinas, conservas US$ 0,46/kg 120 t/da Indonesia (Haywood & Curr,
1987)
Atn, conservas US$ 2 704/t 5 500 t/ao Senegal (Jarrold & Everett,
1978)
Anchoa salada tambores 200 US$ 1,3-2,0/kg 40-4 000 Argentina (1989) Este trabajo
kg (t/cosecha)
Harina de pescado US$ 0,1/kg 1 200 t Indonesia (Haywood & Curr,
pescado/ao 1987)
Harina de pescado US$ 312/t 25 000 t/ao Senegal (Jarrold & Everett,
1978)
Nota: (1) en las mismas unidades que V
Debe observarse que el mayor valor de este mtodo es su simplicidad. Esta ventaja se pierde si
se intenta buscar en una lista de factores W, aqul que corresponda al caso particular que el
analizador tiene en mente. Por eso, el trmino "Factor Universal" es usado ya que el factor W se
supone aplicable a cualquier proceso. Tiene a su favor el escaso tiempo de estimacin (5
minutos) pero un amplio intervalo de incertidumbre en el resultado (-70%/+200%).
3.3.2.2 Mtodo del factor de Lang (fL)
Esta tcnica es usada frecuentemente para obtener un orden de magnitud en la estimacin de

inversiones y establece que el costo de una planta industrial puede obtenerse multiplicando el
costo del equipo bsico por un factor (Jelen y Black, 1983). Se usan dos factores: uno para
estimar la inversin fija y el otro para estimar la inversin total. En la bibliografa, se pueden
encontrar valores promedios de estos factores. Su aplicacin es muy simple:
Inversin estimada = fL (Costo del equipamiento bsico)
Este mtodo se utiliza cuando se tiene poca o ninguna informacin sobre el diseo. Es una
aproximacin preliminar (+/-20 - 30%). Este mtodo fue aplicado a la industria qumica y los
factores generales para este tipo de industria se presentan en la Tabla 3.6.
Tabla 3.6 Factores fL para estimar IF e IT para plantas qumicas (Arnold y Chilton, 1963)
Tipo de planta fL para IF fL para IT

De procesos slidos 3,9 4,6
De procesos slido-lquidos 4,1 4,9
De procesos lquidos 4,8 5,7
A partir de datos publicados, se calcularon los factores IF y IT para plantas pesqueras, que se
presentan para plantas artesanales en la Tabla 3.7 y para plantas industriales en la Tabla 3.8.
En las Tablas 3.6, 3.7 y 3.8, se observa claramente una marcada diferencia entre los factores
encontrados para plantas pesqueras y qumicas. Es muy probable que esta diferencia sea
debida a una infraestructura auxiliar mucho mayor en el caso de plantas qumicas, que no es
comn observar en plantas de alimentos.
Por otra parte, las plantas automatizadas de pases industrializados, con alta proporcin de costo
de equipos, muestran un factor sustancialmente menor para el mismo tipo de proceso. Es
importante notar tambin, que esta diferencia no es compensada por los menores costos de
construccin de los pases en desarrollo (vase Tabla 3.1).
Tabla 3.7 Factores promedio fL para estimar IF para plantas pesqueras artesanales
Tipo de planta Factor promedio

Conservas 2,485
Congelado 2,6
Seco y seco-salado 2,43
Harina de pescado y ensilado biolgico 2,265
Tabla 3.8 Factores fL para estimar IF e IT para plantas pesqueras
Plantas pesqueras
Tipo de planta Pas Calculado de:
fL para IF fL para IT
Conservas, Manual 2,50 3,10 Argentina
Conservas, Manual 2,47 2,97 Indonesia (Haywood & Curr, 1987)
Conservas, Mecnica 2,05 Noruega (Myrseth, 1985)
Congelado 2,60 3,30 Argentina (Parin et al., 1990)
Manual 2,29 Pases tropicales (Street et al., 1980)
Manual, camarn 2,93 Reino Unido (Graham, 1984)
Mecnica, camarn 2,11 EE.UU (Bartholomai, 1987)
Mecnica, catfish 2,31 EE.UU (Bartholomai, 1987)
Seco-salado 2,20 Brasil (Vaaland & Piyarat, 1982)
2,67 Pases africanos (Waterman, 1978)
CPP 1,64 Senegal (Vaaland & Piyarat, 1982)
1,59 EE.UU (Almenas, 1972)
2,89 Brasil (Vaaland & Piyarat, 1982)
3.3.2.3 Mtodo de estimacin por factores
Este es un mtodo mediante el cual puede extrapolarse el costo de un sistema completo a partir
del costo de los equipos principales del proceso (Chilton, 1949) y determinar una estimacin de
la inversin fija total con un error de 10-15% del valor real, por la seleccin cuidadosa de los
factores dentro del rango dado. Se recomienda el ajuste de los factores experimentales por
combinacin de los resultados de diferentes casos.
Los datos que componen este mtodo se pueden utilizar en el desarrollo de ecuaciones de costo
a fin de optimizar las partes de un determinado proceso. El punto de partida en este mtodo es
la estimacin de la inversin de los equipos principales de proceso que llamaremos IE. Se
observa que el costo de otros rubros esenciales, necesarios para completar el sistema puede
correlacionarse con la inversin en los equipos principales y que la inversin fija total puede
estimarse por aplicacin de factores experimentales a la inversin bsica IE.
Resulta as la ecuacin (3.4) en la cual los factores experimentales f son obtenidos del estudio
de varios procesos similares.
donde: IF = Inversin fija del sistema completo

IE = Costo del equipo principal instalado
fi = Factores de multiplicacin para la estimacin de costos directos como caeras,
instrumentacin, construcciones, etc.
fIi = Factores de multiplicacin para la estimacin de costos indirectos como honorarios de
ingeniera, contratistas, contingencias, etc.
En la Tabla 3.9, se presentan datos tpicos que se han acumulado a partir del anlisis de
procesos qumicos existentes (Rudd y Watson, 1976), en conjunto con los valores calculados
para plantas pesqueras. Es interesante observar que la inversin en los equipos principales
puede ser tan pequea como la mitad, la tercera o a veces la cuarta parte de la inversin fija
total, dependiendo de la naturaleza del proceso.
Cuando los servicios auxiliares tienen un uso general y contnuo para otros procesos dentro de
un complejo industrial, generalmente se suele cargar al proyecto en consideracin un precio
interno por la "compra" de esos servicios basado en la cantidad a ser consumida. Cuando esta
cantidad no puede medirse exactamente, se recarga por medio de un factor, usualmente un
"alquiler" anual, proporcinal a IF. En el otro extremo est el caso de la planta totalmente aislada
de cualquier complejo industrial ("grass-roots") que debe proveerse los servicios auxiliares
completos y su inversin se incluye como una parte de IF.
Tabla 3.9 Factores requeridos para estimar la inversin fija en plantas pesqueras
Costo del equipo de proceso, instalado IE = Iequipos 1,2 Calculado de:

Factores experimentales como fraccin de IE (*)
fi
1. Caeras de proceso
Plantas qumicas (proceso slido) 0,07-0,10 (Rudd & Watson, 1976)
Conservas, Argentina 0,03
Congelado, Argentina 0,05 (Parin et al., 1990)
camarn, EE.UU 0,056 (Bartholomai, 1987)
catfish, EE.UU 0,023 (Bartholomai, 1987)
Salado y seco-salado, Argentina 0,01
Harina, Argentina 0,05
2. Instrumentacin
Plantas, qumicas, (poco automatizadas) 0,02-0,05 (Rudd & Watson, 1976)
Salado y seco-salado, Argentina 0
Harina, Argentina 0,01
3. Construcciones, edificios
Plantas (construccin abierta) 0,05-0,2 (Rudd y Watson, 1976)
qumicas
(construccin semiabierta) 0,2-0,6 (Rudd y Watson, 1976)
(construccin cerrada) 0,6-1,0 (Rudd y Watson, 1976)
Noruega 0,63 (Myrseth, 1985)
Atn, Indonesia 0,607 (Bromiley et al., 1973)
Pases tropicales 0,43 (Edwards et al., 1981)
Pases tropicales 0,43 (Street et al., 1980)
camarn, EE.UU 0,88 (Bartholomai, 1987)
catfish, EE.UU 0,76 (Bartholomai, 1987)
Reino Unido 0,49 (Graham, 1984)
Salado, Argentina 0,6
Secado, Africa 0,71 (Waterman, 1978)
Brasil 0,4 (Vaaland & Piyarat,
1982)
Harina de pescado, Argentina 0,5
CPP, EE.UU 0,1 (Almenas, 1972)
Senegal 0,44 (Vaaland & Piyarat,
1982)
Brasil 0,4
Costo fsico total
Factores promedio de costos directos para,

Conservas 1,61
Congelado 1,69
Salado y seco-salado 1,57
Harina de pescado 1,51
(*) ver seccin 3.2.3
Factores experimentales como fraccin del costo fIi
fsico
Ingeniera y construccin
Plantas qumicas 0,2-0,35
Plantas pesqueras, Argentina 0,1
Factor de tamao
Unidad comercial pequea, plantas qumicas 0,05-0,15
Plantas conservas, Argentina 0,1
pesqueras, congelado, Argentina 0,1
Contingencias
Plantas qumicas 0,1-0,2
Plantas pesqueras, Argentina 0,1
Factor de costos indirectos
Factor promedio de costos indirectos 1,3

Inversin fija total
Factor experimental total

Conservas 2,51
Congelado 2,63
Salado y seco-salado 2,45
Harina de pescado 2,36
Figura 3.4. Inversin para plantas qumicas y alimenticias
Ref.: 1. Pescado congelado (o); 2. Limones, empaque (CA,EE.UU); 3. Sardinas, conservas (); 4. CPP
(); 5. Arvejas, conservas (CA,EE.UU); 6. Chauchas, conservas (CA,EE.UU); 7. Peras, produccin
(CA,EE.UU); 8. Arvejas, congelado (CA,EE.UU): 9. Chauchas, congelado (CA,EE.UU); 10. Acelga,
congelado (CA,EE.UU); 11. Polietileno (EE.UU): 12. Alquilacin (EE.UU): 13. Acido actico
(EE.UU); 14. Amonaco (EE.UU); 15. Metanol (EE.UU); 16. Reforming (EE.UU); 17. Acido ntrico
(EE.UU); 18. Cracking (EE.UU): 19. Nitrato de amonio (EE.UU); 20. Polimerizacin (EE.UU).
Nota: bbl (barril EE.UU) = 0,119 m3
Es importante destacar que, debido al enorme costo involucrado en suplir de servicios auxiliares,
conectar con terminales estatales, terminales de carga y descarga, de transport y otros
servicios necesarias en un sitio completamente no desarrollado, la inversin fija total necesaria
para una nueva planta ubicada en un sitio alejado puede llegar a ser un 100% mayor que la
equivalente para una planta construida cercana a una ya existente.
La Figura 3.4 muestra la relacin entre la inversin fija de plantas qumicas y petroqumicas
comparadas con plantas alimenticias (Parin y Zugarramurdi, 1994). Claramente se observa la
diferencia de un orden de magnitud entre ambos tipos de plantas para una determinada
capacidad de produccin.
3.3.3 Grado de exactitud de la estimacin por factores
Los errores en estos mtodos son debidos principalmente a: el uso de factores de escala, la
extensin a otros problemas diferentes de aqullos de donde los factores fueron estimados y las
variaciones en las relaciones entre los equipos y costos de planta, segn el proveedor y la
calidad de los equipos. En general, debe tenerse precaucin con respecto a los errores
provocados por el uso del mtodo de los factores.
Estos errores incluyen el error de intentar correlacionar costos en trminos de una sola variable
independiente (error de correlacin), el error de representar los datos por una simple relacin
exponencial (error de linearizacin), el error de no considerar el comportamiento tecnolgico o de
aprendizaje en las correlaciones y el error de circunstancias especiales. Sern analizados cada
uno por separado.
Lo que se busca es un compromiso entre simplicidad y exactitud. En general, se selecciona la

variable independiente que minimice el error. Sin embargo, esta simplificacin puede introducir
errores apreciables.
Por ejemplo, en la Figura 3.3. se han representado los datos de costos para separadores de
huesos y espinas en funcin de "la ms significativa variable independiente"; en este caso, la
capacidad horaria de procesamiento. La diferencia entre ambas curvas muestra la dificultad de
representar los costos por una correlacin simple y el error involucrado en dicha simplificacin.
Este hecho se agrava cuando se comparan los datos de fabricantes muy diversos y en mayor
nmero que los del ejemplo.
Un segundo error se presenta debido a que se intenta correlacionar los datos en una forma
sencilla exponencial como la de la ecuacin (3.2), y como en la aproximacin realizada para
plantas de congelado mostrada en las Figuras 3.5 (Zugarramurdi y Parin, 1988) y 3.6 (Cerbini y
Zugarramurdi, 1981b).
Por otra parte, las "colas" o partes finales suelen no estar correlacionadas. Se toman como los
tamaos mximo y mnimo de equipos o plantas para las tcnicas usuales de produccin. En
ese caso las "colas" son reemplazadas por restricciones de tamao. Un aumento de capacidad
sobre este mximo se obtiene duplicando la planta o los equipos.
Para tamaos menores que el mnimo, en el caso de equipos, slo se obtiene el tamao mnimo
sujeto a las modificaciones apropiadas, y en el caso de plantas se puede considerar con las
restricciones de una planta piloto. En la Figura 3.7, correspondiente a plantas de conservas, se
observa que los valores de inversin de las plantas ms pequeas muestran desviaciones de la
recta de estimacin que indican que, tamaos menores que el tamao mnimo, no pueden
extrapolarse sin incurrir en errores considerables (Parin y Zugarramurdi, 1987).
El tercer error concierne a los avances tecnolgicos; cuando se desarrollan nuevos mtodos de
fabricacin o construccin de equipos, las correlaciones "viejas" usualmente son descartadas.
Dado que muchas correlaciones son actualizadas por ndices de inflacin, es necesario tener
cuidado que la correlacin se refiere a las tcnicas de fabricacin actuales.
Figura 3.5. Inversin vs capacidad para plantas de congelado de pescado con distintos
porcentajes de mecanizacin
Figura 3.6. Relacin entre inversin y capacidad de produccin para plantas mecnicas de
fileteado y congelado de pescado
Figura 3.7 Inversin fija vs capacidad de produccin para plantas de conservas
El error de circunstancias especiales ocurre pues las correlaciones pueden estar basadas en una
lista de precios del fabricante, en el precio real de compra para una compaa, o una mezcla de
ambas. El precio real de venta depende de dichos factores pero sobre la base de oferta y
demanda, es decir, de cun ansioso est el fabricante por vender el equipo y de las relaciones
comerciales anteriores entre el fabricante y el comprador. En la industria pesquera, existe
tambin la posibilidad de comprar equipamiento adecuado de segunda mano (adaptado y/o
reajustado) el cual permite una reduccin de la inversin; sin embargo, las estimaciones en tales
casos, basados en los factores presentados en las Tablas 3.7 y 3.9 producirn inversiones
sobrestimadas. El error depender de la cantidad de equipo de segunda mano utilizado. Los
tipos de cambio, las polticas de promocin y el tipo de tecnologa tambin pueden distorsionar
las correlaciones.
Algunos equipos (por ej., de plantas de hielo) pueden ser ms econmicos si son producidos en
pases en desarrollo (Argentina, Brasil, China, India). Esto no puede ser generalizado ya que la
situacin cambia con el tiempo al igual que el costo del referido equipamiento. El mejor consejo
es usar los mtodos aqu propuestos como punto de partida y ajustar la estimacin de acuerdo a
las condiciones internas.
3.4 Costo de inversin de las embarcaciones pesqueras

Una pesquera es un sistema formado por diversas actividades como captura, procesamiento y
comercializacin del pescado, que opera dentro de ciertos contextos socioeconmicos y polticos
y que interacta con otros sectores de la economa. De acuerdo a las caractersticas discutidas
en la Introduccin, se plantea la existencia de dos grandes grupos de economas: la pesca
artesanal de pequea escala y las pesqueras industriales de gran escala.
Las primeras son llevadas a cabo generalmente en aguas marinas costeras de pases en va de
desarrollo, que en su mayora se localizan en latitudes tropicales (Stevenson et al., 1986). Las
pesqueras de pequea escala se caracterizan por una variedad de tipos de artes de pesca y
embarcaciones. Las tcnicas de pesca generalmente demandan una labor intensiva; los tipos de
arte usados son diversos y relativamente econmicos para operar.
El factor que ms determina estos costos es la combinacin bote/arte usado. El tamao de los
diferentes costos para cualquiera de estas combinaciones es una funcin de la duracin del
viaje, distancia al rea de pesca, etc. Las pesqueras de pequea escala explotan un gran
nmero de especies usando una variedad de combinaciones de bote, artes y hombres. Estas
unidades distintas de pesca o tipos de empresas difieren unas de otras en su efecto sobre los
recursos, lo mismo que en su operacin econmica. El esfuerzo efectivo que ejerce cada uno
sobre una especie particular, es diferente como as tambin la talla promedio de pescado que
cada uno captura.
En la Tabla 3.10 se muestran algunos valores de costo de embarcaciones tanto para pesca
artesanal como industrial. Los valores de la Tabla 3.10 se han graneado en la Figura 3.8,
obtenindose un factor costo-capacidad para embarcaciones de 0,65.
Tabla 3.10 Costos de inversin de las embarcaciones
Tamao
Costo
Tipo Largo hp t Pas Referencia
(US$'000)
(m)
Lanchas costeras 18,5-21 380 40 200-250 Argentina (Parin et al., 1990)
Fresqueros 33 500 182 500 Argentina (Otrera et al., 1986)
Canoa (sin motor) 10 - 0,075 1,9 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Canoa (sin motor) 4-5 - 0,020 0,163-0,285 Paraguay (FAO, 1991)
Canoa (con motor) 14 20 3 19,15 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Cerqueros 20 300 15 355,2 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Fresqueros 40 1 000 50 2 220 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Factoras 50 1 700 540 4 400 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Cerqueros, atn 55 1 800 175 6 216 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Catamarn,
para sardina 3-4 - 0,009 0,230 India (Kurien & Willman, 1982)
para camarn 3-4 - 0,008 0,210 India (Kurien & Willman, 1982)
para anchota 5-6 - 0,009 0,230 India (Kurien & Willman, 1982)
Canoa 7-15 - 0,173 0,972 India (Kurien & Willman, 1982)
Botes 12 100- - 23 Bangladesh (Eddie & Nathan, 1980)
125
12 22 - 5 Bangladesh (Eddie & Nathan, 1980)
Arrastreros - - 100- 120-595 Per (Engstrom et al., 1974)
grandes 600
Cerqueros 13 20 - 35,65 Indonesia (Haywood & Curr, 1987)
13,72 102 34,1 108 India (Haywood & Curr, 1987)
20,5 220 12,6 111 Tailandia (Haywood & Curr, 1987)
22 300 8,1 194,3 Marruecos (Haywood & Curr, 1987)
Bote (estndar) - 37 1,1 33 Seychelles (Parker, 1989)
Bote (especial) - 56 2 67 Seychelles (Parker, 1989)
Bote (nuevo 11,6 70 2 72 Seychelles (Parker, 1989)
diseo)
Barcos/AMR* 13,26 15-20 - 76,2 India (Nordheine & Teutscher,
1980)
- 35 - 267 India (Nordheine & Teutscher,
1980)
Nota: * Agua de mar refrigerada
Este anlisis no supone agotar el tema de la inversin de embarcaciones pesqueras el cual

merece un manual separado (lo mismo que acuicultura y maricultura), sino simplemente indicar
que las tcnicas de la ingeniera econmica pueden tambin ser aplicadas a las embarcaciones
pesqueras y artes de pesca.
Los autores estn tambin conscientes que en la prctica, dentro de una compaa, no existe
una separacin tajante entre las operaciones de captura y procesamiento como cuando esos
mismos temas son analizados desde un punto de vista acadmico o administrativo. Los
tecnlogos pesqueros deben estar prevenidos respecto a este tema.
Figura 3.8. Costo de inversin de embarcaciones pesqueras.
3.5 Costo de inversin de contenedores

Los contenedores son utilizados para manipular y transportar pescado y otros recursos
pesqueros desde el momento de su captura, almacenamiento y proceso hasta su consumo. En
muchos pases, el manipuleo de pescado sin contenedores adecuados causa el deterioro de
hasta 20-30% del pescado. El pescado fresco, pierde calidad fcilmente, y es por ello que son
necesarios contenedores apropiados para prevenir la contaminacin, el dao fsico y el deterioro.
Existe una gran variacin en tamao, diseo y construccin de contenedores usados en el

mundo. Los materiales dependen del mtodo de pesca, tamao de la embarcacin, grado de
organizacin de la industria, valor de las capturas y, muchas veces, tradiciones locales. En la
Tabla 3.11 se consignan datos de costos de inversin de contenedores para pesca artesanal e
industrial.
3.6 Inversin en plantas pesqueras

Con los mtodos descriptos anteriormente, es posible calcular con cierta precisin la inversin
necesaria para una planta pesquera, una lnea de procesamiento o slo la modificacin de un
proceso. De hecho, en la bibliografa no se registran clculos detallados de inversiones, sino
algunas descripciones de equipos principales con sus costos, valores de costo de construccin y
datos de inversin total que implican una suposicin del monto global de los otros tems.
En la Tabla 3.12 se observa una recopilacin de costos de inversin de plantas pesqueras, tanto
para pases en vas de desarrollo como algunos datos que proceden de pases industrializados,
lo cual nos permite realizar una interpretacin de los valores y elaborar algunas conclusiones.
Tabla 3.11 Costo de inversin de contenedores
Tipo Capacidad Costo Vida til Pas Referencias

(kg) (US$) (ao)
Canasta 25 0,94 1-2 Ghana (Essuman & West,
1990)
Pescado fresco:
Canasta palmeras 20-25 0,94 6-12 Ghana (Essuman & West,
meses 1990)
Recipientes que se llevan sobre
la cabeza
aluminio 20-25 8,3 5-10 Ghana (Essuman & West,
1990)
plstico 20-25 3 3-5 Ghana (Essuman & West,
1990)
Anchotas secas:
Bolsas yute 45-50 1,9 3-4 Ghana (Essuman & West,
1990)
Bolsas polipropileno 20-25 0,57 3-5 Ghana (Essuman & West,
1990)
Cajones madera 16 4,2 s/d Noruega (Brox et al., 1964)
30 5,3 s/d Noruega (Brox et al., 1964)
Cajones aluminio 12 7 s/d Noruega (Brox et al., 1964)
33 25,5 s/d Noruega (Brox et al., 1964)
Cajones plstico 12 5,5 s/d Noruega (Brox et al., 1964)
33 15,2 s/d Australia
Contenedores aislados
Contenedor isotrmico 70 litros 90 s/d Dinamarca
(Metal box 70)
Contenedor metlico (artesanal) 144 76 s/d Paraguay (FAO, 1991)
Contenedor de telgopor con 50 litros 25 s/d Paraguay (FAO, 1991)
armazn y pintura
Contenedor de poliestireno 37 litros 14 s/d Paraguay (FAO, 1991)
expandido
Tabla 3.12 Costo de inversin de plantas pesqueras
Tipo de planta Capacidad (t Inversin (US$ Pas Referencias

PT/da) '000)
Pescado fresco 3,6 115 EE.UU (Georgianna & Hogan,
lenguado 1986)
Conservas 11,3 (manual) 1 100 Argentina (Cerbini & Zugarramurdi,
1981a)
12 500 Pases (Shaw, 1976)
tropicales
Sardinas 1,25 170 Pases (Edwards et al., 1981)
tropicales
Atn 3 359 Indonesia (Bromiley et al., 1973)
Camarn 2,5 (mecnica) 810 Indonesia (Bromiley et al., 1973)
Atn 22 2 088 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Sardinas 9,75 (mecnica) 2 500 Noruega (Myrseth, 1985)
Congelado 20 (manual) 2 500 Argentina (Zugarramurdi & Parin,
1988)
20 (mecnica) 3 270 Argentina (Parin et al., 1990)
Fileteado y congelado 12 528 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Camarn 0,9 (manual) 202 Reino Unido (Graham 1984)
Camarn 0,9 (manual) 144 Pases (Street et al., 1980)
tropicales
Catfish (vivo) 13,36 2 400 EE.UU (Bartholomai, 1987)
Camarn 2 (mecnica) 431 EE.UU (Bartholomai, 1987)
Plantas hielo, 50 420 Reino Unido (Myers, 1984)
escamas
tubos 50 460 Reino Unido (Myers, 1984)
placas 50 400 Reino Unido (Myers, 1984)
bloques 50 800 Reino Unido (Myers, 1984)
50 791 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Plantas pesqueras 20 175 Pases (Shaw, 1976)
tropicales
Plantas secado 0,2 (mecnica) 20 Pases (Waterman, 1978)
africanos
0,2 (natural) 6 Pases (Waterman, 1978)
africanos
Ahumado 0,15 10 Chile (FAO, 1986a)
Plantas de harina 16,7 806 Brasil (Vaaland & Piyarat, 1982)
5 400 Pases (Shaw, 1976)
tropicales
12 258 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
s/concentracin 4,5 235 Pases (Atlas, 1975)
c/concentracin 34,5 800 Pases (Atlas, 1975)
Artesanal 0,02 0,111 Tanzania (Mlay & Mkwizu, 1982)
CPP, Biolgicas 6,8 1 350 EE.UU (Almenas, 1972)

Alcohol isoproplico 2,8 2 820 EE.UU (Almenas, 1972)
8,5 1 757 Senegal (Vaaland & Piyarat, 1982)
Acuicultura, 1 hectrea 5-10 Pases (Magnet, 1989)
Camarones tropicales
Los valores de la Tabla 3.12 se han graficado en la Figura 3.9. En la misma se observa que, an
cuando en pases en desarrollo las plantas existentes son artesanales, y generalmente, un orden
de magnitud menor en tamao que las de pases industrializados, se mantiene la relacin entre
costos y capacidades planteada anteriormente.
Figura 3.9 Costo de inversin de plantas pesqueras
En el caso de plantas de conservas, la correlacin graficada presenta un factor costo-capacidad

de 0,868 (r=0,9998), mientras que a las plantas de congelado corresponde un factor de 0,825
(r=0,921). Los resultados indican que las plantas industriales en un gran rango de tamao y an
operando en distintos pases (condiciones) presentan una clara correlacin entre la inversin y la
capacidad instalada, a condicin de que se utilice la misma tecnologa. En el caso que la
tecnologa vare, se tienen dos situaciones: cuando la tecnologa se modifica slo en parte
(cambio de una o unas pocas etapas del proceso) o cuando la tecnologa utilizada para obtener
el mismo producto vara substancialmente. El primer caso puede verse en la Figura 3.5 donde se
han separado los datos correspondientes a las plantas de congelado con procesamiento
mecnico o manual y en la Figura 3.7 para las plantas de conservas en la misma situacin. El
segundo caso puede ser ejemplificado por la produccin de harina de pescado a nivel industrial y
por el punto a nivel artesanal, que se presenta en la Figura 3.9.
En la prctica existe un lmite mnimo para la capacidad de produccin industrial, dada por la
mnima capacidad de los equipos claves existentes en el mercado. Resulta evidente de la Figura
3.9 que la escala de produccin mnima requiere de una inversin, tambin correlacionable con
las escalas de produccin mayores. Adems, estos resultados indican que plantas de
configuracin mnima, con modificacin parcial de la tecnologa y en un pas en vas de
desarrollo no son comparativamente menos costosas que plantas de mayor capacidad situadas
en pases desarrollados.
El concepto de configuracin mnima puede relacionarse con los resultados de la Figura 3.7 y la
experiencia con plantas pilotos de institutos, en el sentido de que la inversin para
configuraciones mnimas o debajo de la mnima es an mayor que la que correspondera a la
correlacin esquematizada en la Figura 3.9. En general, esto es debido a la necesidad de
incorporar uno o ms equipos sobredimensionados (o que exceden la escala mnima). Todos
estos aspectos deben asimismo integrarse con los costos, como se estudiar en los Cap. 4 y 5.
3.7 Capital de trabajo (Iw)
3.7.1 Stock de materias primas

3.7.2 Productos en curso de elaboracin
3.7.3 Productos semi-terminados o por aprobar
3.7.4 Productos terminados
3.7.5 Inventario de repuestos y materiales de operacin - Almacenes
3.7.6 Caja
3.7.7 Cuentas a cobrar o crdito a compradores
3.7.8 Crditos de proveedores
Los principales rubros que lo integran son:
- Inventarios (materias primas, productos semiterminados, stock de repuestos,

materiales de operacin).
- Caja.
- Crdito a los compradores, cuentas a cobrar.

- Crdito de los proveedores (tener en cuenta si se considera este rubro, que su
valor deber restarse de los anteriores).
3.7.1 Stock de materias primas
Lgicamente, las cantidades de materias primas a ser mantenidas en stock dependen de

muchos factores pero principalmente debern tenerse en cuenta:
- Su origen, importado o nacional.

- Disponibilidad, nmero de proveedores, etc.
Como un valor promedio se puede decir que en el caso de materias primas nacionales se
incluir en el capital de trabajo el valor de la materia prima necesaria para 15 a 30 das de
produccin al valor puesto en fbrica. Para el caso de materias primas importadas se puede
trabajar con un promedio de 90 a 120 das de produccin. Se considerar, por supuesto, la
materia prima al valor despus de nacionalizadas y transportadas a fbrica. La tendencia actual
es reducir tanto como sea posible el inventario de materias primas, productos terminados,
envases, repuestos, etc., porque el almacenamiento aumenta los costos e inmoviliza el capital.
La tcnica de administracin usada en este caso es llamada "justo a tiempo" (just in time).
3.7.2 Productos en curso de elaboracin
Este rubro se integra con el valor de materias primas, servicios, mano de obra directa de la
produccin en fabricacin. Su importancia depende fundamentalmemte del proceso (contnuo o
discontnuo).
3.7.3 Productos semi-terminados o por aprobar
Estos son los productos que an deben sufrir otros procesos de fabricacin antes de salir al
mercado o los que estn a la espera de la aprobacin final de laboratorio. Puede tener
importancia en las industrias donde los anlisis de aprobacin son muy largos.
3.7.4 Productos terminados
Muchos factores pueden determinar la cantidad de productos terminados en depsito. El

almacenamiento de productos terminados de una fbrica de congelados que produzca
exclusivamente bloques de filetes ser muy distinto al de una fbrica de conservas que elabore
una gran variedad de especialidades. Igualmente existen productos que se consumen con mayor
intensidad en determinadas pocas del ao (por ejemplo, Pascuas en pases cristianos) mientras
que otros se consumen regularmente durante todo el ao. En el caso particular de las plantas de
salado de pescado, el stock de productos salados que deben sufrir el proceso de maduracin
(por ejemplo, anchota) permaneciendo en depsito por tiempos excesivamente largos
(normalmente 4 a 6 meses hasta el embarque) tiene un peso considerable sobre el capital de
trabajo, igualando, en ocasiones, la importancia de la inversin fija. Cuando no se trata de un
caso particular, y si no se dispone de otros datos, se acostumbra a tomar como cantidad de
producto terminado almacenado 30 das de produccin. Como se ha visto en la seccin 3.7.1, la
tendencia actual en la industria de alimentos y pesquera es reducir los inventarios tanto como
sea posible siguiendo la poltica del "justo a tiempo" (just in time). La aplicacin apropiada de
esta poltica permite la reduccin en los inventarios de los productos terminados (capital
inmovilizado), reduccin en la capacidad de las cmaras de almacenamiento y en consecuencia,
en la inversin y en los costos de operacin (por ej., energa elctrica).
3.7.5 Inventario de repuestos y materiales de operacin - Almacenes
El valor de los repuestos puede oscilar dentro de grandes valores. Sobre todo si se tiene en
cuenta que al iniciar las operaciones, una planta puede haber importado equipo, el cual viene
normalmente provisto de repuestos para varios aos de operacin. Desde el punto de vista del
proyecto, generalmente se estima como inventario de repuestos, el valor equivalente al consumo
de 1 a 3 meses de operacin, teniendo en cuenta el monto total anual que se ha tomado al
calcinar el costo de ventas. Para materiales de operacin se sigue un criterio similar, asignando
al capital de trabajo el equivalente al gasto de un mes que se mantendr como inventario
permanente en almacenes.
3.7.6 Caja
Por caja se entiende el efectivo que debe tenerse disponible para hacer frente a la operacin de
la planta, pagos de materias primas, salarios, servicios, etc. Comnmente se adopta como valor
de caja de un proyecto el equivalente a 30 das de costo total de produccin menos
depreciacin.
3.7.7 Cuentas a cobrar o crdito a compradores
Este es uno de los rubros ms importantes del capital en giro. Son varios los factores que
influyen en la determinacin de su volumen pero sin duda los ms importantes corresponden a
las condiciones de crdito fijadas por el mercado. Cada empresa tiene su situacin propia que
puede variar desde 30, 60 hasta 365 das (fertilizantes). En el mercado interno, es usual la
aceptacin de crditos a los supermercados para los productos pesqueros. Especficamente se
conocen datos de 30 das para las conservas de pescado en Argentina.
3.7.8 Crditos de proveedores
Todos los rubros anteriores Constituyen el capital de trabajo bruto y para trabajar en el punto de
mayor seguridad conviene no tener en cuenta posibles crditos a obtener de proveedores. Sin
embargo, en el estudio financiero del proyecto convendr tenerlo en cuenta para corregir ese
valor. En el caso de insumos de plantas pesqueras, este crdito es otorgado por los proveedores
de pescado, utilizndose quince das para la materia prima nacional y plazos de 30 a 90 das
para la materia prima importada.
3.8 Estimacin del capital de trabajo (Iw)
Existen mtodos para estimar el capital de trabajo, entre los cuales se mencionan:
(a) Tomarlo como el 10-20% de la inversin fija. En general, el 10% es una

estimacin aproximada para industrias pesqueras, que puede tenerse en cuenta
cuando se carece de otros datos.
(b) Tomarlo como el 10% de las ventas anuales. En la Tabla 3.13 se muestran los
porcentajes medios de las ventas anuales que corresponden a cada rubro, la
fraccin del ao (decimal) durante la cual es requerido el capital de trabajo y
finalmente el costo medio de cada rubro como porcentaje de las ventas anuales. Se
observa que el capital de trabajo medio es aproximadamente 10% de las ventas
anuales (Bauman, 1964).
(c) Calcular los costos de inventario sobre la base de un mes para suplir materia
prima y dos meses de productos terminados. Sumarle las cuentas a cobrar,
calculadas sobre las ventas de un mes (Woods, 1975).
Tabla 3.13 Clculo del capital de trabajo (Bauman, 1964)
% Ventas anuales Tiempo promedio Costo medio como % de ventas anuales

Activo comente
Materia prima 30 0,04 1,2
Producto terminado 60 0,08 4,8
Cuentas a cobrar 100 0,10 10,0
Efectivo 1-5 1,00 2,5
Total: 18,5
Pasivo corriente
Impuestos 8 0,60 4,80
Sueldos 14 0,03 0,42
Servicios 4 0,10 0,40

Fletes 2 0,01 0,02
Materia prima 30 0,10 3,00
Total: 8,64
CAPITAL DE TRABAJO: ACTIVO - PASIVO = 9,86
Ejemplo 3.1 Clculo de la inversin total para una planta de congelado de pescado
1) Calcular la inversin fija para la planta de congelado de merluza del Ejemplo 2.1 por los
siguientes mtodos:
(a) Mtodo de Lang

(b) Mtodo de los factores
(c) Por factor costo-capacidad para plantas completas
2) Estimar el capital de trabajo
3) Calcular la inversin total, sin incluir el terreno.
Solucin:
1) En la Tabla 3.14 se presenta el listado de equipos principales (Del Ejemplo 2.1) y sus costos
de compra. El costo de compra de cada uno de los equipos (facturas pro-forma de los
proveedores, 1991) se usa para calcular la inversin fija (el sistema de refrigeracin no est
incluido en esta etapa). Los valores indicados corresponden al costo del equipo sin instalar
puesto en planta.
El valor de Iequipos puede compararse con la estimacin realizada mediante la correlacin

propuesta por Zugarramurdi y Parin (1988):
Inversin en equipos principales para planta manual (sin sistema de refrigeracin) = US$ 59 485
Q0,51 = US$ 84 709
La diferencia entre las dos estimaciones es debida a los cambios en los precios de los equipos y
a incorrecciones ya que la capacidad de la planta no est dentro del intervalo vlido (10a 100
toneladas de producto terminado por da).
A partir de los requerimientos del Ejemplo 2.1, es necesario calcular los equipos para congelar.
En la Tabla 3.2, se muestran los datos para aplicar la Ecuacin 3.2 para estimar el congelador
de placas y la cmara de almacenamiento de producto terminado.
Icongelador de placas = US$ 28 000 (2/18)0,31 = US$ 14 200

Icmara de almacenamiento a -30C = US$ 28 000 (60/200)0,62 = US$ 28 500
Itnel de congelacin = US$ 10 000
En el Apndice C1, se presentan datos de costos para una capacidad determinada; si no se

dispone del factor costo-capacidad para un equipo, se puede aplicar la regla de los seis-
dcimos.
Icmara de almacenamiento a 0C = US$ 10 000 (20/10)0,6 = US$ 15 200
Congelador de Placas, 500 kg/carga 14 200

Cmara de Almacenamiento a 0C, capacidad: 20 t 15 200
Cmara de Almacenamiento a - 30C, capacidad: 60 t 28 500
Tnel de Congelacin, capacidad: 5 t 10 000
Sistema de Refrigeracin (compresores, evaporadores, etc.) para 2 t/da de bloques de filetes 70 000
congelados (dato del proveedor)
US$ 137
900
Inversin en equipos principales = US$ 91 050 + US$ 137 900 = US$ 228 950
Tabla 3.14 Costo del equipo principal
Equipo Cantidad Costo de compra (US$)

Balanza de cajones con pescado en recepcin 2 000
Lavadora de pescado entero 13 000
Mesa de clasificacin (*) 2 400
Mesa de fileteado (*) (**) 16 3 200
Mesa de inspeccin y recorte (*) 5 3 000
Mesa de envasado de filetes (*) (con cinta transportadora) 3 2 700
Mesa balanza fishblock 1 3 600
Desmoldadora 1 200
Mesa empaque fishblock 3 250
Sunchadora 5 800
Cintas transportadoras 2 500
Lavadora de bandejas y moldes 14 000
Lavadora de cajones 20 000
Cajones plsticos para 35 kg de pescado 400 4 000
Moldes para congelado 200 6 400
Autoelevador 6 000
Costo total de adquisicin de los equipos principales Iequipos 91 050
Notas: (*) Acero inoxidable

(**) El nmero de puesto de fileteado que se calcul en el Ejemplo 2.13 es de 15. Pero, las
mesadas de fileteado tienen un nmero par de puestos, por lo cual se han considerado 16
puestos en lugar de 15.
a) Por uso del factor de Lang apropiado (De la Tabla 3.7),
Inversin fija = US$ 228 950 2,6 = US$ 595 270
b) En el mtodo de los factores mltiples, cada factor tiene un intervalo de valores y

el profesional debe basado en experiencia pasada decidir, en cada caso, si usa la
cifra mayor, promedio o menor. En la Tabla 3.15 se muestran los clculos.
Los resultados obtenidos usando esta metodologa muestran alta correlacin con las
estimaciones de capital fijo que han sido obtenidas mediante tcnicas ms
detalladas. Utilizados apropiadamente, el mtodo de los factores puede lograr
requerimientos rpidos de inversin de capital fijo con la precisin suficiente para los
propsitos de las evaluaciones econmicas.
c) Por la Tabla 3.3 y la ecuacin (3.2):
IF = US$ 2 500 000 (2/20)0,6 = US$ 627 970
Este valor resulta comparativamente mayor debido a que 2 toneladas caen fuera del rango de
capacidades vlidas para el factor costo-capacidad consignado en la Tabla 3.3.
Ser considerado que la inversin de capital fijo asciende a US$ 600 000, sin incluir el terreno.
2) IW = 10% IF (De la Seccin 3.8 a)
IW = 0,1 US$ 600 000 = US$ 60 000
3) IT = IF + Iw
IT = 600 000 + 60 000 = US$ 660 000
Tabla 3.15 Utilizacin de los factores de la Tabla 3.9 para la estimacin de la inversin
(Pescado congelado)
Item Factor de Costo del item

multiplicacin (US$)
Costo de adquisicin del equipo 1,00 228 950
Costo de instalacin del equipo 0,20 45 790
IE 274 740
Factores experimentales como fraccin de IE fi
Caeras de proceso 0,05 13 740
Instrumentacin 0,03 8 240
Edificios 0,60 164 840
0,68 186 820
Costo fsico total, 461 560
Factores experimentales como fraccin del costo fsico fIi

total
Ingeniera 0,10 46 160
Factor de tamao 0,10 46 160
Contingencias 0,10 46 160
Costo indirecto total, 0,30 138 480
Inversin fija total, 600 040
Ejemplo 3.2 Clculo de la inversin total para una planta de conservas de pescado
1) Calcular la inversin fija para la planta de conservas de atn del Ejemplo 2.2 por los siguientes
mtodos:
(a) Mtodo de Lang

(b) Mtodo de los factores
(c) Comparar con los valores para plantas de conservas de la Tabla 3.12
(d) Por el factor costo-capacidad de la Tabla 3.3
2) Estimar el capital de trabajo
3) Calcular la inversin total, sin incluir el terreno.
Solucin:
1) El primer paso es calcular el costo del equipamiento principal. En la Tabla 3.16, se presenta el
desarrollo de la estimacin: los equipos principales (Del Ejemplo 2.2) y sus costos de compra.
Los costos de compra de cada uno de los equipos fueron estimados de otras plantas similares
de Cabo Verde.
a) Por uso del factor de Lang apropiado (De la Tabla 3.8),
Inversin fija = US$ 50 000 2,485 = US$ 124 250
Tabla 3.16 Costo del equipo principal
Equipo Cantidad Costo de compra (US$)
Recepcin, gra 1 2 000

Pesado, balanza de 0,5 t 1 1 700
Lavado, piletn de 2 000 l 1 300
Descabezado y eviscerado, mesada con sierra 1 4 500
Lavado, piletn 1 300
Cortado, mesada con sierra 1 4 500
Lavado, piletn 1 300
Colocado en parrillas, mesada 1 200
Capacidad de las parrillas, 40 kg cada una 20 200
Gra y dos portaparrillas 1 1 900
Coccin, recipiente con calentamiento 1 1 128
Limpieza del pescado cocido, 1 mesada para 2 operarios 400
Envasado, mesada 1 200
Llenado con aceite y cerrado, cerradora: 10 latas/min 1 6 900
Esterilizacin, autoclave: 700 latas/carga 1 16 000
Etiquetado, mesada 1 100
Caldera, 250 kg vapor/h 1 8 900
Costo total de adquisicin de los equipos principales Iequipos 49 528
b) En el mtodo de los factores mltiples, cada factor tiene un intervalo de valores y el

profesional debe basado en experiencia pasada decidir, en cada caso, si usa la cifra mayor,
promedio o menor. En la Tabla 3.17 se muestran los clculos.
Tabla 3.17 Utilizacin de los factores de la Tabla 3.9 para la estimacin de la inversin
(Conservas de pescado)
Item Factor de Costo del Item

multiplicacin (US$)
Costo de adquisicin del equipo 1,00 50 000
Costo de instalacin del equipo 0,20 10 000
IE 60 000
Factores experimentales como fraccin de IE fi
Caeras de proceso 0,03 1 800
Instrumentacin 0,01 600
Edificios (*) 0,60 36 000
0,64 38 400
Costo fsico total, 98 400
Total costo directo 100 000

Factores experimentales como fraccin del costo fsico fIi
total
Ingeniera 0,10 10 000
Factor de tamao 0,10 10 000
Contingencias 0,10 10 000
Costo indirecto total, 0,30 30 000
Inversin fija total, 130 000
Nota:
(*) Puede ser estimado el costo de la edificacin segn Myrseth (1985),

considerando que para 20 t de materia prima se requieren 4 000 m2 con un costo de
construccin de US$ 200/m2. En este caso, para una tonelada de materia prima
sern requeridos 200 m2 y US$ 40 000 ser su costo. Este valor de US$ 36 000
puede compararse con el obtenido de la Tabla 3.17. Esto significa que las dos
estimaciones totales sern de US$ 98 400 y de US$ 102 400. Se consideran un
promedio de US$ 100 000 para los costos directos.
c) De los datos dados en la Tabla 3.12, la inversin de capital fijo para una planta manual de
conservas es de US$ 170 000, con una capacidad de 1,25 t de producto terminado localizada en
pases tropicales. Este valor es mayor en un 30% a la inversin fija calculada en el inciso (b).
Slo en ausencia de informacin ms especfica, se pueden utilizar los datos de la Tabla 3.12.
d) Debe observarse que el intervalo vlido de capacidades para la aplicacin del factor costo-
capacidad es de 8-35 t/da. Sin embargo, esta estimacin puede ser usada para obtener un
orden de magnitud de la inversin requerida.
Por la Tabla 3.3 y la ecuacin (3.2):
IF = US$ 1 100 000 (1/11,3)0,89 = US$ 127 000
Ser considerado que la inversin de capital fijo asciende a US$ 130 000, sin incluir el terreno.
2) Iw = 10% IF (De la Seccin 3.8 a)
Iw = 0,1 US$ 130 000 = US$ 13 000
3) IT = IF + IW
IT = 130 000 + 13 000 = US$ 143 000
El propsito de los ejemplos 3.1 y 3.2 es explicar y dar los procedimientos prcticos para los
clculos de la inversin de capital. Los mtodos descriptos pueden ser aplicados a diferentes
tecnologas tanto para plantas integrales de productos congelados, de conservas y de harina de
pescado como para plantas individuales, localizadas en zonas industrializadas, o de diferentes
tamaos como plantas piloto o de gran capacidad, siempre que el lector siga, entienda y use la
informacin adecuadamente. Las indicaciones sobre el precio, para los equipos y materiales, son
slo estimaciones y la mejor fuente de informacin ser la suministrada por un proveedor con las
condiciones de trabajo requeridas. El lector debe adaptar la metodologa a su problema
particular. Los datos de costos varan con el tiempo, el tamao del equipo, la ubicacin de la
planta, el diseo del fabricante, los materiales de construccin, el proceso involucrado y otros
factores.
El Apndice Cl es slo una gua para los clculos y representa los valores para los tamaos
especificados en el ao indicado por la referencia. La regla de los seis-dcimos puede ser
empleada como una aproximacin general para otras capacidades, pero se previene al usuario
que su uso puede conducir a posibles errores. La experiencia y el buen juicio pueden reducir el
error, pero los costos confiables slo pueden obtenerse de los fabricantes. Los mtodos
aplicados en los ejemplos no son los nicos encontrados en la bibliografa y el lector podra
interesarse en la bsqueda de modelos ms precisos y en consecuencia modelos ms
complejos. Algunos casos particulares requieren modelos ms detallados. En conexin con el
uso de los datos de costos publicados, se enfatiza que ellos son slo satisfactorios para
estimaciones preliminares de costos. Si se desea un valor confiable, es necesario obtener las
facturas proforma de los fabricantes para el equipo especfico requerido.

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3.

Producido por: Departamento de

Ante la posibilidad de llevar a cabo un proyecto, ya se trate de una planta completa o la

Las decisiones sobre inversiones estn basadas en los beneficios y en la sustentabilidad de la

1 Cunto se puede vender? (Proyectado como mnimo a cinco aos de la fecha

2 A qu precio se puede vender?

La cantidad de dinero necesaria para poner un proyecto en operacin es conocida como

1) CAPITAL FIJO (IF) es la cantidad de dinero necesaria para construir totalmente

2) CAPITAL DE TRABAJO (Iw) tambin llamado "capital de giro", comprende las

El monto de este capital vara dentro de lmites muy amplios, dependiendo de la

3.2 Inversin fija

3.2.1 Gastos de estudio e investigaciones previas del proyecto

Los rubros que componen el capital fijo son los siguientes:

A. Costos directos B. Costos indirectos

(6) Instalacin elctrica

3.2.1 Gastos de estudio e investigaciones previas del proyecto

3.2.2 Equipos principales

3.2.3 Instalacin de equipos

3.2.4 Caeras (instaladas)

cloacales y lquidos, transporte hidrulico de pescado, vapor, aceites comestibles, salsas y

3.2.5 Instrumentacin y control

3.2.6 Instalacin elctrica

El costo de las instalaciones elctricas consiste principalmente en mano de obra y materiales

3.2.7 Construcciones (incluyendo servicios)

En la Tabla 3.1 se muestran valores internacionales de costo de construccin, de acuerdo al pas

3.2.8 Servicios auxiliares

3.2.9.1 Mejoras del terreno

Tabla 3.1 Costo de construccin de plantas pesqueras

Tipo US$/m2 Pas Referencias

3.2.10 Costo de puesta en marcha

- Gastos de construccin durante la puesta en marcha (prdidas en lneas y equipos,

- Costos de operacin de puesta en marcha (salarios, materias primas, productos

3.2.11 Intereses durante la construccin

En general, pueden establecerse dos casos: a) cuando el capital requerido para la

3.2.12 Ingeniera y supervisin

3.2.13 Gastos de construccin

3.2.14 Honorarios del contratista

Este factor compensa los acontecimientos imprevistos. Su monto es variable y depende de la

3.3 Estimacin de la inversin fija

3.3.1 Estimacin del costo de los equipos e instalaciones

3.3.1 Estimacin del costo de los equipos e instalaciones

3.3.1.1 Indices de costos

- Indices de costo de equipos - tiempo

3.3.1.1 Indices de costos

Un problema que normalmente se le presenta al estimador es el hecho de que la informacin

Un ndice de costos es un nmero que muestra la relacin entre el precios de un bien en un

- INDEC: Instituto Nacional de Estadstica y Censos.

- Cmara Argentina de la Construccin

I2 = I1 (Q2/Q1)x .......... (3.2)

donde: I2= Inversin deseada para la capacidad Q2

El exponente x de la ecuacin (3.2) se conoce como el factor costo-capacidad (Chilton, 1950).

Tabla 3.2 Factores costo-capacidad para equipos en la industria pesquera

Equipo Rango Factor costo- Tamao Costo Base

Figura 3.2. Costo vs capacidad de evaporadores (parte del equipo de refrigeracin)

Figura 3.3. Costo vs capacidad de separadores de huesos y espinas.

Evidentemente existen diferencias sustanciales de acuerdo a la ubicacin de la planta y

Tabla 3.3 Factores costo-capacidad para plantas pesqueras

0,459 n/d n/d Canad (Mensinkai, 1967)

3.3.2 Mtodos de estimacin de la inversin fija

3.3.2.1 Mtodo del factor universal

3.3.2.1 Mtodo del factor universal

Tabla 3.4 Valores del factor universal

Aplicacin general 1,0